Traditionelle Rezepte

Meerschweinchen, Alpaka und Kiwicha: Sind Sie mutig genug für die Küche der neuen Anden?

Meerschweinchen, Alpaka und Kiwicha: Sind Sie mutig genug für die Küche der neuen Anden?

Auf dem Weg zur legendären Inka-Zitadelle von Machu Picchu? Sie werden sich verwöhnen lassen – aber nicht nur aus dem Grund, aus dem Sie denken. Sie werden eine so erstaunliche und einzigartige Restaurantszene wie diese ikonischen Ruinen in der 11.152 Fuß hohen Torstadt Cusco in der Nähe erleben.

Mit überwältigenden 3.500 Kartoffelsorten, 300 Maissorten und 55 verschiedenen Paprikaschoten, die so uralte nährstoffreiche Superfoods wie Quinoa hervorgebracht haben, Canihua und Kiwicha (auch Amaranth genannt) haben die peruanischen Anden eine ganz eigene dynamische Gastronomie geschaffen. Und es ist in Cusco ein köstliches Display.

Von der Küche der Neuen Anden – einer Verschmelzung traditioneller Zutaten mit modernen Techniken – bis hin zu jahrtausendealten Gerichten – hier sind sechs großartige Restaurants in Cusco, um diese unverwechselbare kulinarische Kultur der Anden zu erleben.

Chicha

Chicha ist der Außenposten von Perus gefeiertem Starkoch Gastón Acurio in Cusco, der Peru mit seinem preisgekrönten Restaurant Astrid y Gastón in Lima auf die internationale Gastronomie-Landkarte gebracht hat. Können Sie sich die Anden-hohen Preise seines Lima-Flaggschiffs nicht leisten? Dies ist eine bodenständigere Alternative, die peruanische Klassiker neu interpretiert.

Benannt nach dem alten Maisbier der Inkas, befindet sich der minimalistische Speisesaal im zweiten Stock eines weiß getünchten Kolonialgebäudes an einem ruhigen Platz. Ockerfarbene Wände, elegante schwarze Tische und Stühle sowie polierte Holzböden setzen einen modernen, stilvollen Ton, der von sanfter Andenmusik verstärkt wird.

Alle Zutaten stammen aus lokalen Tälern, Flüssen und Seen und zollen dem tausendjährigen kulinarischen Erbe Cuscos Tribut mit Gerichten wie der fabelhaften gegrillten Forelle, die mit knuspriger Haut auf einem Bett aus welken Andenalgen mit brauner Buttersauce serviert wird und Saubohnenpüree. Überspringen Sie nicht die weißen Mais- oder gelben Kartoffelröllchen, die mit Butter mit Pfeffer- und Koriandergeschmack bestrichen sind. Innovative Variationen der Inka-Zutaten sind Meerschweinchen nach Pekingentenart, Alpaka-Tartar, Tintenfisch, der über einer Vielzahl von Kartoffeln serviert wird, und Pizza mit – was sonst – Alpaka-Carpaccio. Neue Anden, in der Tat!

Pacha Papa

Traditioneller als Pacha Papa geht es nicht, ein gepflasterter Innenhof im Freien in einem traditionellen Kolonialgebäude im Boho-Viertel San Blas. Das rustikale Ambiente bietet das perfekte Ambiente, um peruanische Klassiker zu probieren. Dies ist der Ort zum Ausprobieren cuy, gebratenes Meerschweinchen gewürzt mit lokalen Kräutern und Paprika und serviert im Ganzen mit einer roten Paprika im Mund gefüllt. Klicken Sie auf einen schnellen Insta-Shot Ihrer #bigfurryrat auf einem Teller, bevor Ihr Server sie in die Küche bringt, um sie – zum Glück – zu schnitzen. Der Geschmack ist eine Mischung aus Ente und Schweinefleisch, aber in Wahrheit gibt es auf diesen winzigen Knochen nur wenig Fleisch.

Entspannen Sie auf Holzbänken unter übergroßen Sonnenschirmen, die von Außenheizungen und einem riesigen Holzofen erwärmt werden. Während ein traditioneller Anden-Harfenist seine eindringlichen Klänge zupft, probieren Sie lokale Spezialitäten wie pacha choclitos, riesige Maiskörner, getränkt in Kräuter-Gewürz-Butter; chicharrAn, frittierte Schweineschnitzel serviert mit Bratkartoffeln und geröstet chulpe Mais; und marinierter Alpaka-Spieß mit gefüllter Peperoni, Mais-Tamal, Kartoffeln und gegrilltem Andenkäse. Runden Sie Ihren Streifzug durch das Land der Inkas mit einer mit warmem . gefüllten Quinoa-Waffel ab Kiwicha Milchpudding (wie ein knuspriger, cremiger Milchreis), serviert mit Eis und flambierten Pisco-Stachelbeeren. Eine süßere Mischung aus Superfoods, die Sie nicht finden werden.

Cicciolina

Die Ernennung zum besten Restaurant von Cusco für 2017 durch den jährlichen Summum Contest weckt natürlich Erwartungen. Aber das Essen in diesem hippen Restaurant mit Tapas-Bar im zweiten Stock eines Kolonialhauses enttäuscht nicht. Die Aromen aus der offenen Küche ziehen Sie durch den lebhaften Tapas-Bereich, geschmückt mit riesigen Girlanden aus hängendem Knoblauch und Chilischoten. Tiefe purpurrote Wände heben frische weiße Tischdecken und dunkle Holzbalken in der hohen gewölbten Decke ab. Machen Sie es sich in einem bequemen Ledersitz mit hoher Rückenlehne oder einem Bankett im gemütlichen Speisesaal bequem und knabbern Sie lecker pan campesino, oder Landbrot, serviert mit Oliven und Tomaten-Dip, während Sie auf Ihr Essen warten.

Für Andenspezialitäten mit dem gewissen Etwas beginnen Sie mit einem Klassiker Ursache, eine einheimische gelbe Kartoffelpüree, die hier in hohen Schichten mit gelben Chilis, entbeintem Meerschweinchen-Confit und karamellisierten Äpfeln zubereitet wird. So sättigend und lecker es auch ist, lassen Sie sich das Alpakasteak (schmeckt wie Rindfleisch) mit einer himmlisch cremigen Vier-Pfeffer-Sauce nicht aus, serviert mit knusprigem Yucca-Soufflé und gerösteten Tomaten. Bestellen Sie es mittel selten; mageres Alpakafleisch (kein Cholesterin!) kann bei Überdosierung zäh werden. Alpaka, Meerschweinchen und Ursache: Mehr Anden geht nicht.

Inka Grill

Möchten Sie zum Mittagessen vor Ort gehen? Probieren Sie den ungezwungenen Inka Grill direkt an der wunderschönen Plaza de Armas, dem Herzen von Cusco. Schluck eine Erfrischung Chicha morada, ein traditionelles violettes Maisgetränk aus Limetten und Zucker, während Sie eine Speisekarte mit traditionellen Favoriten durchlesen.

Beginnen Sie mit einem beliebten peruanischen Streetfood, anticuchos, oder aufgespießte Rinderherzen. Das Fleisch ist reichhaltig und intensiv, schön ausbalanciert mit mildem Mais und gerösteten gelben Kartoffeln mit milder gelber Chilisauce. Folgen Sie mit Perus Version von Comfort Food: aji de gallina, eines der beliebtesten Gerichte des Landes. Geschreddertes pochiertes Hühnchen schwimmt in einer cremigen Nuss-Parmesan-Sauce, gewürzt mit Mirasol-Chilischoten und begleitet von weißem Reis, gelben Kartoffeln und hartgekochten Eiern. Wenn Sie noch Platz haben, probieren Sie ein peruanisches Dessert der alten Schule namensponderaciAn, zarte knusprige Keksspiralen auf einer würzigen Soursopsauce mit Vanilleeis an der Seite. Der perfekte süße Leckerbissen zum Abschluss Ihres Essens.

Limousine

Mit Blick auf den malerischen kolonialen Plaza de Armas ist Limo der Ground Zero für japanisch-peruanische Fusion – mit einer Pisco-Bar obendrein. Die von Fenstern gesäumte Speiseterrasse im zweiten Stock bietet einen unbezahlbaren Blick über den Platz bis hin zu den funkelnden Lichtern der Stadt, die die Hügel dahinter erklimmen. Es gibt keinen besseren Ort, um die einheimische Spezialität Perus, Ceviche, sowie Sushi und tiradito (peruanisches Sashimi), natürlich alle mit den reichhaltigen Meeresfrüchten des Landes.

Hier trifft Japan auf Peru in einer Geschmacksexplosion. Lassen Sie mich die Möglichkeiten zählen: Leckeres Ceviche nach asiatischer Art kombiniert marinierten Thunfisch mit Avocado, japanischer Gurke, eingelegtem Ingwer, Sojasauce, Sesam und Zwiebeln, gekrönt mit knusprigen Wontons. Traditionelles Kartoffelpüree Ursache wird mit Miso-mariniertem gegrilltem Schnurfisch asiatischisiert. Sushi-Rollen gehen lokal mit Paprika aus den Anden. Knusprige Teriyaki-Garnelen werden mit sautiertem Quinoa und Shitake-Pilzen kombiniert. Sogar Ramen wird peruanisch mit Kartoffeln und Quinoa-Nudeln. Und ganze Forellen, gegrillt mit Andenkräutern und japanischem Shoyu, sitzen auf mit Wasabi angereichertem Kartoffelpüree, das mit Sesam bestreut ist. Wetten, dass die Inkas damit nie ihre Spuds gegessen haben!

KARTE Café

Haute Cuisine und alte Kultur verbinden sich in diesem Juwel eines Restaurants, das in einem verglasten Raum im gepflasterten Innenhof des Museums für präkolumbianische Kunst untergebracht ist. Das raffinierte und elegante MAP Café serviert Gourmet-Fusion, die genauso künstlerisch ist wie das Museum.

Lassen Sie sich das Signature-Gericht nicht entgehen, Capchi de Setas. Die Antwort des Cafés auf die französische Zwiebelsuppe ist eine cremige Anden-Pilzsuppe mit einer Blätterteigkruste und knusprigem schwarzem Quinoa – ein schmatzendes Wunder an Aromen und Texturen. Gebratene Forelle mit eigenem Rogen, angerichtet mit Dreikornpüree, Kiwicha, salzige schwarze Kartoffeln und scharfe Pfeffersauce. Nudelgerichte sind ebenso einfallsreich wie köstlich: Quinoa-Cannelloni parfümiert mit Trüffel-Mais-Ravioli gefüllt mit Kalbsbäckchen und cremigem Mais und gelber Paprika.

Naschkatze sein? Gönnen Sie sich kunstvolle Desserts wie „Lucuma-Küsse in fünf Texturen“ – flüssig, cremig, schaumig und pudrig unter einer harten Schokoladenschale. Diese riesige Schokoladenbombe ist mit mehreren Schichten Schokoladen-Dekadenz gefüllt, die auf einem knusprigen Keks sitzen, begleitet von einer Kugel Schokoladensorbet mit Kaffeegeschmack. Das Inkakönigreich hatte es noch nie so gut.

Bonus: Marcelo Batata Kochkurs

Möchten Sie tiefer graben? Melden Sie sich für einen halbtägigen Marcelo Batata-Kochkurs an, der mit dem Restaurant Marcelo Batata verbunden ist. Es gibt keinen besseren Einstieg in das reiche kulinarische Erbe Perus.

Sie lernen, klassisches Ceviche zuzubereiten; traditionell Lomo Saltado, eine beliebte Rindfleischpfanne, serviert mit Bratkartoffeln; und Pisco Sour mit Perus charakteristischem Weißweinbrand – gut geschüttelt, nicht gerührt. Sie werden auch eine Vielzahl von exotischen und verlockenden Früchten probieren (aguaymanto, maracuya, Karambolen und lucuma, jeder?).

Unterwegs erklärt die englischsprachige Ausbilderin Elvira Perez Pacheco, warum die einzigartige Geographie und Geschichte des Landes so vielfältige und originelle Speisen geschaffen haben.

„Vom Meeresspiegel bis zu 23.000 Fuß, von der Küstenwüste bis zum Hochland gibt es viele verschiedene Höhen und Mikroklimata, die eine erstaunliche Artenvielfalt hervorbringen“, sagt sie. „Unsere Geografie verleiht unserem Essen einen intensiveren Geschmack. So wird das Obst süßer oder sauer.“

„Wir haben zwei Meeresströmungen: El Niño und den Humboldtstrom“, fügt sie hinzu. „Sie produzieren viel Plankton, aus dem Hunderte von Fisch- und Meeresfrüchtearten hervorgehen.“

Diese unglaubliche Fülle hat sich mit einer Welle von Einwanderern – Chinesen, Japanern, Afrikanern und Europäern – verschmolzen, die ihre eigenen Zutaten, Techniken und Aromen zum aufregenden Schmelztiegel der heutigen peruanischen Küche hinzugefügt haben.

Die Mahlzeiten, die Gegenstand dieser Überprüfung sind, wurden dem Beitragszahler kostenlos zur Verfügung gestellt.


Von Chris Leadbeater
Zuletzt aktualisiert um 17:28 Uhr am 5. September 2009

Die Straße von Arequipa nach Chivay ist atemberaubend. Im wahrsten Sinne des Wortes. Als der Bus mit meiner Reisegruppe diese einsame Autobahn in den südperuanischen Anden hinauffährt, spüre ich, wie die Luft mit jedem Kilometer dünner wird. Als wir den Weiler Canahuas erreichen, 4000 Meter über dem Meeresspiegel, muss ich mich auf das einfache Ein- und Ausatmen konzentrieren.

Dies ist nur der Anfang. Eine Stunde später durchbrechen wir die 5000-Meter-Grenze – wir sind höher als das Dach Europas auf dem Mont Blanc – und die Welt verändert sich. Die Landschaft ist zum Mond geworden, eine Ebene aus Felsen und Staub. Und der Sauerstoff scheint ganz verschwunden zu sein. Ich neige meinen Kopf zurück, öffne meinen Mund so weit ich kann und sauge an der dünnen Atmosphäre.

Glücklicherweise gibt es für diesen Wahnsinn gute Gründe – etwas, das deutlich wird, wenn die Straße in Richtung der relativen Vernunft von 3000 Metern abfällt. Unten im Tal schimmert die Stadt Chivay, ganz weiße Mauern und niedrige Häuser, im Sonnenlicht. Dahinter, von oben sichtbar, ist die geologische Narbe, die uns in diese ferne Ecke Südamerikas gelockt hat.

35 Meilen lang und 10.725 Fuß tief an seinem schwindelerregendsten Punkt ist der Colca Canyon zweifellos einen Flirt mit den Nebenwirkungen der Höhe wert. Schon auf den ersten Blick ein Wunder. Zu beiden Seiten erheben sich schneebedeckte Gipfel. An seinen schrägen Flanken klammern sich landwirtschaftliche Terrassen, die noch vor den Inkas entstanden sind, unglaubwürdig. Blasse Kirchen, Zeugnisse der spanischen Eroberung, bilden das Herzstück der winzigen Dörfer, die am Rande schweben.

Misty Mountain Hop: Der Colca Canyon ist eines der 'versteckten' Juwelen der peruanischen Anden - doppelt so tief wie der Grand Canyon an seiner tiefsten Stelle

Es ist der Beweis, dass Peru mehr ist als sein Aushängeschild – Machu Picchu. Jedes Jahr besuchen eine halbe Million Menschen eine „verlorene Stadt“, die so geschätzt wird, dass sie 2007 zu einem der „neuen“ Sieben Weltwunder gewählt wurde. Kalksteinruinen unter dem zahnförmigen Gipfel des Berges Huayna Picchu. Keine andere peruanische Website kann mit Ruhm oder Werbung konkurrieren.

Der Colca Canyon, der außerhalb Perus wenig bekannt ist, kann es sicherlich nicht. Aber alle Zweifel, die ich hegte, dass es ein Spektakel sein könnte, sind ausgeräumt, als wir ‚Condor Cross‘ erreichen. An diesem Punkt ist der Canyon 9960 Fuß tief, seine Wände fallen in den Schatten. Doch die Hauptattraktion hier ist nicht der Tropfen. Es sind die Raubvögel, die über uns schweben und nach Aas suchen.


Von Chris Leadbeater
Zuletzt aktualisiert um 17:28 Uhr am 5. September 2009

Die Straße von Arequipa nach Chivay ist atemberaubend. Im wahrsten Sinne des Wortes. Als der Bus mit meiner Reisegruppe diese einsame Autobahn in den südperuanischen Anden hinauffährt, spüre ich, wie die Luft mit jedem Kilometer dünner wird. Als wir den Weiler Canahuas erreichen, 4000 Meter über dem Meeresspiegel, muss ich mich auf das einfache Ein- und Ausatmen konzentrieren.

Dies ist nur der Anfang. Eine Stunde später durchbrechen wir die 5000-Meter-Grenze – wir sind höher als das Dach Europas auf dem Mont Blanc – und die Welt verändert sich. Die Landschaft ist zum Mond geworden, eine Ebene aus Felsen und Staub. Und der Sauerstoff scheint ganz verschwunden zu sein. Ich neige meinen Kopf zurück, öffne meinen Mund so weit ich kann und sauge an der dünnen Atmosphäre.

Glücklicherweise gibt es für diesen Wahnsinn gute Gründe – etwas, das deutlich wird, wenn die Straße in Richtung der relativen Vernunft von 3000 Metern abfällt. Unten im Tal schimmert die Stadt Chivay, ganz weiße Mauern und niedrige Häuser, im Sonnenlicht. Dahinter, von oben sichtbar, ist die geologische Narbe, die uns in diese ferne Ecke Südamerikas gelockt hat.

35 Meilen lang und 10.725 Fuß tief an seinem schwindelerregendsten Punkt ist der Colca Canyon zweifellos einen Flirt mit den Nebenwirkungen der Höhe wert. Schon auf den ersten Blick ein Wunder. Zu beiden Seiten erheben sich schneebedeckte Gipfel. An seinen schrägen Flanken klammern sich landwirtschaftliche Terrassen, die noch vor den Inkas entstanden sind, unglaubwürdig. Blasse Kirchen, Zeugnisse der spanischen Eroberung, bilden das Herzstück der winzigen Dörfer, die am Rande schweben.

Misty Mountain Hop: Der Colca Canyon ist eines der 'versteckten' Juwelen der peruanischen Anden - doppelt so tief wie der Grand Canyon an seiner tiefsten Stelle

Es ist der Beweis, dass Peru mehr ist als sein Aushängeschild – Machu Picchu. Jedes Jahr besuchen eine halbe Million Menschen eine „verlorene Stadt“, die so geschätzt wird, dass sie 2007 zu einem der „neuen“ Sieben Weltwunder gewählt wurde. Kalksteinruinen unter dem zahnförmigen Gipfel des Berges Huayna Picchu. Keine andere peruanische Website kann mit Ruhm oder Werbung konkurrieren.

Der Colca Canyon, der außerhalb Perus wenig bekannt ist, kann es sicherlich nicht. Aber alle Zweifel, die ich hegte, dass es ein Spektakel sein könnte, sind ausgeräumt, als wir ‚Condor Cross‘ erreichen. An diesem Punkt ist der Canyon 9960 Fuß tief, seine Wände fallen in den Schatten. Doch die Hauptattraktion hier ist nicht der Tropfen. Es sind die Raubvögel, die über uns schweben und nach Aas suchen.


Von Chris Leadbeater
Zuletzt aktualisiert um 17:28 Uhr am 5. September 2009

Die Straße von Arequipa nach Chivay ist atemberaubend. Im wahrsten Sinne des Wortes. Als der Bus mit meiner Reisegruppe diese einsame Autobahn in den südperuanischen Anden hinauffährt, spüre ich, wie die Luft mit jedem Kilometer dünner wird. Als wir den Weiler Canahuas erreichen, 4000 Meter über dem Meeresspiegel, muss ich mich auf das einfache Ein- und Ausatmen konzentrieren.

Dies ist nur der Anfang. Eine Stunde später durchbrechen wir die 5000-Meter-Grenze – wir sind höher als das Dach Europas auf dem Mont Blanc – und die Welt verändert sich. Die Landschaft ist zum Mond geworden, eine Ebene aus Felsen und Staub. Und der Sauerstoff scheint ganz verschwunden zu sein. Ich neige meinen Kopf zurück, öffne meinen Mund so weit ich kann und sauge an der dünnen Atmosphäre.

Glücklicherweise gibt es für diesen Wahnsinn gute Gründe – etwas, das deutlich wird, wenn die Straße in Richtung der relativen Vernunft von 3000 Metern abfällt. Unten im Tal schimmert die Stadt Chivay, ganz weiße Mauern und niedrige Häuser, im Sonnenlicht. Dahinter, von oben sichtbar, ist die geologische Narbe, die uns in diese ferne Ecke Südamerikas gelockt hat.

35 Meilen lang und 10.725 Fuß tief an seinem schwindelerregendsten Punkt ist der Colca Canyon zweifellos einen Flirt mit den Nebenwirkungen der Höhe wert. Schon auf den ersten Blick ein Wunder. Zu beiden Seiten erheben sich schneebedeckte Gipfel. An seinen schrägen Flanken klammern sich landwirtschaftliche Terrassen, die noch vor den Inkas entstanden sind, unglaubwürdig. Blasse Kirchen, Zeugnisse der spanischen Eroberung, bilden das Herzstück der winzigen Dörfer, die am Rande schweben.

Misty Mountain Hop: Colca Canyon ist eines der 'versteckten' Juwelen der peruanischen Anden - doppelt so tief wie der Grand Canyon an seiner tiefsten Stelle

Es ist der Beweis, dass Peru mehr ist als sein Aushängeschild – Machu Picchu. Jedes Jahr besuchen eine halbe Million Menschen eine „verlorene Stadt“, die so geschätzt wird, dass sie 2007 zu einem der „neuen“ Sieben Weltwunder gewählt wurde. Kalksteinruinen unter dem zahnförmigen Gipfel des Berges Huayna Picchu. Keine andere peruanische Website kann mit Ruhm oder Werbung konkurrieren.

Der Colca Canyon, der außerhalb Perus wenig bekannt ist, kann es sicherlich nicht. Aber alle Zweifel, die ich hegte, dass es ein Spektakel sein könnte, sind ausgeräumt, als wir ‚Condor Cross‘ erreichen. An diesem Punkt ist der Canyon 9960 Fuß tief, seine Wände fallen in den Schatten. Doch die Hauptattraktion hier ist nicht der Tropfen. Es sind die Raubvögel, die über uns schweben und nach Aas suchen.


Von Chris Leadbeater
Zuletzt aktualisiert um 17:28 Uhr am 5. September 2009

Die Straße von Arequipa nach Chivay ist atemberaubend. Im wahrsten Sinne des Wortes. Als der Bus mit meiner Reisegruppe diese einsame Autobahn in den südperuanischen Anden hinauffährt, spüre ich, wie die Luft mit jedem Kilometer dünner wird. Als wir den Weiler Canahuas erreichen, 4000 Meter über dem Meeresspiegel, muss ich mich auf das einfache Ein- und Ausatmen konzentrieren.

Dies ist nur der Anfang. Eine Stunde später durchbrechen wir die 5000-Meter-Grenze – wir sind höher als das Dach Europas auf dem Mont Blanc – und die Welt verändert sich. Die Landschaft ist zum Mond geworden, eine Ebene aus Felsen und Staub. Und der Sauerstoff scheint ganz verschwunden zu sein. Ich neige meinen Kopf zurück, öffne meinen Mund so weit ich kann und sauge an der dünnen Atmosphäre.

Glücklicherweise gibt es für diesen Wahnsinn gute Gründe – etwas, das deutlich wird, wenn die Straße in Richtung der relativen Vernunft von 3000 Metern abfällt. Unten im Tal schimmert die Stadt Chivay, ganz weiße Mauern und niedrige Häuser, im Sonnenlicht. Dahinter, von oben sichtbar, ist die geologische Narbe, die uns in diese ferne Ecke Südamerikas gelockt hat.

35 Meilen lang und 10.725 Fuß tief an seinem schwindelerregendsten Punkt ist der Colca Canyon zweifellos einen Flirt mit den Nebenwirkungen der Höhe wert. Schon auf den ersten Blick ein Wunder. Zu beiden Seiten erheben sich schneebedeckte Gipfel. An seinen schrägen Flanken klammern sich landwirtschaftliche Terrassen, die noch vor den Inkas entstanden sind, unglaubwürdig. Blasse Kirchen, Zeugnisse der spanischen Eroberung, bilden das Herzstück der winzigen Dörfer, die am Rande schweben.

Misty Mountain Hop: Colca Canyon ist eines der 'versteckten' Juwelen der peruanischen Anden - doppelt so tief wie der Grand Canyon an seiner tiefsten Stelle

Es ist der Beweis, dass Peru mehr ist als sein Aushängeschild – Machu Picchu. Jedes Jahr besuchen eine halbe Million Menschen eine „verlorene Stadt“, die so geschätzt wird, dass sie 2007 zu einem der „neuen“ Sieben Weltwunder gewählt wurde. Kalksteinruinen unter dem zahnförmigen Gipfel des Berges Huayna Picchu. Keine andere peruanische Website kann mit Ruhm oder Werbung konkurrieren.

Der Colca Canyon, der außerhalb Perus wenig bekannt ist, kann es sicherlich nicht. Aber alle Zweifel, die ich hegte, dass es ein Spektakel sein könnte, sind ausgeräumt, als wir ‚Condor Cross‘ erreichen. An diesem Punkt ist der Canyon 9960 Fuß tief, seine Wände fallen in den Schatten. Doch die Hauptattraktion hier ist nicht der Tropfen. Es sind die Raubvögel, die über uns schweben und nach Aas suchen.


Von Chris Leadbeater
Zuletzt aktualisiert um 17:28 Uhr am 5. September 2009

Die Straße von Arequipa nach Chivay ist atemberaubend. Im wahrsten Sinne des Wortes. Als der Bus mit meiner Reisegruppe diese einsame Autobahn in den südperuanischen Anden hinauffährt, spüre ich, wie die Luft mit jedem Kilometer dünner wird. Als wir den Weiler Canahuas erreichen, 4000 Meter über dem Meeresspiegel, muss ich mich auf das einfache Ein- und Ausatmen konzentrieren.

Dies ist nur der Anfang. Eine Stunde später durchbrechen wir die 5000-Meter-Grenze – wir sind höher als das Dach Europas auf dem Mont Blanc – und die Welt verändert sich. Die Landschaft ist zum Mond geworden, eine Ebene aus Felsen und Staub. Und der Sauerstoff scheint ganz verschwunden zu sein. Ich neige meinen Kopf zurück, öffne meinen Mund so weit ich kann und sauge an der dünnen Atmosphäre.

Glücklicherweise gibt es für diesen Wahnsinn gute Gründe – etwas, das deutlich wird, wenn die Straße in Richtung der relativen Vernunft von 3000 Metern abfällt. Unten im Tal schimmert die Stadt Chivay, ganz weiße Mauern und niedrige Häuser, im Sonnenlicht. Dahinter, von oben sichtbar, ist die geologische Narbe, die uns in diese ferne Ecke Südamerikas gelockt hat.

35 Meilen lang und 10.725 Fuß tief an seinem schwindelerregendsten Punkt ist der Colca Canyon zweifellos einen Flirt mit den Nebenwirkungen der Höhe wert. Schon auf den ersten Blick ein Wunder. Zu beiden Seiten erheben sich schneebedeckte Gipfel. An seinen schrägen Flanken klammern sich landwirtschaftliche Terrassen, die noch vor den Inkas entstanden sind, unglaubwürdig. Blasse Kirchen, Zeugnisse der spanischen Eroberung, bilden das Herzstück der winzigen Dörfer, die am Rande schweben.

Misty Mountain Hop: Der Colca Canyon ist eines der 'versteckten' Juwelen der peruanischen Anden - doppelt so tief wie der Grand Canyon an seiner tiefsten Stelle

Es ist der Beweis, dass Peru mehr ist als sein Aushängeschild – Machu Picchu. Jedes Jahr besuchen eine halbe Million Menschen eine „verlorene Stadt“, die so geschätzt wird, dass sie 2007 zu einem der „neuen“ Sieben Weltwunder gewählt wurde. Kalksteinruinen unter dem zahnförmigen Gipfel des Berges Huayna Picchu. Keine andere peruanische Website kann mit Ruhm oder Werbung konkurrieren.

Der Colca Canyon, der außerhalb Perus wenig bekannt ist, kann es sicherlich nicht. Aber alle Zweifel, die ich hegte, dass es ein Spektakel sein könnte, sind ausgeräumt, als wir ‚Condor Cross‘ erreichen. An diesem Punkt ist der Canyon 9960 Fuß tief, seine Wände fallen in den Schatten. Doch die Hauptattraktion hier ist nicht der Tropfen. Es sind die Raubvögel, die über uns schweben und nach Aas suchen.


Von Chris Leadbeater
Zuletzt aktualisiert um 17:28 Uhr am 5. September 2009

Die Straße von Arequipa nach Chivay ist atemberaubend. Im wahrsten Sinne des Wortes. Als der Bus mit meiner Reisegruppe diese einsame Autobahn in den südperuanischen Anden hinauffährt, spüre ich, wie die Luft mit jedem Kilometer dünner wird. Als wir den Weiler Canahuas erreichen, 4000 Meter über dem Meeresspiegel, muss ich mich auf das einfache Ein- und Ausatmen konzentrieren.

Dies ist nur der Anfang. Eine Stunde später durchbrechen wir die 5000-Meter-Grenze – wir sind höher als das Dach Europas auf dem Mont Blanc – und die Welt verändert sich. Die Landschaft ist zum Mond geworden, eine Ebene aus Felsen und Staub. Und der Sauerstoff scheint ganz verschwunden zu sein. Ich neige meinen Kopf zurück, öffne meinen Mund so weit ich kann und sauge an der dünnen Atmosphäre.

Glücklicherweise gibt es für diesen Wahnsinn gute Gründe – etwas, das deutlich wird, wenn die Straße in Richtung der relativen Vernunft von 3000 Metern abfällt. Unten im Tal schimmert die Stadt Chivay, ganz weiße Mauern und niedrige Häuser, im Sonnenlicht. Dahinter, von oben sichtbar, ist die geologische Narbe, die uns in diese ferne Ecke Südamerikas gelockt hat.

35 Meilen lang und 10.725 Fuß tief an seinem schwindelerregendsten Punkt ist der Colca Canyon zweifellos einen Flirt mit den Nebenwirkungen der Höhe wert. Schon auf den ersten Blick ein Wunder. Zu beiden Seiten erheben sich schneebedeckte Gipfel. An seinen schrägen Flanken klammern sich landwirtschaftliche Terrassen, die noch vor den Inkas entstanden sind, unglaubwürdig. Blasse Kirchen, Zeugnisse der spanischen Eroberung, bilden das Herzstück der winzigen Dörfer, die am Rande schweben.

Misty Mountain Hop: Der Colca Canyon ist eines der 'versteckten' Juwelen der peruanischen Anden - doppelt so tief wie der Grand Canyon an seiner tiefsten Stelle

Es ist der Beweis, dass Peru mehr ist als sein Aushängeschild – Machu Picchu. Jedes Jahr besuchen eine halbe Million Menschen eine „verlorene Stadt“, die so geschätzt wird, dass sie 2007 zu einem der „neuen“ Sieben Weltwunder gewählt wurde. Kalksteinruinen unter dem zahnförmigen Gipfel des Berges Huayna Picchu. Keine andere peruanische Website kann mit Ruhm oder Werbung konkurrieren.

Der Colca Canyon, der außerhalb Perus wenig bekannt ist, kann es sicherlich nicht. Aber alle Zweifel, die ich hegte, dass es ein Spektakel sein könnte, sind ausgeräumt, als wir ‚Condor Cross‘ erreichen. An diesem Punkt ist der Canyon 9960 Fuß tief, seine Wände fallen in den Schatten. Doch die Hauptattraktion hier ist nicht der Tropfen. Es sind die Raubvögel, die über uns schweben und nach Aas suchen.


Von Chris Leadbeater
Zuletzt aktualisiert um 17:28 Uhr am 5. September 2009

Die Straße von Arequipa nach Chivay ist atemberaubend. Im wahrsten Sinne des Wortes. Als der Bus mit meiner Reisegruppe diese einsame Autobahn in den südperuanischen Anden hinauffährt, spüre ich, wie die Luft mit jedem Kilometer dünner wird. Als wir den Weiler Canahuas erreichen, 4000 Meter über dem Meeresspiegel, muss ich mich auf das einfache Ein- und Ausatmen konzentrieren.

Dies ist nur der Anfang. Eine Stunde später durchbrechen wir die 5000-Meter-Grenze – wir sind höher als das Dach Europas auf dem Mont Blanc – und die Welt verändert sich. Die Landschaft ist zum Mond geworden, eine Ebene aus Felsen und Staub. Und der Sauerstoff scheint ganz verschwunden zu sein. Ich neige meinen Kopf zurück, öffne meinen Mund so weit ich kann und sauge an der dünnen Atmosphäre.

Glücklicherweise gibt es für diesen Wahnsinn gute Gründe – etwas, das deutlich wird, wenn die Straße in Richtung der relativen Vernunft von 3000 Metern abfällt. Unten im Tal schimmert die Stadt Chivay, ganz weiße Mauern und niedrige Häuser, im Sonnenlicht. Dahinter, von oben sichtbar, ist die geologische Narbe, die uns in diese ferne Ecke Südamerikas gelockt hat.

35 Meilen lang und 10.725 Fuß tief an seinem schwindelerregendsten Punkt ist der Colca Canyon zweifellos einen Flirt mit den Nebenwirkungen der Höhe wert. Schon auf den ersten Blick ein Wunder. Zu beiden Seiten erheben sich schneebedeckte Gipfel. An seinen schrägen Flanken klammern sich landwirtschaftliche Terrassen, die noch vor den Inkas entstanden sind, unglaubwürdig. Blasse Kirchen, Zeugnisse der spanischen Eroberung, bilden das Herzstück der winzigen Dörfer, die am Rande schweben.

Misty Mountain Hop: Der Colca Canyon ist eines der 'versteckten' Juwelen der peruanischen Anden - doppelt so tief wie der Grand Canyon an seiner tiefsten Stelle

Es ist der Beweis, dass Peru mehr ist als sein Aushängeschild – Machu Picchu. Jedes Jahr besuchen eine halbe Million Menschen eine „verlorene Stadt“, die so geschätzt wird, dass sie 2007 zu einem der „neuen“ Sieben Weltwunder gewählt wurde. Kalksteinruinen unter dem zahnförmigen Gipfel des Berges Huayna Picchu. Keine andere peruanische Website kann mit Ruhm oder Werbung konkurrieren.

Der Colca Canyon, der außerhalb Perus wenig bekannt ist, kann es sicherlich nicht. Aber alle Zweifel, die ich hegte, dass es ein Spektakel sein könnte, sind ausgeräumt, als wir ‚Condor Cross‘ erreichen. An diesem Punkt ist der Canyon 9960 Fuß tief, seine Wände fallen in den Schatten. Doch die Hauptattraktion hier ist nicht der Tropfen. Es sind die Raubvögel, die über uns schweben und nach Aas suchen.


Von Chris Leadbeater
Zuletzt aktualisiert um 17:28 Uhr am 5. September 2009

Die Straße von Arequipa nach Chivay ist atemberaubend. Im wahrsten Sinne des Wortes. Als der Bus mit meiner Reisegruppe diese einsame Autobahn in den südperuanischen Anden hinauffährt, spüre ich, wie die Luft mit jedem Kilometer dünner wird. Als wir den Weiler Canahuas erreichen, 4000 Meter über dem Meeresspiegel, muss ich mich auf das einfache Ein- und Ausatmen konzentrieren.

Dies ist nur der Anfang. Eine Stunde später durchbrechen wir die 5000-Meter-Grenze – wir sind höher als das Dach Europas auf dem Mont Blanc – und die Welt verändert sich. Die Landschaft ist zum Mond geworden, eine Ebene aus Felsen und Staub. Und der Sauerstoff scheint ganz verschwunden zu sein. Ich neige meinen Kopf zurück, öffne meinen Mund so weit ich kann und sauge an der dünnen Atmosphäre.

Glücklicherweise gibt es für diesen Wahnsinn gute Gründe – etwas, das deutlich wird, wenn die Straße in Richtung der relativen Vernunft von 3000 Metern abfällt. Unten im Tal schimmert die Stadt Chivay, ganz weiße Mauern und niedrige Häuser, im Sonnenlicht. Dahinter, von oben sichtbar, ist die geologische Narbe, die uns in diese ferne Ecke Südamerikas gelockt hat.

35 Meilen lang und 10.725 Fuß tief an seinem schwindelerregendsten Punkt ist der Colca Canyon zweifellos einen Flirt mit den Nebenwirkungen der Höhe wert. Schon auf den ersten Blick ein Wunder. Zu beiden Seiten erheben sich schneebedeckte Gipfel. An seinen schrägen Flanken klammern sich landwirtschaftliche Terrassen, die noch vor den Inkas entstanden sind, unglaubwürdig. Blasse Kirchen, Zeugnisse der spanischen Eroberung, bilden das Herzstück der kleinen Dörfer, die am Rande schweben.

Misty Mountain Hop: Colca Canyon ist eines der 'versteckten' Juwelen der peruanischen Anden - doppelt so tief wie der Grand Canyon an seiner tiefsten Stelle

Es ist der Beweis, dass Peru mehr ist als sein Aushängeschild – Machu Picchu. Jedes Jahr besuchen eine halbe Million Menschen eine „verlorene Stadt“, die so geschätzt wird, dass sie 2007 zu einem der „neuen“ Sieben Weltwunder gewählt wurde. Kalksteinruinen unter dem zahnförmigen Gipfel des Berges Huayna Picchu. Keine andere peruanische Website kann mit Ruhm oder Werbung konkurrieren.

Der Colca Canyon, der außerhalb Perus wenig bekannt ist, kann es sicherlich nicht. Aber alle Zweifel, die ich hegte, dass es ein Spektakel sein könnte, sind ausgeräumt, als wir ‚Condor Cross‘ erreichen. An diesem Punkt ist der Canyon 9960 Fuß tief, seine Wände fallen in den Schatten. Doch die Hauptattraktion hier ist nicht der Tropfen. Es sind die Raubvögel, die über uns schweben und nach Aas suchen.


Von Chris Leadbeater
Zuletzt aktualisiert um 17:28 Uhr am 5. September 2009

Die Straße von Arequipa nach Chivay ist atemberaubend. Im wahrsten Sinne des Wortes. Als der Bus mit meiner Reisegruppe diese einsame Autobahn in den südperuanischen Anden hinauffährt, spüre ich, wie die Luft mit jedem Kilometer dünner wird. Als wir den Weiler Canahuas erreichen, 4000 Meter über dem Meeresspiegel, muss ich mich auf das einfache Ein- und Ausatmen konzentrieren.

Dies ist nur der Anfang. Eine Stunde später durchbrechen wir die 5000-Meter-Grenze – wir sind höher als das Dach Europas auf dem Mont Blanc – und die Welt verändert sich. Die Landschaft ist zum Mond geworden, eine Ebene aus Felsen und Staub. Und der Sauerstoff scheint ganz verschwunden zu sein. Ich neige meinen Kopf zurück, öffne meinen Mund so weit ich kann und sauge an der dünnen Atmosphäre.

Glücklicherweise gibt es für diesen Wahnsinn gute Gründe – etwas, das deutlich wird, wenn die Straße in Richtung der relativen Vernunft von 3000 Metern abfällt. Unten im Tal schimmert die Stadt Chivay, ganz weiße Mauern und niedrige Häuser, im Sonnenlicht. Dahinter, von oben sichtbar, ist die geologische Narbe, die uns in diese ferne Ecke Südamerikas gelockt hat.

Thirty-five miles long and 10,725ft deep at its most vertigo-inducing point, Colca Canyon is undoubtedly worth a flirtation with the side effects of altitude. Even at first glance it is a marvel. Snow-capped peaks rise on either side. Agricultural terraces that pre-date even the Incas cling implausibly to its sloping flanks. Pale churches, evidence of Spanish conquest, act as centrepieces to tiny villages that hover near the edge.

Misty mountain hop: Colca Canyon is one of the 'hidden' gems of the Peruvian Andes - twice as deep as the Grand Canyon at its deepest point

It is proof that there is more to Peru than its poster image – Machu Picchu. Every year, half a million people visit a ‘lost city’ held in such esteem that it was voted one of the ‘new’ Seven Wonders Of The World in 2007. It is a place enshrined in the photo that launched a thousand holiday brochures, limestone ruins nestling under the tooth-shaped summit of Huayna Picchu mountain. No other Peruvian site can compete on fame or publicity.

Little known outside Peru, Colca Canyon certainly cannot. But any doubts I had entertained that it could compare as a spectacle are banished when we reach ‘Condor Cross’. At this point, the canyon is 3960ft deep, its walls plunging to shadow. Yet the main attraction here is not the drop. It is the birds of prey that soar overhead, searching for carrion.


By Chris Leadbeater
Last updated at 5:28 PM on 5th September 2009

The road from Arequipa to Chivay takes your breath away. Quite literally. As the bus carrying my tour group inches up this lonely highway in the southern Peruvian Andes, I can feel the air thinning with each mile. By the time we hit the hamlet of Canahuas, 4000 metres above sea level, I am having to focus on the simple ins and outs of breathing.

This is just the start. An hour later we break the 5000-metre barrier – putting us higher than the roof of Europe atop Mont Blanc – and the world changes. The landscape has gone lunar, a plain of rocks and dust. And the oxygen seems to have gone entirely. I tilt my head back, open my mouth as wide as I can, and suck at the thin atmosphere.

Happily, there is good reason for this madness – something that becomes clear as the road dips towards the relative sanity of 3000metres. In the valley below, the town of Chivay, all white walls and low houses, glints in the sunlight. Beyond, visible from on high, is the geological scar that has lured us to this distant corner of South America.

Thirty-five miles long and 10,725ft deep at its most vertigo-inducing point, Colca Canyon is undoubtedly worth a flirtation with the side effects of altitude. Even at first glance it is a marvel. Snow-capped peaks rise on either side. Agricultural terraces that pre-date even the Incas cling implausibly to its sloping flanks. Pale churches, evidence of Spanish conquest, act as centrepieces to tiny villages that hover near the edge.

Misty mountain hop: Colca Canyon is one of the 'hidden' gems of the Peruvian Andes - twice as deep as the Grand Canyon at its deepest point

It is proof that there is more to Peru than its poster image – Machu Picchu. Every year, half a million people visit a ‘lost city’ held in such esteem that it was voted one of the ‘new’ Seven Wonders Of The World in 2007. It is a place enshrined in the photo that launched a thousand holiday brochures, limestone ruins nestling under the tooth-shaped summit of Huayna Picchu mountain. No other Peruvian site can compete on fame or publicity.

Little known outside Peru, Colca Canyon certainly cannot. But any doubts I had entertained that it could compare as a spectacle are banished when we reach ‘Condor Cross’. At this point, the canyon is 3960ft deep, its walls plunging to shadow. Yet the main attraction here is not the drop. It is the birds of prey that soar overhead, searching for carrion.


Schau das Video: Graupapagei. Reportage für Kinder. Anna und die Haustiere (Januar 2022).