Traditionelle Rezepte

2nd Ave Deli Potato Latkes

2nd Ave Deli Potato Latkes

In einer Küchenmaschine die Kartoffeln fein reiben (nicht verflüssigen; etwas Textur hinterlassen) und abseihen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Übertreiben Sie es nicht; lass das wasser einfach ablaufen.

Die Zwiebeln fein reiben und in einer großen Schüssel mit den Kartoffeln mischen. (Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie die Kartoffeln und Zwiebeln in einem Fleischwolf mahlen.)

Fügen Sie die Eier, das Backpulver, ¾ Tasse Maisöl (das meiste davon kocht), Mehl, Salz und Pfeffer hinzu; gut mischen. Die Matze-Mahlzeit unterheben und darauf achten, dass alles sehr gut vermischt ist.

½ Tasse Maisöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Löffeln Sie den Teig (verwenden Sie einen großen Küchenlöffel) in die Pfanne, um Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 3½ Zoll zu erhalten. Bei schwacher Hitze 3 bis 4 Minuten braten, bis die Unterseite tief goldbraun ist, wenden und ein oder zwei Minuten braten. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Mit Apfelmus und/oder Sauerrahm servieren.


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