Traditionelle Rezepte

Brathähnchen mit Trockenfrüchten und Mandeln

Brathähnchen mit Trockenfrüchten und Mandeln


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Zutaten

  • 7 EL Olivenöl, geteilt
  • 3 Pfund Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Pfund entkernte Pflaumen, halbiert
  • 12 Unzen entkernte Datteln, halbiert
  • 10 Unzen getrocknete Aprikosenhälften (ca. 2 Tassen)
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 2 (4 bis 4 1/2 Pfund) Hühner, abgespült, trocken getupft
  • 1 Teelöffel Kurkuma, geteilt
  • 1 1/2 Tassen (oder mehr) Wasser
  • 1/2 Tasse blanchierte Mandelsplitter, geröstet

Rezeptvorbereitung

  • 6 Esslöffel Olivenöl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie sie ungefähr 30 Minuten lang an, bis sie tief goldbraun sind; mit Salz und Pfeffer bestreuen. Übertragen Sie Zwiebeln in eine große Schüssel; Pflaumen, Datteln, Aprikosen, Zucker und Zimt untermischen. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

  • Backofen auf 350 °F vorheizen. Die Fruchtmischung auf dem Boden des großen Bräters verteilen. Hähnchenflügelspitzen darunter stecken. Reiben Sie jedes Huhn mit 1/2 Esslöffel restlichem Olivenöl und 1/2 Teelöffel Kurkuma ein. Besprühen Sie jedes mit Salz und Pfeffer; Hühner nebeneinander auf die Fruchtmischung legen. Gießen Sie 1 1/2 Tassen Wasser um die Hühner. Hähnchen 1 Stunde braten. Pfanne umdrehen; fügen Sie 1/4 Tasse mehr Wasser zur Fruchtmischung hinzu, wenn Sie anfangen zu trocknen. Braten Sie die Hähnchen weiter, bis sie braun sind und die Säfte klar sind, wenn der Oberschenkel durchbohrt wird, etwa 45 Minuten.

  • Übertragen Sie Hühner auf Tranchierbrett; 10 Minuten stehen lassen. Löffel Obst auf Platte; mit Hühnchen und angesammelten Säften belegen. Mit Mandeln bestreuen und servieren.

Rezept von Matthew Goodman, Abschnitt "Rezensionen"

Übrige Hühnchen-Tajine

Einfach zuzubereitende Hühnchen-Tajine mit Aprikosen ist ein köstlicher würziger Eintopf mit der ganzen Wärme Nordafrikas. Wenn Sie übrig gebliebenes gekochtes Hühnchen verwenden, ist kein langes, langsames Kochen erforderlich. In 35 Minuten auf dem Tisch, ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche.


Mandel- und Trockenobst-Pilaw mit Brathähnchen

David Malosh für die New York Times. Food-Stylist: Simon Andrews. Requisiten-Stylistin: Paige Hicks.

Dies ist ein Rezept ohne Rezept, ein Rezept ohne Zutatenliste oder Schritte. Es lädt zum Improvisieren in der Küche ein.

Hier ist ein Freiform-Reispilaw aus Zwiebeln, Trockenfrüchten und Mandelsplittern. Zuerst ein Stück Butter in einem Topf schmelzen, dann eine in Scheiben geschnittene Zwiebel darin glasig dünsten. Fügen Sie so viel Reis hinzu, wie Sie kochen möchten, und rühren Sie ihn um, dann fügen Sie Wasser im üblichen Verhältnis zum Reis hinzu und kochen Sie wie immer. Zum Schluss einige gehackte Pflaumen oder Johannisbeeren oder Rosinen oder alle drei dazugeben, zusammen mit einer Handvoll gehobelter Mandeln und Salz und Pfeffer. Den Reis auflockern, um alles miteinander zu vermischen. Setzen Sie die Oberseite wieder auf den Topf und lassen Sie den Reis und die Mischungen einige Minuten lang weich werden. Servieren Sie neben einem im Laden gekauften Brathähnchen, die Beine und Oberschenkel getrennt und die Brüste schräg geschnitten und zur Show aufgefächert.

Sam Sifton stellt jeden Mittwoch in seinem What to Cook-Newsletter ein Rezept ohne Rezept vor. Melden Sie sich an, um es zu erhalten. Weitere Rezepte ohne Rezept findest du hier.


Perfekt gegrilltes Hühnchen

Dies ist bei weitem meine liebste Art, Hühnchen zu servieren. Das Beste an diesem Rezept ist, dass es lächerlich einfach ist und sich leicht für ein Familien- oder Freundesessen zubereiten lässt.

Es gibt nichts Schöneres als ein schönes zartes Stück Hühnchen mit einer knusprigen, salzigen Haut. Dieses Rezept für das perfekte Brathähnchen ist so einfach &ndash, dass es eigentlich eine Sünde ist. Es ist definitiv so lecker, dass niemand widerstehen kann, in ein perfekt gebratenes Hühnchen zu graben.

Glauben Sie mir, wenn ich sage, dass die Gesamtkalorien, die in der Haut enthalten sind, die Mühe wert sind!

Wie um alles in der Welt wollen die Leute den besten Teil eines Hühnchens entfernen, wenn es gebraten wird? Ganz ohne Aufwand können Sie im Handumdrehen ein köstliches Familienessen zubereiten.

Sicher können Sie mit diesem Rezept alle Register ziehen, indem Sie Ihrem Vogel mehr Aromen hinzufügen. Verwenden Sie eine ganze Zitrone, stechen Sie mit einem Messer ein und legen Sie sie in die Höhle des Vogels. Sie können frische Kräuter, Oliven oder Zwiebeln wählen, um dasselbe zu tun und Ihren Geschmackskombinationen zusätzliche Würze zu verleihen.

Sie können Ihrem Bräter auch Gemüse hinzufügen und ideal, wenn Sie nicht zu lange in der Küche beschäftigt sein möchten. Es ist eine großartige Möglichkeit, Zutaten hinzuzufügen, die Ihre Mahlzeit vervollständigen können.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 240 Grad Celsius vor und stellen Sie einen Bräter in die Nähe.


DJAJ TANZIA

Jüdisches Essen: Die Welt am Tisch von Matthew Goodman
Dieses herrliche Hühnchengericht, bei dem die Früchte zu einer herrlichen Marmelade werden, stammt von Rachel Suissa aus Hollywood, Florida, die in Casablanca aufgewachsen ist. In ihrer Familie wurde dieses Gericht häufig zu Rosch Haschana, Pessach und anderen festlichen Anlässen serviert. Überhaupt nicht schwer zuzubereiten, ist es perfekt, wenn Sie nach etwas Größerem als einem einfachen Brathähnchen suchen.
FÜR 4

· 6 Esslöffel plus 1 Teelöffel Olivenöl
· 2 Pfund Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
· 1 Tasse entkernte Trockenpflaumen, halbiert
· 1 Tasse getrocknete Aprikosen, halbiert
· 1 Tasse getrocknete Feigen, halbiert
· 1 Tasse geschälte Walnussstücke
· Salz
· Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
· 2 Esslöffel Zucker
· 1 Teelöffel gemahlener Zimt

· 1 Huhn, 3 bis 4 Pfund
· 1/2 Teelöffel Kurkuma
· Salz
· Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
· 1/2 Tasse blanchierte Mandeln zum Bestreuen

1. 6 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis sie leicht karamellisiert sind, etwa 30 Minuten. In eine große Schüssel umfüllen.

2. Die nächsten 8 Zutaten in die Schüssel geben. Rühren, bis es vollständig kombiniert ist.

3. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Reiben Sie das Huhn mit dem restlichen Teelöffel Öl ein und reiben Sie es dann mit dem Kurkuma ein. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Hähnchen in einen großen Bräter. Die Frucht-Nuss-Mischung um das Huhn herum verteilen und etwas davon in die Mulde geben. 2 Tassen Wasser in die Pfanne geben.

4. Braten Sie das Huhn 1½ bis 1¾ Stunden lang, wenden Sie es einmal für eine gleichmäßige Bräunung, bis die Haut gut gebräunt ist und der Hühnersaft klar läuft, wenn das Huhn mit einem Messer angestochen wird. Überprüfen Sie nach 1 Stunde, ob die Pfanne noch Flüssigkeit enthält. Wenn nicht, fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.

5. Während das Huhn kocht, rösten Sie die Mandeln in einer trockenen mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren etwa 5 Minuten, bis sie eine leichte Farbe annehmen. Beiseite legen.

6. Wenn das Hühnchen fertig gekocht ist, nehmen Sie es auf ein Tranchierbrett und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Die Frucht-Nuss-Füllung aus der Mulde nehmen und zusammen mit der restlichen Frucht-Nuss-Mischung auf eine große Servierplatte geben. Das Hähnchen tranchieren und auf die Servierplatte legen. Mit den gerösteten Mandeln bestreuen. Warm servieren.


  • Art der Mahlzeit: Mittagessen, Abendessen
  • Ernährungstyp: Allesfresser, Vegetarisch, Vegan
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Portionen: 4

Mahlzeit: Mittagessen Abendessen
Ernährungstyp: Omnivore
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen oder Portionen: 4

Es gibt einen Grund, warum Grünkohl so viel Aufmerksamkeit bekommt wie er. Obwohl es ein „trendende&rdquo-Gesundheitsnahrung ist, ist es wirklich ein ernährungsphysiologisches Kraftpaket, und Generationen vor uns haben seine Herzlichkeit und Vielseitigkeit geschätzt. Egal, ob Sie ein Fan des Grünkohl-Wahns sind oder nicht, die gesundheitlichen Vorteile, die dieses Kreuzblütlergemüse bietet, sind unbestreitbar und es gibt definitiv Möglichkeiten, es zuzubereiten, die es sehr angenehm machen.

Für den Anfang ist Grünkohl kalorienarm und fettfrei. Wie alle Blattgemüse ist es reich an Ballaststoffen, deren Verdauung Zeit braucht, wodurch Sie länger satt bleiben und den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle halten. Es ist auch eine gute Quelle für Antioxidantien und Vitamin K, die eine wichtige Rolle für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit spielen, sowie für Eisen, ein besonders wichtiges Element für Menschen mit Blutarmut.

Um den maximalen Nährstoffgehalt einer Zutat zu erhalten, sollten Lebensmittel roh verzehrt werden, was einer der Gründe ist, warum wir diesen Salat lieben. Manche Leute zucken bei dem Gedanken an rohen Grünkohl zusammen, weil es wie hellipwell sein kann, hartes Gras zu essen. Keine Angst! Es gibt einen kleinen Trick, der Ihnen hilft, Ihren Grünkohl zu massieren. Das mag lächerlich klingen, aber diese Methode verwandelt das Gemüse wirklich in etwas Weicheres, Dunkleres und Süßeres. Es führt auch dazu, dass der Grünkohl erheblich an Größe schrumpft, also seien Sie alarmiert, wenn das Rezept viel zu verlangen scheint. Achten Sie beim Zubereiten des Grünkohls darauf, die holzigen Stiele herauszuschneiden und zu entsorgen, da keine Liebe sie weich macht.

Probieren Sie diesen Salat zusammen mit unserem ballaststoffreichen Slow Cooker Eintopf (vegan oder Allesfresser) für eine großartige, vollwertige Mahlzeit.

In Bezug auf die Art von Grünkohl, die Sie verwenden sollten, ist jede Sorte ausreichend. Wir mögen das Toskanische für dieses Rezept (oder &ldquodinosaur&rdquo Grünkohl), aber wählen Sie einfach aus, was verfügbar ist und auf Ihrem lokalen Markt gut aussieht.

Genug über Grünkohl, obwohl es viele andere Früchte, Gemüse, Vollkornprodukte, Proteine ​​und Milchprodukte gibt, die unsere Aufmerksamkeit verdienen und Teil einer gesunden Ernährung sind. Wir haben einige unserer Favoriten in dieses Rezept aufgenommen, wie Parmesan, Äpfel, Quinoa, Mandeln und Hühnchen. Zusammen ergeben diese Zutaten eine supersättigende und dennoch nahrhafte Mahlzeit, von der wir glauben, dass sie jeden Grünkohlskeptiker überzeugen wird.

Zutaten

2 Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen
3 Esslöffel (45 ml) Olivenöl
2 Esslöffel (30 ml) Zitronensaft
1 Esslöffel (15 g) körniger Senf
1 Teelöffel (7g) Honig oder Agave
2 Esslöffel (11g) geriebener Parmesankäse
1 großer Bund Grünkohl (oder zwei kleine), Stiele entfernt und Blätter grob gehackt
1 Apfel, entkernt und in Streichhölzer geschnitten
1/3 Tasse (62 g) gekochte Quinoa
1/4 Tasse (30 g) gehackte Mandeln
2 Esslöffel (20g) Rosinen oder andere Trockenfrüchte nach Wahl

Vorbereitung

  • Backofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen.
  • Auf einem mit Folie ausgelegten Backblech die Hähnchenbrust braten, bis sie gar ist, je nach Brustgröße etwa 20 Minuten.
  • Nach dem Abkühlen das Hähnchen in Streifen schneiden und beiseite stellen.
  • Während das Hühnchen kocht, Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig und Parmesan glatt rühren.
  • Grünkohl in eine große Rührschüssel geben.
  • Mit sauberen Händen den Grünkohl massieren, bis sich die Fasern auflösen und die Blätter dunkler, zarter und kleiner werden.
  • Fügen Sie Dressing hinzu und werfen Sie den Grünkohl zum Beschichten.
  • Äpfel, Quinoa, Mandeln und Rosinen vorsichtig unterheben.
  • Auf Teller verteilen und gleichmäßig mit Brathähnchen belegen.
  • Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.

Vegetarische und vegane Modifikationen: Ersetzen Sie das Hühnchen in diesem Rezept durch extra festen Tofu, gewürfelt und leicht gebraten (oder lassen Sie dieses Protein einfach weg). Zusätzliche Modifikation für vegane Ernährung, Parmesankäse durch Nährhefe ersetzen und Agave anstelle von Honig verwenden.


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Ich liebe Gerichte, die einfach und herzhaft sind – und dieses trifft es! Die Zubereitung dauerte kaum Zeit - und die Aromen waren wunderbar und komplex! Ich fügte geröstete Mandeln hinzu - und das machte das Essen noch leckerer. Es ist jetzt ein Familienfavorit - und leicht zu wiederholen!

Ich habe dieses Rezept seit der ersten Veröffentlichung mehrmals gemacht. Lecker und einfach. Ich habe auch braunen oder Basmatireis verwendet (Anpassung der Kochzeiten), wenn ich keinen Couscous mehr habe. Sie funktionieren gleich gut.

Meh! Die Jahreszeiten im Couscous sind langweilig. Ich habe ein viel besseres Coucous-Rezept (von Epicious) mit Safran und Frühlingszwiebeln. Dies war nichts Besonderes.

Das war wirklich lecker und kam bei einer Dinnerparty für 8 Personen gut an. Ich habe das Rezept verdoppelt, indem ich knochenlose, hautlose Brüste und Oberschenkel verwendet habe, was die Kochzeit erheblich verkürzt. Verwendet Vollkorn-Cous-Cous und Preiselbeeren, Aprikosen, Pfirsiche und Pflaumen. Brauchte etwas mehr Salz, aber insgesamt ein definitiver Keeper.

Das nächste Mal werde ich Hühnchen ohne Haut verwenden. Wir essen die Haut nicht und ich glaube nicht, dass sie viel hinzugefügt hat. Ich habe Kirschen, goldene Rosinen und Pflaumen verwendet. Ich hatte keine Hühnerbrühe, also habe ich Gemüsebrühe verwendet und es war sehr lecker. Wie bei anderen Rezensenten habe ich nur etwa 2 EL des Tropfens behalten. Mein Huhn produzierte gut über eine Tasse. Hätte ich es nicht weggeworfen, hätte es den Couscous ruiniert. Dies ist definitiv ein Halter!

Hergestellt mit knochenlosen Hähnchenschenkeln ohne Haut, wie es im erstaunlichen Rezept für kreolisches Senf-Orangen-Sauce-Hühnchen gemacht wird. Es verkürzt die Kochzeit und die Fettigkeit, die andere Bewertungen kommentiert haben. Dezent aber wirklich lecker - wird es bestimmt wieder geben.

Dies ist zu jeder Jahreszeit eines unserer Lieblingsgerichte. Gesund und sehr befriedigend. Manchmal mache ich Couscous zu anderen Proteinen. Das Hühnchen funktioniert gleich gut, egal ob Sie Beine oder Brüste verwenden.

OK, also habe ich das für die letzte Nacht von Chanukkah gemacht. Ich bin ehrlich, mein Mann mag kein süßes Abendessen und beschwerte sich gnadenlos über die "sehr klebrigen" Früchte im Cous-Cous, aber als er endlich aufhörte zu kneten, aß er jedes Bissen, das ich auf seinen Teller legte, und er räumte ein, dass es tatsächlich "lecker" war und er dankte mir dafür, dass ich es geschafft hatte! Alles in allem ein recht einfaches Abendessen. Ich habe geröstete Mandeln hinzugefügt, wie viele vorgeschlagen haben, ich habe koschere Knochen in Brüsten verwendet und 20 Minuten auf 400 gekocht, nach dem ersten Bräunen in der Pfanne kamen sie Saftig und perfekt heraus. Meine eine andere Änderung - ich war nicht dabei, all diese fettigen Braten in meinen Cous-Cous zu geben, also habe ich gerade eine neue Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl angefangen und es war großartig.

Dies ist ein Liebling von Freunden und Familie. Ich bekomme oft Anfragen für dieses Gericht. Ich verdoppele generell das Rezept!

Wir haben dieses super einfache Gericht genossen. Wie vorgeschlagen kochte ich das Hühnchen zehn Minuten länger und gab gehackte Mandeln zum Couscous. Ich konnte meinen Ingwer nicht finden, also warf ich dem Hühnchen den Zimt, aber auch einen Esslöffel Jerk-Gewürz. Es war wirklich schön und scheinbar komplexer als es war.

Was mir an diesem Rezept gefallen hat ist, dass es sehr lecker, schnell und einfach ist. Ich habe das Hühnchen nicht in den Ofen gesteckt und werde es das nächste Mal tun, es sei denn, ich habe in kleine Stücke geschnittene Brust ohne Knochen verwendet.

Entschuldigung, zusätzlich zur vorherigen Rezension habe ich auch noch eine Handvoll Pinienkerne geröstet und in die Brühemischung geworfen.

Dies ist ein köstliches und einfaches Wochentagsgericht! Ich habe das Hühnchen vor dem Bräunen gesalzen und es hat einen tollen Geschmack hinzugefügt. Ich habe Aprikosen, Pflaumen, Feigen und Rosinen verwendet. Ich habe die Brühe tatsächlich gesalzen, bevor ich den Cous Cous untergerührt habe. Und ich streute einige rote Pfefferflocken vor dem Servieren für etwas zusätzliche Würze. Definitiv ein Wächter. Und ich würde das Hühnchen auch für etwa 25 - 30 Minuten im Ofen backen, im Gegensatz zu den vorgeschlagenen 20. Ich habe auch einen Schuss Wermut hinzugefügt, nur weil ich etwa 10 Unzen Cous Cous verwendet habe und die Flüssigkeit brauchte. Aber auch ein Wermut oder Bratweißwein kann nie schaden!

Insgesamt fand ich den Couscous großartig, aber das Hühnchen fand ich fettig (und ich habe das meiste Öl weggeworfen) und einfach nicht beeindruckend. Ich stelle das Rezept auf braun um und schmore dann das Hähnchen in Tomatenwürfeln mit den gleichen Gewürzen (mehr davon) oder brate ein ganzes Hähnchen mit den gleichen Gewürzen.

Eine köstliche und leckere Überraschung. Die Aromen bewirken wunderbare und aufregende Dinge zusammen.

Das Rezept verlangt nur, das Huhn 15 Minuten lang im Ofen zu garen. Ich nahm das Hühnchen nach 15 Minuten heraus und das Innere war komplett roh. Am Ende habe ich das Hühnchen 45 Minuten lang gebraten und es war perfekt zubereitet. Das Hühnchen war so zart und saftig. Ich liebe den Zimtgeschmack auf jeden Fall. Der Couscous sollte mit Hühnchenpfanne zubereitet werden. Aber es war einfach zu viel Öl aus dem Hühnerfett und der Haut. Ich habe nur etwa einen Esslöffel des Tropfens und des Fetts übrig gelassen. Da mein Freund Süßes nicht so mag, machte ich mir Sorgen, dass das Trockenfutter den Couscous für seinen Geschmack zu süß machen könnte. Aber das tat es nicht. Es war herzhaft aus der Hühnerbrühe mit einem Hauch von Süße aus den getrockneten Früchten. So gut! Dieses Rezept ist definitiv ein Hüter. Es war wirklich einfach zuzubereiten und es schmeckt fantastisch! Werde es bald wieder machen.

Dies ist ein Hüter. leicht zu machen, und ich denke, es könnte leicht erhöht werden, um eine große Menge für eine Gang zu machen!

Habe dieses Rezept immer wieder gemacht, meistens für Partys und Gesellschaft, weil es immer so begeisterte Kritiken bekommt. Ein verzeihendes Rezept, man kann die Menge verschiedener Zutaten verändern (d.h. vergessen, was genau drin ist) und es schmeckt trotzdem fabelhaft!

Was für ein tolles Essen unter der Woche. Superleicht zuzubereiten. Es ging um eine tolle süße herzhafte Sache. Wir haben unseren mit etwas fettarmem Naturjoghurt kombiniert, lecker. Die Reste waren heute zum Mittagessen noch besser. Ich werde dieses Gericht auf jeden Fall wieder machen. Meinem dreijährigen Sohn hat es auch sehr gut gefallen, das ist immer ein gutes Zeichen.

Lassen Sie mich damit beginnen, es ist einfach. Vom Geschmack war ich definitiv enttäuscht. Etwas fettig und ohne Glanz.

Dies ist eines meiner Lieblingsgerichte für Partys – es ist einfach, große Mengen zuzubereiten, ein Großteil der Vorbereitung kann im Voraus erledigt werden und jeder liebt es. Ich habe den Couscous in der Vergangenheit durch Orzo ersetzt, mit großartigen Ergebnissen. Ich füge auch Pinienkerne hinzu.

Gestern Abend ein Hit bei uns zu Hause. Benutzte Oberschenkel und Brüste mit Knochen und sie kamen perfekt heraus. Fügen Sie ein wenig Cayennepfeffer für ein bisschen Hitze hinzu und verwenden Sie israelischen Couscous, der das Hühnchen wirklich ergänzt. Einfach zu machen und schön genug für Firmenkost

Sehr, sehr gut und einfach zu machen. Und vor allem, wenn Sie Bio-Cous Cous und Hühnchen ohne Hormone verwenden, ist es gesund!

Einfach und lecker, mit schöner Farbe und köstlichen Aromen. Geeignet für das tägliche Essen oder die Gesellschaft.

Dieses Rezept war unglaublich. Meine Mutter und ich waren auf der Suche nach etwas anderem für das Geburtstagsessen meines Vaters und sind auf dieses Gericht gestoßen. Es war ein Riesenerfolg. Das Hühnchen war so aromatisch und feucht. Ich habe es geliebt und alle anderen auch. Eine Sache, die wir dem Couscous- und Trockenfruchtteil hinzugefügt haben, waren Mandeln. Die Mandeln waren eine nette kleine Geste. Für die anderen Trockenfrüchte haben wir Rosinen, Crasins und Aprikosen verwendet. Es sah so hübsch aus.


Brathähnchen mit Couscous, Pflaumen, Aprikosen, Datteln & Mandeln

Ich denke, dieser Ramadan beweist, dass mich mediterranes und nordafrikanisches Essen als meine Lieblingsküche für den Monat anzieht. Nicht sicher warum, Exakt, aber es hat so viele Boni, also warum nicht? Die Mischung aus süß und herzhaft, die angebotene gesunde und leichte Kost, die verwendeten aromatischen Gewürze – lecker, lecker und noch mehr lecker. Also, ja, bitte.

Das Originalrezept (genannt Djaj M’Ammar Bil Kesksou) sieht vor, den Vogel (Huhn, Taube, Jungtier) mit der Couscous-Mischung zu füllen, nachdem der Vogel einige Zeit gekocht hat, aber es sagt auch, dass man ihn auf die Seite legen kann. Das Füllen schien mir etwas schwierig, weil ich, nun ja, mit einem sehr heißen Vogel und einer sehr heißen Pfanne zu tun hatte, ehrlich gesagt Schwierigkeiten hatte, herumzumanövrieren, um den Couscous in die Höhle des Vogels zu schöpfen. Also tat ich das Nächstbeste - legte den Couscous rund um den Vogel und bedeckte die Pfanne, während er kochte, in der Hoffnung, dass er den Couscous nicht verbrennt oder austrocknete. Das Ergebnis war ein perfekt feuchter Vogel und schön gedämpfter Couscous. Ich werde es wieder so machen, insha’Allah.

Also, hier ist, wie alles gemacht wird.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F vor.

Bereiten Sie das Hühnchen zuerst vor, indem Sie die Gewürze (gemahlener Zimt, gemahlener Ingwer, Salz, Pfeffer), Öl und Honig, die es zuerst einkocht, sammeln, bevor Sie den Couscous geben, der etwas später auch direkt in den Topf kocht.

Sie benötigen etwas, das nicht zu flach oder nicht zu tief ist, und definitiv etwas, das absolut ofenfest ist. Ich verwende die Calphalon-Pfannen aus Edelstahl, weil sie direkt von Herd zu Herd gehen können. Sie könnten für dieses Gericht auch eine große Tajine verwenden, die eigentlich ganz perfekt wäre. Einfach direkt in die Pfanne geben und mischen.

Ein ganzes Hähnchen (oder ein ganzes in Stücke geschnitten) in der Mischung (Olivenöl, Honig, Zimt und Ingwer, Salz, Pfeffer) einreiben. Werfen Sie es herum und stellen Sie sicher, dass Sie alles vertuschen. Gib auch etwa 1/8 Tasse Wasser in die Pfanne. Dies wird dazu beitragen, ein Anbrennen oder Austrocknen der Zutaten zu verhindern.

Die Anweisungen, die ich gelesen habe, sagen alle, dass das Hühnchen mit der Brust nach unten gekocht wird, damit es feucht bleibt und Sie es später umdrehen können, um es zu bräunen. Ich weiß, Hühner sehen in der Pfanne so lustig aus, nicht wahr?

Das Problem, das ich damit habe, ist, dass die Haut normalerweise abreißt und sie nicht vorzeigbar aussieht. Stattdessen koche ich es die ganze Zeit mit der Brustseite nach oben, aber ich decke es während der letzten 40 Minuten des Kochens ab. Kommt super raus - super feucht und es ist schön und überall gebräunt. Ich habe es in beide Richtungen gemacht, was Sie hier vielleicht bemerken werden.

Während das Huhn kocht, bereiten Sie den Couscous zu, indem Sie ihm Wasser und Salz hinzufügen.

Lassen Sie es etwa 5 Minuten stehen, damit es eindicken kann. Ich liebe es, wie schnell und einfach das geht! Sie können sagen, dass es für mehr bereit ist, indem Sie es mit einer Gabel auflockern. Das ist, wenn es bereit ist, die anderen Zutaten hinzuzugeben, bevor es mit dem Huhn in die Pfanne kommt.

Und Zimt, Zucker, Orangenblütenwasser.

Und Sie können die Mischung aus getrockneten Aprikosen, Pflaumen (oder Rosinen) und Datteln nicht vergessen.

Die in Butter sautierten Mandeln sind wahrscheinlich mein Lieblingsteil - es ist das, was wirklich den ganzen Geschmack hinzufügt. Also die Mandeln etwa 2-3 Minuten in Butter anbraten und dabei vorsichtig aufpassen, damit sie nicht anbrennen.

Auf die Couscous-Mischung gießen.

Fügen Sie ein wenig frische oder getrocknete Zitrusschale hinzu, wenn Sie es haben. Ich denke, es macht einen Unterschied.

Lassen Sie dies beiseite, bis das Huhn volle 50 Minuten gart. Drehen Sie das Hühnchen um (wenn Sie sich für eine Flosse entscheiden) und kochen Sie es weitere 10 Minuten, bevor Sie den Couscous hinzufügen.

Legen Sie nun den Couscous in die Pfanne um das Huhn. Fügen Sie dem Couscous mehrere Portionen Butter hinzu.

Und mit einem Deckel oder einer Folie abdecken. Weitere 30 Minuten bei gleicher Temperatur weitergaren.

Auf diesem Bild können Sie sehen, was passiert ist, als ich das Huhn umgedreht habe, da sich die Haut löst. Trotzdem gut, immer noch feucht.

Alles ist so schön gebräunt. Sie können die Flügelspitzen sogar mit Folie abdecken, wenn Sie nicht möchten, dass sie mehr bräunen als der Rest des Huhns, oder Sie können sie mit Bäckerschnur in die Innenseite des Vogels stecken.

Dieses Gericht zu riechen war ein Erlebnis für sich. Der Zimt, die Aprikosen, die Zitrusfrüchte - sie haben meiner Küche das angenehmste Aroma gegeben, das sie seit geraumer Zeit hatte.

Sie können direkt in der Pfanne servieren, was schön und rustikal ist, aber wenn Sie sich entscheiden, es schön und ordentlich zu tellern, ist das auch großartig. Es kommt alles so leise heraus. Was, mit all der Butter?

Das heutige Rezept wird von Zabiha Halal gesponsert, einem kanadischen Unternehmen, das produziert Halal-zertifiziert (USA und Kanada) und hormonfreies Geflügel Produkte wie das unten abgebildete ganze Hähnchen sowie frische Keulenviertel und sogar alle natürlichen und nitrit-/nitratfreien Feinkost wie Hähnchenbrust oder geräucherte Hähnchenbrust . Sie können mehr darüber erfahren Zabiha Halal auf ihrer Website und nehmen Sie sogar an dieser Verlosung teil, um ihre Produkte KOSTENLOS auszuprobieren. Sie bieten auch einen ziemlich großen Wettbewerb auf ihrer Facebook-Seite an, bei dem Sie eine Reise im Wert von 10.000 US-Dollar an jeden Ort der Welt gewinnen können. Das ist ’s ziemlich großartig…


Paprika, Thymian, Sumach, Salz, Piment, schwarzen Pfeffer, Zitronensaft, Knoblauch und 3 EL Olivenöl vermischen. Das ganze Hähnchen mit der Marinade-Mischung einreiben und in eine Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, um sie zu marinieren. Sie können das Marinieren überspringen, wenn Sie wenig Zeit haben.

Das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Während der Ofen vorheizt, die Kartoffeln mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl, gehackter Petersilie und einer Prise Salz und Pfeffer mischen. Ordnen Sie die Kartoffeln in einer Auflaufform oder einer Schmorpfanne an und legen Sie das Hühnchen darauf, wobei Sie das Hühnchen in die Pfanne schmiegen, sodass einige der Kartoffeln darunter und einige um das Hähnchen herum liegen.

Braten Sie das Huhn etwa 80 Minuten lang oder bis ein Fleischthermometer im dicksten Teil des Vogels 165 oder 170 Grad anzeigt. Lassen Sie das Hühnchen 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie es tranchieren. Genießen!


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Bemerkungen:

  1. Earm

    I congratulate, very good thought

  2. Abdiraxman

    Gut gemacht Guy !!!!!!!!

  3. Fenrikasa

    Meiner Meinung nach ist dies offensichtlich. Ich empfehle Ihnen, auf google.com zu suchen

  4. Claus

    Diese Version ist veraltet

  5. Garr

    Du liegst falsch. Ich kann es beweisen.



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