Traditionelle Rezepte

Widder mit Zwiebel, Rotwein und Couscous

Widder mit Zwiebel, Rotwein und Couscous

Ein Stück Hammelfleisch sollte hergestellt werden. Ich habe versucht, den Wunsch des "Essers" zu respektieren. Ich meine, das Hammelfleisch so einfach wie möglich zu kochen, ohne zu viele Gewürze. Verwendetes kleines Couscous.

  • 2 kg Hammelfleisch
  • 100 gr Butter
  • 1 Esslöffel Pfeffer und Zitrone
  • Himalaya-Salz
  • 1 große rote Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Gläser Rotwein
  • 1 Dose kleiner Couscous
  • 1 Tasse und eine halbe heißes Wasser
  • ein paar Safranfäden
  • Gemüse zum Servieren (Zwiebeln, Tomaten, Paprika)

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 90 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Widder mit Zwiebel, Rotwein und Couscous:


  1. Das Hammelfleisch ist sehr gut gewaschen.

  2. Ich habe die dünne Fettschicht gelassen, die dem Steak Geschmack verleiht.

  3. Ich schnitt das Fruchtfleisch ab und massierte ihn gut mit Salz und Pfeffer, gewürzt mit Zitronenschale.

  4. Die Gewürze und das Salz dringen besser in das Fleisch ein und werden verkrustet.

  5. Zwiebel und Knoblauch schälen und waschen.

  6. Die Zwiebel in Schuppen schneiden und den Knoblauch hacken.

  7. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und das Fleisch von allen Seiten leicht anbraten.

  8. Übertragen Sie das Fleisch in eine Teflonschale.

  9. Im heißen Fett aus der Pfanne Zwiebel und Knoblauch leicht anbraten. Sarati.

  10. Diese werden auf das Fleisch in der Pfanne gelegt.

  11. Gießen Sie den Wein in die Pfanne.

  12. Decken Sie die Pfanne mit Alufolie ab und backen Sie die Pfanne eine Stunde lang.

  13. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

  14. Nach einer Stunde die Folie entfernen und das Fleisch zurückgeben.

  15. Der Backofen wechselt in die Grillfunktion.

  16. Auf einer Seite 7-8 Minuten ruhen lassen und auf der anderen gleich.

  17. Beachtung! während dieser Zeit nimmt die gebildete Soße schnell ab. Achten Sie darauf, dass es nicht verdampft und das Steak verbrennt.

  18. Der Couscous ist einfach zuzubereiten.

  19. Zu einer Tasse Couscous eine Tasse heißes Wasser geben, etwas salzig.

  20. Fügen Sie den Safran hinzu, den Sie hydratisiert haben - in heißem Wasser eingeweicht [um Geschmack und Farbe aufzulösen und freizusetzen]

  21. Die Schüssel einige Minuten abgedeckt halten, bis das Couscous-Granulat aufquillt.

  22. Die Bohnen mit einer Gabel zerstreuen, damit sie nicht aneinander kleben.

  23. Servieren Sie den heißen Widder auf einem Couscous-Bett mit Gemüse oder Ihrem rohen Lieblingssalat

Viel Appetit !!!


Tipps Seiten

1

Einige Informationen zu Couscous: https://sananate.bzi.ro/ce-este-cuscusul-si-ce-beneficii-are-40936

2

Couscous kann heiß als Beilage oder kalt in Salaten verwendet werden.

3

Achten Sie darauf, heißes Hammelfleisch zu servieren.


Widder mit Zwiebel, Rotwein und Couscous - Rezepte

Du weißt wie gut
Verbindet sich Ram mit Oliven?

  • 500 g Hammelfleisch
  • 400 gr geschälte Tomaten in Tomatensaft (ich habe von SonnenEssen)
  • zwei geschälte Tomaten
  • 150 gr Oliven
  • 120 ml Rotwein
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • eine fette rote Paprika
  • 2 Karotten
  • ein bisschen Sellerie

ARBEITSPLAN Widdereintopf

  1. Wir empfehlen Ihnen zuerst marinieren gewürfeltes Fleisch in einer Mischung aus Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Oregano und Minze. Das Fleisch in dieser Mischung mindestens zwei Stunden kalt stellen. Es wird einfrieren
  2. 2-3 Minuten fein gehackte Zwiebel kochen
  3. das Fleisch dazugeben und Braten bis es die Farbe ändert
  4. hinzufügen Oliven
  5. drei Minuten ununterbrochen rühren, dann hinzufügen gehacktes Gemüse und gieße genug Wasser ein, um es zu bedecken
  6. Tomaten dazugeben und Tomatensaft
  7. würzen mit Salz und Pfeffer
  8. weitere 60 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen
  9. guten Appetit!

Widderfleisch enthält Eisen und Zink und hat einen hohen Nährwert, da es eine leicht assimilierbare Quelle für Eisen und Zink ist. Eine Portion Hammelfleisch liefert etwa 30% der Menge dieses Minerals, die ein Mensch täglich braucht. Zink ist für das Knochenwachstum, die Gewebereparatur und -heilung sowie für die Stärkung des Immunsystems unerlässlich.
Widderfleisch enthält auch eine essentielle Aminosäure, die in anderen Lebensmitteln weniger verbreitet ist und die den Körper mit der Energie versorgen kann, die er benötigt, um richtig zu funktionieren.


Tochitura mit Orgeln

Tochitura mit Orgeln Rezepte: wie man kocht Tochitura mit Organen und die leckersten Rezepte für Orgel-Tochitura, Schweine-Tochitura, Apfelrolle mit Blätterteig, Focaccia mit Zwiebel, Savarina mit Grieß, Schnittlauch mit Kirschen, Muffins mit Thunfisch, Cornulete mit Osanza, Erbsen mit Rippchen, Rezepte mit Tahini.

Tochitura aus Orgeln, mit Sauce

Fleischgerichte nach dem Sprichwort - Tuica wird auch aus Pflaumen hergestellt - das gleiche wird auch aus Orgeln hergestellt. Rinderniere Schweineniere Schweineherzen Schweinezunge Schweinebrust panierte Zwiebel Knoblauch fein gehackt Salz Pfeffer Paprika scharfe Brühe

Schweinefleisch tochitura

Mahlzeiten, Fleischgerichte, Weihnachtsorgeln, Schweinebrust, frische Würste (Schweinefleisch), Maismehl und ein ausgezeichneter Tohani-Wein, den ich empfehle.

Geflügelbrötchen

1 kg Hühnerorgelmischung (Pipettenherzenleber) 3 Zwiebeln 1 Bund frische Petersilie 1 Bund frischer Dill 5 Eier 1 Esslöffel weiße Semmelbrösel Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hühnersteak mit Weinsauce

Fleischgerichte, Weihnachtsrezepte Ich könnte sagen, dass es eine Tochitura ist, aber wenn man bedenkt, dass Tochitura per Definition ein Essen ist, das nur mit Schweinefleisch, Schweineorganen und Würstchen gekocht wird, dachte ich, es wäre angemessener, es Steakhähnchen mit Weinsauce zu nennen. -Hühnersträuße.

Drob von Schweineorganen

Vorspeisen, Fleischvorspeisen, Weihnachtsschweineorgeln (Milz, Leber, Nieren, Herz, Bojog) 300 gr Schweinefleisch 5-7 Frühlingszwiebelstränge 5 Eier 1 Bund Petersilie 1 Bund Dill 1 Semmelbrösel oder Semmelbrösel Salz und Pfeffer

Lammpansen

Ostervorbereitungen, Vorspeisen Lammorgeln Zwiebel grüne Eier Lammpüree

Eintopf

Fleischgerichte -1.300 kg Schweinenacken -200 g Brühe -500 g Tomatensaft -3 Lorbeerblätter -Salz -Pfeife

Tochitura Moldoveneasca.

Fleischgerichte Kartoffelwürfel 500 g Schweinefleisch 500 g geräucherte Würste 3-4 Esslöffel Schmalz (Öl) 4 Zwiebeln 10 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schweinefleisch tochitura

Lebensmittel, Kartoffelgerichte, Weihnachten 1,5 kg Fleisch, 0,5 kg Zwiebel, 100 g Weißwein, 200 g Pfeffer- und Tomatenbrühe, Salz nach Geschmack

Tochitura wie in Focsani

Fleischgerichte 300 g Schweineschnitzel 3 Scheiben Schinken 200 Schweineleber 2 Zwiebeln 5-6 Champignons 4 Knoblauchzehen Salz Birne Thymian und 150 ml roter Saft.

Siebenbürgisches Tochitura

Fleischgerichte 600 g Schweinekeule 250 g geräucherter Speck 150 g Würstchen 2 Knoblauchzehen 100 ml Weißwein 2 EL Donutpaste 2 EL Öl Salz Pfeffer

Lammpansen

1500gr Lammorgane 2 Frühlingszwiebeln 2 grüner Knoblauch 1 große Petersilie 1 großer Dill 7 Eier Salz Pfeffer

Eintopf

Mahlzeiten, Fleischgerichte 1/2 kg Schweinefleisch, 3 geräucherte Würste, 1 Glas Pilze, 1 kleine Schachtel Tomaten in Brühe, 2 Esslöffel Brühe, Petersilie und andere Zutaten - nach Geschmack

Nieren - Organe: Leber Nieren Herz Zunge Milz -5 Bündel Frühlingszwiebeln - 5 Bündel grüner Knoblauch - 8 getrocknete weiße Zwiebeln - 4 Bündel Petersilie - 5 Bündel Dill - Gewürze für Drob - Salz - Pfeffer - 17 Eier

Nieren Zutaten: - Organe: Leber Nieren Herz Zunge Milz -5 Bündel Frühlingszwiebeln - 5 Bündel grüner Knoblauch - 8 getrocknete weiße Zwiebeln - 4 Bündel Petersilie - 5 Bündel Dill - Gewürze für Drob - Salz - Pfeffer - 17 Eier

Lammpansen

Niere Lammorgane: Lunge Herz Leber Niere Milz Fleischstücke auf dem Bauch Purpura 3 Bündel Frühlingszwiebeln 2 getrocknete Zwiebeln 1 Bündel frischer Dill 2 Bündel frische Petersilie 4 hartgekochte 4 rohe Eier Salz Pfeffer.

Lammfilet mit Eiern

Mahlzeiten, Fleischgerichte aus Lammorganen (Lunge, Herz, Leber, Nieren und Milz), ein Bund Frühlingszwiebeln, ein Bund Petersilie, 6 Eier, 1 Bund Dill, Pfeffer Salz

Tochitura mocaneasca

Fleischgerichte 600 g mageres Schweinefleisch 200 g geräucherte Würstchen 150 g Leber 350 ml Wein 2 EL Schmalz 1 EL Donutpaste 6 Knoblauchzehen 2 Stränge Thymian Salz gemahlener Pfeffer scharfe Paprika

Eintopf

Fleischgerichte 250 gr. Schweinefleisch 250gr. Rindfleisch 1 Karotte 2 Paprika 2 große Zwiebeln Öl Salz Pfeffer

Tochitura olteneasca (Super appetitlich)

Fleischgerichte -1 kg Schweinefilet -200g Räucherrippchen -2-3 Zwiebeln -9-10 Champignons -1 Paprika (vorzugsweise rot) -2-3 Tomaten -50ml Öl -Gurke -100 ml Weißwein -ein Lorbeerblatt -Pfeffer -Salz-Knoblauch -Basilikum

Lammpansen

Nierenorgane vom Lamm (Herz Niere Milzleber) 5-7 Stränge Frühlingszwiebeln, 4 Stränge grüner Knoblauch, 3-4 Eier, ein Bund Petersilie, ein Bund Dill, 1 TL oder Semmelbrösel, Salz Pfeffer, 2-3 hart gekochte Eier

Lammpansen

Gekochte Eier, Lamm für einen Drob brauchen wir: 1,5 kg Organe Lamm Lamm 2 Glieder Frühlingszwiebel 1 Glied Dill 1 Glied Petersilie 3 rohe Eier gekochte Wachteleier 3 gekochte Eier 100 ml Salz Pfeffer Öl

Eintopf

Fleischgerichte 1/4 kg Schweinefleisch 1/4 Kalbfleisch 1/4 kg Würstchen 300 gr Mais 150 gr Telemea-Käse 1 Glas Rotwein 4 Knoblauchzehen Thymian 1 Ei

Tochitura moldoveneasca

Thymian 500gr. frisches Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten, 4 geräucherte Würstchen, 150 ml. Weißwein, 3-4 zerdrückte Knoblauchzehen, 150gr. gesalzener Schafskäse, 3 Eier, Öl, Thymian, Salz Pfeffer Polenta: Maiswasser Salz.

Ziegenorgane

Nierenorgane ab 1ied: Leber Lunge Herz Niere 500g Ziegenfleisch 6 Bund Frühlingszwiebel 2 Bund grüner Knoblauch 10 Eier 4 Bund Petersilie 4 Bund Dill 2 Esslöffel weiße Semmelbrösel 1 Torten- oder Tortenteig Salz und Pfeffer nach Geschmack 1/2.

Tochitura moldoveneasca, hergestellt in. Bihor

Wein, Malai-Schweinefleisch (so viel es das Herz erlaubt) eine Knoblauchzehe eine Zwiebel eine Tasse Wein 150 g geräucherte Hauswurst Salz Pfeffer Öl Maismehl 4 Eier Telemea-Käse (Schafskäse)

Tochitura taraneasca

Fleischgerichte 1 Hähnchenbrust 100 g geräucherte Wurst 300 g Hühnerleber 300 g Schweinekeule 300 g Eigelb (oder andere Pilze) 5-6 Knoblauchzehen 1 Dose rote Brühe 1 Zwiebel grüne Petersilie 300 g Maissalz Pfeffer Pfeffer

Tochitura moldoveneasca

Fleischgerichte -500 g Schweinefleisch -2 Würstchen (am besten geräuchert) -Öl -1 Glas Wein -3-4 Knoblauchzehen -Salz Pfeffer gemahlen -2 Eier -200 g Käse (Schafkuh Ziege. Je nach Vorliebe) für Polenta: - Mais -Wasser -Salz -etwas Öl

Eintopf

Fleischgerichte 800 g Schweinekeule 300 g geräucherte Würstchen hausgemacht 300 g geräuchertes Fleisch 2 Zwiebeln 50-75 ml Öl 1 Lorbeerblatt Salz und Pfeffer 250 ml. Weißwein 2 Esslöffel Brühe 3 Knoblauchzehen Telemea zum Rasieren darüber (optional)

Tochitura Cirio

Speisen mit Gemüse 1 Hühnerbrust 100 g geräucherte Würstchen 300 g Hühnerleber 300 g Schweinefleisch 300 g Eigelb (Pilze) 300 g Maismehl 5-6 Knoblauchzehen 1 Dose rote Tomaten in Brühe kandierte Schale 1 Zwiebel grüne Petersilie Salz scharfer Pfeffer

Tochitura - nach meinem Geschmack

Fleischgerichte 1 größere Hähnchenbrust 350g mageres Schweinefleisch (ich habe Muskeln verwendet 250-300g frische Wurst 2-3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel in meinem Fall Tomate 1-2 Gläser Weißwein 1 Dose Tomatensaft Salz und Pfeffer, Lorbeer

Tochitura dobrogeana

Mahlzeiten, Fleischgerichte 1 kg Schweinefleisch 50 ml Öl 2 Lorbeerblätter 10 - 15 Pfefferkörner 2 Tassen Wasser 1 Glas Rotwein 3 Esslöffel Tomatenmark 1 Knoblauchzehe Salz Paprika gemahlener Pfeffer

Einfacher und leckerer Schweineeintopf

Schweinefleisch, Fleischgerichte, Mahlzeiten 400 g Schweinefleisch (Keule) 100 g Leber 300 g geräucherte Würste Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen Lorbeerblätter 1/2 Teelöffel Paprika 2 Esslöffel Schmalz ein Glas Wein 4 Esslöffel Brühe

Tochitura a la Trusii

Fleischgerichte 1 kg Schweinefleisch 2-3 Leberstücke 2 Nierenstücke 2 Würstchen ein Stück Schweineherz ein halbes kg Rindfleisch 2 passende Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 Tasse Tomatensauce

Tochitura mit Schweinefleisch und Hühnchen

Speisen, Fleischgerichte, Weihnachten Schweinenacken Hähnchenbrust frische Würstchen Räucherwürste Räucherschinken 2 Gläser Wein 1 Glas Tomatensaft Salz Pfeffer Thymian Knoblauch Polenta

Knoblauch, grüner Knoblauch, Dill Lamm- oder Schweineorgane Salz Pfeffer grüner Knoblauch grüne Zwiebel grüner Dill 4 Eier oder 2 größere Eier 3 gekochte Eier (oder mehr).

Spiel tochitura

Gerichte mit Innereien von 3-4 Kaninchen (Leber Nieren Herz Lunge -optional), Öl, 1 Glas Wein 2-3 passende Zwiebeln, 1-2 Karotten 1 Pastinake Sellerie Salz oder zarte Pfefferkörner Paprika- oder Peperonisaft Tomaten oder Brühe 4- 5 Knoblauchzehen.

Tochitura moldoveneasca

Fleischgerichte 500 gr Schweineleber 500 gr Schweineniere 500 gr Schweineherz 500 gr mageres Schweinefleisch 500 gr Schweinewürste 1 Knoblauchzehe 300 ml Öl

Unvergessliche Berührung

Fleischgerichte 2 Geflügelbrust 300 g Schweinefilet 2 Würste 2 Oltenische Würste 300 g Geflügelleber 1 Glas süßes Weißweinvegeta, Knoblauch, Thymian, Paprika, Ketchup 300 g Balgkäse oder Telemea 100 g Öl malai ptr.mamaliguta.

Tochitura Moldoveneasca

Fleischgerichte 150-200 gr. Würstchen 200 gr Hähnchenkeulen ohne Knochen (oder 1 Stück Hähnchenbrust) 300-350 gr Schweinefleisch (Kotelett) Tomatenmark Salz Pfeffer Thymian Paprika 100-150 ml Rotwein Öl Käse Eier Polenta

Drobusoare & quotCelib De Prepelita & quot

Kirschtomaten, Nieren, Lamm 1 kg Lammorgane - Leber Lunge Herz Niere Milz 2 getrocknete Zwiebeln 3 Bund Frühlingszwiebeln 100 Gänseöl oder Schmalz 1 Bund grüne Petersilie 1 Bund grüner Dill 2-3 große Eier Salz Pfeffer Pulver Lamm 50- 60 gr Butter Nest 150 gr Parmesan.

Schweineeintopf mit geräucherten Würstchen

Fertiggerichte, Schweinefleisch, Speisen 500 g mageres Schweinefleisch 300 g geräucherte Würstchen 2 geräucherte Knoblauchzehen 1 Esslöffel getrockneter Thymian 2 Lorbeerblätter 2 Esslöffel Öl 1 Glas Rotwein 200 g Tomatensaft 1/2 Teelöffel Paprika Salz Pfeffer zum Servieren: Polenta 1 Ei-Augen Telemea-Käse

Schweinefilet mit Tomatensauce und Naturkartoffeln

Fleischgerichte 5-600 gr Schweinefleisch 2 große Zwiebeln 2 große Tomaten 1 Peperoni 1 kg Kartoffeln 5 g Tomatenmark Gewürze: gemahlener Curypfeffer, Pfefferkörner Thymian Gewürze für Kartoffeln Natursalz

Tochitura moldoveneasca

Fleischgerichte Schweinefleisch ca. 300-400 gr ca. 4-5 Scheiben Speck 3 Knoblauchzehen ein Glas Rotwein & Kleeblätter, schwarze Steinbohnen hausgemachtes Gemüse etwas Balgkäse (vom Markt) Gogonele und Blumenkohl Gurken Polenta (zB Wasser .) mit.

Aochitura von Hammelfleisch und Hammelwürsten

Rotwein, Wein (6 Portionen) 700 g mariniertes Hammel-Pastrami 700 g geräuchertes Hammel-Pastrami 1 Stk. (ca. 30-40 cm) frische Hammelwürste 250 ml Tomatensaft 6-7 Knoblauchzehen & Nbsp 2 EL Öl 80 ml Rotwein weißer Pfeffer nach Geschmack

Metzgertochitura mit cus-cus

Käse, scharfe Paprika, Weißwein 1 kg Schweinefleisch 200 g scharfe Würstchen 100 g & nbsp Kaiser 150 g Leber 150 ml Weißwein 1 Knoblauchzehe 1 Esslöffel scharfe Paprikanudeln 1 Esslöffel Schmalz 150 ml Fleischsuppe 4 Eier 200 g Käse 250 g Cous - Cut Hutton 2 Esslöffel Öl Salz Pfeffer.

Moldauischer Tochitura-festlicher Feiertagstisch.

Lorbeerblätter, Dafin 1,2 kg Schweinefleisch ohne Knochen (oder kombiniert mit Hühnchen) 300 Gramm geräucherte Würste 6 Knoblauchzehen 2 Tassen trockener Weißwein 4 Esslöffel Schmalz 2 Esslöffel geriebener Paprika süß 3 Lorbeerblätter 1 Esslöffel Thymian Salz schwarzer Pfeffer.

Tochitura moldoveneasca

Dafin-Schweinefleisch ca. 300-400 gr ca. 4-5 Scheiben Speck (aus Monya) 3 Knoblauchzehen ein Glas zarter Rotwein Lorbeerblätter 3 schwarze Steinbeeren etwas Balgkäse (vom Markt) Gogonele und eingelegter Blumenkohl (wie in unsere bei.

Moldauische Tochitura mit Wein

Mahlzeiten, Fleischgerichte Schweinefleisch ca. 300-400 gr ca. 4-5 Scheiben Speck (aus Monya) 3 Knoblauchzehen ein Glas feiner Rotwein, Lorbeerblätter, 3 schwarze Steinbeeren etwas Balgkäse (aus dem Handel) eingelegte Gogonele und Blumenkohl (wie in unserem Land, bei.

Putenbrust gefüllt mit Regenbogenreis

Dill, Cherrytomaten, Reis 1/2 Putenbrust einige Organe (Leber-Pipota-Herz) 3 Scheiben Brot 100 g geschnittene Champignons Sonnennahrung 4 Eier 1 Zwiebel 3-4 Knoblauchzehen 1/2 rote Paprika grüner Dill grüne Petersilie 150 ml Weißwein Salz Pfeffer geräucherter Paprika 1 Esslöffel Nudeln.


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Widder mit Zwiebel, Rotwein und Couscous - Rezepte

Lamm mit Aprikosen und Couscous

In Anlehnung an die marokkanische Fleischzubereitung wird das Lamm hier mit Pilzen und Kräutern mariniert und anschließend mit getrockneten Aprikosen langsam gegart. Gehackter Kohl und frische Minze beleben die Couscous Garnitur.

Zutaten

    450 g mageres Lammfleisch ohne Knochen, in Stücke geschnitten 340 g geschnittene Champignons 1 dünn geschnittene Zwiebel 2 Lorbeerblätter 2 Zweige frischer Thymian 2 Zehen zerdrückter Knoblauch 2 geschnittene Karotten 2 geschnittene Selleriestangen 1 Teelöffel frische Muskatnuss 400 g gehackte Tomaten aus der Dose 500 ml braunes Hartbier 150 g getrocknete Aprikosen halbiert 150 ml Lamm- oder Hühnerbrühe, am besten selbstgemacht Salz und Pfeffer 2 EL gehackte Petersilie zum Garnieren
Couscous mit Minze und Kohl

Das Lamm mit den Champignons und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Die Lorbeerblätter mit Thymian zu einem Garniturbouquet binden und mit Knoblauch, Karotten, Sellerie und Muskatnuss in eine Schüssel geben. Das Bier aufgießen und gut mischen, dann abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Backofen auf 160 °C (Position 3) vorheizen. Das Lamm, die Pilze und die aromatisierten Zutaten in einen großen Topf geben und die Marinade darüber gießen. Fügen Sie die Tomaten mit ihrem Saft und Brühe hinzu. Abdecken und 2 Stunden backen.

Das Garni-Bouquet aus der Kasserolle nehmen und entsorgen. Die Aprikosen dazugeben und den Auflauf für weitere 30 Minuten in den Ofen stellen.

Noch bevor das Essen fertig ist, wird der Couscous zubereitet. Bringen Sie die Brühe in einem großen Topf zum Kochen. Wenn es kocht, fügen Sie den Kohl hinzu und bringen Sie ihn wieder zum Kochen. Wenn es kocht, vom Herd nehmen und sofort Couscous und Minze hinzufügen. Einmal umrühren, dann die Pfanne zudecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen oder bis der Couscous die gesamte Brühe aufgesogen hat. Couscous mit einer Gabel lösen.

Couscous auf 4 Schüsseln aufteilen und den Lammeintopf darauf geben. Anschließend mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.


Heiße Schokolade: heiße Rezepte für kaltes Wetter

Hat ein Koch ein Gericht, auf das er sehr stolz ist, welches das leckerste Rezept ist, das Sie erfunden haben?

S.B .: Ich koche gut und richtig, weil ich meine Kunden respektiere, sie machen keinen Unterschied. Ich koche zum Beispiel sehr gerne Rindfleisch.

F.D .: In letzter Zeit scheint es, dass das Dessert, das ich meiner Frau Pomme du Sima vor einigen Jahren gewidmet habe, sehr geschätzt wird. Kürzlich war ich angenehm überrascht zu erfahren, dass ein ehemaliger Konkurrent von mir, von "Köche mit Messern", George Mihali, dieses Gericht als Zeichen der Wertschätzung für die Zeit, die ich gearbeitet habe, in die Speisekarte seines Restaurants in Paris, in dem er arbeitet, eingeführt hat zusammen.

C. S.: Die Welt verbindet mich wahrscheinlich viel mit Meeresfrüchten (ich mache seit einigen Jahren das Shell Festival) und mit Burgern nach meinem eigenen Rezept. Aber ich koche alles gut!

Was sind die häufigsten Fehler in der Gastronomie unter Rumänen?

S. B.: Viele. Ich würde es eins nennen: Ich erhitze die Pfanne nicht gut, bevor ich sie verwende.

F.D .: Sie wischen den Fisch nicht mit einem Papiertuch ab, nachdem sie ihn gewaschen haben, und bereiten sich darauf vor, ihn in die Pfanne zu werfen.

C. S.: Es gibt so viele… Ich erinnere mich an das Kochen von Nudeln: Rumänen geben normalerweise Öl in das Wasser, in dem sie kochen, und spülen sie in kaltem Wasser ab, und das Wasser, in dem sie gekocht haben, um sie zu werfen (dieses Wasser ist oft das Geheimnis einer erfolgreichen Sauce für Pasta).

Wie sollte ein traditionelles Osteressen aussehen?

S. B.: Sparen Sie nicht an Zwiebeln und grünem Knoblauch, wenn Sie betrunken sind!

F. D.: Vermeiden Sie Butter nicht, verwenden Sie sie zum Kochen, sie verleiht dem Essen einen besonderen Geschmack!

C. S.: Lassen Sie das Steak lange kochen und begleiten Sie es mit einem frischen Salat!


Widderkoteletts in Rotweinsauce

Oftmals, vor allem unter der Woche, ist die Zeit in der Küche schnell vorbei, weshalb ich manchmal versucht bin, sogar in diesem Zimmer zu schlafen, mein Lieber. Je länger ich zwischen meinen Töpfen und Pfannen saß, desto besser. Aber du kennst das Sprichwort: Das Leben ist eine Schlampe und manchmal heiratet man sie :).

Also nur an den Wochenenden - an denen ich nicht arbeite - darf ich mein Damblau machen. Das Essen, von dem ich Ihnen heute erzählen werde, erfordert, obwohl es nicht viel Geschick erfordert, Zeit, Geduld und ein leises Feuer. Dies sind Hammelkoteletts mit Zwiebeln, langsam eingedrungen, in rotem und schwerem Wein, am Ende des Herbstes aus dem Fass genommen. Es ist eines dieser Gerichte, das in Aromen beißt, das Ihren Körper und Ihren Geist wärmt, das Sie einfach sagen lässt, dass das Leben schön ist. Fünf Minuten bevor Sie den Topf vom Herd nehmen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, und Sie können auch ein paar Knoblauchzehen hineingeben.

Nach diesen Koteletts, einer heißen Polenta, ein paar Gurken und einem Glas des gleichen Weins (man sagt, dass der Wein, mit dem Sie kochen, gut genug sein muss, um am Tisch getrunken zu werden), werden Sie den Sinn des Lebens verstehen.


Muschel auf einem Bohnenbett

Der Herbst ist mit einer großen Prozession auf dem Mioritischen Land gekommen und die Hirten werden ihm zu Ehren die schönsten Widder opfern, um uns auf den Herbstmärkten mit Pastrami und traditionellen Gerichten zu erfreuen. Es wird sicherlich kein Problem sein, ein Stück Hammelfleisch für das von uns vorgeschlagene Rezept zu finden.

Muschel auf einem Bett aus roten Bohnen

In einem Mörser 2-3 Knoblauchzehen mit etwas Salz, einem Zweig Rosmarin und einigen roten Pfefferkörnern zermahlen, dann zwei Esslöffel natives Olivenöl extra und einen Teelöffel Weißweinessig dazugeben und gut verrühren, bis eine Paste entsteht .

Das Hammelfleisch mit dieser Paste gut einmassieren und etwa eine Stunde abkühlen lassen.

Die Zwiebel in Julienne schneiden. Paprika in lange Scheiben schneiden. Cherrytomaten werden jeweils in 4 Stücke geschnitten.

In einer heißen Pfanne mit zwei Esslöffeln Olivenöl Zwiebeln und Paprika hinzufügen und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.

Fügen Sie die roten Bohnen (nach dem Ablassen des Saftes), geschnittenen gebackenen Pfeffer, Balsamico-Essig, Wein, Honig, Salz und Pfefferbrötchen hinzu und kochen Sie für ca. 10 Minuten. Kirschtomaten und Peperoni dazugeben und noch einige Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Zum Schluss ein paar Zweige frisch gehacktes Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

In der Zwischenzeit in einer heißen Pfanne mit einem Butterwürfel zwei Esslöffel Olivenöl, zwei oder drei Knoblauchzehen in der Schale und zwei Rosmarinzweige hinzufügen, dann das Hammelfleisch und bei starker Hitze von jeder Seite zwei Minuten braten, bis eine leichte Kruste entsteht.

Nachdem das Feuer gelöscht war , das Hammelfleisch mit den beiden Scheiben Pancetta umwickeln und auf ein mit etwas Butter ausgelegtes Blech legen. Für weitere 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, mit dem Saft in der Pfanne, Knoblauch und Rosmarin.

Nach das Hammelfleisch Es ist fertig, in Scheiben geschnitten und auf einem Bett aus roten Bohnen mit einem trockenen Rotwein serviert.


Zubereitungsart

Putenbruststeak

In einem Schnellkochtopf das Olivenöl und die Gewürze erhitzen. Fügen Sie den abgeflachten Pfeffer hinzu

Kalbsfilets mit Gemüsebeilage.

Das Fleisch mit Thymian, Salz, Pfeffer und 3 Knoblauchzehen fein gehackt würzen und in den Kühlschrank stellen.


Zubereitungsart

Das Hammelfleisch wird zusammen mit Knoblauch, Pfeffer, Salz, Lorbeerblättern, Olivenöl und Wein in eine abgedeckte Keramikschale gegeben. Entfernen Sie nach 48 Stunden das Fruchtfleisch vom Köder und wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Salzen und nach Geschmack würzen.

In einer großen Schüssel 50 g Butter und 50 ml Olivenöl erhitzen. Das Fleisch des Widders von beiden Seiten rötlichbraun anbraten. Der Prozess des "Versiegelns" hilft, die Säfte während des Garens im Fleisch zu halten. Legen Sie das Fruchtfleisch in den Ofen in ein Tablett, in das Sie die Sauce gegeben haben, die Sie beim & ldquo-Versiegeln & ldquo erhalten haben. Decken Sie das Blech mit Backpapier und dann mit Alufolie ab, um die Feuchtigkeit zu erhalten. 45 Minuten bei einer Temperatur von 150 Grad backen.

Dann das in größere Stücke geschnittene Gemüse dazugeben und weitere 45 Minuten kochen lassen.

Alle Gemüse zusammen mit der erhaltenen Sauce in den Mixer geben. Den süßen / scharfen Paprika nach Geschmack hinzufügen. Das Fruchtfleisch wird in Scheiben geschnitten und über die cremige Sauce gelegt.


Video: Altbayrische Spezialitäten Teil 4 Rinderherz in Rotweinsauce (Januar 2022).