Traditionelle Rezepte

Pasta mit Wildpilz-Rag Rezept

Pasta mit Wildpilz-Rag Rezept

Allison Beck

Wildpilzragout

Dies ist meine 30-minütige Version eines reichhaltigen und herzhaften Pilzrags. Solange Sie Sherry im Schrank haben, brauchen Sie nur frische Champignons für ein schnelles Abendessen unter der Woche.

Während ich dies mit nussiger Vollkornnudeln serviere, funktioniert alles, was Ihrem Geschmack entspricht – wenn ich grob geschnittene frische Pappardelle habe, verwende ich die auch.

Wenn Sie das Glück haben, Zugang zu frisch geernteten Waldpilzen zu haben, verwenden Sie sie! Waldhuhnpilze und frische Pfifferlinge verstärken den Geschmack des Rags enorm. Wenn Sie ein bisschen Trüffelbutter oder einen Trüffel zum Reiben zur Hand haben (weil wir uns alle wünschen, dass wir es tun), garnieren Sie jedes Gericht mit etwas für einen dekadenten Genuss.

Klicken Sie hier, um das Rezept zu sehen SWAT-Team: Pasta-Gerichte.

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 14 Unzen Pilze, vorzugsweise wild (ich habe 10 Unzen Cremini, 4 Unzen Shiitakes verwendet), ¼ Zoll dick in Scheiben geschnitten
  • Salz
  • 1 Pfund Spaghetti
  • ¼ Tasse Sherry
  • ½ Tasse Käse, gerieben, vorzugsweise Gruyère und Parmigiano, plus mehr zum Garnieren
  • ¼ Tasse reserviertes Nudelwasser, um die Sauce zu verdünnen

Richtungen

Erhitzen Sie das Öl in einer 12-Zoll-Bratpfanne bei starker Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig und am Rand etwas goldbraun sind. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und lassen Sie die Pfanne ruhen, bis die Champignons beginnen, Feuchtigkeit abzugeben. Vorsichtig schwenken und würzen.

In einem großen Topf Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Das Wasser würzen, bis es nach Meer schmeckt, dann die Nudeln hinzufügen und nach Anleitung auf der Packung kochen.

In der Zwischenzeit weiterkochen, bis alle Pilze mehr Wasser ablassen und weich sind, etwa 15 Minuten. Sherry dazugeben und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie den Käse hinzu.

Während die Nudeln kochen, lassen Sie die Pilze bei schwacher Hitze ruhen. Sobald Ihre Nudeln fertig sind, fügen Sie ¼ Tasse Nudelwasser zu der Sauce hinzu, um sie zu verdünnen, und fügen Sie die gekochten und abgetropften Nudeln hinzu. Anrichten und auf 4 Teller verteilen. Sofort mit extra geriebenem Käse zum Garnieren servieren.


  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Tassen geschnittene frische Champignons
  • 1 Spritzer natives Olivenöl extra
  • 1 (14,5 Unzen) Dose Hühnerbrühe
  • ½ Tasse Marsala-Wein
  • ¼ Tasse Parmesan-Romano-Käse-Mischung
  • 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel im heißen Öl etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In Scheiben geschnittene Champignons in die heiße Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln. Zusammen vermengen und 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Hühnerbrühe und Marsala-Wein hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln, bis sich die Sauce reduziert. Parmesan-Romano-Käse, Basilikum und Petersilie hinzufügen.


Pappardelle ai Funghi

Toscana ist berühmt für seine rustikale Küche, die einfache Zutaten in würzigen Gerichten präsentiert, wie dieses Rezept für handgefertigte Nudelbänder, die in einem Wildpilzrag gekocht werden.

Pappardelle ai Funghi (Pappardelle mit Wildpilzrag)
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Eataly

1 Pfund Pappardelle
1 Pfund gemischte Pilze (wie Steinpilze, Cremini, Austern, Shiitake oder Maitake), Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 mittelgroße spanische Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
½ Tasse trockener Weißwein
2 Teelöffel Thymian, frisch gehackt
1 Teelöffel frischer Zitronensaft
2 Esslöffel Petersilie, gehackt
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Parmigiano Reggiano, frisch gerieben, zum Servieren

In einer 12-14-Zoll-Bratpfanne das native Olivenöl extra bei starker Hitze erhitzen, bis es raucht. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie bei starker Hitze 5 Minuten lang, bis die Zwiebeln leicht goldbraun sind. Fügen Sie die gehackten Pilze hinzu und kochen Sie weiter, bis sie das meiste Wasser aufgegeben haben, etwa 9-10 Minuten. Fügen Sie den Wein, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken, und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere. Kochen Sie die Sauce weitere 5 Minuten, bis die Mischung eine ragartige Konsistenz hat.

6 Liter Wasser zum Kochen bringen und 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Die Nudeln in den Topf geben und kochen, bis al dente. Die Nudeln abgießen, dabei das Kochwasser auffangen und die Nudeln zum Rag geben.

Die Nudeln mit dem Pilzrag in die Pfanne geben und vermengen. Zitronensaft und Petersilie hinzufügen und bei starker Hitze 1 Minute lang schwenken, um die Pappardelle gleichmäßig zu bestreichen. Bei Bedarf eine Kelle voll Nudelwasser hinzufügen.

Überprüfen Sie die Würze auf Salz und Pfeffer und passen Sie sie gegebenenfalls an. Die Pasta gleichmäßig auf vier vorgewärmte Pastaschüsseln verteilen, jedes Gericht mit dem frisch geriebenen Parmigiano Reggiano belegen und sofort servieren.


Lidias Lieblingsrezepte

Drücken Sie die eingeweichten Steinpilze aus und schneiden Sie sie in etwa 1/4 Zoll breite Stücke. Das Einweichwasser abseihen und an einem warmen Ort aufbewahren. Die frischen Champignons putzen, putzen und in mäßig dünne Scheiben von kaum 1/4 Zoll Breite schneiden. Binden Sie die Zweige der frischen Kräuter mit einem Stück Küchengarn zusammen oder wickeln Sie die Blätter in ein Käsetuch.

Öl und Butter in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Zwiebeln und Schalotten und die Hälfte des Salzes hineingeben und gut umrühren. Erhitzen Sie es langsam und kochen Sie es 6 Minuten oder länger – häufig umrühren – bis die Zwiebeln weich, welken und glänzend sind, ohne zu bräunen.

Alle Champignons in die Pfanne geben und verteilen. Restliches Salz einstreuen, Kräuterbouquet unterheben, kurz umrühren und Pfanne zudecken. Erhöhen Sie die Hitze etwas und kochen Sie abgedeckt etwa 3 Minuten lang, wobei Sie die Pfanne ab und zu schütteln, um die Pilze anschwitzen zu lassen.

Aufdecken und bei ziemlich hoher Hitze unter häufigem Rühren weiterkochen, da die Pilze schrumpfen und die Flüssigkeit verdampft, 5 Minuten oder länger. Wenn die Pfanne trocken ist und die Pilze anfangen zu bräunen, entfernen Sie eine heiße Stelle, geben Sie das Tomatenmark hinein und rösten Sie es unter Rühren etwa eine Minute lang, dann rühren Sie es unter die Pilze.

Wenn alles wieder braun ist und gerade anfängt zu kleben, den Marsala darübergießen. Rühren Sie ständig, während der Wein eindickt und verdampft. Wenn die Pilze wieder am Boden kleben, gießen Sie das warme Pilzwasser und 2 Tassen heiße Brühe hinzu. Zum aktiven Kochen bringen, dabei die Karamellisierung auf dem Pfannenboden aufrühren. Verringern Sie die Hitze, damit die Sauce über die gesamte Oberfläche leicht sprudelt, und decken Sie die Pfanne ab. Etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und Brühe hinzufügen, damit die Pilze fast mit Flüssigkeit bedeckt sind. Stellen Sie die Hitze so ein, dass das Köcheln hoch und gleichmäßig, aber nicht zu schnell bleibt.

Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie weitere 20 Minuten, wobei Sie das Köcheln beibehalten und nach Bedarf Brühe hinzufügen. Wenn die Pilze ganz zart sind und die Soße gerade eingedickt ist, entfernen Sie das Kräuterbouquet und entsorgen Sie es. Abschmecken und bei Bedarf salzen und nach Belieben frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.


Tagliatelle mit Wildpilzen

Rezept nach "Mastering Pasta: The Art and Practice of Handmade Pasta, Gnocchi, and Risotto" von Marc Vetri mit David Joachim

Ertrag: 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten plus Ruhezeit

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten plus Ruhezeit

Zutaten

Für den Nudelteig:

1 Tasse, plus 2 Esslöffel (170 Gramm), Mehl Typ 00

7 Esslöffel (55 Gramm) Durummehl

2 bis 3 Esslöffel Wasser, plus mehr nach Bedarf

Für das Pilzragout:

½ mittelgelbe Zwiebel, sehr fein gewürfelt

4 Tassen (ca. 8 Unzen) verschiedene Pilze (wie Maitake, Morcheln und Königstrompeten), in dünne Scheiben geschnitten oder gerissen

3 Esslöffel ungesalzene Butter

¼ Tasse fein geriebener Parmesan, plus mehr nach oben

2 Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie, geteilt

2 Teelöffel fein gehackter Rosmarin, geteilt

Richtungen

1. Den Nudelteig herstellen: In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder auf einer Arbeitsfläche beide Mehle mischen und in der Mitte eine Mulde drücken. Bei mittlerer Geschwindigkeit oder mit den Fingern Eigelb, Öl und Wasser unterrühren, eine Zutat nach der anderen hinzufügen und 2 bis 3 Minuten rühren, bis der Teig zusammenkommt. Wenn der Teig trocken erscheint, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Wasser hinzu.

2. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit den Handflächen kneten, bis er sich seidig und glatt anfühlt, etwa 8 bis 10 Minuten leicht gestreckt.

3. Den Teig zu einer Kugel formen und die Kugel dann zu einer Scheibe flach drücken. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten ruhen lassen oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Um den Teig auszurollen, schneiden Sie ihn in 4 gleiche Stücke. Lassen Sie die Stücke abgedeckt bei Raumtemperatur 10 Minuten lang ruhen, wenn sie gekühlt sind.

5. Jedes Stück zu einem Oval formen, das breit genug ist, um der Breite Ihrer Nudelrolle zu entsprechen. Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht und stellen Sie die Nudelrolle auf die breiteste Einstellung. 1 Stück Teig leicht bemehlen, durch die Walze streichen und dann den ausgerollten Teig leicht mit Mehl bestäuben, den Überschuss mit den Händen abbürsten. Den Teig noch einmal durch die breiteste Einstellung streichen. Verringern Sie die Einstellung um 1 Kerbe und lassen Sie den Teig weiterlaufen, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben. Für Tagliatelle den Teig auf eine Dicke von etwa ⅛-Zoll rollen.

6. Bestücken Sie die Nudelmaschine mit dem passenden Cutter und führen Sie die Nudelblätter durch den Cutter.  

7. Mit bemehlten Händen die Nudeln werfen, damit sie nicht kleben. Decken Sie die Nudeln ab und kühlen Sie sie bis zum Kochen.

8. In der Zwischenzeit das Pilzragout zubereiten: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

9. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erwärmen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Mit Salz würzen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind, 4 bis 6 Minuten. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie, bis sie leicht gebräunt und weich sind, 5 bis 7 Minuten. Mit Salz abschmecken und weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Wenn die Pfanne trocken aussieht, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzu.

10. In der Zwischenzeit die Nudeln in das kochende Salzwasser geben und zu zwei Dritteln 10 bis 20 Sekunden kochen. Die Nudeln werden in der Sauce fertig garen.

11. Die Nudeln abgießen, dabei ½ Tasse der Nudelkochflüssigkeit auffangen.

12. Fügen Sie die Nudeln, Hühnerbrühe, Butter, ¼ Tasse Parmesan und die Hälfte der Petersilie und Rosmarin zum Pilzragout hinzu und kochen Sie, wobei Sie mit der reservierten Nudelkochflüssigkeit nach Bedarf verdünnen, bis die Nudeln mit Sauce überzogen und durchgegart sind. 3 bis 4 Minuten. Mit den restlichen Kräutern bestreuen und mit Parmesan bestreuen.


  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 8 Unzen Cremini oder kleine Portobello-Pilze, in dicke Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • ½ Teelöffel getrocknete Thymianblätter
  • ¼ Tasse trockener Rotwein
  • 1 14-Unzen-Dose Pflaumentomaten, abgetropft und gehackt, Säfte reserviert
  • Salz & frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 12 Unzen Nudeln, wie Fettuccine
  • ¼ Tasse frisch geriebener Parmesankäse

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich ist, 4 bis 5 Minuten. Champignons, Knoblauch und Thymian hinzufügen. Bedecken Sie und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Pilze gebräunt sind und ihren Saft freisetzen, 7 bis 8 Minuten.

Aufdecken, Wein hinzufügen und 4 bis 5 Minuten kochen, bis er zu einer Glasur reduziert ist. Tomaten und deren Säfte hinzufügen. Stellen Sie die Hitze so ein, dass sie leicht köchelt und kochen Sie, bis sie eingedickt ist, 10 bis 15 Minuten mehr. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit Nudeln 10 bis 12 Minuten al dente kochen. Abgießen und mit Pilzsauce vermischen. Sofort servieren, am Parmesan vorbei.


Die Pasta

Zuerst müssen Sie jedoch eine Pasta auswählen (diese Sauce würde auch mit Polenta funktionieren). Penne ist die beliebteste Wahl, vorgeschlagen von Del Conte und Hazan, wobei letztere auch Garganelli oder Radiatori erwähnen. ATK empfiehlt Campanelli oder Farfalle, während Harris Pappardelle, Tagliatelle oder Fettuccine vorschlägt. Natürlich ist es eine Frage der Präferenz, aber eine so stückige Sauce scheint auf Penne und Radiatori verloren zu gehen, wo die Öffnungen zu klein sind, um viel eindringen zu lassen. Ich bevorzuge längere Formen – Tagliatelle oder Pappardelle – und auch frisch, passend zum Reichtum der Sauce. Aber verwenden Sie alles, was Sie zur Hand haben: Die Sauce ist hier der Star.


Pilzragout Pasta

Linda Xiao für die New York Times. Food-Stylist: Barrett Washburne.

Diese cremige Pasta ist reichhaltig und erdig und fühlt sich für eine Dattelnacht angemessen an, kommt aber schnell genug für eine Nacht unter der Woche zusammen. Der Vorgang ist einfach, aber hier kommt es auf die Details an: Verwenden Sie eine dünne Pasta, wie Spaghettini oder Engelshaar, damit sie in der gleichen Zeit gart, die Brühe und Sahne benötigen, um eine Sauce zu bilden. Achten Sie auch während der letzten Minuten des Kochens der Pasta genau darauf, dass Sie genug umrühren und genug Wasser hinzufügen, um eine seidige Sauce zu erhalten. Steinpilzpulver, das optional ist, fügt Tiefe hinzu und kann zu Hause hergestellt werden, indem im Laden gekaufte getrocknete Pilze in einer Gewürzmühle pulverisiert werden (siehe Tipp). Ergänzen Sie die Reichhaltigkeit des Gerichts mit einem klassischen grünen Salat, gehobeltem Fenchel oder etwas senfigem Bittergrün.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 ½ Esslöffel Butter
  • 1 ¼ Pfund verschiedene Waldpilze, in Scheiben geschnitten
  • 1 Prise Salz
  • ¼ Tasse gehackte Schalotten
  • 2 Esslöffel Cognac oder Brandy
  • 1 Esslöffel Champagner-Essig oder Weißweinessig
  • ½ Tasse Creme Fraiche
  • ½ Tasse Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Majoran
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Olivenöl und 1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Champignons mit einer Prise Salz unterrühren. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze hellbraun sind, 8 bis 10 Minuten. Fügen Sie 1/2 Esslöffel Butter und Schalotten hinzu, kochen Sie unter Rühren, bis die Pilze karamellisiert und fast zart sind, etwa 10 Minuten.

Nieselregen in Cognac und Essig kochen, bis die Flüssigkeit verdampft, 1 Minute. Creme fraicheche einrühren.

Mit Hühnerbrühe, Majoran, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, kochen Sie, bis sie leicht eingedickt sind und die Pilze zart sind, 10 bis 15 Minuten.


Ähnliches Video

Habe den Rat von einigen anderen Köchen aufgenommen: verschiedene Pilze hinzugefügt (nicht getrocknet), Knoblauch zu Zwiebeln hinzugefügt, 2 T. Weißwein hinzugefügt (halbiertes Rezept), 1/4 c hinzugefügt. Sahne zu Milch (im Gegensatz zu aller Milch), ist ziemlich gut geworden!

Nachdem ich die Bewertungen gelesen hatte, folgte ich den Ratschlägen anderer Leute und fügte den Knoblauch und ein wenig Oregano hinzu, während ich die Zwiebeln anschwitzte. Ich hatte nur Cremini-Pilze, also habe ich das verwendet. Ich habe auch extra Bechamelsauce gemacht, damit die Nudeln nicht austrocknen. Jemand sagte, es schmecke wie Pilzcremesuppe mit Nudeln. Ja, es hat ein bisschen gebracht. Mein Freund, der Koch ist, sagte, es sei ziemlich langweilig für ihn, aber es hat mir überhaupt nichts ausgemacht. Ich werde auf jeden Fall versuchen, das nächste Mal etwas gekochtes Hühnchen und die sonnengetrockneten Tomaten hinzuzufügen. Wir sind uns beide einig, dass uns dieses Rezept viel besser geschmeckt hat: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Baked-Rigatoni-with-Sausage-and-Mushrooms-231288

Nach dem Lesen des Rezepts und einiger Rezensionen klang dies in der Tat nach etwas, das mit ein wenig Anpassung köstlich zubereitet werden könnte. Meine Ergebnisse waren grandios! Ich habe die drei vorgeschlagenen Pilzsorten verwendet, aber einen gehäuften EL Knoblauch mit meinen Zwiebeln angebraten. Ich habe 1/2 & 1/2 für die Sauce verwendet und zusätzlichen Parmesan hinzugefügt. Die Sauce ist ziemlich dünn, aber die Konsistenz verbessert sich, wenn sie der Pilzreduktion hinzugefügt wird. Ich fügte auch etwa 1/2 Tasse ölgetrocknete, in Julienne geschnittene sonnengetrocknete Tomaten hinzu, die gut abgetropft waren, sowie etwa 2 Tassen gewürfeltes, gekochtes Hühnchen. Ich kochte meine Nudeln etwas weniger fertig als al dente, warf sie mit der Sauce und backte sie wie vorgeschlagen in der Auflaufform. Die Knusprigkeit oben hat mir eher gefallen. Obwohl das Gericht nicht frech war, fand ich es ziemlich feucht. Einfach nicht überbacken! 20 Minuten sind ausreichend. Meine Familie war begeistert und ich werde das wieder machen.

Das Ragout ist großartig, ABER. Nicht backen. Als Sauce zum Servieren von Linguini usw. zubereiten. Das Backen nimmt zu viel Flüssigkeit weg / saugt / zersetzt zu viel Flüssigkeit (nicht korrigierbar) und verkocht fast unweigerlich Nudeln. Ich denke, dass es als gebackenes Gericht die Qualitäten der Zutaten untergräbt und aus dem Gleichgewicht bringt.

Dies ist ein Favorit, besonders für Pilzliebhaber. Ich habe Frühlingszwiebeln anstelle von Schnittlauch verwendet, der Sauce zusätzliche Milch hinzugefügt, um sie cremiger zu machen, und Asiago verwendet, um sie abzurunden. Kann einen Tag im Voraus zubereitet, gekühlt und am nächsten Tag gebacken werden. Dies ist ein Hüter.

Das ist ausgezeichnet. Ich nahm ein paar Änderungen vor, fügte der Milch etwas Sahne hinzu, ersetzte die 1/2 C Parmesan in der Mischung durch geriebene Fontina. Ich habe auch gehackten welken Mangold, Majoran, Thymian und Muskatnuss hinzugefügt. Ich nahm es als mein Angebot bei einem großen Familientreffen und es war ein großer Erfolg.

Solides Rezept. Ich hatte das Gefühl, als würde man Pilzcremesuppe in eine Schüssel Penne-Nudeln geben und sie dann backen. Das ist in etwa so, aber insgesamt war es gut.

Ich konnte sehen, dass das Rezept im Stand sehr langweilig sein könnte, obwohl ich nicht weiß, wie es trocken werden würde! Ich habe Shiitake-, Austern- und Enoki-Pilze verwendet, da es in meiner Nähe keine Champignons und Steinpilze gibt. Ich habe auch 1/2 TL Muskatnuss, 1 TL getrockneter Salbei, Basilikum und Oregano und 1 TL gehackten gerösteten Knoblauch hinzugefügt. Ich servierte mit einem marinierten Schweinefilet und gedünstetem Spargel. Das nächste Mal werde ich Hühnchen zum Auflauf hinzufügen und es als Mahlzeit allein servieren.

Ich liebe Pilze und gebe alles, um dieses Gericht zuzubereiten. Ich habe das Rezept buchstabengetreu befolgt. SEHR zeitaufwendig und das Gericht war so trocken, dass es so aussah, als ob die Penne direkt aus der Schachtel kam, es war hart wie ein Ziegelstein! Sehr trocken und ziemlich eklig, viel Geld und gutes Essen verschwendet. Ich habe das ganze Gericht minus zwei Bissen weggeworfen! Was habe ich falsch gemacht?

Es war eine Zeitinvestition, aber es hat sich gelohnt.

Ich habe einige der Vorschläge anderer aufgenommen. Der Sauce wurde viel Knoblauch, Oregano, Salbei und schwarzer Pfeffer hinzugefügt und mehr Steinpilze verwendet als erforderlich - immer noch zu langweilig! Fügen Sie den Pilzen auch etwas Spinat hinzu, der sie möglicherweise etwas verdünnt hat. Aber ich glaube nicht, dass es möglich ist, diesen zu retten. Vielleicht hätten ein paar zerdrückte Chilischoten obendrauf geholfen, aber ich dachte zu spät daran.

Ich würde gerne wissen, ob dieses Rezept vorher [1 Stunde] zubereitet und dann in den Ofen gestellt werden kann. Wenn ja, würden Sie während des Wartens kühlen? Dies wird in Gesellschaft serviert und möchte, dass alles vorbereitet ist, damit ich nicht in der Küche sein muss.

Basierend auf früheren Bewertungen habe ich Salz, frischen Pfeffer, frisches Basilikum, frischen Oregano, frischen Knoblauch, Schalotten und etwas gegrilltes Hühnchen hinzugefügt. Ich habe die Pilz- / Milch- / Hühnchen-Mischung ausprobiert, bevor ich die Gewürze und Kräuter hinzugefügt habe, und sie war sehr langweilig. Sie müssen die Mischung wirklich würzen und abschmecken. Außerdem habe ich getrocknete Portabella-Pilze und frische weiße, Crimini- und Shitake-Pilze verwendet. Das Wasser aus den getrockneten Pilzen ist meiner Meinung nach der Schlüssel, damit das Gericht nicht austrocknet. Aufgrund dieser Änderungen fand ich das Gericht fantastisch! Normalerweise koche ich keine Nudeln ohne Protein, daher mochte ich das Hühnchen. Ich mache es wieder zu einer Freundin, die gerade ein Baby bekommen hat.

Es war gut, aber viel Arbeit für ein relativ unaufregendes Gericht.

Ich liebe Pilze und habe dies zum ersten Mal so gemacht, wie es ist. Ist super geworden. Werde dieses Gericht wieder machen.

verschiedene Pilzsorten verwenden -- nach Ihrem Geschmack -- macht es noch besser

Ich liebe Pilze, also wollte ich das unbedingt machen, war aber eher skeptisch, nachdem ich so viele Hohum-Bewertungen gelesen hatte. Also habe ich ein paar Änderungen vorgenommen: 3 gehackte Knoblauchzehen, 1/2 TL Muskatnuss, 3/4 Tasse Weißwein, viel frisch gemahlenen Pfeffer hinzugefügt und die Milch auf 11/2 Tassen reduziert und 1 Tasse Naturjoghurt hinzugefügt. Ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten. Mit diesen Veränderungen war dies ein großartiges Nudelgericht - reichhaltig und lecker, und die Muskatnuss war eine schöne Ergänzung zu den Pilzaromen. Es ähnelte sicherlich nicht einer Pilzcremesuppe in Dosen! Meine einzige Beschwerde ist, dass es nach dem Backen etwas trocken war, also werde ich das nächste Mal die Ofentemperatur reduzieren und nur 10-15 Minuten backen, bis es gerade durchgeheizt ist. Serviert mit gegrillten Hähnchenbrust, dillierten Zuckerschoten, einem einfachen gemischten grünen Salat und italienischem Käsebrot. Das kommt definitiv in meine Favoriten-Datei!

Selbst mit Wein, Knoblauch und Kräutern war dieses Gericht langweilig, es erinnerte mich an einen Pilzcreme-Auflauf aus der Dose – eine Verschwendung guter Zutaten. Ich kann ehrlich gesagt nicht glauben, dass das Rezept es in eine Zeitschrift geschafft hat.

Ich habe es sehr genossen und habe es jetzt ein paar Mal gemacht. Ich habe jedoch ein paar Änderungen vorgenommen. . Ich habe dem Ragout etwas Merlot zusammen mit 2 großen geschnittenen italienischen gelben Kürbissen zusammen mit Austern und italienischen Pilzen hinzugefügt. Ich habe auch frisches Basilikum, getrockneten Thymian und ein wenig gehackten Knoblauch hinzugefügt. Mir hat gefallen, dass ich dies in kurzer Zeit vorbereiten konnte und es sich gut präsentierte. Jeder scheint dieses Gericht zu genießen und ich wurde immer wieder gebeten, es zuzubereiten.

Verwenden Sie viel schwarzen Pfeffer. Ich dachte, es schreit nach frischen Kräutern, wahrscheinlich Estragon, vielleicht Thymian. Es wäre schön gewesen, etwas Marsala oder anderen Wein in der sautierten Pilzmischung zu reduzieren. Gutes Komfortessen. Nicht toll, aber gut.

Die ganze Familie (zwei Vorschulkinder eingeschlossen!) liebte dieses Essen. Ich werde es auf jeden Fall wieder machen. War etwas zeitaufwendig, aber die Mühe hat sich gelohnt.

Ich fügte Hühnchen hinzu - marinierte Brustfleischstreifen in Olivenöl und frischem Thymian und Knoblauch - und es war wunderbar. Fügen Sie auch etwas Thymian zu den Pilzen hinzu. Überspringen Sie die Semmelbrösel - warum sich die Mühe machen.

Dieses Gericht war großartig! Ich würde es sehr empfehlen. Ich habe die normalen weißen Champignons nicht verwendet, da ich sie nicht besonders mag und stattdessen eine Kombination aus Steinpilzen und Austern verwendet. Außerdem habe ich es nur 10 Minuten (ohne Semmelbrösel) gebacken, da ich zu aufgeregt war, um es zu essen.

tolles Gericht. lecker. Knoblauch dank der anderen Antworten und lecker hinzugefügt.

Von diesem Rezept war ich etwas enttäuscht. Obwohl es einen angenehmen Geschmack hatte, war die Zubereitung so zeitaufwendig, dass ich weiß, dass ich es nie wieder machen werde.