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Wie man einen gesünderen Mac und Käse macht (Diashow)

Wie man einen gesünderen Mac und Käse macht (Diashow)

Wir haben acht einfache Möglichkeiten, wie Sie Ihren Mac und Käse gesünder machen können, ohne auf Geschmack zu verzichten

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Eine der einfachsten Möglichkeiten, etwas Fett und Kalorien in Ihren Makkaroni und Käse zu reduzieren, besteht darin, Sahne oder Vollmilch im Käsesaucenrezept durch Magermilch zu ersetzen. Sie können auch einen Teil der Butter durch Olivenöl ersetzen, um ein gesünderes Fett zu erhalten.

Kontrolliere das Fett

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Eine der einfachsten Möglichkeiten, etwas Fett und Kalorien in Ihren Makkaroni und Käse zu reduzieren, besteht darin, Sahne oder Vollmilch im Käsesaucenrezept durch Magermilch zu ersetzen. Sie können auch einen Teil der Butter durch Olivenöl ersetzen, um ein gesünderes Fett zu erhalten.

Verwenden Sie würzigen Käse

Hartkäse wie Parmesan haben normalerweise weniger Kalorien als weichere Sorten wie Cheddar oder Mozzarella. Wenn Ihr Rezept keinen Hartkäse erfordert, versuchen Sie, die Menge an Weichkäse zu reduzieren und stattdessen eine gesunde Handvoll geriebenen Parmesan hineinzugeben. Als zusätzlichen Bonus erhalten Sie viel tiefen, salzigen Geschmack.

Geschmack hinzufügen

Wenn Ihr Rezept fettende Zutaten wie Speck erfordert, versuchen Sie, sie gegen gesündere Optionen auszutauschen. Speck wird Ihnen nicht fehlen, wenn Sie der Käsesauce eine Prise rauchigen Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen. Frische oder getrocknete Kräuter verleihen der Käsesauce auch eine Menge köstlichen Geschmacks und reduzieren den Bedarf an überschüssigem Käse, Butter oder Sahne.

Machen Sie eine cremige Sauce

Versuchen Sie, die hausgemachte Käsesauce mit püriertem Butternusskürbis oder Karotten zu kombinieren. Abgesehen davon, dass Fett und Kalorien reduziert werden, verleihen beide Gemüse dem Gericht eine subtile Süße, ohne die Cremigkeit der Käsesauce zu beeinträchtigen.

Verwenden Sie Vollkornnudeln

Wenn Sie einige oder alle Nudeln in Ihren Makkaroni und Käse gegen eine Vollkornsorte austauschen, können Sie mehr Vollkornprodukte essen. Achte nur darauf, dass Vollkornmehl als erste Zutat auf deiner Nudelpackung aufgeführt ist.

Fügen Sie etwas Gemüse hinzu

Obwohl wir es nicht dulden, alle Nudeln durch Gemüse zu ersetzen (weil es dann nicht wirklich Makkaroni und Käse sind, oder?), kann das Hinzufügen von etwas Gemüse für den Geschmack eine gute Möglichkeit sein, die Menge an Kohlenhydraten zu reduzieren, die Sie essen. Gegrillter Mais, feuergeröstete Tomaten und kleine Röschen von geröstetem Blumenkohl sind eine gute Wahl.

Mehr Butter schneiden

Viele gebackene Makkaroni- und Käseaufläufe verlangen nach einem butterartigen Krümelbelag. Sie können viel Fett reduzieren, indem Sie den Belag durch eine Prise knusprige, leicht geröstete Panko-Semmelbrösel ersetzen.

Oder überspringen Sie das Topping

Wenn Sie Ihren Makkaroni und Käse einige Gewürze oder Kräuter hinzufügen, stehen die Chancen gut, dass niemand den Paniermehlbelag vermisst. Das spart Fett, Kalorien und Kohlenhydrate!


Wie man einen gesünderen Mac und Käse herstellt

Mac und Käse mögen eines der beliebtesten Gerichte aller Zeiten sein, aber niemand hat es jemals als gesundes Essen beschuldigt. Und vielleicht ist das in Ordnung. Schließlich hat sich jeder hin und wieder mal etwas gönnen müssen.

Dennoch gibt es eine Reihe von Möglichkeiten, wie Sie Ihren hausgemachten Mac und Käse etwas gesünder und nahrhafter machen möchten. Für den Anfang können Sie das Fett reduzieren. Unterfettarme Milch und Käse, verwenden Sie weniger Butter (und/oder ersetzen Sie Olivenöl) oder verwenden Sie fettarmen griechischen Joghurt anstelle einiger anderer Milchprodukte. Sie können die normalen Makkaroni auch gegen eine Vollkorn-, glutenfreie oder andere alternative Pasta (wie den derzeit angesagten Blumenkohl oder die Kichererbse) austauschen.

Dieser Ansatz wird einige Kalorien und Fett von Ihrem Mac und Käse entfernen, und wenn das alles ist, was Sie tun möchten, dann ist das alles, was Sie wissen müssen.

Aber am Ende des Tages ist Ihr "gesünderer" Mac und Käse immer noch nur Pasta und Käse. Wenn Sie andererseits den Nährwert Ihres Mac und Käses erhöhen möchten, anstatt nur an den Rändern herumzubasteln, können Sie noch mehr tun.

Beachten Sie, dass die folgenden Vorschläge in Verbindung mit dem obigen Ansatz verwendet werden können oder einfach in Ihren Standard-Mac und -Käse integriert werden können, um ihn schmackhafter, herzhafter und nahrhafter zu machen.


So machen Sie unseren gesunden Mac und Käse (1 MIN):

Ich habe in den letzten Jahren Variationen dieses Rezepts gemacht, aber immer mit zusätzlichen Sachen drin, weil, du weißt schon, die ganze Food-Blog-Sache.

Im Moment ärgere ich mich irgendwie über meine gerösteten Walnüsse auf Mac-und-Käse-Art, also gebe ich es dir direkt, in all seiner schlichten cremigen Herrlichkeit: Gesunder Mac und Käse. Keine Notwendigkeit zu fantasieren. Vor allem, wenn Sie krank sind. Wenn ja, kommen Sie bitte einfach vorbei und wir werden das essen und beobachten, wie Cesar Milan der erstaunliche Hundeflüsterer ist, und sind froh, dass Sie nur Erkältungen haben und keine Hunde der roten Zone. Wahrheit: Netflix und eine Erkältung und ich zu lange allein gelassen, können seltsame Zeiten hervorbringen.

Dieser gesunde Mac and Cheese ist perfekt für Zeiten, in denen Sie nichts wirklich weit über den Tellerrand hinaus wollen. Wie buchstäblich nichts zu weit von dem pulverisierten Käsenudelessen entfernt, das in einer blauen Schachtel geliefert wird. Nur vielleicht ein bisschen gesünder und hausgemacht. Und mehr Gemüse und weniger Butter. Bonus.

Wenn Sie das sind (und wenn Sie es nicht sagen können, bin ich es im Moment definitiv), dann ist dies Ihr Zeug.

Eines meiner Lieblingssachen an diesem frechen + gesunden Mac und Käse ist die Aufnahme einer karamellisierten Zwiebel in die pürierte Sauce. Der Geschmack bekommt eine warme Tiefe, ohne dass die karamellisierten Zwiebelstücke darin herumschweben. Heeey jetzt, sieh mich nicht so an. Denn normalerweise liebe ich Dinge wie karamellisierte Zwiebelstücke und vielleicht, wenn mich diese Erkältung in Ruhe lässt, werde ich wieder zu dieser Art von kühnem, gefährlichem Essen zurückkehren. Aber das ist der Tag, an dem wir bei schlichter Jane bleiben. Kein Herumspielen mit der Textur. Einfach eine glatte köstliche Sauce, cremiger geschmolzener Käse und Nudeln, um alles zusammenzubringen.

Wenn ich hier also ein Endergebnis hätte, wäre es dies –>, die Sauce zu machen, ein paar Nudeln zu kochen, etwas Käse zu zerkleinern und eine glückliche Person zu sein, die Mac und Käse isst und immer noch in einen Badeanzug passt. Denn der Sommer kommt. Ich spüre gerade die Sonne auf meinem Gesicht. Bereit? Hier kommt es. Eins zwei drei jetzt. Drei zwei ein Sommer. Achtung, fertig, los. Sonne. Kommen. Bam. Schnappen Sie. Puff.


Zutaten für gesunden Mac und Käse

  • Pasta: Unsere Familie mag traditionelle Ellenbogen-Makkaroni-Nudeln, wenn es um Mac und Käse, Nudelsalat und sogar Minestrone geht. Wir lieben auch die Herzlichkeit und Festigkeit, die Vollkornnudeln Mac und Käse verleihen. Weiße Nudeln funktionieren. Auch glutenfreie Nudeln sind großartig, kochen Sie sie einfach für kürzere Zeit.
  • Marmor-Cheddar und Parmesan-Käse: Ich verwende 2 Käsesorten. Marmor-Cheddar ist eine Mischung aus weißem und gelbem Cheddar. Sie können nur weißen oder nur gelben Cheddar verwenden. Es ist schwieriger, organischen gelben Cheddar zu finden, da er künstlich gefärbt ist. Kaufen Sie am besten einen Block Käse und reiben Sie ihn selbst, da er besser schmilzt.
  • Milch und Butter: Für maximale Cremigkeit empfehle ich Vollmilch 3,25% zu verwenden. 2% funktionieren auch, aber weniger cremig.
  • Brühe: Um jedes gesunde Nudelgericht schmackhaft zu machen, fügt die Verwendung von Brühe Geschmack und keine zusätzlichen Kalorien hinzu. Ein gutes Beispiel ist gesundes Pilz-Stroganoff, das sogar Fleischfresser lieben.
  • Gewürze: Vorbereiteter Senf, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.

Rezeptzusammenfassung

  • 1 (16 Unzen) Packung Vollkornmakkaroni (wie Smart Taste®)
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 ½ Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Tassen geriebener fettarmer Cheddar-Käse
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse
  • 3 Tassen fettarme (1%) Milch
  • 2 Esslöffel Butter
  • ½ Tasse Vollkornbrotbrösel
  • 1 Prise Paprika

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Ellenbogen-Makkaroni in kochendem Wasser unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie gar, aber bissfest sind, 8 Minuten. Ablassen.

2 EL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen. Unter ständigem Rühren langsam Milch zur Mehlschwitze geben. Cheddar- und Parmesankäse einrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce dick ist, etwa 3 Minuten. Makkaroni in eine große Auflaufform geben und Sauce über Makkaroni gießen. Gut umrühren.

2 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Semmelbrösel hinzufügen und rühren, bis die Butter absorbiert ist, 2 bis 3 Minuten. Auf Makkaroni verteilen, um sie zu bedecken. Mit Paprika bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Käsesauce heiß ist und die Semmelbrösel gebräunt sind, etwa 30 Minuten.


Gesünderer Kraft Mac und Käse

Gesündere Kraft Mac und Käse sind möglich. Ich bin mir nicht sicher, ob es ratsam ist, aber Sie können es tun.

Ich habe vor Jahren einen Beitrag darüber geschrieben und beschlossen, ihn zu aktualisieren, weil er beliebt zu sein scheint. Wieso den? Ich denke, es liegt daran, dass wir alle nach Komfort suchen und die leuchtend orange und blaue Box für 1 US-Dollar eine einfache Quelle ist.

Seit ich dieses Rezept erstellt habe, hat Kraft künstliche Farbstoffe weggelassen (was schön ist), aber dieses Zeug behält seine leuchtend orange Farbe. Es gab auch eine Vollkornversion, aber ich konnte sie in meinem Laden nicht finden.

Ich habe eine Überprüfung von Makkaroni- und Käseschachteln durchgeführt, um zu sehen, ob ich eine gesündere Version finden könnte. Ich mochte keine davon. Mein Sohn mag Annies, da er sagt, dass es besser schmeckt als Kraft.

Die einzige Kochfertigkeit, die Kraft Mac and Cheese benötigt, um es zuzubereiten, ist kochendes Wasser. Mein Sohn und meine Tochter im Teenageralter (wenn ich es kaufe) machen das jeden Tag zum Mittagessen.

Ich bin aus mehreren Gründen kein Fan. Zuerst - das:

Dehydrierter Käse in einer Packung! Kommt Ihnen das nach echtem Essen vor? Ich denke, das gehört auf die Raumstation. Geben Sie mir an jedem Tag der Woche eine echte Scheibe Käse darüber.

Ist das nicht interessant? Wenn Sie genau hinschauen, sind die 260 Kalorien pro 2,5 Unzen und es ist, wenn es „unvorbereitet“ ist. Wer lutscht das Käsepäckchen und knirscht an den ungekochten Makkaroni?

Wenn Sie es vorbereiten - welches ist 1/3 der Schachtel (wer isst 1/3 der Schachtel?):

360 Kalorien, 12 g Fett, 4,5 g gesättigtes Fett, 49 g Kohlenhydrate, 9 g Zucker, 10 g Protein, 2 g Ballaststoffe, 710 mg Natrium, 12 Grün, 12 Blau, 12 Lila WW SmartPts

Als ich das sah, dachte ich: „Hey, das kann ich besser!“. Ich kann das Natrium nicht viel reduzieren, aber ich kann herausfinden, wie ich weniger Fett hinzufügen kann.

Ich beschloss, die Butter oder Margarine (90 Kalorien pro Esslöffel) zu verweigern und 1/2 Tasse Hüttenkäse mit 2% Milchfett zu verwenden. Wenn es um Hüttenkäse geht, gibt es eine große Auswahl - 4%, 2%, 1% und Hüttenkäse ohne Fett finden Sie im Milchgang.

Es sollte wie die Originalversion schmecken, also habe ich mich für 2% entschieden. Schließlich fügte ich 1/2 Pfund frische Tomaten für die Farbe hinzu und um das Gericht aufzufüllen. Tomaten sind eine gute Ergänzung zum salzigen Trockenkäse.

Jetzt schneiden Sie das Fett ab, fügen eine Frucht hinzu und haben MEHR zu essen pro Portion. Wird dir das gefallen? Jawohl. Ist es das gesündeste Rezept der Welt? Nein.

Haben Sie gesündere Kraft Mac and Cheese gemacht? Was hast du hinzugefügt?

Gesünderes Kraft-Mac- und Käse-Rezept

Ergibt 3 Portionen (je 1,5 Tasse)
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 7 Minuten

Zutaten

1 Box Kraft Makkaroni & Käse
1/2 Pfund frische Tomaten
1/2 Tasse Hüttenkäse mit 2% Milchfett

Anweisungen

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Während das Wasser kocht, hacken Sie frische Tomaten. Nachdem die Nudeln fertig gekocht sind, geben Sie sie zurück in den Topf und mischen Sie die verpackte Käsemischung, Hüttenkäse und Tomaten unter. Genießen!

Nährwertangaben

Eine Portion = 308 Kalorien, 2,9 g Fett, 1,8 g gesättigtes Fett, 58 g Kohlenhydrate, 11,4 g Zucker, 16,5 g Protein, 2,2 g Ballaststoffe, 730 mg Natrium, 9 Grün, 9 Blau, 9 Lila WW SmartPts

Die Punktewerte werden von Snack Girl berechnet und dienen nur zur Information. Alle Snack-Girl-Rezepte ansehen

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Die ersten 20 Kommentare: ( Alle 26 anzeigen )

Seufz, ich neige dazu zu denken, dass diese Behauptungen von "MADE WITH VOLLKORN" Marketing-Whooey sind – und ich bin in der PR-Branche! Haben Sie Tipps, um herauszufinden, welche "Vollkorn"-Produkte sich wirklich lohnen und welche meistens Hype sind?

Stephanie G am 7. Mai 2012

Der Hüttenkäse ersetzt die Butter UND die Milch? Interessante Idee. Wenn es sich glättet / schmilzt, funktioniert das. Ich hoffe nur, dass das Entfernen des Fetts nicht dazu führt, dass es an Durchhaltevermögen verliert (nicht wie das Original viel hatte, aber ich hätte es irgendwie hinzugefügt, denke ich). Es gibt bereits viele Kohlenhydrate und das Hungergefühl nach einer Stunde ruiniert den Sinn, etwas kalorienärmer zu machen. Ich habe immer Thunfisch und Erbsen hinzugefügt und überlege jetzt, wie man ein wenig (gutes) Olivenöl hineinarbeitet. Hmm.

Wie hoch sind die Kalorien und Punkte in der Originalversion pro Portion? Vielen Dank

Klingt wirklich gut, ich bin mit den anderen auf der "Vollkorn"-Behauptung. Normalerweise füge ich auch ein Most (Thunfisch, Hühnchen und ein Gemüse zu meinem hinzu. Salsa und Thunfisch sind auch lecker zusammen). Meine größte Frage ist das Texturproblem von Hüttenkäse. schmilzt es?

Der Hüttenkäse schmilzt - es ist noch etwas Quark übrig (siehe Foto), aber man merkt es nicht. Es ist weniger flüssig als die Originalversion.

Wenn es um Vollkorn geht - Sie müssen auf die Gramm Ballaststoffe pro Portion achten - und wenn es über 4 g liegt - profitieren Sie von Vollkorn. Ansonsten ist es nur Marketing.

Das Original hat 390 Kalorien und ich werde den PP-Wert nachschlagen und mich bei Ihnen melden.

Wenn Sie Mac 'n Käse aus einer Schachtel essen müssen, ist Annie's eine gute Option. Sie haben einen Vollkornweizen mit weißer Cheddar-Sorte. Ich stimme dem obigen Kommentar zu, und Sie können dem Label 'Vollkorn' nicht immer vertrauen. Annie's hat echte Zutaten, die Sie lesen und verstehen können.

Cristina @ An Organic Wife am 7. Mai 2012

Es ist viel besser, es auf Ihre Art zu essen, als mit dem gepulverten Zeug. Mir hat mal jemand erzählt, dass die blaue Kiste bis zu deinen Oberschenkeln geht und seitdem habe ich sie nicht mehr! :)

Jennifer @ Erdnussbutter und Paprika am 7. Mai 2012

Danke, dass du das gepostet hast. Meine Nichte beginnt im Herbst mit dem College und ich mache ein Rezeptbuch für sie. Ich wollte unbedingt ein gesundes Mac-Käse-Rezept hinzufügen, aber ich weiß, dass sie es nicht machen wird. Ich denke, das ist eine großartige Option für sie.

Wir essen viel Annies Mac & Käse und fügen immer Erbsen hinzu. Ich glaube, mein 3,5-jähriger Sohn denkt, dass Mac & Käse Annies mit Erbsen entspricht. er wird nicht einmal orangefarbene essen, wenn er sie anderen Leuten in den Häusern anbietet. Im College habe ich Annies immer mit Erbsen und Thunfisch gemacht. Es ist ein ziemlich anständiges Essen!

Das 'made with full grains' ist ein Hype. der Weg, dies zu erkennen, besteht darin, die Zutatenliste zu überprüfen, um zu sehen, ob die erste Zutat Vollkorn ist. SG - danke für den Hüttenkäse-Tipp, das probiere ich heute Abend mal aus!

Vielen Dank :). Ich habe das Etikett auf dieser Schachtel nicht gelesen, aber ich dachte, was der obige Kommentator sagte - wenn die erste Zutat kein Vollkorn ist, dann kannst du kein Vollkorn bekommen, sie können Ballaststoffe mit mehr Zusatzstoffen hinzufügen. So oder so ist es immer noch eine großartige Option für eine schnelle und günstige Mahlzeit. Danke für den Tipp Snackgirl!

Als ich jünger und nicht so gesundheitsbewusst war, fügte ich meinem Kraft mac n Käse in Scheiben geschnittene Hot Dogs hinzu. Der Gedanke ekelt mich jetzt total an! Normalerweise kaufe ich Annie's in der lila Box. Mein DD ist ein wählerischer Esser, isst aber jeden Mac n Cheese, also denke ich, dass Annie die beste ist. An den Abenden, an denen Mac n Cheese auch mein Abendessen ist (weil ich zu müde / faul bin, um etwas für mich selbst zu kochen), füge ich meiner Schüssel Gemüse hinzu, normalerweise Erbsen. Meine DD will nichts mit Erbsen zu tun haben und bittet mich, die faulen grünen Kugeln aus ihrer Schüssel zu entfernen (ok, sie verwendet nicht genau diese Worte, es ist mehr oder weniger nur ")

Mein Lieblingstrick mit Mac und Käse ist pürierter Butternusskürbis oder Kürbis. Macht es cremiger (und orange) und solange Sie auf der sicheren Seite sind, nicht nachweisbar.

Die Sache mit dem Vollkorn ist ein Hype. Kleie-Getreide hat WENIGER Vollkorn als solche, die "Vollkorn" haben, beansprucht den Wazoo, weil sie mehr Ballaststoffe wie Kleie enthalten. Ich habe viel lieber 13 Gramm "Vollkorn" in einem Müsli mit 10 Gramm Ballaststoffen als in einem Müsli, das fast 100% "Vollkorn" mit sehr wenig Ballaststoffen ist. "Vollkorn" ist nicht unbedingt gleichbedeutend mit Ballaststoffen - denken Sie an braunen Reis, der dem weißen Reis ein oder zwei Gramm Ballaststoffe hinzufügt. Nicht, dass es nicht wichtig wäre – es gibt Nährstoffe in der äußeren Schicht. Aber diese ganze "Vollkorn"-Sache, die Pepperidge Farm Goldfish einschließt, ist so verrückt.

Hi-Ein Mädchen an der Kasse hat mir diesen Zusatz gegeben. Es ist großartig - Fügen Sie einfach eine Dose Rotel zu Mac N Cheese hinzu.

Karen Miller am 7. Mai 2012

Zu den Nudeln gibt es auch die blaue Schachtel mit BLUMENBLUMEN. Ich habe sie ausprobiert und die sind auch ziemlich gut.

Als ich auf dem College war, war eines unserer Grundrezepte in einer Wohnung mit 4 Mädchen eine Schachtel Mac n Cheese + eine oder zwei Dosen Thunfisch + eine Dose grüne Erbsen. Es ist fantastisch und erfordert kein Hacken, eine Pfanne und nur 1 Schüssel, um es zu essen! Ich liebe die Idee, Tomaten hinzuzufügen. Blue Box Mac n' Cheese ist wegen meines DH immer noch ein Grundnahrungsmittel bei mir zu Hause - er liebt das Zeug. Macht mich fertig! Er ist im Herzen ein Kind. Ich mache es gesünder, indem ich das Pulver direkt nach dem Abgießen der Nudeln einrühre, um die Nudeln gleichmäßig zu beschichten, dann etwas Butter und einen Schuss Milch hinzufügen und rühren, bis es cremig wird. Sie benötigen etwa 1/4 von dem, was es erfordert, damit es funktioniert. Dann füge ich später einfach mehr Milch hinzu, wenn ich sie wieder erwärme, um sie wieder in Flüssigkeit zu geben. Viel gesünder als die Box empfiehlt. Immer noch nicht toll, aber besser. Ich liebe die Idee mit Hüttenkäse. Vielleicht probiere ich sogar griechischen Joghurt!? Hmmmm.

Ich liebe die Idee, Hüttenkäse anstelle von Butter / Milch zu verwenden und gehackte Tomaten hinzuzufügen. Ich glaube, ich werde den Hüttenkäse im Mixer kurz durchrühren, damit er schön glatt wird! Danke für die tolle schnelle und einfache Idee.

[email protected] Einfach-genährt leben am 8. Mai 2012

Normalerweise verwende ich einfach 0% griechischen Joghurt, wenn ich Mac und Käse in Schachteln herstelle, um das Fett und den größten Teil der Milch zu ersetzen. Es funktioniert perfekt, schmeckt cremig und lecker und erhöht den Proteingehalt! Alles, was Sie brauchen, sind etwa 2 gehäufte Esslöffel.

Tolle! Ich habe das gerade gemacht und es hat zu 99% genauso geschmeckt wie die Originalzubereitung.

Jahrelang habe ich es geschafft, indem ich die Buttermenge HALVIERTE (vor Jahrzehnten aufgehört, Margarine zu verwenden) und die Milchmenge (Magermilch) VERDOPPELTE (oder mehr).

Noch gesünder.

Aber jetzt experimentiere ich mit Joghurt, der würzige Geschmack funktioniert gut mit dem Geschmack von "cheddar-artigem Pulver Verwenden Sie kein normales Produkt, da der Geschmack zu stark ist).

Ich habe festgestellt, dass, wenn Sie den Joghurt zuerst langsam erwärmen, Sie weniger Probleme damit haben, dass er schnell und gleichmäßig schmilzt.

Nach einiger (sehr) grober Berechnung mit den Nährwert-Infofeldern für alle Zutaten ist die Joghurt-Version bei weitem gesünder und kalorienärmer, nicht so sehr durch das, was sie hinzufügt, sondern für das "weniger-als-gut-für-Sie-Zeug" es lässt aus.

WARNUNG: Dies ist NOCH KEIN gesundes Essen :)

Wenn Sie weißen Nudeln (die VIEL billiger sind als Vollkornnudeln) etwas gute Ballaststoffe hinzufügen möchten, versuchen Sie auch, einige gekochte Linsen in Ihre gekochten Nudeln zu mischen. Köcheln Sie die Linsen in Hühner- oder Gemüsebrühe (ohne Abtropfen) und Sie werden überrascht sein. Es funktioniert außergewöhnlich gut mit rustikaleren italienischen roten Saucen.

Nicht so sehr mit einfachem Mac n Cheese, aber wenn Sie eine andere Variation mit Salsa / Tomaten machen, sind Linsen in Ordnung.

Alle 26 Kommentare anzeigen


Gesunde Makkaroni & Käse

Also arbeite ich hier schon seit einiger Zeit an diesem streng geheimen Rezept. Und ich sage, dass es streng geheim ist, denn wenn mein kleines Mädchen wüsste, was drin ist, würde sie sofort die Nase rümpfen. Ich habe in der Vergangenheit eine Handvoll Mac-and-Käse-Rezepte gemacht. Einige waren gut. Andere waren schrecklich. Keine von ihnen war für mich eine gangbare Option, um wirklich an meinem Sechsjährigen vorbeizuschleichen und als einfache Jane Makkaroni und Käse auszugeben.

Wie gesagt, es ist ein work in progress. Das ist. bis heute. (Nun, eigentlich hatte ich letzte Woche den ersten Erfolg und wusste, dass das Rezept bereit zum Teilen war.) Heute habe ich meine kleine Mac-and-Käse-Liebhaberin dazu gebracht, ihre Makkaroni und eine ordentliche Portion Gemüse darin versteckt zu essen es. Aber keine Sorge, dieser Mac-and-Käse ist so cremig reich und perfekt frech, dass Sie nie vermuten werden, dass darin Gemüse versteckt ist.

Hinterhältig, hinterhältig, mac-and-cheesy!

Um diese hinterhältigen Makkaroni zuzubereiten, habe ich sie mit Blumenkohl, Butternusskürbis, Karotten und genau der richtigen Menge Käse gefüllt, um Ihnen die cremige, glatte Sauce zu geben, die Sie sich wünschen, und keine Schuldgefühle. Es sei denn, Sie fühlen sich schuldig, weil Sie das Gemüse da reingeschmuggelt haben. Dies ist auch eine freche Makkaroni und Käse. Es schreit einfach nach Dekadenz.

Jetzt können Sie diese Makkaroni traditionell zubereiten oder etwas grünes Gemüse für diejenigen hinzufügen, die sie akzeptieren. Mir? Ich füge gerne gedünsteten Brokkoli oder Babyspinat hinzu, wenn es nur um mich geht, weil ich die zusätzliche Farbe und das Grün zu meiner Ernährung liebe. Aber das musst du definitiv auch nicht, denn Gemüse gibt es hier schon reichlich.

Ich bin zu dem Schluss gekommen, dass es einfach ein Teil des Elternseins ist, hinterhältig zu sein. So funktioniert die Welt. Manchmal müssen Sie Ihren Kindern nur einen anziehen, wenn sie besonders wählerische Esser sind, was meiner ist. Ich fühle mich deswegen nicht schuldig. Nicht ein Bisschen.

Kannst du dich nicht daran erinnern, dass deine Eltern dasselbe gemacht haben? Versuchen Sie, Lebensmittel einzuschleusen, wann und wo es möglich ist, um Ihnen eine ausgewogenere Ernährung zu ermöglichen.


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Gesünderer Mac und Käse - Rezept

Wie verbessert man das, was viele als das beliebteste Hausmannskost bezeichnen? Machen Sie es ein wenig gesünder, ohne auf die nachsichtigen Eigenschaften zu verzichten, die die Leute an ihm lieben. Dies ist ein cremiges und dekadentes Mac-und-Käse-Rezept, das gesünder ist, weil es zufällig einige verschiedene Zutaten zur Auswahl hat. Gehen Sie in erster Linie so viel wie möglich biologisch vor. Wählen Sie dann die Zutaten sorgfältig aus. Die erste ist die braune Reisnudeln. Wenn ich persönlich braune Reisnudeln esse, fühle ich mich körperlich einfach besser als das Einatmen von Hügeln verarbeiteter Weizennudeln. Also benutze ich seit Jahren eine Marke namens Tinkyáda. Geschmacklich kann ich keinen Unterschied feststellen und die Textur ist perfekt. Die andere außergewöhnliche Komponente ist Kokosmilch. Ich verwende eine vollfette Bio-Kokosmilch wegen ihrer vielen ernährungsphysiologischen Vorteile. Nun zum Käse. In diesem Mac und Käse habe ich einen auf Weiden angebauten, biologischen, rohen, scharfen Cheddar-Käse verwendet. Ich habe keine Angst vor dem Käse, wenn er richtig gemacht wird. Weidehaltung produziert ein gesünderes Produkt als Ihr typisches mit Getreide gefüttertes Tier. Schließlich entschied ich mich für eine Butter, die ebenfalls auf Weiden angebaut wurde. Wenn Sie auf der Suche nach einem außergewöhnlichen, fantastischen, gesünderen Mac und Käse sind, den Sie Ihrem Körper zuführen können, dann ist dies das Rezept für Sie!


  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in stark gesalzenem Wasser kochen und abtropfen lassen. Wenn du deinen Mac und Käse backst: Heizen Sie Ihren Ofen auf 375 Grad vor und fetten Sie eine 8 x 8 "Backform mit Butter oder Antihaft-Kochspray ein.
  2. Machen Sie die Käsesauce: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie anfängt zu schäumen. Das Mehl zur Butter geben und 1-2 Minuten kräftig schlagen, oder bis die Mischung warm und nussig riecht. Wenn das Mehl den Boden der Pfanne bedeckt und anfängt, goldbraun zu werden, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
  3. Gießen Sie die Milch in den Topf, während Sie die Mehlschwitze weiter schlagen. Kochen Sie weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren oder bis die Sauce dicker wird und Sie den Boden des Topfes sehen können, wenn Sie sie schlagen.
  4. Stellen Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie 1 ¼ Tasse des geriebenen Käses und Salz hinzu. 15-30 Sekunden kräftig schlagen, oder bis der Käse glatt und cremig ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
  5. Die abgetropften Nudeln in die Käsesauce rühren und vorsichtig unterheben, bis sie sich vermischt haben. Wenn die Nudeln nicht gebacken werden: Servieren Sie die Makkaroni und den Käse heiß!
  6. Beim Backen der Nudeln: Die Makkaroni und den Käse in die gefettete Auflaufform geben und 21-23 Minuten backen, oder bis der Käse oben goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren!

Dieser Mac und Käse hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 4-5 Tage.

Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie einfach glutenfreie Nudeln und glutenfreies Mehl.

Achten Sie darauf, Ihr Nudelwasser stark zu salzen - es macht den Unterschied im Geschmack Ihrer Nudeln! Ich füge gerne mindestens 1 Esslöffel Salz für jede Gallone Wasser hinzu, die ich koche.

Um dieses Rezept zu verdoppeln: Verdoppeln Sie einfach alle Zutaten, backen Sie den Mac und den Käse in einer 8 x 13-Zoll-Backform und backen Sie die Nudeln weitere 5-8 Minuten oder bis der Käse oben goldbraun wird.

Ernährungsinformation

Ertrag

Serviergröße

Diese Nährwertaufschlüsselung ist nur eine Schätzung des Nährwerts dieses Rezepts und kann nicht als Tatsache angesehen werden. Die Besitzer von Mae's Menu sind keine Ernährungsberater oder Diätassistenten und können daher nicht für diese Nährwertschätzung verantwortlich gemacht werden. Bitte wenden Sie sich an Ihren Ernährungsberater oder Arzt, um eine Aufschlüsselung des Nährwerts dieses Lebensmittels zu erhalten. Darüber hinaus ist dieses Lebensmittel nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu verhindern, zu diagnostizieren, zu heilen oder zu behandeln.


Schau das Video: Mac and Cheese (Januar 2022).