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Rezept für walisisches Teebrot

Rezept für walisisches Teebrot

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Dieser reichhaltige, dunkle und saftige Teekuchen ist köstlich zum Frühstück oder als Nachmittagssnack mit Kaffee oder Tee.

38 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 20

  • 650ml Wasser
  • 425g Sultaninen
  • 4 Teelöffel Natriumbicarbonat
  • 340g Butter, weich
  • 300g Puderzucker
  • 3 Eier
  • 2 Esslöffel Sirup
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 500g einfaches Mehl

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:1h ›Fertig in:1h30min

  1. Backofen auf 180 C / Gas Stufe 4 vorheizen. Zwei 23x12cm große Kastenformen leicht einfetten.
  2. Kombinieren Sie Wasser und Sultaninen in einem mittelgroßen Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Bicarb einrühren und abkühlen lassen.
  3. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren, bis sie hell und schaumig sind. Die Eier nacheinander einrühren und bei jeder Zugabe gut schlagen. Sirup, Vanille und Salz einrühren. Mehl einrühren und dann die Sultaninenmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Teig in vorbereitete Bleche füllen.
  4. Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte des Laibs gesteckter Spieß sauber herauskommt, etwa 50 bis 60 Minuten. In Dosen auf einem Gitter auskühlen lassen. Bei Zimmertemperatur servieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(24)

Bewertungen auf Englisch (19)

sehr feuchtes Brot. Ich habe 50 g weniger Zucker verwendet und es schmeckte immer noch süß genug für meine Familie, fantastisch! 11. April 2012

Einfach zu machen und hält nicht lange auf dem Teller......-22.07.2010

Dieser Kuchen ist zu gut, um ihn als Laib zu bezeichnen. Ich würde nie im Traum daran denken, es mit Butter zu bestreichen. Ich habe es heute zum ersten Mal gemacht und werde es auf jeden Fall wieder machen. Es ist so weich und schwammig mit den schönen, feuchten Sultaninen und die leichte Schärfe des Sirups macht es zu einem echten Gewinner. Ich muss zugeben, ich konnte es kaum erwarten, bis es ganz kalt war und die Endscheibe mit etwas Sahne übergossen hatte-- Es brauchte keine Sahne, aber ---- Danke für das Rezept, Sibbjo-18. März 2015


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Traditionelles Bara Brith walisisches Teebrot.

Dieses traditionelle Bara Brith Welsh Tea Loaf Rezept wurde mir vor vielen Jahren weitergegeben. Wir lieben einen guten Obstkuchen in unserem Haus, daher wurde dieses Rezept unzählige Male zubereitet und wir werden nie müde! Mit dem Tag des Heiligen David am Horizont dachten wir, dies sei der perfekte Zeitpunkt, um dieses wunderbare Rezept zu teilen!

Es ist so unglaublich einfach zuzubereiten, Sie müssen nur daran denken, die Früchte am Vorabend einzuweichen. Die prallen, saftigen, eingeweichten Früchte sind der Grund, warum dieses Rezept so gut ist! Er schmeckt allein gut, aber noch besser in Scheiben geschnitten, gebuttert und mit einer dampfenden Kanne Tee serviert.

Traditionelles Bara Brith walisisches Teebrot.

Zubereitungszeit 10 Minuten (plus Einweichen der Früchte über Nacht)

Kochzeit 1 Std. 30 Min.

Zutaten:

  • 350g gemischte Trockenfrüchte
  • 115g weicher brauner Zucker
  • 170ml Starker warmer, schwarzer Tee
  • 1 großes Ei – geschlagen
  • 230g Selbstaufziehendes Mehl
  • 1 TL Gewürzmischung
  • 1/2 TL Zimt
  • Prise Salz

1. In einer großen Schüssel Trockenfrüchte, Zucker und Tee mischen. Abdecken und über Nacht einweichen lassen.

2. Den Backofen auf 150°C vorheizen. Eine 2 Pfund schwere Kastenform mit Backpapier auslegen.

3. Mehl, Salz, Gewürzmischung und Zimt in die Mischung sieben.

4. Zum Schluss das geschlagene Ei dazugeben und gut vermischen.

5. In die mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und 1 Stunde 30 Minuten backen. Testen Sie, ob der Kuchen fertig ist, indem Sie einen Spieß in die Mitte des Kuchens stecken, wenn er sauber herauskommt, ist er fertig.


30. Schöne Bara Brith! Waliser Teebrot

Mein Freund Dicky, den ich auf Twitter kennengelernt habe, hat mich gefragt, ob ich in letzter Zeit irgendwelche walisischen Backwaren plane. Ich überlege schon seit einiger Zeit, walisische Kuchen zu backen und habe Dicky nach seinen walisischen Lieblingsrezepten gefragt. Er teilte mir freundlicherweise sein Bara Brith-Rezept mit. Dies ist ein wunderbar fruchtiger Teelaib, der sich so gesund anfühlt, dass ich keine Schuldgefühle habe, wenn ich ein oder drei Stück isst. Ich habe diesen Kuchen absolut geliebt!

Ich machte mir Sorgen, dass ich kein selbstaufziehendes Vollkornmehl finden würde, da ich es in den örtlichen Geschäften noch nie zuvor bemerkt hatte, aber siehe da, ich fand es beim ersten Suchen. Die Sterne hatten sich definitiv ausgerichtet, um mir zu helfen, diesen walisischen Klassiker zu kreieren.

Ich habe meine Früchte über Nacht in heißem, starkem Schwarztee eingeweicht. Ich muss zugeben, dass ich mit den Trockenfrüchten, die ich im Schrank hatte, improvisieren musste. Ich habe eine Kombination aus Sultaninen und getrockneter Birne verwendet. (Und als Glücksbringer noch ein bisschen mehr reingeworfen!)

Leider hat mein Messbecher nicht viele Details, daher habe ich auch ein wenig erraten, wie viel 2 Drittel eines Pint Tees sind. Ich habe später etwas mehr frisch gebrühten Tee in die endgültige Brotmischung gegeben, da die Frucht das meiste davon absorbiert hat, um die richtige "Tropfkonsistenz" zu erreichen.

Für einen zusätzlichen Schwung spritzte ich etwas Zitronensaft in den Tee und auch das Obst. Ich hatte Angst, dass ich vergessen könnte, eine Zitrone zu kaufen, um dem Teig ihre Würze zu verleihen. (Ich habe mich jedoch daran erinnert und denke, dass die Zitronenschale wirklich hilft, den Geschmack des Laibs zu heben.)

Nach dem Einweichen der Früchte in Tee habe ich die Früchte abgesiebt und den restlichen Tee für die zukünftige Verwendung aufbewahrt.

Mehl, Gewürze, Zucker und Schale untermischen

Ich habe Mehl, Gewürze, Zucker und Ei zu den Früchten gegeben und alles mit der Schale einer Zitrone vermischt.

Die perfekte Tropfenkonsistenz

Dann fügte ich den Tee nach und nach zu der Mischung hinzu, bis er eine glatte und glänzende, mit Früchten besetzte Paste wurde, die langsam, aber sicher aus der Schüssel tropft, wenn sie in die Dose gegossen wird. Auch bekannt als die richtige Tropfenkonsistenz.

Ich hatte eine Kastenform vorbereitet, indem ich sie gründlich einfettete und mit Backpapier auslegte.

Dann brauchte es nur noch 45-55 Minuten im Ofen bei 170 Grad C. Wenn es schön aufgegangen ist und eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat, ist es fest im Griff. Dann ta da! Eine perfekte Bara Brith ist geboren!!

Frisch aus dem Ofen Bara Brith

Dicky empfahl, ihn, wenn er abgekühlt ist, mit einem Schuss Butter zu essen, und er schmeckt wunderbar zu einer richtigen Tasse Tee. Es ist ein sanft würziger Biskuit mit prallen und saftigen, in Tee getränkten Früchten. Das Vollkornmehl verleiht ihm auch eine tolle Textur. Was will man mehr!

Bara Brith in Butter gekleidet

Ich habe es zum Frühstück genossen, aber es wäre zu jeder Tageszeit wunderbar. Ich muss gestehen, dass wir es auch an einem Abend mit Vanillepudding und Bananen zum Pudding gegessen haben. Lecker.

Vielen Dank für das Teilen deines Rezepts Dicky. Dies wird in Zukunft definitiv einer meiner Hauptbackwaren für Zuhause sein. Ich denke, ich könnte sogar einige backen und sie für die zukünftige Verwendung einfrieren! Auch wenn Sie Dicky auf Twitter folgen möchten, empfehle ich Ihnen, dies zu tun, er ist ein netter Kerl, der eine Ausbildung zum Koch macht und immer etwas Tolles backt. Sein Profil finden Sie hier.

Wenn Sie ein internationales Rezept haben, das Sie mir vorschlagen oder senden möchten, lassen Sie es mich bitte wissen. Du kannst mir unten einen Kommentar hinterlassen, wenn du magst. Vielen Dank fürs Lesen und alle Ihre Kommentare werden dankbar angenommen.


Walisisches “Speckled” Bread (Bara Brith) – Ein Obstbrot, das für wirklich gutes Brot sorgt.

Es gibt etwas an europäischen Brotsorten, das ich absolut genieße. Auf unseren vergangenen Reisen durch verschiedene Teile Europas waren für mich die vielen familiengeführten Bäckereien in den Städten und auf dem Land, die frisch gebackenes handwerkliches Brot anbieten, ebenso das Highlight wie die atemberaubende Geographie des Landes und die kulturellen Normen und Bräuche, die wir angetroffen.

Ich fand es absolut faszinierend und ehrfurchtgebietend, dass diese Mehrgenerationenfamilien und Bäckerhaushalte schon seit dem 17.

Von Sodabrot über Sauerteig, Weizen und Roggen denke ich, dass europäische Brote mit ihrer Vielfalt an Aromen und Texturen so viel zu bieten haben. Europäische Brote werden oft mit gesüßten Trockenfrüchten, auch mit herzhaften Kräutern, Körnern und Samen, sowie bestimmten Spirituosen und Bieren aromatisiert. Sie können als Frühstücks- oder Teeaufschnitt oder Toast genossen werden, einfach mit Butter bestrichen oder mit Marmelade und Konfitüre bestrichen. Viele eignen sich hervorragend zum Dippen von Brot und Sandwichscheiben und können ziemlich kräftige herzhafte Füllungen wie Roastbeef-, Hähnchen- oder Schweinefiletscheiben und noch mehr zusammenhalten, wenn sie mit Gemüse, Saucen und Dressings belegt werden!

Oh ja, habe ich erwähnt, dass einige dieser traditionellen Rezepte im Laufe der Zeit überliefert wurden? Das ist kein Scherz. Dieses walisische "gesprenkelte" Brot oder Bara Brith (auf Walisisch) ist ein solches Rezept. Bara brith ist entweder ein Hefebrot, das mit Trockenfrüchten (normalerweise Rosinen und Johannisbeeren) und kandierten Schalen angereichert ist, oder ein hefefreier Obstkuchen aus selbstaufziehendem Mehl.

Ich bin darauf gestoßen, nachdem ich ein Buch gelesen hatte, das ich mir aus der Nationalbibliothek ausgeliehen hatte, mit dem Titel ‘Bryn’s Kitchen’ von Chefkoch Bryn Williams. Bryn Williams gilt weithin als einer der besten Köche in Wales und als eine der britischen „Berühmtheitsköche“ in Großbritannien. Wie Bryn erzählt, ist dies sein traditionelles Nain’s (Walisisch für Großmutter) Rezept, das seit 1891 in der Familie ist. Im Ernst. 1891 – umwerfend, oder? Ich weiß, ich hatte den gleichen ‘woooaaa’-Moment. Ich war fasziniert. So fasziniert, dass ich das einfach mal ausprobieren musste.

Aber warte, ich habe noch nicht einmal angefangen, dir die lange und kurze Zeit meiner Backfolge zu erzählen. Ich mache es kurz, versprochen.

Okay, lassen Sie mich nur sagen, dass mein erster Versuch mit Bara Brith völlig war Katastrophe. Das Originalrezept verlangt frische Hefe, aber ich hatte nur Instanthefe. Ich habe mir nicht wirklich die Zeit genommen, so gründlich darüber nachzudenken, wie sich die Unterschiede in der Hefe auf das Teigrezept oder den Teigprozess auswirken könnten. Ich hatte schon oft Brot gebacken, und zwar auch erfolgreich, da war ich vielleicht etwas zu selbstsicher. Nun, hier kann ich sagen, dass man sich nie wirklich sicher sein kann. Der Kern der Geschichte ist also, dass ich von Anfang an Fehler gemacht habe.

Im Grunde hatte ich einen Teig, der nicht genug aufgegangen ist oder wie er sollte. Nach 4 Stunden Gären (das hätte etwas mehr als eine Stunde dauern sollen) und einem Teig, der nur so leicht aufgegangen ist, beschloss ich, den Teig in den Ofen zu schieben, nur um zu sehen (Daumen drücken), ob ein Wunder passieren könnte. Heraus kam der Bara-Ziegel, äh. brit.

Runde 2. Ich habe meine Hausaufgaben gemacht und mich über Hefen – frische Hefe im Vergleich zu aktiver Trockenhefe, sofortiger, schneller Anstieg oder wie auch immer sie genannt werden, informiert. Die Sache ist die, ich habe in der Vergangenheit viel mit Hefe gearbeitet, also dachte ich, ich wüsste genug, und doch wusste ich nicht viel, was Sinn macht? Nachdem ich ein wenig mehr Verständnis für diese wichtige Zutat gewonnen hatte, änderte ich dann den Prozess. Was den Rest angeht, sagen wir einfach, ich bin mit meinem 30%igen Bauchgefühl und meiner 70%igen Erfahrung einverstanden. Ich habe auch einige Änderungen vorgenommen, wie z. B. Schmalz durch Butter ersetzt und kandierte Schalen weggelassen, da ich einfach keine hatte.

Das Ergebnis ist ein gut aufgegangener Teig nach 1 1/4 Stunden, der 40 Minuten lang schön im Ofen gebacken wurde. Und nur um sicher zu gehen, dass ich eine schön knusprige, knusprige Brotoberseite bekomme, ohne die Textur des Brotes beim Backen auszutrocknen, habe ich ein einfaches Wasserbad gemacht. Ich hätte nicht zufriedener sein können!

Das Brot war oben und an den Seiten knusprig, aber innen überraschend feucht und zäh. Oh, und was für ein Geschmack auch! Ich kann mir nur vorstellen, wie viel schmackhafter das mit dem Schmalz und der kandierten Schale gewesen wäre. Aber vorerst nehme ich das, was ich habe, mit größter Freude! Sie können das Wasserbad auch weglassen, wenn Sie denken, dass dies zu umständlich ist.

Ich muss sagen, dass dies ein wirklich einfaches Brot ist, sobald ich wusste, wie man das Rezept an die Arbeit mit Instanthefe anpasst. Jetzt können Sie auch problemlos Bara Brith herstellen. Denken Sie daran, Bara brith ist ein subtil süßes Teebrot, das am besten mit leicht gesalzener Butter oder Käse genossen wird, wie von Bryn vorgeschlagen (zwinker!). Genießen!


Obwohl es als The Museum of Welsh Life bekannt ist, lautete der ursprüngliche Titel St Fagans National History Museum. Es wurde gestartet von Iorwerth Torf (auch bekannt als Cyfeilliog) im Jahr 1946 auf einem vom Earl of Plymouth gestifteten Grundstück und umfasst heute über 40 Gebäude aus ganz Wales.  Die 100 Hektar große Parklandschaft wurde am 7. Juli 1948 eröffnet und hat sich seitdem etabliert sich als eines der wichtigsten Freilichtmuseen Europas&aposs

Zu seinen Lebzeiten (27. Februar 1901 - 19. Oktober 1982) schrieb Iorwerth Peate viele Bücher über Volksleben und Geschichte. Er war auch ein walisischer Dichter.


Schritte zur Herstellung von Bara Brith (walisisches Teebrot)

Rosinen in Tee einweichen

Tasse Rosinen und ¾ Tasse Johannisbeeren in eine Schüssel geben. Über eine Tasse heißen Tee gießen und 8 Stunden oder über Nacht einweichen.

Ofen vorheizen und eine Dose vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und legen Sie eine 2-Pfund-Laibpfanne mit einem gefetteten Blatt Pergamentpapier aus.

Rosinen und Johannisbeeren Zucker hinzufügen

¾ Tasse Demerara-Zucker in die Tee-Frucht-Mischung einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Mehl und Ei hinzufügen

Rühren Sie 1 ¼ Tassen Mehl und 1 geschlagenes Ei in die Tee-Frucht-Mischung. Gut verrühren, bis die Zutaten vollständig zu einem Teig verbunden sind.

Kuchenteig in die Form geben

Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind.

Kühlen Sie den Bara Brith in der Brotform etwa 5 Minuten lang ab, bevor Sie den Laib zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

Aufschlag

Mit einer starken Tasse Tee servieren.

Probieren Sie bald dieses walisische klassische Bara Brith-Rezept aus – stellen Sie sicher, dass Sie es mit viel Butter aufladen. Kommen Sie nachher zurück, um einen Kommentar mit Ihren Gedanken zu hinterlassen!

Jelena ist Innenarchitektin und junge Mutter! Als vielbeschäftigte berufstätige Mutter ist ihre Zeit kostbar, daher sucht sie immer nach einem schnellen und effizienten Weg, um Dinge zu erledigen. Jelena ist sehr kreativ, hat aber eine starke praktische Seite. Sie liebt es, neue Dinge auszuprobieren und reist viel, vor allem durch Europa. Die Küche ist Jelenas sicherer Raum, in dem sie ihrer kreativen Seite freien Lauf lassen und sich ihrem liebsten Hobby widmen kann – dem Kochen!


Rezept: walisisches Teebrot

"Während ich für mein Kochbuch "A Baker's Odyssey" nach Bäckern mit Immigranten suchte, fragte ich meine walisische Freundin und Landsfrau aus Missoul, Tottie Parmeter, ob sie vielleicht ein Rezept hätte, das sie beitragen würde. Sie sagte, sie würde sich freuen um mir zu zeigen, wie man es macht, also hier ist es.

Die Textur dieses walisischen Brotes ist ziemlich erstaunlich, da es gleichzeitig dicht und leicht ist. Für beste Ergebnisse machen Sie Bara Brith einen Tag im Voraus. Die Ruhezeit macht es einfach, das Brot mit einem gezahnten Messer in dünne Scheiben zu schneiden. Mit viel Butter und dampfenden Tassen Tee servieren."

Sie brauchen keine Maschine, um dieses Brot zu backen. Eine große Schüssel und ein Holzlöffel sind so technisch wie es nur geht.

1/2 Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter

2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl (10 Unzen tauchen trocken in den Mehlbehälter, füllen Sie es bis zum Überlaufen und fegen Sie den Überschuss mit einem geraden Rand ab)

1 Packung (2 1/4 Teelöffel) Schnellhefe

1 großes Ei, Zimmertemperatur

1 1/2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl (7 1/2 Unzen messen wie oben), plus mehr, wenn nötig

1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

3/4 Tasse gewürfelte kandierte Orangenschale

1. Um den Schwamm herzustellen. Die Milch in einem kleinen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Milch verbrüht ist. Sie werden sehen, wie Dampf von der Oberfläche aufsteigt und winzige Blasen an den Rändern. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Auf eine Temperatur von 125 bis 130 Grad abkühlen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Hefe vermischen. Die Flüssigkeit hinzufügen und mit einem Holzlöffel 2 Minuten schlagen. Kratzen Sie den Löffel und die Seiten der Schüssel ab. Mit Frischhaltefolie fest abdecken und den Biskuit an einem warmen Ort (85 bis 90 Grad) gehen lassen, bis sich sein Volumen fast verdreifacht hat, ca. 2 Stunden.

2. Um den Teig zu machen. Fügen Sie das Ei zum Biskuit hinzu und schlagen Sie es mit einem Holzlöffel gut ein. In einer mittelgroßen Schüssel die 1 1/2 Tassen Mehl und die Gewürze verquirlen. Rühren Sie die Früchte in den Schwamm. Etwa die Hälfte der trockenen Zutaten dazugeben und zu einem dicken, feuchten Teig verrühren. Die restlichen trockenen Zutaten dazugeben und so gut es geht einarbeiten. Der Teig wird sehr zottig aussehen. Kratzen Sie den Inhalt der Schüssel auf Ihre Arbeitsfläche und kneten Sie, um das gesamte Mehl und die Gewürze in den Teig zu integrieren. Der Teig ist anfangs noch recht klebrig, aber drücke ihn und falte ihn 1 bis 2 Minuten lang mit kurzen, kurzen Knetbewegungen, dann wird er glatt, leicht glänzend und verliert seine Klebrigkeit. Wenn Sie den Teig zu lange festhalten, wird er klebrig. Versuchen Sie, kein Mehl mehr hinzuzufügen, aber wenn Ihnen der Teig immer noch zu nass erscheint, arbeiten Sie nur einen Esslöffel oder so mehr Mehl ein.

3. Butter oder Mantel mit Kochspray eine 8-Tassen-Laibpfanne, wie eine 9 x 5 x 3-Zoll-Pfanne oder eine 10 x 4 1/2 x 3-Zoll-Pfanne. Den Teig zu einem Laib formen und in die vorbereitete Form legen. Wenn hier und da ein paar Fruchtstücke durch den Teig stechen, einfach so in den Laib schieben, dass der Teig sie bedeckt. Bedecken Sie die Pfanne locker mit leicht geölter Plastikfolie und stellen Sie die Pfanne an einen warmen Ort, bis die Mitte des Laibs etwa 1 1/2 bis 2 Zoll über den Pfannenrand ragt, etwa 1 1/2 Stunden.

4. Ungefähr eine halbe Stunde Stellen Sie vor dem Backen einen Rost auf die untere dritte Position und heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor. Den Laib aufdecken und in den Ofen stellen. Nach den ersten 30 Minuten ein Stück Alufolie mit der glänzenden Seite nach oben locker über den Laib legen. Die Folie verhindert ein Überbräunen der Ladung. Backen, bis der Bara Brith gut gebräunt ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt, etwa 50 Minuten bis 1 Stunde. Um den Gargrad noch einmal zu überprüfen, sollte ein digitales Sondenthermometer, das in die Mitte des Brotes eingeführt wird, 195 bis 200 Grad anzeigen. Den Laib in seiner Pfanne auf einem Kuchengitter 20 Minuten abkühlen lassen. Nehmen Sie den Laib aus der Pfanne und stellen Sie ihn aufrecht auf den Rost, um ihn vollständig abzukühlen, mindestens 4 bis 5 Stunden. In Plastik einwickeln und vor dem Servieren über Nacht lagern. Mit einem Sägemesser in dünne Scheiben schneiden. Unbedingt mit Butter servieren.

5. Lagerung. Wickeln Sie übrig gebliebenes Bara Brith in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel und lagern Sie es bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur. Das ungeschnittene Brot lässt sich auch wunderbar einfrieren. Verschließen Sie es in einem robusten Plastikbeutel und frieren Sie es bis zu 1 Monat ein. Zum Servieren in der Tüte vor dem Auspacken und Schneiden vollständig auftauen.


Sahnetorten

Wer liebt nicht eine Sahnetorte? Kochen mit meinen Kindern ist ein Mädchen nach meinem Herzen mit diesen göttlichen Schokoladen-Eclairs.

Wir haben auch eine brillante glutenfreie Version von Glutenfreier Alchemist. Glutenfreie Schokoladen-Eclairs – Genau wie Sie sich aus den Tagen vor der GF erinnern. Dekadent knusprig und leicht, gefüllt mit Kissencreme und verführerisch übergossen mit reichhaltiger Schokoladenganache.

Ich mache oft mein Gefrorene Brötchen in Finger schneiden und diese großzügig mit Erdbeermarmelade und Schlagsahne füllen. Nicht viel wird besser und in Minigröße gemacht, durchaus möglich, wie eine Dame zu essen.

Und das ist, wie sie sagen, Afternoon Tea, Lockdown-Leser. Ich hoffe, Sie fühlen sich entsprechend inspiriert und ich hoffe, dass dieses neue, sozial weniger entfernte Kapitel uns alle aufheitert und uns ermöglicht, noch viel mehr genussvolle Sommertreffen im Garten zu genießen.

Viel Spaß beim Backen und lass mich wissen, wie du mit einem der Rezepte zurechtkommst!

33 Kuchenrezepte für den Nachmittagstee, darunter Victoria, Biskuit, Earl Grey Tea Cake, Apfelfruchtlaib, Bara Brith, Ingwerkuchen, Kirsch-Schokoladen-Battenberg-Kuchen, Karottenkuchen, Himbeer-Rosen-Friands, Zitronenkuchen, Scones, Pastels de Nata, Wiener Finger und mehr!


Altmodisches englisches Teebrot

Dieser Kuchen ist der Stoff für Kindheitserinnerungen. Von gemütlichen Winterabenden vor einem prasselnden Kaminfeuer. Von Tee und Fladen zum Abendessen. Märchen aus einem Buch zu lesen, das mein Großvater mir gemacht hatte. Und einfach in die Wärme der Liebe meiner Großeltern eingehüllt zu sein.

Ich liebe altmodisches englisches Teebrot wirklich sehr, und es erinnert mich mehr als alles daran, meine Tante Rose und meinen Onkel Fred zu besuchen, die direkt an der Eisenbahn in der Caledonian Road in London wohnten. Ihre Wohnung befand sich oben in einem alten dunklen viktorianischen Stadthaus, das über eine Unmenge steiler Holztreppen zugänglich war. Immer wenn ein Zug vorbeifuhr, bebte das ganze Haus. So kam es meinem noch jungen Ich vor!

Ich liebte diese Wohnung, besonders das Wohnzimmer. Es war riesig und hatte an einem Ende einen sehr großen Esstisch, eine Anrichte und so weiter, komplett mit Aspidistras. Auf der anderen Seite ein großer Kamin, über dem sich ein verzierter Kaminsims befand, der mehrere Ornamente beherbergte und von einer beträchtlichen dunklen Holzuhr dominiert wurde. Ein obligatorischer Spiegel überwachte den ganzen Raum.

Unmittelbar vor dem Kamin stand ein großes, tiefbraunes Chesterfield-Ledersofa mit zwei passenden Sesseln an jeder Seite. Im wahrhaft viktorianischen Stil war dieser vordere Raum dunkel und reich möbliert. Ich habe mich dort so zu Hause gefühlt!

Wenn wir zu Besuch gingen, legte Tante Rose, die im Rollstuhl saß und daher ans Haus gefesselt war, immer eine riesige Streuung auf. Es gab Gelee, Eis, Sandwiches mit Fischpaste, Salat, Vorspeisen und natürlich Teebrot.

Ich habe alles geliebt und jeden einzelnen Bissen genossen!

Wie meine Großeltern sind meine Tante und mein Onkel schon lange weg, ebenso wie ihr Haus, wie ich vermute. Bis ich nach Großbritannien zurückkehrte, fühlte es sich wie eine Ewigkeit an, seit ich mein eigenes Teebrot gemacht habe - seit ich zurück bin, mache ich es jedoch mindestens einmal im Monat und auch für mehrere lokale Cafés. Jeder liebt es so sehr!

Zutaten für dieses Teebrot

Dieser Tee-Time-Favorit wird aus sieben einfachen Zutaten hergestellt und erfordert keine Eier, Milchprodukte oder jegliche Art von Fett. Und auch keine Ei-Ersatzstoffe wie Aquafaba! In der Tat, wie das Teebrot von Tante Rose, besteht dieses aus nichts als den Grundlagen, die Sie in Ihrer Speisekammer finden.

Du brauchst nur in starkem Tee getränkte Trockenfrüchte, etwas Mehl und Backpulver, etwas Marmelade, etwas braunen Zucker und ein paar Teelöffel meiner Masala Chai Gewürzmischung!

Wie man altmodisches englisches Teebrot macht

  • Weichen Sie Ihre Trockenfrüchte in einer Tasse sehr starkem Tee ein.
  • Mit allen anderen Zutaten zu einem Teig verrühren.
  • In eine Kastenform geben und etwas mehr als eine Stunde backen.
  • Etwas abkühlen lassen und dann mit einer schönen Tasse Kaffee genießen!

Tipps für die Zubereitung dieses Kuchens

Welche Teesorte soll ich verwenden?
Ein guter englischer Frühstückstee funktioniert sehr gut, ebenso wie Darjeeling (spätere Ernten. Verwenden Sie keinen First Flush). Earl Grey ist auch gut.

Irgendein Tee, den ich nicht verwenden sollte?
Ich würde keinen Oolong, grünen Tee, Sencha, weißen Tee oder First Flush verwenden, da der Geschmack viel zu delikat ist. Außerdem finde ich es eine Verschwendung, so schöne Tees in einem Kuchen zu verwenden!

Ich empfehle auch nicht, Lapsang Souchong zu verwenden, da sein rauchiger Geschmack in diesem Rezept wirklich nicht funktionieren würde.

Welche Trockenfrüchte verwenden?
Ich bevorzuge Sultaninen, da sie schön fett und saftig sind! Es liegt jedoch an Ihnen, was Sie verwenden. Wenn ich das zu Weihnachten mache, verwende ich manchmal getrocknete Preiselbeeren und Kirschen (keine glacé Kirschen!).

Gibt es Marmeladen, die am besten für diesen Kuchen verwendet werden?
Um ehrlich zu sein, behalte ich normalerweise ein Glas der billigsten Supermarktmarmelade, die ich kaufen kann, nur um Teebrot zu machen. Tesco verkauft einen, der etwa 30 Pence kostet!

Ich habe einmal die hausgemachte Rhabarber-Ingwer-Marmelade meiner Schwiegermutter verwendet, und sie war völlig verloren. Ich stellte mir einen schönen Ingwertang vor, aber nein. es machte keinen Unterschied! Verwenden Sie also alles, was Sie zur Hand haben.

Ich habe kein Masala Chai Gewürz - was kann ich stattdessen verwenden?
Nun, erstens, warum hast du keine gemacht? Haha! Zweitens ist Moor-Standard-Mischgewürz aus dem Supermarkt absolut in Ordnung. Oder Sie könnten etwas wie eine Apfel- oder Kürbiskuchen-Gewürzmischung verwenden. Oder stellen Sie Ihre eigene Mischung zusammen!

Lust auf mehr Köstlichkeiten?

Anscheinend wird in Yorkshire Teebrot mit einem guten Butteraufstrich gegessen, ähnlich wie Malzbrot. Am liebsten esse ich es aber sozusagen nackt mit einer Tasse Earl Grey und Zitrone. Was ist mit dir?