Traditionelle Rezepte

Rotkohl gewürzt mit Balsamico-Essig

Rotkohl gewürzt mit Balsamico-Essig

Den Speck in Würfel schneiden und in eine tiefere Pfanne geben. Fügen Sie etwas Öl hinzu und braten Sie es einige Minuten lang und fügen Sie getrockneten Rosmarin hinzu. goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen.

Butter und Kreuzkümmel in die Pfanne geben. Den in dünne Streifen geschnittenen Kohl, die gewürfelten Äpfel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn der Kohl weich wird, fügen Sie den Balsamico-Essig, die Pflaumenmarmelade und den Zucker hinzu. Weitere 15-20 Minuten kochen.

Vom Herd nehmen und den gebratenen Speck hinzufügen.

Mit Fleisch servieren.


Gehärteter Rotkohl mit Äpfeln, Rippchen und Balsamico-Essig

Gehärteter Rotkohl mit Äpfeln, Rippchen und Balsamico-Essig aus: Olivenöl, Räucherrippchen, Fenchelsamen, Zwiebeln, Äpfel, Rotkohl, Meersalz, Pfeffer, Balsamico, Butter und Petersilie.

Zutat:

  • Olivenöl
  • 250 g Räucherrippchen, mit Fleisch und Fett, in dünne Scheiben geschnitten
  • ein Teelöffel zerdrückte Fenchelsamen
  • eine Zwiebel gereinigt und in Schuppen geschnitten
  • 2 große, schöne Äpfel, geputzt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • ein Rotkohl, von den äußeren Blättern und vom Rücken gereinigt und in unregelmäßige Stücke geschnitten
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 150 ml Balsamico-Essig
  • ein Würfel Butter
  • eine Handvoll frische Petersilienblätter

Zubereitungsart:

Etwas Olivenöl in einen Topf geben, erhitzen und die Rippchen und Fenchelsamen dazugeben.

Erhitzen Sie sie, bis sie leicht gebräunt sind, fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und lassen Sie die Pfanne noch einige Minuten mit geschlossenem Deckel auf dem Feuer, bis die Zutaten goldgelb und klebrig sind.

Fügen Sie die Äpfel hinzu, gefolgt von dem Kohl, einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und Essig.

Alles gut vermischen. Den Deckel wieder auflegen und den Kohl eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende erhalten Sie ein süßes und klebriges Kohlgericht, das so gut ist, dass Sie es direkt aus der Pfanne essen möchten!

Aber wenn Sie noch etwas Geduld haben, nehmen Sie es auf einem Teller heraus, geben Sie die Butter darauf und bestreuen Sie es mit Petersilie.


Ente mit Rotkohl und Pflaumen ist ein Gericht, das sich für Feiertage oder Jubiläen lohnt. Pflaumenmarmelade passt gut zu Rotkohl und Entenfleisch. Sie können anstelle von Entenkeulen auch Entenbrust verwenden oder wenn Sie mehr möchten, können Sie sie durch Gänsefleisch ersetzen.


Zuerst schneiden wir den Rotkohl und lassen ihn bei schwacher Hitze mit Zucker, Ingwerhonig und Balsamico-Essig köcheln. Wenn es fast fertig ist, werfen Sie die Pfanne und die Hälfte der Pflaumen hinein.


Wir bräunen die Oberschenkel mit der Hautseite nach unten etwas in Fett. Von allen Seiten anbraten, würzen und über die Gemüsesuppe gießen. Nachdem es ca. 30 Minuten gekocht hat, geben wir die geviertelten Kartoffeln in den Topf. Nachdem die Kartoffeln etwas weich geworden sind, leeren wir den gesamten Inhalt des Topfes (Kartoffeln, Schenkel, Gewürze) in ein Tablett, das wir in den Ofen stellen. Daneben legen wir den Rest der getrockneten Sprossen. Im Ofen etwa eine Stunde backen, bis alles schön gebräunt ist.

Eine Entenkeule, gedünsteten Rotkohl und Kartoffeln mit Pflaumen auf einen Teller legen. Es passt sehr gut zu einem Black Girl.


Zutaten Entenkeulen mit Rotkohl

Harter Rotkohl

1 Rotkohl (ca. 1,3 kg)
1 Zwiebel
50 ml trockener Rotwein
3 Esslöffel Rotweinessig (ich habe 2 Esslöffel Balsamico-Essig + 1 Esslöffel Rotweinessig gegeben)
2 EL geriebener brauner Zucker
1/2 Teelöffel gemahlener Wacholder
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 gemahlener Zimtstecker
1 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Butter
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung Entenkeulen mit Rotkohl

  1. Den Kohl mit einem Messer oder einer Reibe fein schneiden. Mit Salz bestreuen und 2 Minuten kneten, etwas weich machen.
  2. Öl und Butter in einem Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel weich kochen.
  3. Fügen Sie den Kohl in 3-4 Tranchen hinzu, wobei jede Tranche aufgetragen wird, nachdem die vorherige weich geworden ist. Streuen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer auf jede Tranche. Schmecken Sie den Kohl angenehm würzig.
  4. Nachdem Sie den ganzen Kohl hinzugefügt haben, fügen Sie Zucker, Piment, Muskatnuss, Zimt und Essig hinzu. 2-3 Minuten rühren.
  5. Mit Wein und 150 ml Wasser ablöschen. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie ihn 1 Stunde lang köcheln (sehr niedrig!). Der Kohl wird mit Deckel gekocht und behält seine Farbe. Auch nach 15 Minuten den Kohl unterrühren, damit er nicht am Boden klebt und auf Flüssigkeit prüfen. Wenn dies nicht der Fall ist und Sie denken, dass es brennt, tropfen Sie etwas Wasser ab.
  6. Kohl ist gut und aufgewärmt, so dass er im Voraus zubereitet werden kann.
  7. Wenn Sie servieren möchten, nehmen Sie einfach die Oberschenkel aus dem Schmalz und legen Sie sie für 10 Minuten bei 150 ° C in den Ofen, gerade genug, um sich etwas aufzuwärmen. Stellen Sie den Backofen auf Grillfunktion (Hitze kommt von oben) und lassen Sie die Oberschenkel auf der zweiten Ebene unter dem Grill maximal 10 Minuten, bis die Haut der Oberschenkel braun ist. Beobachten Sie das Fleisch während dieser Zeit, damit es nicht anbrennt.
  8. Servieren Sie die Keulen auf einem Bett aus Kartoffelpüree (einfach zubereitet mit Milch, Butter und etwas geriebenem Meerrettich, gerade genug, um ihm Geschmack zu verleihen) und Sauerkraut, zusammen mit einem Glas Rotwein, aus dem Kohl gemacht wird.

2. Kohl mit Zucker, Gewürzen und Essig


Rotkohl mit Pflaumen

Rotkohl mit Pflaumen Rezepte: wie man kocht Rotkohl mit Pflaumen und die leckersten Rezepte von Milchreis mit Pflaumen, Vanillepudding, Pflaumen ohne Zwiebeln, karamellisierte Ente auf Rotkohlbett, Kuchen mit Rüben, Rote-Bete-Suppe mit Fleisch, Kekse mit Pflaumenmarmelade, Rote-Bete-Essen, chinesische Pflaumen, Kohlkuchen.

Ente mit Rotkohl und Pflaumen

Lebensmittel, Fleischmehl 4 Entenkeulen 1 Rotkohl 4-5 Knoblauchzehen 100 ml Balsamico-Entenfett 150 g Trockenpflaumen Ingwerpulver Thymian 2 EL Zucker 1 EL Honig Salz 500 g Kartoffeln 500 ml Gemüsesuppe

Gebackenes Hähnchen mit Oliven und Pflaumen

Olivenöl, Oliven, Chili -1 Hühnchen -schwarze gesalzene Oliven -getrocknete Pflaumen -ein paar Knoblauchzehen -Holzblätter -Olivenöl -Salz + Salz -getrocknete Chili -1 große rote Zwiebel

Gefüllte Pflaumen

Kuchen, Fastenrezepte, Vegetarische Rezepte 500 g Trockenpflaumen ein Glas Pflaumenmus oder etwas Kühleres 150 g Walnusskern-Rum-Essenz nach Geschmack 1 Päckchen Vanillezucker 150 ml Weißwein

Reis mit Pflaumen

Mahlzeiten, Reisgerichte 500 g getrocknete oder geräucherte Pflaumen 250 g Reis 100 g Vanillezucker 1 l Wasser.

Reis mit Pflaumen

Lebensmittel mit Gemüse und Gemüse, Fastenrezepte 500 g Trockenpflaumen 300 g Reis ca. 200 ml Öl eine Prise Salz Zucker, Zimt und Muskat nach Geschmack

Scheinwerferknall, Pflaumenpudding

Süßigkeiten, Pudding 200 ml warme Milch, 2 Eier, 4 EL Mehl, 100 g Zucker (ich habe Fruktose verwendet), 50 g geschmolzene Butter, Vanilleessenz oder Vanillezucker, 150 g Trockenpflaumen.

Tarte mit Marmelade und Pflaumen

Backpulver 100 gr Butter 4 EL Puderzucker (80 gr) 2 Eier 350 gr Mehl 1 Backpulver 200 gr Pflaumenmus 100 gr Dörrpflaumen getrocknete Butter

Hühnchen mit Champignons und Pflaumen

Kartoffel, Pilze, Speck duftet aus dem Ofen heiß, lecker und aromatisch! :) Zutaten: 8-10 Hühnerhämmer 250 g Speck 500 g Champignons 200 g Trockenpflaumen 1 Zwiebel 3-4 Kartoffeln 1 Apfel (optional) Salz,

Pflaumentrockenfutter mit/ohne Fleisch

Fleischgerichte 150-200 gr Trockenpflaumen 300 gr Kartoffeln 3 rote Zwiebeln 1-2 Karotten 1 Zucchini 2-3 Frühlingszwiebeln 5 Zehen Knoblauch Salz Pfeffer Rosmarin Öl Tomatenmark 300 gr Schweinefleisch 1 Pfeffer

Streuselkuchen mit Pflaumen

Wasser 200 g Zucker ein Päckchen Vanillezucker 200 g Öl einen Teelöffel Backpulver in Zitronensaft oder Apfelessig abgeschreckt 4 Esslöffel Wasser 200 g Mehl eine Prise Salz ca. 300 g Trockenpflaumen die Mengen nehmen zu und ab.

Rotkohlsuppe

Kartoffel, Zitrone, Kohl 1 Rotkohl 6 Gläser Knochensaft 2-3 Gläser trockener Rotwein 1 Zitrone 3-4 Kartoffeln Öl Salz Pfeffer 1 TL Zucker

Ina warmer Kohl

Lebensmittel, Kohlgerichte, Weihnachten 1 mittelgroßer Kohl 1 große rote Zwiebel 1 große Tomate einige Esslöffel Öl 200 g geräuchertes Schweinekotelett

Gebackenes Hähnchen gefüllt mit Pflaumen und Mandeln

Steaks, Fleischgerichte o250 gr getrocknete gehackte Pflaumen groß o150 ml Rotwein o2 Esslöffel Olivenöl o1 große Zwiebel gereinigt und gehackt o1 mittelgroße Karotten gereinigt große Schnur o3 gereinigte Knoblauchzehen o350 gr getrocknete und gehackte Pilze o100 gr Mandeln.

Rotkohl mit Äpfeln

Lebensmittel, Lebensmittel mit Kohl 1 kg Rotkohl, 1 rote Zwiebel, 2 EL Butter, 2-3 Äpfel, 1-2 EL Zucker, 200 ml Wasser, 2-3 Gewürznelken, Zimt, 100 ml Rotwein (fac.), Essig Rotwein, Salz, Pfeffer.

Rotkohlsalat

Salate 1 Rotkohl ca. 700 g 2 rote Zwiebeln grobes Salz Balsamico-Essig optional Pfeffer.

Mandelkuchen mit Pflaumenschaum

Süßigkeiten, Kuchen 6 Eiweiß 150g gemahlene Mandeln 200g Trockenpflaumen 4 + 2 EL Zucker 2 Päckchen Vanillezucker etwas Zimt-optional Saft von 1/2 Zitrone

Reife Äpfel mit Pflaumen, Kirschen, Schokolade und Nougat

Rum, Äpfel, Wein 2 Äpfel geschält und halbiert 50 gr gehackte Pflaumen 100 ml Wein / Rum 50 gr Kirschkompott 2 EL Kakaopulver 2 TL Puderzucker 1 TL Zimt 100 gr Nougat

Scharfes Pflaumenchutney

Saucen 1,5 kg Pflaumen 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 450 g Zwiebel, gehackt 200 g getrocknete Feigen, gehackt 2 Anis 4 Kardamomkapseln, zerstoßen 200 g Kristallzucker 400 ml Essig 200 ml Wein

Rotkohlsalat

Salate 350 g Rotkohl 3 EL Olivenöl 3 EL Essig 1 TL Zucker Salz Pfeffer

Klassischer Rotkohlsalat

Salate, Gemüsesalate 500 g Rotkohl, 3 Esslöffel Öl, 1/2 Tasse Essig mit Wasser angerührt 1/2 Teelöffel Salz.

Gefüllte Äpfel

6 säuerliche grüne Äpfel Granny Smith 1/3 Glas Zitronensaft 18 Pflaumen 12 getrocknete Aprikosen (es ist nicht notwendig, andere getrocknete Früchte zu verwenden) 2-3 Esslöffel Zucker 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt etwas Salz 1 Glas Rotwein Demi - trocken bzw.

Hühnerrolle mit Pflaumen, scharfer Sauce und knusprigen Kartoffelcroissants

Fleischgerichte (für 4 Personen) - für das Brötchen: 4 Stück Hähnchenbrust ohne Knochen 1 EL Honig 10-12 Pflaumen entkernter schwarzer Pfeffer Chili (scharfe Paprika) Salz Öl - für die Sauce: 1 EL grüne Pfefferkörner (oder rot oder schwarz) 100 ml süße Sahne 100 ml.

Papanasi gefüllt mit duftenden Pflaumen

Grau, Paniermehl, Papanasi-Wasser o12 Pflaumen o50 ml Rum + 200 ml heißes Wasser o1 Zimtstange o250 gr Kuhkäse o50 gr Butter oder Margarinerahmen o1 Löffel Zucker o50 gr Grieß o1 Teelöffel Vanilleessenz o1 Eigelb o60 gr Paniermehl o200 gr Pesmet o100

Pflaume mit Marzipan, umhüllt von Schokolade

Bonbons 75g Zartbitterschokolade 200g Trockenpflaumen für Marzipan: 65g Pistazien, plus 12 zum Dekorieren 50g gemahlene Mandeln 55g Zucker 55g Puderzucker 1 Eigelb 2-3 TL Cognac

Kohl mit Fleisch

Fleischgerichte 800 g Kalbfleisch 1,2 kg frischer Kohl 1 rote Zwiebel 1 Tomate 1/2 Paprika 2 EL Schmalz 200 ml hausgemachte Brühe Thymian grüner Dill Salz Pfeffer

Lamm-Tajine mit Pflaumen

Mahlzeiten, Fleischgerichte -2 Esslöffel Olivenöl -ein Teelöffel Kurkuma-Pulver -ein Teelöffel Ingver-Pulver-ein kg. fettfreies Lammfleisch und in 5 cm große Stücke schneiden. -2 große Zwiebeln -1/4 l Suppe -8 Safranfäden -15 Korianderfäden (ich denke trocken geht das) -200g Pflaumen.

Schweinekotelett mit Rotkohl und Champagner

Mahlzeiten, Fleischgerichte, Weihnachten 1 kg. Schweinekotelett, Salz, Pfeffer, 3 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel, 2 dl. Rotwein, 2dl. Fleischsuppe (Würfel), 1 Zweig Rosmarin für die Krautgarnitur: 1 kg. Rotkohl, 3 EL Öl, 2 EL Zucker, 1 EL. Champagner

Sarmale mit Sauerkraut

Mahlzeiten, Gerichte mit Kohl, Weihnachten 2 kg Hackfleisch vom Schwein 800 gr Zwiebel 400 gr Reis Salz, Pfeffer Paprika Thymian, Dill und getrocknete Lorbeerblätter + ein paar Esslöffel Tomatenmark 2 kleine Köpfe Sauerkraut

Aromatische karamellisierte Ente auf Rotkohlbett

Mahlzeiten, Fleischgerichte für gebackene Ente: 1 Ente 3 saure und harte Äpfel Salz, Rosmarin Pfeffer 5 Knoblauchzehen 5 Gewürznelken 1 Zimtstange 2 EL Honig 1 EL Dijon-Senf 1 Orange für Kohlsalat: 1 Rotkohl 2 rote Äpfel eine Zimtspitze 1 .

Kohl mit Schinken

Lebensmittel, Kohlgerichte, Weihnachten ein kleiner Kohl, eine Zwiebel, eine einheimische Paprika, eine große Tomate, Dill und Borschtsch, hausgemachter Schinken, Meerrettich

Qualitätskohl mit Schweinefleisch bei Philips Multicooker

Thymian, Tomatenmark, Lorbeerblätter ein Kohl von 2 kg 1 kg Schweinefleisch in halbe Würfel geschnitten. Paprika eine rote Zwiebel 3 Stränge grüne Zwiebeln eine Tomate ein Bund Dill Tomatenmark Salz Pfefferkörner und gemahlener Thymian Paprika Paprika Lorbeerblätter ein Glas Borschtsch.

Rotkohl in Granatapfelsaft

Garnituren, Hauptgang 1 Rotkohl, fein gehackt 2 Anis 1 Zimtstange 1 TL Koriander 50 g brauner Zucker 500 ml Granatapfelsaft 4 EL Granatapfelmelasse oder Balsamico-Glasur

Österreichische Torten

Backpulver eine Messerspitze weißer Pfeffer m

Acinat 5 Esslöffel Milch 3 goldene Äpfel und Saft aus einem l

bin ^ aie 5 Pflaumen 100 gr. Zucker

Post Schwärze

Aprikose, Backpulver, Mohn 2 Tassen Weißmehl 1 Tasse Puderzucker 1 Tasse Wasser 1 Tasse Marmelade / Marmelade 4 Esslöffel Kakao 1/2 Tasse Öl 1 Backpulver Trockenfrüchte (Rosinen Aprikosen Pflaumen gemahlene Nüsse) Essenzen

Rotkohlsalat

Konserven, Winterrotkohl in der Dose, Weinessig 9 Grad, grobes Salz, Zucker oder Honig, Senfkörner, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblätter, einige Äpfel, Olivenöl, optional. - Thymian- und Dillbürste auf den Boden des Glases legen.

Truthahn mit Früchten

Mahlzeiten, Fleischgerichte a 3 kg Pute, 8 Äpfel, 200g. Pflaumen, 5dl. Weißwein, 200g. geschnittener Speck, 1 rote Zwiebel, 4 Scheiben Brot, 60g. geriebener Käse, 2 Eier, 3 Zweige Rosmarin (oder getrocknet), 2 Lorbeerblätter, 1 Knoblauchzehe, 40 g Butter, Salz u.

Frischer Kohlsalat

Salate Dieser Salat kann aus Weißkohl, Rotkohl oder Kombination zubereitet werden, er ist lecker und gesund. Kohl Sauerrahm nach Geschmack Senf nach Geschmack Zitronensaft oder Apfelessig Honig oder Zucker nach Geschmack Salz, Pfeffer

Kohlsalat mit Thunfisch

Salate 1 frischer Kohl 2 Dosen-Öl zerkleinerter Thunfisch 1 Bund grüner Dill 1/2 Zitrone Salz Pfeffer 1 Tomate

Rotkohl mit Gemüse

Lebensmittel mit Gemüse, Fastenrezepte, Vegetarische Rezepte 1 Tüte mexikanische Mischung mit Reis 150 g geschnittener Rotkohl 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1/2 Maiskonserven eine Messerspitze aus: - Kurkuma - Ingwer - Koriandergrün gehackter Pfeffer Salz Öl

Forelle auf Kohl

Gerichte mit über 3 Forellen 1kg Weißkohl 1kg Rotkohl 1 Zwiebel 1 Fett Pfeffer, 1 Glas rote Brühe 1/2 TL Kreuzkümmelpulver (Kreuzkümmel) 2 EL Butter Salz Pfeffer etwas getrockneter Thymian, 1 TL Zitronensalz 3 Knoblauchzehen

Putenbraten auf Kohl

ein Putenschnitzel (900g), 1.500kg Sauerkraut, 2 getrocknete Zwiebeln, 100ml Öl, farbiger Pfeffer (weiß, rot, grün und schwarz), Salz, 100ml Weißwein, ein Teelöffel Paprika. eine Tüte Steaks.

Sauerkraut mit Senfkörner

Pickles and Pickles, Pickles Weißkohl 1 Quitte 1 Maisstroh1 Rotkohl Micapiper Beeren Lorbeer Senfkörner Thymian getrockneter Dill Knoblauchzehen Meerrettich Meerrettich Salz grobes Salz Sellerieblätter

Gegrillte Hähnchenbrust mit roten Zwiebeln und Rotkohlsalat

Gegrillte Rezepte 1 Hähnchenbrust ohne Knochen von ca. 600 Gramm 4 weiße Zwiebeln 50-60 ml Öl 1 Rotkohl (meiner wog ca. 700 g) 2 rote Zwiebeln Balsamico-Essig Salz grüne Petersilie Pfeffer.

Kaninchen mit Pflaumen

Fleischgerichte ein Kaninchen 3 Karotten 10 Pflaumen 2 große Zwiebeln 1/2 rote Paprika 1/2 grüne Paprika 1/2 gelbe Paprika eine Schachtel Champignons ein Zweig Thymian 100 gr Bratmargarine 4 Esslöffel Mehl zum Rollen von Kaninchen 3 Esslöffel Spezialmehl zum Andicken die Soße 2.

Gebratene Pasteten gefüllt mit Kohl

Kohl für Teig: 500 g Mehl 250-300 ml warmes Wasser 20-30 g frische Hefe 1/2 TL Zucker eine Prise Salz. für die Füllung: ein Kohlkopf 1-2 Dillbündel 2 Stk. rote Zwiebel Salz Pfeffer, nach Geschmack ein Teelöffel Paprika

Semifreddo mit Trockenfrüchten, Nüssen und Nüssen

Honig, Rosinen, Pflaumen 6 ganze Eier und 3 Eigelb 275 g Puderzucker 25 g Honig 50 ml Marsala oder Rum 500 ml flüssige Sahne Trockenfrüchte ca. 200 g: Aprikosen Pflaumen Datteln Feigen Feigen Rosinen Haselnüsse und Walnüsse: 150 g zerbröckelte Pandispan-Scheiben oder Savoyer.

Pflaumentorte

Pflaumen 2 Eier 200 gr Zucker 300 gr Mehl 1 Backpulver 100 gr Milch 500 gr Pflaumen 50 gr Margarine

Kohl mit Rippchen

Essen mit Gemüse und Gemüse ein kleiner Weißkohl 1 Zwiebel 200 Gramm geräucherte Rippchen 1 Tomate 100 ml Tomatensaft ein Bund Dill Salz Pfeffer

Pflaumenmarmelade

Pflaumen 2 kg Pflaumen 2 Tassen Zucker.

Sarmale in Sauerkrautblättern

Fleischgerichte & Bull1,5 kg Hackfleischmischung Schwein + Rind & Bull & Frac12 kg Reis & Bull & Frac12 kg Zwiebel 3 Karotten & Bullsare & Bullpiper & Bullfoi Sauerkraut & Bullsos Tomaten & Bull250 ml Halbtrockener Weißwein & Bullafumatura & Bullcarnati Basilikum & Bullcrengute getrockneter Thymian


Deutscher gehärteter Rotkohl.

Rotkohl nach deutscher Art hat einen süß-säuerlichen Geschmack und passt sowohl zu Ente, Wild als auch zu Schweinefleisch, insbesondere zu verkohlten Würstchen und marinierten Rippchen.

  • ein mittelgroßer Rotkohl
  • 1 große rote Zwiebel
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 4 Äpfel
  • 6 EL Rotweinessig
  • 150 ml Rotwein
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 2 Nelken
  • 1 Stern Anis
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer
  • Öl
  • 30-40 gr Butter
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  1. Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. Reiben Sie es mit einer Prise Salz ein, um es weicher zu machen und sein Volumen zu reduzieren.
  2. Die rote Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit dickem Boden und hohen Wänden zusammen mit Öl und Butter zum Aushärten geben.
  3. 2 Äpfel schälen und auf einer großen Reibe reiben.
  4. Den Zucker über die Zwiebel geben und die Zwiebel unter ständigem Rühren karamellisieren lassen.
  5. Geben Sie nun den Kohl zusammen mit den geriebenen Äpfeln hinzu, kochen Sie den Kohl und warten Sie, bis er etwas weich ist, dann fügen Sie Essig, Wein, Balsamico und eine Tasse Wasser hinzu.
  6. Die Gewürze in ein Stück Gaze geben: 2 Nelken, 1 Anisstern, ein paar Pfefferkörner. Binden Sie den Beutel fest und tauchen Sie ihn in die Pfanne. Das Lorbeerblatt hinzufügen.
  7. Deckel auflegen und 40-45 Minuten bei schwacher Hitze garen. Schmecken Sie oft auf dem Weg, das Gericht muss einen süß-sauer-salzigen Geschmack haben, perfekt ausbalanciert. Gegebenenfalls nach Bedarf Zucker, Essig oder Salz hinzufügen. Um ein Wahrzeichen zu haben, ähnelt der Geschmack dem von Rote-Bete-Salat.
  8. Gegen Ende die restlichen 2 Äpfel putzen und in Würfel schneiden. Fügen Sie sie zusammen mit den Kreuzkümmelsamen der Zubereitung hinzu.
  9. 15-20 Minuten weiterkochen. Die Zubereitung ist fertig, wenn die Flüssigkeit genug getropft ist und der Kohl weich und gut durchdrungen ist.

- ein großer Weiß- oder Rotkohl
- 5 mittelgroße Äpfel
- 2 Lorbeerblätter
- 3 lg Öl
- 1 große Zwiebel
- 1 Karotte
- 5 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2 lg Zucker
- Salz
- Pfeffer

Schwierigkeit: einfach & middot Vorbereitungszeit: 50 Minuten & Mittelpunkt Nr. Portionen: 4

Kohl klein hacken, mit Salz einreiben und ca. 10 Minuten einweichen lassen. Unmittelbar danach wird es zusammen mit der Zwiebel und der Karotte im bereits erhitzten Öl angebraten, dabei so oft wie möglich umrühren, um ein Ankleben zu vermeiden.

Später kommen auch noch geriebene Äpfel hinzu, dann 250 ml Wasser, etwas Salz und Pfeffer. Etwa 30 Minuten kochen lassen, Zucker, Essig und zwei Lorbeerblätter hinzufügen und 5 Minuten vorbereiten, um die Hitze auszuschalten.


Rotkohl mit Pflaumen

Harter Rotkohl es ist ein elegantes futter mit samtiger textur. Obwohl die Basis ein deutsches Rezept ist, gibt es jetzt viele Möglichkeiten. Normalerweise wird diese süß-saure Beilage in Kombination mit Früchten zubereitet. Äpfel werden am häufigsten verwendet, aber auch die Version mit Pflaumen ist etwas Besonderes. Einen Versuch wert!

Zubereitungsart:
Rotkohl fein hacken, mit Salz einreiben, damit er weich wird. Öl und 2 EL braunen Zucker in eine Pfanne geben und karamellisieren. Fügen Sie die fein gehackte rote Zwiebel hinzu und wenn sie weich ist, löschen Sie sie mit einem Löffel Balsamico-Essig.

Rotkohl in 2-3 Schritten hinzufügen. Wenn es weich wird, fügen Sie ein weiteres hinzu, bis wir alles aufgetragen haben. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze im eigenen Saft köcheln lassen.

Geben Sie nur bei Bedarf etwas Wasser hinzu, denn wir wollen Qualitätskohl, der nicht gekocht wird. Fügen Sie den Rotwein und die kandierten Pflaumen hinzu, die nicht eingeweicht werden sollten, bevor sie dem Kohl Feuchtigkeit entziehen. Es passt gut zu Salz und Pfeffer.


Harter Rotkohl

Ich habe damit angefangen, weil Kohl eine längere Garzeit hat. Ich schneide den Kohlkopf in zwei Hälften und lasse die Hälfte für ein anderes Mal beiseite.

Ich habe die Hälfte des Kohls geputzt und die berühmten Blätter von außen und die Stiele entfernt.

Von hier aus weiß ich, denke ich, jeder weiß, was zu tun ist: Scheiben mit einem Messer oder einer Küchenmaschine hacken. Ich habe den Roboter benutzt. Meine Mutter hat mir beigebracht, frisch gehackten Kohl in eine Schüssel zu geben, zu salzen und mit der Hand ein wenig zu kneten & # 8211 so wird er ein bisschen weich (besonders Rotkohl, der mehr holzig als weiß ist). Es darf nicht hart geknetet werden, um es nicht zu ruinieren.

Ich habe auch die rote Zwiebel gehackt und in einen großen Topf gegeben, zusammen mit 3 EL Öl, etwas Salz (Vorsicht, der vorher geknetete Kohl ist salzig!) und die Kreuzkümmelsamen.

Ich stellte die Pfanne auf mittlere Hitze und wartete, bis die Zwiebel brutzelte und durchscheinend wurde (ich habe sie nicht gebräunt!). Ich habe den Kohl darüber gelegt und gut vermischt. Ich legte einen Deckel drauf und ließ es dort ersticken. Sie sind grüner oder trockener oder saftiger. Wenn Sie einen trockenen finden, müssen Sie ihm mit einer Tasse Wasser nachhelfen. Meins war nur gut und es hat richtig zusammengearbeitet, das heißt, es hat seinen eigenen Saft im Topf gelassen. Der Kohl ist in etwa 20-30 Minuten gekocht. Es muss probiert werden und Sie werden wissen, ob es hergestellt wird oder nicht. Jedenfalls wollte ich keinen zerfallenen Kohl haben. Es ist besser, wenn es etwas knusprig bleibt. Gut. Es ist fertig. Es ist dunkelviolett, wie Tinte. Hier kommt die Chemie, die ich von meiner Mutter gelernt habe (die sogar Chemielehrerin ist): Ich habe einen Teelöffel Essig (weißer Essig, gewöhnlich) und & # 8230 hinzugefügt. Magie! Der Kohl änderte sofort seine Farbe und wurde ein wunderschönes Kardinalrot. Ich ließ den Kohl noch eine Minute auf dem Feuer (genug, um den stechenden Essig zu verdampfen) und löschte das Feuer. Auch jetzt habe ich es mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abgestimmt.

Wie gut dieser warme Rotkohl duftet! Es hat ein gutes Kreuzkümmel-Aroma. Dieser hochwertige Rotkohl passt perfekt zu Entensteaks oder die Bande. Manchmal lege ich Apfelscheiben hinein (deutsche Art).

Ich kümmere mich auch um das Fleisch.


Die Ente gut waschen, von kleineren Federn reinigen, mit einer Mischung aus grobem Meersalz, Pfeffer und Knoblauch einreiben. Wir massieren es innen gut ein und lassen es mindestens 2 Stunden im Kühlschrank. Ich habe sie über Nacht verlassen.

Die Äpfel in Scheiben schneiden, mit den Orangenscheiben, Knoblauchzehen, Nelken, Salz und Pfeffer mischen und die Vogelhöhle damit füllen. Die Zimtstange hinzufügen, die Keulen am Ende zusammenbinden, die ganze Ente in Alufolie wickeln, in ein Blech legen und 1:30 Minuten im Ofen ruhen lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Keine Notwendigkeit, Fett hinzuzufügen.

Nach eineinhalb Stunden die Folie auf der Oberfläche verteilen, mit der Mischung aus zwei Esslöffeln Honig und Dijon-Senf gut einfetten und bräunen lassen. Nachdem der erste Teil gebräunt ist, die Ente wenden, mit derselben Mischung gut einfetten und bräunen lassen. Wir wenden es noch einmal und fetten es ein, um eine der sehr knusprigen Krusten zu erhalten, es ist köstlich!

Wir stellen die Hitze ab und lassen die Ente ruhig im Ofen ruhen, bis wir den Kohlsalat zubereiten:

Schneiden Sie die Äpfel in Würfel und den Kohl in dünne Streifen, geben Sie sie in eine große Pfanne, bestreuen Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, fügen Sie Zimt, Zucker und einen Esslöffel Essig hinzu. Köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sie können bei Bedarf auch Wasser hinzufügen.

Nachdem der Kohl weich geworden ist, lassen Sie ihn noch einige Minuten zugedeckt, danach kann er serviert werden.

Aromatisierte karamellisierte Ente, serviert auf einem Bett aus Rotkohlsalat mit Äpfeln. Das Fleisch ist aromatisch, umhüllt von einer köstlichen knusprigen Kruste, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.


Video: fruchtiger würziger Holunderbeeren-Balsamico-Essigvon Lieblingsgeschmack (Januar 2022).