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Rezept für Couscous-Salat mit Hühnchen und Kichererbsen

Rezept für Couscous-Salat mit Hühnchen und Kichererbsen

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Hühnchen wird in Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Kreuzkümmel mariniert, dann gekocht und in einem Couscous-Salat mit Kichererbsen, Gurken, Avocado und frischer Minze serviert. Ich mache dieses Gericht im Sommer ziemlich oft, da es alle lieben!

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • Marinade
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Hähnchenbrust ohne Haut, ohne Knochen
  • Salat
  • 250g Couscous
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt
  • 4 reife Tomaten, gehackt
  • 1 (400g) Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 1 Avocado - geschält, entsteint und gehackt
  • Bund frische Minzblätter, fein gehackt
  • Dressing
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:20min ›Extra Zeit:1h Marinieren › Fertig in:1h40min

    Marinade:

  1. Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel und Knoblauch in einer Schüssel verquirlen. Hähnchenbrust in einer Auflaufform anrichten und Marinade darüber gießen; Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und das Hähnchen 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6.
  3. Das marinierte Hähnchen im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen oder bis der Saft klar ist, dabei das Hähnchen nach der Hälfte der Garzeit wenden.
  4. Couscous-Salat:

  5. Couscous in einer großen Salatschüssel nach Packungsanleitung zubereiten. Gurke, Tomaten, Kichererbsen, Avocado und frisch gehackte Minze hinzufügen.
  6. Dressing:

  7. Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Kreuzkümmel in einer Schüssel mischen; mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Couscous-Salat darüber gießen und zum Überziehen wenden.
  8. Gekochtes Hähnchen in Streifen schneiden und auf dem Couscous-Salat anrichten; Dienen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(5)


Rezeptzusammenfassung

  • 1 ¾ Pfund Hähnchenbrusthälften ohne Haut, ohne Knochen - in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Tasse grob gehackte getrocknete Aprikosen
  • ⅓ Tasse Rosinen
  • 1 ¼ Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Currypulver (optional)
  • ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • 1 Tasse Couscous
  • 1 Tasse kochendes Wasser

Hähnchen, Zwiebeln, Aprikosen und Rosinen in einen Slow Cooker geben. In einer Schüssel Hühnerbrühe, Tomatenmark, Zitronensaft, Mehl, Ingwer, Kreuzkümmel, Zimt, schwarzen Pfeffer, Currypulver und Cayennepfeffer verquirlen. Gießen Sie die Mischung über das Huhn im Herd. Decken Sie den Herd ab, stellen Sie den Herd auf Hoch und kochen Sie 2 1/2 Stunden oder stellen Sie den Herd auf Niedrig und kochen Sie 5 Stunden lang.

Couscous in einen Topf geben, kochendes Wasser einrühren, zudecken und stehen lassen, bis das Wasser absorbiert und der Couscous weich ist, ca. 5 Minuten. Die Nudeln mit einer Gabel auflockern. Auf Teller verteilen und mit Hühnchen-Tajine servieren.


Italienischer Hühnchen-Couscous-Salat mit Kichererbsensuppe

Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Diejenigen, die etwas mehr Zeit oder Kochkenntnisse benötigen, werden als mittel oder fortgeschritten bewertet.

Vorbereitungszeit

So viel Zeit benötigen Sie für die Zubereitung dieser Mahlzeit.

Gesamtzeit

Dies ist die Zeit, die Sie benötigen, um dieses Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Abkühlen usw.

Serviergröße

Dies zeigt, wie viele Portionen dieses Rezept ergibt.

Zutaten

Chunky Basilikum-Pesto-Dip-Dressing

  • 50 g Parmesankäse, Kruste entfernt und in Würfel geschnitten (3 cm)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g frische Basilikumblätter
  • 20 g frische glatte Petersilie, nur Blätter
  • 160 g rohe Cashewkerne
  • 1 - 2 EL Weißweinessig nach Geschmack
  • 110 g natives Olivenöl extra
  • 100 g Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)

Warmer Hühnersalat und Kichererbsensuppe

  • 400 g Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten (1 cm)
  • 550 g Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten (2 cm)
  • 160 g Couscous, abgespült und abgetropft
  • 150 g getrocknete Kichererbsen
  • 1 - 1 ½ EL Gemüsebrühepaste (siehe Tipps)
  • 2 braune Zwiebeln (ca. 300 g), in Viertel geschnitten
  • 20 g Olivenöl
  • 2 Karotten (ca. 240 g), in Stücke geschnitten
  • 3 - 4 Knoblauchzehen
  • 200 g Rübe, in Stücke geschnitten
  • 1100 g Wasser
  • 60 g Pinienkerne oder rohe Cashewkerne, geröstet
  • 150 - 200 g frische Babyspinatblätter
  • 2 EL entkernte schwarze Oliven oder Kalamata-Oliven, in Scheiben geschnitten
  • 1 libanesische Gurke, geschält und in Stücke geschnitten
  • 250 g Kirschtomaten (1 Schale), halbiert
  • 5 Zweige frische glatte Petersilie, nur Blätter
  • ½ TL Meersalz, nach Geschmack
  • 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Couscous mit Clementinen, Kichererbsen, Oliven und Datteln

Brühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Couscous, 1 Teelöffel Salz und Olivenöl in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Die Couscous-Mischung mit kochender Brühe übergießen. Umrühren, dann mit Plastikfolie abdecken. 15 Minuten stehen lassen.

Schritt 2

Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler die Schale (nur den orangefarbenen Teil) der Clementinen-Hackschale. Entfernen Sie das restliche Mark von Clementinen und schneiden Sie das Fleisch in 1/4-Zoll-Stücke. Gehackte Schale und Fruchtfleisch in einer kleinen Schüssel mischen und beiseite stellen.

Schritt 3

Kichererbsen mit Flüssigkeit im Topf zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Kichererbsen durchgewärmt sind, etwa 3 Minuten. Kichererbsen abtropfen lassen. Couscous mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Kichererbsen, Oliven, Datteln, Minze und Clementinen hinzufügen. Rühren Sie es gleichmäßig ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Um alle verbleibenden bitteren weißen Kerne von der Clementinenschale zu entfernen, legen Sie die Schale mit der orangefarbenen Seite nach unten auf eine Arbeitsfläche und schneiden Sie mit einem kleinen scharfen Messer alle Kerne ab.

Wie würden Sie Couscous mit Clementinen, Kichererbsen, Oliven und Datteln bewerten?

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  • 1 Tasse schnell kochender Couscous
  • 1/4 Tasse Rosinen
  • 1 1/4 Tassen kochende Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Tasse Kichererbsen aus der Dose, gespült und abgetropft
  • 2 Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie

Portionen 4
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Angepasst von mediterrasian.com


Veganer Couscous Salat mit Kichererbsen

Wenn Sie Couscous-Pilaws oder Couscous-Salate mögen, sollten Sie dieses einfache und einfache hausgemachte vegetarische Rezept für Couscous-Salat mit Kichererbsen (Kirschbohnen) und viel Gemüse, darunter Gurke und rote Paprika in einer hellen Zitrone, Olivenöl, und Dijon-Senf-Vinaigrette. Er besteht aus allen vegetarischen und veganen Zutaten und mit weniger als 300 Kalorien pro Portion ist dieser Couscous-Salat auch eine kalorienarme Mahlzeit.

Es ist perfekt für Vegetarier und Veganer, da die Kichererbsen einen schönen Proteinschub hinzufügen. Wenn Sie nicht vegan essen, kann dieses Couscous-Gericht vielleicht mit etwas Parmesankäse obenauf gut sein oder mit einem Hauch Nährhefe bestreut werden, wenn Sie sich vegan ernähren.

Obwohl dieses Rezept vegetarisch und vegan ist, ist es nicht glutenfrei, da Couscous Weizen enthält. Wenn Sie eine glutenfreie Version probieren möchten, verwenden Sie stattdessen einfach Quinoa und passen Sie die Kochzeit für die Quinoa an.

Dieses vegetarische Couscous-Salatrezept mit freundlicher Genehmigung des Wheat Foods Council.


pro Portion pro 100g
Energie 855 kJ 414 kJ
Protein 7,2 g 3,5 g
Fett, total 3,6 g 1,8 g
&mdash gesättigt 0,4 g 0,2 g
Kohlenhydrat 33,1 g 16 g
&mdash Zucker 3,6 g 1,8 g
Natrium 270,9 mg 131,2 mg
Faser 4,5 g 2,2 g

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Kommentare (3)

Hallo Judy, danke für deinen Kommentar. Unsere Rezepte sind für verschiedene Familiengrößen geeignet, weshalb einige 1 oder 2 Personen ernähren, während andere 8 Personen ernähren! Sie können versuchen, 'serves 1' oder 'serves 2' in das Suchfeld einzugeben, um die Rezepte nach den für Sie am besten geeigneten zu filtern. Für 'serves 2'-Rezepte würde ich vorschlagen, die volle Menge zuzubereiten und die Hälfte für das Mittag- oder Abendessen am nächsten Tag zu sparen - das hilft, Zeit zu sparen! Danke, Gael
LiveLighter
Gepostet am: 02 Aug 19

Dieses und andere Rezepte sind für mehrere Personen gedacht, ich lebe alleine, ich mag es nicht, Zutaten für eine Person berechnen zu müssen.
Judy Wolf
Gepostet am: 31. Juli 19

Das sieht lecker aus und lässt sich leicht zusammenstellen - ein toller tragbarer Salat, aber 8 Portionen sollen von der abgebildeten Mahlzeit stammen. Sieht für mich nach einem aus. Ich möchte es gerne versuchen - hat die niedrigste Kilojoule-Zahl von vielen, die ich auf der Website gesehen habe. So viel Auswahl bei Teresa
Teresa Killeen
Gepostet am: 10. Januar 18


  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • ¾ Teelöffel Salz, geteilt
  • ¼ Tasse Zitronensaft
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprika
  • ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
  • 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, getrimmt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
  • 1 14-Unzen-Dose ohne Salzzusatz gewürfelte Tomaten
  • 1 15-Unzen-Dose Kichererbsen, gespült
  • ¼ Tasse gehackte glatte Petersilie

Knoblauch und 1/2 Teelöffel Salz auf einem Schneidebrett mit dem Gabelrücken zerdrücken, bis eine Paste entsteht. In eine mittelgroße Schüssel geben und Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprika und Pfeffer einrühren. Fügen Sie Huhn hinzu und rühren Sie, um zu beschichten.

Öl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie goldbraun sind, 6 bis 8 Minuten. Das Hähnchen mit einem Schaumlöffel in die Pfanne geben (Marinade aufbewahren) und unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten garen, bis es außen undurchsichtig ist. Tomaten mit ihrem Saft, Kichererbsen, der reservierten Marinade und dem restlichen 1/4 TL Salz hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Hühnchen durchgegart ist, weitere 5 bis 7 Minuten. Mit Petersilie bestreut servieren.


Anweisungen

Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln fein hacken. Grüne Teile Reserve für Salat in Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie weiße Zwiebelstücke hinzu, kochen Sie und rühren Sie 5 Minuten. Brühe einrühren und würzen. Zum Kochen bringen. Couscous-Abdeckung hinzufügen. Vom Herd nehmen. 5 Minuten stehen lassen

Restliche 6 Esslöffel Öl, Essig und 1/2 Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen gut vermischen

Couscous mit einem Gabellöffel in eine große Schüssel auflockern. Fügen Sie geschnittene Frühlingszwiebeln, Kichererbsen, Karotten, Datteln, Pinienkerne und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz hinzu. Vinaigrette-Wurf wieder hinzufügen. Sofort servieren oder bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit gehacktem frischem Koriander garnieren


Vorbereitung

Für die Berbere Spice Brown Butter:

Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn der Schaum nach oben steigt, schöpfen Sie ihn ab und entsorgen Sie ihn. Weitergaren, ohne dass die Butter braun wird, bis kein Schaum mehr entsteht. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Zimtstange, Kardamom, Bockshornklee, Kreuzkümmel, Oregano, Kurkuma und Thymian dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten weitergaren, bis die Zwiebel leicht gebräunt und aromatisch ist.

Vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Durch ein feinmaschiges Sieb, das mit einem Käsetuch ausgelegt ist, abseihen.

Die Mischung in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Das Berbere-Gewürz hinzufügen und umrühren (kann bis zu 3 Wochen gekühlt in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden).

Für das Huhn:

Den Ofen auf 400 F vorheizen.

Mit den Fingern und am Hals des Hähnchens beginnend, die Haut vom Fleisch der Brust trennen, gerade genug, um die Hälfte der Berbere-Butter zwischen Haut und Brust zu schieben.

Nehmen Sie die Hälfte aller Kräuter und verteilen Sie sie unter der Haut und in der Höhle des Huhns.

Das Hähnchen rundherum mit 1 EL Olivenöl einreiben und mit der Hälfte des Salzes und Pfeffers würzen.

Legen Sie das Hühnchen in eine mittlere Bratpfanne und braten Sie es, bis die Haut goldbraun ist, die Säfte aus dem Oberschenkel beim Einstechen mit einem Messer klar verlaufen und die Innentemperatur der dicksten Stelle des Oberschenkels 45-60 Minuten beträgt.

Den Vogel aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Während das Hühnchen kocht, erhitzen Sie die restliche Berbere-Butter in einem mittleren holländischen Ofen bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und das restliche Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel anfängt, braun zu werden, ungefähr 10 Minuten.

Restliche Kräuter, Kichererbsen, Oliven, Tomaten, Kreuzkümmel, Kurkuma und Rotwein dazugeben und verrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie und kochen Sie für 20 Minuten.

Couscous und Zitronenschale und -saft dazugeben und verrühren. Vom Herd nehmen, abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous weich ist.

Den restlichen 1 Teelöffel Olivenöl in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl schimmert, fügen Sie die Hühnerleber hinzu. 4-5 Minuten kochen, bis sie gar sind. Die Leber in Scheiben schneiden und unter die Kichererbsen-Couscous-Masse rühren.