Traditionelle Rezepte

Ungewöhnliche Verwendungen für Knoblauch

Ungewöhnliche Verwendungen für Knoblauch

Scharf und kraftvoll, Knoblauch hat Dutzende von unbekannten Verwendungen

Wenn du eine rohe Knoblauchzehe zerkaust, atmest du vielleicht den ganzen Tag schädliche Gestankwolken aus, aber du wehrst auch Mücken (und Vampire) ab, stärkst deine Immunität, heilst Fieberbläschen, vertreibst Parasiten und kommst vielleicht sogar in die Stimmung. Knoblauch ist ein Breitbandantibiotikum, das Bakterien, Pilze, Viren und Schimmel abtötet und somit ein wichtiger Verbündeter für die natürliche Gesundheit ist. Schauen Sie sich diese 20 ungewöhnlichen und manchmal seltsamen alternativen Verwendungen für Knoblauch an. – Stephanie Rogers

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Die Dos and Don'ts beim Kochen mit Knoblauch

Es ist ein Geschmackskraftwerk, das Ihrem Essen viele Vorteile verleiht – wenn Sie es richtig verwenden.

Kristen Eppich Aktualisiert am 26. September 2017

Knoblauch ist eine Superstar-Zutat, die uns einen Nährwert verleiht und vielen Rezepten einen wunderbaren Geschmack verleiht. Als Allium gehört es zur gleichen Familie wie Zwiebeln, Schnittlauch, Schalotten und Lauch. Gezüchtet für den unverwechselbaren Geschmack seiner Zwiebel, ist es auch eine energiegeladene Zutat in der Küche.

Was kaufen
Da Knoblauch das ganze Jahr über erhältlich ist, gibt es keine bestimmte Jahreszeit, in der er am besten aussieht. Wählen Sie beim Einkaufen pralle, feste Zwiebeln mit festen Nelken. Trockener erscheinende Zwiebeln, bei denen die Haut leicht abfällt, sind wahrscheinlich alt. Wenn du deine Knoblauchzehe aufschneidest und bemerkst, dass sich darin ein grüner Stiel befindet, weist dies darauf hin, dass dein Knoblauch sprießt und seine Blütezeit überschritten hat. Einige finden diesen grünen Stiel bitter und scharf, aber es ist immer noch in Ordnung, die Gewürznelke zu verwenden – entfernen Sie einfach den grünen Stiel vor dem Kochen. In den Frühlings- und Sommermonaten können Sie auf Ihrem Bauernmarkt nach lokal angebautem Knoblauch suchen. Diese Sorte ist normalerweise viel fester und neigt dazu, etwas milder im Geschmack zu sein.

Handhabung 101
Wenn Knoblauch gehackt wird, kann die Freisetzung von Zucker und Ölen zu einem klebrigen Äußeren führen, was die Verarbeitung manchmal erschwert. Wenn Sie nicht gerne mit Knoblauch umgehen, ist eine Knoblauchpresse eine ausgezeichnete Lösung, die zwar etwas mehr Reinigungsaufwand erfordert, aber schnell gleichmäßig gehackten Knoblauch produziert.

Anschauen: Knoblauch auf drei Arten schälen

Dos: Wie man mit Knoblauch kocht

1. Braten. Knoblauch rösten ist eine der köstlichsten Arten, ihn zu genießen. Dieser Prozess mildert die Schärfe der Zwiebel und setzt den Zucker frei, was ihr einen reichen Karamellgeschmack verleiht. Für den ultimativen gerösteten Knoblauch probieren Sie unser Hühnchen mit geröstetem Knoblauch. Knoblauch kann auch ganz geröstet werden. Dazu die Spitze des Knoblauchs abschneiden und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Folie umwickeln. Backen Sie bei 350F für ungefähr 40 Minuten. Sobald der geröstete Knoblauch abgekühlt ist, drücken Sie einfach die Unterseite des Knoblauchkopfes und die gerösteten Nelken werden herausspringen.

2. Essen Sie es roh. Viele Menschen haben Angst vor rohem Knoblauch, da er in Rezepten oft übertrieben wird. Mit der richtigen Balance von Säure und Gewürzen kann die Zugabe von rohem Knoblauch jedoch duftend und angenehm sein, wie in unserer hausgemachten Salsa Verde.

Don't’s: Wie? nicht mit Knoblauch kochen

1. Verbrenne es. Gebrannter Knoblauch hat einen sehr ausgeprägten, bitteren und unangenehmen Geschmack. Um zu verhindern, dass dein Knoblauch beim Kochen in einer Pfanne anbrennt, gib ihn immer gegen Ende des Vorgangs hinzu. Knoblauch kann eine großartige Ergänzung zu einer Grillmarinade sein, aber da er leicht verbrennt (besonders auf dem Grill), ist es am besten, ganze zerdrückte Nelken beim Mischen der Marinade zu verwenden und sie vor dem Grillen zu entfernen.

2. Überbeanspruchen Sie es. Während viele von uns Knoblauch mögen, ist er auch eine Zutat, die oft überstrapaziert wird. Manche sagen, wenn man es schmecken kann, steckt zu viel im Rezept. Obwohl ich dem nicht zustimme, sollte Knoblauch mit Bedacht verwendet werden, da zu viel das Gericht überwältigt und die anderen Aromen überdeckt.

Und noch etwas:
Ist Ihr elfenbeinfarbener Knoblauch plötzlich blaugrün? Wenn Knoblauch in seiner rohen Form zerkleinert wird und mit einer Säure (Zitronensaft, Essig) in Kontakt kommt, beginnt die Säure den Knoblauch zu zersetzen und verändert seine Zusammensetzung. Diese Veränderung führt zu einer Reaktion mit den Aminosäuren des Knoblauchs und es entsteht eine blaugrüne Farbe. (Diese Farbänderung ist harmlos, außer für das Aussehen Ihres Gerichts.)


Die Dos and Don'ts beim Kochen mit Knoblauch

Es ist ein Geschmackskraftwerk, das Ihrem Essen viele Vorteile verleiht – wenn Sie es richtig verwenden.

Kristen Eppich Aktualisiert am 26. September 2017

Knoblauch ist eine Superstar-Zutat, die uns einen Nährwert verleiht und vielen Rezepten einen wunderbaren Geschmack verleiht. Als Allium gehört es zur gleichen Familie wie Zwiebeln, Schnittlauch, Schalotten und Lauch. Gezüchtet für den unverwechselbaren Geschmack seiner Zwiebel, ist es auch eine energiegeladene Zutat in der Küche.

Was zu kaufen
Da Knoblauch das ganze Jahr über erhältlich ist, gibt es keine bestimmte Jahreszeit, in der er am besten aussieht. Wählen Sie beim Einkaufen pralle, feste Zwiebeln mit festen Nelken. Trockener erscheinende Zwiebeln, bei denen die Haut leicht abfällt, sind wahrscheinlich alt. Wenn du deine Knoblauchzehe aufschneidest und bemerkst, dass sich darin ein grüner Stiel befindet, weist dies darauf hin, dass dein Knoblauch sprießt und seine Blütezeit überschritten hat. Einige finden diesen grünen Stiel bitter und scharf, aber es ist immer noch in Ordnung, die Gewürznelke zu verwenden – entfernen Sie einfach den grünen Stiel vor dem Kochen. In den Frühlings- und Sommermonaten können Sie auf Ihrem Bauernmarkt nach lokal angebautem Knoblauch suchen. Diese Sorte ist normalerweise viel fester und neigt dazu, etwas milder im Geschmack zu sein.

Handhabung 101
Wenn Knoblauch gehackt wird, kann die Freisetzung von Zucker und Ölen zu einem klebrigen Äußeren führen, was die Verarbeitung manchmal erschwert. Wenn Sie nicht gerne mit Knoblauch umgehen, ist eine Knoblauchpresse eine ausgezeichnete Lösung, die zwar etwas mehr Reinigungsaufwand erfordert, aber schnell gleichmäßig gehackten Knoblauch produziert.

Anschauen: Knoblauch auf drei Arten schälen

Dos: Wie man mit Knoblauch kocht

1. Braten. Knoblauch rösten ist eine der köstlichsten Arten, ihn zu genießen. Dieser Prozess mildert die Schärfe der Zwiebel und setzt den Zucker frei, was ihr einen reichen Karamellgeschmack verleiht. Für den ultimativen gerösteten Knoblauch probieren Sie unser Hühnchen mit geröstetem Knoblauch. Knoblauch kann auch ganz geröstet werden. Dazu die Spitze des Knoblauchs abschneiden und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Folie umwickeln. Backen Sie bei 350F für ungefähr 40 Minuten. Sobald der geröstete Knoblauch abgekühlt ist, drücken Sie einfach die Unterseite des Knoblauchkopfes und die gerösteten Nelken werden herausspringen.

2. Essen Sie es roh. Viele Menschen haben Angst vor rohem Knoblauch, da er in Rezepten oft übertrieben wird. Mit der richtigen Balance von Säure und Gewürzen kann die Zugabe von rohem Knoblauch jedoch duftend und angenehm sein, wie in unserer hausgemachten Salsa Verde.

Don't’s: Wie? nicht mit Knoblauch kochen

1. Verbrenne es. Gebrannter Knoblauch hat einen sehr ausgeprägten, bitteren und unangenehmen Geschmack. Um zu verhindern, dass dein Knoblauch beim Kochen in einer Pfanne anbrennt, gib ihn immer gegen Ende des Vorgangs hinzu. Knoblauch kann eine großartige Ergänzung zu einer Grillmarinade sein, aber da er leicht verbrennt (besonders auf dem Grill), ist es am besten, ganze zerdrückte Nelken beim Mischen der Marinade zu verwenden und sie vor dem Grillen zu entfernen.

2. Überbeanspruchen Sie es. Während viele von uns Knoblauch mögen, ist er auch eine Zutat, die oft überstrapaziert wird. Manche sagen, wenn man es schmecken kann, steckt zu viel im Rezept. Obwohl ich dem nicht zustimme, sollte Knoblauch mit Bedacht verwendet werden, da zu viel das Gericht überwältigt und die anderen Aromen überdeckt.

Und noch etwas:
Ist Ihr elfenbeinfarbener Knoblauch plötzlich blaugrün? Wenn Knoblauch in seiner rohen Form zerkleinert wird und mit einer Säure (Zitronensaft, Essig) in Kontakt kommt, beginnt die Säure den Knoblauch zu zersetzen und verändert seine Zusammensetzung. Diese Veränderung führt zu einer Reaktion mit den Aminosäuren des Knoblauchs und es entsteht eine blaugrüne Farbe. (Diese Farbänderung ist harmlos, außer für das Aussehen Ihres Gerichts.)


Die Dos and Don'ts beim Kochen mit Knoblauch

Es ist ein Geschmackskraftwerk, das Ihrem Essen viele Vorteile verleiht – wenn Sie es richtig verwenden.

Kristen Eppich Aktualisiert am 26. September 2017

Knoblauch ist eine Superstar-Zutat, die uns einen Nährwert verleiht und vielen Rezepten einen wunderbaren Geschmack verleiht. Als Allium gehört es zur gleichen Familie wie Zwiebeln, Schnittlauch, Schalotten und Lauch. Gezüchtet für den ausgeprägten Geschmack ihrer Zwiebel, ist sie auch eine energiegeladene Zutat in der Küche.

Was zu kaufen
Da Knoblauch das ganze Jahr über erhältlich ist, gibt es keine bestimmte Jahreszeit, in der er am besten aussieht. Wählen Sie beim Einkaufen pralle, feste Zwiebeln mit festen Nelken. Trockener erscheinende Zwiebeln, bei denen die Haut leicht abfällt, sind wahrscheinlich alt. Wenn du deine Knoblauchzehe aufschneidest und bemerkst, dass sich darin ein grüner Stiel befindet, weist dies darauf hin, dass dein Knoblauch sprießt und seine Blütezeit überschritten hat. Einige finden diesen grünen Stiel bitter und scharf, aber es ist immer noch in Ordnung, die Gewürznelke zu verwenden – entfernen Sie einfach den grünen Stiel vor dem Kochen. In den Frühlings- und Sommermonaten können Sie auf Ihrem Bauernmarkt nach lokal angebautem Knoblauch suchen. Diese Sorte ist normalerweise viel fester und neigt dazu, etwas milder im Geschmack zu sein.

Handhabung 101
Wenn Knoblauch gehackt wird, kann die Freisetzung von Zucker und Ölen zu einem klebrigen Äußeren führen, was die Verarbeitung manchmal erschwert. Wenn Sie nicht gerne mit Knoblauch umgehen, ist eine Knoblauchpresse eine ausgezeichnete Lösung.

Anschauen: Knoblauch auf drei Arten schälen

Dos: Wie man mit Knoblauch kocht

1. Braten. Knoblauch rösten ist eine der köstlichsten Arten, ihn zu genießen. Dieser Prozess mildert die Schärfe der Zwiebel und setzt den Zucker frei, was ihr einen reichen Karamellgeschmack verleiht. Für den ultimativen gerösteten Knoblauch probieren Sie unser Hühnchen mit geröstetem Knoblauch. Knoblauch kann auch ganz geröstet werden. Dazu die Spitze des Knoblauchs abschneiden und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Folie umwickeln. Backen Sie bei 350F für ungefähr 40 Minuten. Sobald der geröstete Knoblauch abgekühlt ist, drücken Sie einfach die Unterseite des Knoblauchkopfes und die gerösteten Nelken werden herausspringen.

2. Essen Sie es roh. Viele Menschen haben Angst vor rohem Knoblauch, da er in Rezepten oft übertrieben wird. Mit der richtigen Balance von Säure und Gewürzen kann die Zugabe von rohem Knoblauch jedoch duftend und angenehm sein, wie in unserer hausgemachten Salsa Verde.

Don't’s: Wie? nicht mit Knoblauch kochen

1. Verbrenne es. Gebrannter Knoblauch hat einen sehr ausgeprägten, bitteren und unangenehmen Geschmack. Um zu verhindern, dass dein Knoblauch beim Kochen in einer Pfanne anbrennt, gib ihn immer gegen Ende des Vorgangs hinzu. Knoblauch kann eine großartige Ergänzung zu einer Grillmarinade sein, aber da er leicht verbrennt (besonders auf dem Grill), ist es am besten, ganze zerdrückte Nelken beim Mischen der Marinade zu verwenden und sie vor dem Grillen zu entfernen.

2. Überbeanspruchen Sie es. Während viele von uns Knoblauch mögen, ist er auch eine Zutat, die oft überstrapaziert wird. Manche sagen, wenn man es schmecken kann, steckt zu viel im Rezept. Obwohl ich dem nicht zustimme, sollte Knoblauch mit Bedacht verwendet werden, da zu viel das Gericht überwältigt und die anderen Aromen überdeckt.

Und noch etwas:
Ist Ihr elfenbeinfarbener Knoblauch plötzlich blaugrün? Wenn Knoblauch in seiner rohen Form zerkleinert wird und mit einer Säure (Zitronensaft, Essig) in Kontakt kommt, beginnt die Säure den Knoblauch zu zersetzen und verändert seine Zusammensetzung. Diese Veränderung führt zu einer Reaktion mit den Aminosäuren des Knoblauchs und es entsteht eine blaugrüne Farbe. (Diese Farbänderung ist harmlos, außer für das Aussehen Ihres Gerichts.)


Die Dos and Don'ts beim Kochen mit Knoblauch

Es ist ein Geschmackskraftwerk, das Ihrem Essen viele Vorteile verleiht – wenn Sie es richtig verwenden.

Kristen Eppich Aktualisiert am 26. September 2017

Knoblauch ist eine Superstar-Zutat, die uns einen Nährwert verleiht und vielen Rezepten einen wunderbaren Geschmack verleiht. Als Allium gehört es zur gleichen Familie wie Zwiebeln, Schnittlauch, Schalotten und Lauch. Gezüchtet für den unverwechselbaren Geschmack seiner Zwiebel, ist es auch eine energiegeladene Zutat in der Küche.

Was kaufen
Da Knoblauch das ganze Jahr über erhältlich ist, gibt es keine bestimmte Jahreszeit, in der er am besten aussieht. Wählen Sie beim Einkaufen pralle, feste Zwiebeln mit festen Nelken. Trockener erscheinende Zwiebeln, bei denen die Haut leicht abfällt, sind wahrscheinlich alt. Wenn du deine Knoblauchzehe aufschneidest und bemerkst, dass sich darin ein grüner Stiel befindet, weist dies darauf hin, dass dein Knoblauch sprießt und seine Blütezeit überschritten hat. Einige finden diesen grünen Stiel bitter und scharf, aber es ist immer noch in Ordnung, die Gewürznelke zu verwenden – entfernen Sie einfach den grünen Stiel vor dem Kochen. In den Frühlings- und Sommermonaten können Sie auf Ihrem Bauernmarkt nach lokal angebautem Knoblauch suchen. Diese Sorte ist normalerweise viel fester und neigt dazu, etwas milder im Geschmack zu sein.

Handhabung 101
Wenn Knoblauch gehackt wird, kann die Freisetzung von Zucker und Ölen zu einem klebrigen Äußeren führen, was die Verarbeitung manchmal erschwert. Wenn Sie nicht gerne mit Knoblauch umgehen, ist eine Knoblauchpresse eine ausgezeichnete Lösung, die zwar etwas mehr Reinigungsaufwand erfordert, aber schnell gleichmäßig gehackten Knoblauch produziert.

Anschauen: Knoblauch auf drei Arten schälen

Dos: Wie man mit Knoblauch kocht

1. Braten. Knoblauch rösten ist eine der köstlichsten Arten, ihn zu genießen. Dieser Prozess mildert die Schärfe der Zwiebel und setzt den Zucker frei, was ihr einen reichen Karamellgeschmack verleiht. Für den ultimativen gerösteten Knoblauch probieren Sie unser Hühnchen mit geröstetem Knoblauch. Knoblauch kann auch ganz geröstet werden. Dazu die Spitze des Knoblauchs abschneiden und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Folie umwickeln. Backen Sie bei 350F für ungefähr 40 Minuten. Sobald der geröstete Knoblauch abgekühlt ist, drücken Sie einfach die Unterseite des Knoblauchkopfes und die gerösteten Nelken werden herausspringen.

2. Essen Sie es roh. Viele Menschen haben Angst vor rohem Knoblauch, da er in Rezepten oft übertrieben wird. Mit der richtigen Balance von Säure und Gewürzen kann die Zugabe von rohem Knoblauch jedoch duftend und angenehm sein, wie in unserer hausgemachten Salsa Verde.

Don't’s: Wie? nicht mit Knoblauch kochen

1. Verbrenne es. Gebrannter Knoblauch hat einen sehr ausgeprägten, bitteren und unangenehmen Geschmack. Um zu verhindern, dass dein Knoblauch beim Kochen in einer Pfanne anbrennt, gib ihn immer gegen Ende des Vorgangs hinzu. Knoblauch kann eine großartige Ergänzung zu einer Grillmarinade sein, aber da er leicht verbrennt (besonders auf dem Grill), ist es am besten, ganze zerdrückte Nelken beim Mischen der Marinade zu verwenden und sie vor dem Grillen zu entfernen.

2. Überbeanspruchen Sie es. Während viele von uns Knoblauch mögen, ist er auch eine Zutat, die oft überstrapaziert wird. Manche sagen, wenn man es schmecken kann, steckt zu viel im Rezept. Obwohl ich dem nicht zustimme, sollte Knoblauch mit Bedacht verwendet werden, da zu viel das Gericht überwältigt und die anderen Aromen überdeckt.

Und noch etwas:
Ist Ihr elfenbeinfarbener Knoblauch plötzlich blaugrün? Wenn Knoblauch in seiner rohen Form zerkleinert wird und mit einer Säure (Zitronensaft, Essig) in Kontakt kommt, beginnt die Säure den Knoblauch zu zersetzen und verändert seine Zusammensetzung. Diese Veränderung führt zu einer Reaktion mit den Aminosäuren des Knoblauchs und es entsteht eine blaugrüne Farbe. (Diese Farbänderung ist harmlos, außer für das Aussehen Ihres Gerichts.)


Die Dos and Don'ts beim Kochen mit Knoblauch

Es ist ein Geschmackskraftwerk, das Ihrem Essen viele Vorteile verleiht – wenn Sie es richtig verwenden.

Kristen Eppich Aktualisiert am 26. September 2017

Knoblauch ist eine Superstar-Zutat, die uns einen Nährwert verleiht und vielen Rezepten einen wunderbaren Geschmack verleiht. Als Allium gehört es zur gleichen Familie wie Zwiebeln, Schnittlauch, Schalotten und Lauch. Gezüchtet für den unverwechselbaren Geschmack seiner Zwiebel, ist es auch eine energiegeladene Zutat in der Küche.

Was zu kaufen
Da Knoblauch das ganze Jahr über erhältlich ist, gibt es keine bestimmte Jahreszeit, in der er am besten aussieht. Wählen Sie beim Einkaufen pralle, feste Zwiebeln mit festen Nelken. Trockener erscheinende Zwiebeln, bei denen die Haut leicht abfällt, sind wahrscheinlich alt. Wenn du deine Knoblauchzehe aufschneidest und bemerkst, dass sich darin ein grüner Stiel befindet, weist dies darauf hin, dass dein Knoblauch sprießt und seine Blütezeit überschritten hat. Einige finden diesen grünen Stiel bitter und scharf, aber es ist immer noch in Ordnung, die Gewürznelke zu verwenden – entfernen Sie einfach den grünen Stiel vor dem Kochen. In den Frühlings- und Sommermonaten können Sie auf Ihrem Bauernmarkt nach lokal angebautem Knoblauch suchen. Diese Sorte ist normalerweise viel fester und neigt dazu, etwas milder im Geschmack zu sein.

Handhabung 101
Wenn Knoblauch gehackt wird, kann die Freisetzung von Zucker und Ölen zu einem klebrigen Äußeren führen, was die Verarbeitung manchmal erschwert. Wenn Sie nicht gerne mit Knoblauch umgehen, ist eine Knoblauchpresse eine ausgezeichnete Lösung.

Anschauen: Knoblauch auf drei Arten schälen

Dos: Wie man mit Knoblauch kocht

1. Braten. Knoblauch rösten ist eine der köstlichsten Arten, ihn zu genießen. Dieser Prozess mildert die Schärfe der Zwiebel und setzt den Zucker frei, was ihr einen reichen Karamellgeschmack verleiht. Für den ultimativen gerösteten Knoblauch probieren Sie unser Hühnchen mit geröstetem Knoblauch. Knoblauch kann auch ganz geröstet werden. Dazu die Spitze des Knoblauchs abschneiden und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Folie umwickeln. Backen Sie bei 350F für ungefähr 40 Minuten. Sobald der geröstete Knoblauch abgekühlt ist, drücken Sie einfach die Unterseite des Knoblauchkopfes und die gerösteten Nelken werden herausspringen.

2. Essen Sie es roh. Viele Menschen haben Angst vor rohem Knoblauch, da er in Rezepten oft übertrieben wird. Mit der richtigen Balance von Säure und Gewürzen kann die Zugabe von rohem Knoblauch jedoch duftend und angenehm sein, wie in unserer hausgemachten Salsa Verde.

Don't’s: Wie? nicht mit Knoblauch kochen

1. Verbrenne es. Gebrannter Knoblauch hat einen sehr ausgeprägten, bitteren und unangenehmen Geschmack. Um zu verhindern, dass dein Knoblauch beim Kochen in einer Pfanne anbrennt, gib ihn immer gegen Ende des Vorgangs hinzu. Knoblauch kann eine großartige Ergänzung zu einer Grillmarinade sein, aber da er leicht verbrennt (besonders auf dem Grill), ist es am besten, ganze zerdrückte Nelken beim Mischen der Marinade zu verwenden und sie vor dem Grillen zu entfernen.

2. Überbeanspruchen Sie es. Während viele von uns Knoblauch mögen, ist er auch eine Zutat, die oft überstrapaziert wird. Manche sagen, wenn man es schmecken kann, steckt zu viel im Rezept. Obwohl ich dem nicht zustimme, sollte Knoblauch mit Bedacht verwendet werden, da zu viel das Gericht überfordert und die anderen Aromen überdeckt.

Und noch etwas:
Ist Ihr elfenbeinfarbener Knoblauch plötzlich blaugrün? Wenn Knoblauch in seiner rohen Form zerkleinert wird und mit einer Säure (Zitronensaft, Essig) in Kontakt kommt, beginnt die Säure den Knoblauch zu zersetzen und verändert seine Zusammensetzung. Diese Veränderung führt zu einer Reaktion mit den Aminosäuren des Knoblauchs und es entsteht eine blaugrüne Farbe. (Diese Farbänderung ist harmlos, außer für das Aussehen Ihres Gerichts.)


Die Dos and Don'ts beim Kochen mit Knoblauch

Es ist ein Geschmackskraftwerk, das Ihrem Essen viele Vorteile verleiht – wenn Sie es richtig verwenden.

Kristen Eppich Aktualisiert am 26. September 2017

Knoblauch ist eine Superstar-Zutat, die uns einen Nährwert verleiht und vielen Rezepten einen wunderbaren Geschmack verleiht. Als Allium gehört es zur gleichen Familie wie Zwiebeln, Schnittlauch, Schalotten und Lauch. Gezüchtet für den ausgeprägten Geschmack ihrer Zwiebel, ist sie auch eine energiegeladene Zutat in der Küche.

Was zu kaufen
Da Knoblauch das ganze Jahr über erhältlich ist, gibt es keine bestimmte Jahreszeit, in der er am besten aussieht. Wählen Sie beim Einkaufen pralle, feste Zwiebeln mit festen Nelken. Trockener erscheinende Zwiebeln, bei denen die Haut leicht abfällt, sind wahrscheinlich alt. Wenn du deine Knoblauchzehe aufschneidest und bemerkst, dass sich darin ein grüner Stiel befindet, weist dies darauf hin, dass dein Knoblauch sprießt und seine Blütezeit überschritten hat. Einige finden diesen grünen Stiel bitter und scharf, aber es ist immer noch in Ordnung, die Gewürznelke zu verwenden – entfernen Sie einfach den grünen Stiel vor dem Kochen. In den Frühlings- und Sommermonaten können Sie auf Ihrem Bauernmarkt nach lokal angebautem Knoblauch suchen. Diese Sorte ist normalerweise viel fester und neigt dazu, etwas milder im Geschmack zu sein.

Handhabung 101
Wenn Knoblauch gehackt wird, kann die Freisetzung von Zucker und Ölen zu einem klebrigen Äußeren führen, was die Verarbeitung manchmal erschwert. Wenn Sie nicht gerne mit Knoblauch umgehen, ist eine Knoblauchpresse eine ausgezeichnete Lösung, die zwar etwas mehr Reinigungsaufwand erfordert, aber schnell gleichmäßig gehackten Knoblauch produziert.

Anschauen: Knoblauch auf drei Arten schälen

Dos: Wie man mit Knoblauch kocht

1. Braten. Knoblauch rösten ist eine der köstlichsten Arten, ihn zu genießen. Dieser Prozess mildert die Schärfe der Zwiebel und setzt den Zucker frei, was ihr einen reichen Karamellgeschmack verleiht. Für den ultimativen gerösteten Knoblauch probieren Sie unser Hühnchen mit geröstetem Knoblauch. Knoblauch kann auch ganz geröstet werden. Dazu die Spitze des Knoblauchs abschneiden und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Folie umwickeln. Backen Sie bei 350F für ungefähr 40 Minuten. Sobald der geröstete Knoblauch abgekühlt ist, drücken Sie einfach die Unterseite des Knoblauchkopfes und die gerösteten Nelken werden herausspringen.

2. Essen Sie es roh. Viele Menschen haben Angst vor rohem Knoblauch, da er in Rezepten oft übertrieben wird. Mit der richtigen Balance von Säure und Gewürzen kann die Zugabe von rohem Knoblauch jedoch duftend und angenehm sein, wie in unserer hausgemachten Salsa Verde.

Don't’s: Wie? nicht mit Knoblauch kochen

1. Verbrenne es. Gebrannter Knoblauch hat einen sehr ausgeprägten, bitteren und unangenehmen Geschmack. Um zu verhindern, dass dein Knoblauch beim Kochen in einer Pfanne anbrennt, gib ihn immer gegen Ende des Vorgangs hinzu. Knoblauch kann eine großartige Ergänzung zu einer Grillmarinade sein, aber da er leicht verbrennt (besonders auf dem Grill), ist es am besten, ganze zerdrückte Nelken beim Mischen der Marinade zu verwenden und sie vor dem Grillen zu entfernen.

2. Überbeanspruchen Sie es. Während viele von uns Knoblauch mögen, ist er auch eine Zutat, die oft überstrapaziert wird. Manche sagen, wenn man es schmecken kann, steckt zu viel im Rezept. Obwohl ich dem nicht zustimme, sollte Knoblauch mit Bedacht verwendet werden, da zu viel das Gericht überfordert und die anderen Aromen überdeckt.

Und noch etwas:
Ist Ihr elfenbeinfarbener Knoblauch plötzlich blaugrün? Wenn Knoblauch in seiner rohen Form zerkleinert wird und mit einer Säure (Zitronensaft, Essig) in Kontakt kommt, beginnt die Säure den Knoblauch zu zersetzen und verändert seine Zusammensetzung. Diese Veränderung führt zu einer Reaktion mit den Aminosäuren des Knoblauchs und es entsteht eine blaugrüne Farbe. (Diese Farbänderung ist harmlos, außer für das Aussehen Ihres Gerichts.)


Die Dos and Don'ts beim Kochen mit Knoblauch

Es ist ein Geschmackskraftwerk, das Ihrem Essen viele Vorteile verleiht – wenn Sie es richtig verwenden.

Kristen Eppich Aktualisiert am 26. September 2017

Knoblauch ist eine Superstar-Zutat, die uns einen Nährwert verleiht und vielen Rezepten einen wunderbaren Geschmack verleiht. Als Allium gehört es zur gleichen Familie wie Zwiebeln, Schnittlauch, Schalotten und Lauch. Gezüchtet für den unverwechselbaren Geschmack seiner Zwiebel, ist es auch eine energiegeladene Zutat in der Küche.

Was kaufen
Da Knoblauch das ganze Jahr über erhältlich ist, gibt es keine bestimmte Jahreszeit, in der er am besten aussieht. Wählen Sie beim Einkaufen pralle, feste Zwiebeln mit festen Nelken. Trockener erscheinende Zwiebeln, bei denen die Haut leicht abfällt, sind wahrscheinlich alt. Wenn du deine Knoblauchzehe aufschneidest und bemerkst, dass sich darin ein grüner Stiel befindet, weist dies darauf hin, dass dein Knoblauch sprießt und seine Blütezeit überschritten hat. Einige finden diesen grünen Stiel bitter und scharf, aber es ist immer noch in Ordnung, die Gewürznelke zu verwenden – entfernen Sie einfach den grünen Stiel vor dem Kochen. In den Frühlings- und Sommermonaten können Sie auf Ihrem Bauernmarkt nach lokal angebautem Knoblauch suchen. Diese Sorte ist normalerweise viel fester und neigt dazu, etwas milder im Geschmack zu sein.

Handhabung 101
Wenn Knoblauch gehackt wird, kann die Freisetzung von Zucker und Ölen zu einem klebrigen Äußeren führen, was die Verarbeitung manchmal erschwert. Wenn Sie nicht gerne mit Knoblauch umgehen, ist eine Knoblauchpresse eine ausgezeichnete Lösung.

Anschauen: Knoblauch auf drei Arten schälen

Dos: Wie man mit Knoblauch kocht

1. Braten. Knoblauch rösten ist eine der köstlichsten Arten, ihn zu genießen. Dieser Prozess mildert die Schärfe der Zwiebel und setzt den Zucker frei, was ihr einen reichen Karamellgeschmack verleiht. Für den ultimativen gerösteten Knoblauch probieren Sie unser Hühnchen mit geröstetem Knoblauch. Knoblauch kann auch ganz geröstet werden. Dazu die Spitze des Knoblauchs abschneiden und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Folie umwickeln. Backen Sie bei 350F für ungefähr 40 Minuten. Sobald der geröstete Knoblauch abgekühlt ist, drücken Sie einfach die Unterseite des Knoblauchkopfes und die gerösteten Nelken werden herausspringen.

2. Essen Sie es roh. Viele Menschen haben Angst vor rohem Knoblauch, da er in Rezepten oft übertrieben wird. Mit der richtigen Balance von Säure und Gewürzen kann die Zugabe von rohem Knoblauch jedoch duftend und angenehm sein, wie in unserer hausgemachten Salsa Verde.

Don't’s: Wie? nicht mit Knoblauch kochen

1. Verbrenne es. Gebrannter Knoblauch hat einen sehr ausgeprägten, bitteren und unangenehmen Geschmack. Um zu verhindern, dass dein Knoblauch beim Kochen in einer Pfanne anbrennt, gib ihn immer gegen Ende des Vorgangs hinzu. Knoblauch kann eine großartige Ergänzung zu einer Grillmarinade sein, aber da er leicht verbrennt (besonders auf dem Grill), ist es am besten, ganze zerdrückte Nelken beim Mischen der Marinade zu verwenden und sie vor dem Grillen zu entfernen.

2. Überbeanspruchen Sie es. Während viele von uns Knoblauch mögen, ist er auch eine Zutat, die oft überstrapaziert wird. Manche sagen, wenn man es schmecken kann, steckt zu viel im Rezept. Obwohl ich dem nicht zustimme, sollte Knoblauch mit Bedacht verwendet werden, da zu viel das Gericht überwältigt und die anderen Aromen überdeckt.

Und noch etwas:
Ist Ihr elfenbeinfarbener Knoblauch plötzlich blaugrün? Wenn Knoblauch in seiner rohen Form zerkleinert wird und mit einer Säure (Zitronensaft, Essig) in Kontakt kommt, beginnt die Säure den Knoblauch zu zersetzen und verändert seine Zusammensetzung. Diese Veränderung führt zu einer Reaktion mit den Aminosäuren des Knoblauchs und es entsteht eine blaugrüne Farbe. (Diese Farbänderung ist harmlos, außer für das Aussehen Ihres Gerichts.)


Die Dos and Don'ts beim Kochen mit Knoblauch

Es ist ein Geschmackskraftwerk, das Ihrem Essen viele Vorteile verleiht – wenn Sie es richtig verwenden.

Kristen Eppich Aktualisiert am 26. September 2017

Knoblauch ist eine Superstar-Zutat, die uns einen Nährwert verleiht und vielen Rezepten einen wunderbaren Geschmack verleiht. Als Allium gehört es zur gleichen Familie wie Zwiebeln, Schnittlauch, Schalotten und Lauch. Gezüchtet für den ausgeprägten Geschmack ihrer Zwiebel, ist sie auch eine energiegeladene Zutat in der Küche.

Was kaufen
Da Knoblauch das ganze Jahr über erhältlich ist, gibt es keine bestimmte Jahreszeit, in der er am besten aussieht. Wählen Sie beim Einkaufen pralle, feste Zwiebeln mit festen Nelken. Trockener erscheinende Zwiebeln, bei denen die Haut leicht abfällt, sind wahrscheinlich alt. Wenn du deine Knoblauchzehe aufschneidest und bemerkst, dass sich darin ein grüner Stiel befindet, weist dies darauf hin, dass dein Knoblauch sprießt und seine Blütezeit überschritten hat. Einige finden diesen grünen Stiel bitter und scharf, aber es ist immer noch in Ordnung, die Gewürznelke zu verwenden – entfernen Sie einfach den grünen Stiel vor dem Kochen. In den Frühlings- und Sommermonaten können Sie auf Ihrem Bauernmarkt nach lokal angebautem Knoblauch suchen. Diese Sorte ist normalerweise viel fester und neigt dazu, etwas milder im Geschmack zu sein.

Handhabung 101
Wenn Knoblauch gehackt wird, kann die Freisetzung von Zucker und Ölen zu einem klebrigen Äußeren führen, was die Verarbeitung manchmal erschwert. Wenn Sie nicht gerne mit Knoblauch umgehen, ist eine Knoblauchpresse eine ausgezeichnete Lösung.

Anschauen: Knoblauch auf drei Arten schälen

Dos: Wie man mit Knoblauch kocht

1. Braten. Knoblauch rösten ist eine der köstlichsten Arten, ihn zu genießen. Dieser Prozess mildert die Schärfe der Zwiebel und setzt den Zucker frei, was ihr einen reichen Karamellgeschmack verleiht. Für den ultimativen gerösteten Knoblauch probieren Sie unser Hühnchen mit geröstetem Knoblauch. Knoblauch kann auch ganz geröstet werden. Dazu die Spitze des Knoblauchs abschneiden und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Folie umwickeln. Backen Sie bei 350F für ungefähr 40 Minuten. Sobald der geröstete Knoblauch abgekühlt ist, drücken Sie einfach die Unterseite des Knoblauchkopfes und die gerösteten Nelken werden herausspringen.

2. Essen Sie es roh. Viele Menschen haben Angst vor rohem Knoblauch, da er in Rezepten oft übertrieben wird. Mit der richtigen Balance von Säure und Gewürzen kann die Zugabe von rohem Knoblauch jedoch duftend und angenehm sein, wie in unserer hausgemachten Salsa Verde.

Don't’s: Wie? nicht mit Knoblauch kochen

1. Verbrenne es. Gebrannter Knoblauch hat einen sehr ausgeprägten, bitteren und unangenehmen Geschmack. Um zu verhindern, dass dein Knoblauch beim Kochen in einer Pfanne anbrennt, gib ihn immer gegen Ende des Vorgangs hinzu. Knoblauch kann eine großartige Ergänzung zu einer Grillmarinade sein, aber da er leicht verbrennt (besonders auf dem Grill), ist es am besten, ganze zerdrückte Nelken beim Mischen der Marinade zu verwenden und sie vor dem Grillen zu entfernen.

2. Überbeanspruchen Sie es. Während viele von uns Knoblauch mögen, ist er auch eine Zutat, die oft überstrapaziert wird. Manche sagen, wenn man es schmecken kann, steckt zu viel im Rezept. Obwohl ich dem nicht zustimme, sollte Knoblauch mit Bedacht verwendet werden, da zu viel das Gericht überwältigt und die anderen Aromen überdeckt.

Und noch etwas:
Ist Ihr elfenbeinfarbener Knoblauch plötzlich blaugrün? Wenn Knoblauch in seiner rohen Form zerkleinert wird und mit einer Säure (Zitronensaft, Essig) in Kontakt kommt, beginnt die Säure den Knoblauch zu zersetzen und verändert seine Zusammensetzung. Diese Veränderung führt zu einer Reaktion mit den Aminosäuren des Knoblauchs und es entsteht eine blaugrüne Farbe. (Diese Farbänderung ist harmlos, außer für das Aussehen Ihres Gerichts.)


Die Dos and Don'ts beim Kochen mit Knoblauch

Es ist ein Geschmackskraftwerk, das Ihrem Essen viele Vorteile verleiht – wenn Sie es richtig verwenden.

Kristen Eppich Aktualisiert am 26. September 2017

Knoblauch ist eine Superstar-Zutat, die uns einen Nährwert verleiht und vielen Rezepten einen wunderbaren Geschmack verleiht. Als Allium gehört es zur gleichen Familie wie Zwiebeln, Schnittlauch, Schalotten und Lauch. Gezüchtet für den unverwechselbaren Geschmack seiner Zwiebel, ist es auch eine energiegeladene Zutat in der Küche.

Was kaufen
Da Knoblauch das ganze Jahr über erhältlich ist, gibt es keine bestimmte Jahreszeit, in der er am besten aussieht. Wählen Sie beim Einkaufen pralle, feste Zwiebeln mit festen Nelken. Trockener erscheinende Zwiebeln, bei denen die Haut leicht abfällt, sind wahrscheinlich alt. Wenn du deine Knoblauchzehe aufschneidest und bemerkst, dass sich darin ein grüner Stiel befindet, weist dies darauf hin, dass dein Knoblauch sprießt und seine Blütezeit überschritten hat. Einige finden diesen grünen Stiel bitter und scharf, aber es ist immer noch in Ordnung, die Gewürznelke zu verwenden – entfernen Sie einfach den grünen Stiel vor dem Kochen. In den Frühlings- und Sommermonaten können Sie auf Ihrem Bauernmarkt nach lokal angebautem Knoblauch suchen. Diese Sorte ist normalerweise viel fester und neigt dazu, etwas milder im Geschmack zu sein.

Handhabung 101
Wenn Knoblauch gehackt wird, kann die Freisetzung von Zucker und Ölen zu einem klebrigen Äußeren führen, was die Verarbeitung manchmal erschwert. Wenn Sie nicht gerne mit Knoblauch umgehen, ist eine Knoblauchpresse eine ausgezeichnete Lösung.

Anschauen: Knoblauch auf drei Arten schälen

Dos: Wie man mit Knoblauch kocht

1. Braten. Knoblauch rösten ist eine der köstlichsten Arten, ihn zu genießen. Dieser Prozess mildert die Schärfe der Zwiebel und setzt den Zucker frei, was ihr einen reichen Karamellgeschmack verleiht. Für den ultimativen gerösteten Knoblauch probieren Sie unser Hühnchen mit geröstetem Knoblauch. Garlic can also be roasted whole. To do so, slice off the top of the head of garlic and drizzle it with olive oil. Season with salt and pepper and wrap with foil. Bake at 350F for approximately 40 min. Once the roasted garlic has cooled, simply squeeze the bottom of the head of garlic and the roasted cloves will pop out.

2. Eat it raw. Many people are afraid of raw garlic due to the fact it’s often overdone in recipes. However, with the right balance of acidity and seasonings, the addition of raw garlic can be fragrant and pleasant, such as in our homemade salsa verde.

Dont’s: How nicht to cook with garlic

1. Burn it. Burnt garlic has a very distinct, bitter and unpleasant taste. To prevent burning your garlic when cooking in a frying pan, always add it toward the end of your process. Garlic can act as a great addition to a grilling marinade, but since it burns easily (especially on the grill), it’s best to use whole crushed cloves when mixing your marinade, removing them before you start grilling.

2. Overuse it. While many of us enjoy garlic, it’s also an ingredient that is often overused. Some say that if you can taste it, there’s too much in the recipe. While I disagree with this, garlic should be used wisely as too much overwhelms the dish, masking the other flavours.

And one more thing:
Is your ivory-coloured garlic is suddenly a blue-green colour? When garlic is minced in its raw form and comes into contact with an acid (lemon juice, vinegar), the acid begins to break down the garlic, changing its composition. This alteration creates a reaction with garlic’s amino acids and a blue-green colour results. (This colour change is harmless, except to the appearance of your dish.)


The Dos And Don'ts Of Cooking With Garlic

It's a flavour powerhouse that adds a lot of benefits to your food — if you use it correctly.

Kristen Eppich Updated September 26, 2017

Garlic is a superstar ingredient that gives us a nutritional punch and adds wonderful flavour to many recipes. As an allium, it’s in the same family as onions, chives, shallots and leeks. Cultivated for the distinct flavour of its bulb, it’s also powerhouse ingredient in the kitchen.

What to buy
As garlic is available year round, there isn’t a distinct season when it looks its best. When shopping, choose plump, firm bulbs with tight cloves. Bulbs that appear drier, where the skin easily falls off, are likely old. If you slice open your garlic clove and notice that there is a green stem inside, this indicates that your garlic is sprouting and past its prime. Some find this green stem to be bitter and pungent, but it’s still okay to use the clove — simply remove the green stem prior to cooking. In the spring and summer months, you can look for locally grown garlic at your farmers’ market. This variety is usually much firmer and tends to be slightly milder in flavour.

Handling 101
When garlic is chopped, the release of sugars and oils can make for a sticky exterior, and this sometimes makes it difficult to work with. If you don’t like handling garlic, a garlic press is an excellent solution they’re a little more work to clean, but they quickly produce evenly minced garlic.

Watch: Three ways peel garlic

Dos: How to cook with garlic

1. Roast. Roasting garlic is one of the most delicious ways to enjoy it. This process mellows the pungency of the bulb and releases the sugars, giving it a rich caramel flavour. For the ultimate in roasted garlic try our chicken with roasted garlic. Garlic can also be roasted whole. To do so, slice off the top of the head of garlic and drizzle it with olive oil. Season with salt and pepper and wrap with foil. Bake at 350F for approximately 40 min. Once the roasted garlic has cooled, simply squeeze the bottom of the head of garlic and the roasted cloves will pop out.

2. Eat it raw. Many people are afraid of raw garlic due to the fact it’s often overdone in recipes. However, with the right balance of acidity and seasonings, the addition of raw garlic can be fragrant and pleasant, such as in our homemade salsa verde.

Dont’s: How nicht to cook with garlic

1. Burn it. Burnt garlic has a very distinct, bitter and unpleasant taste. To prevent burning your garlic when cooking in a frying pan, always add it toward the end of your process. Garlic can act as a great addition to a grilling marinade, but since it burns easily (especially on the grill), it’s best to use whole crushed cloves when mixing your marinade, removing them before you start grilling.

2. Overuse it. While many of us enjoy garlic, it’s also an ingredient that is often overused. Some say that if you can taste it, there’s too much in the recipe. While I disagree with this, garlic should be used wisely as too much overwhelms the dish, masking the other flavours.

And one more thing:
Is your ivory-coloured garlic is suddenly a blue-green colour? When garlic is minced in its raw form and comes into contact with an acid (lemon juice, vinegar), the acid begins to break down the garlic, changing its composition. This alteration creates a reaction with garlic’s amino acids and a blue-green colour results. (This colour change is harmless, except to the appearance of your dish.)