Traditionelle Rezepte

Nicht jeder Wein ist vegan – oder?

Nicht jeder Wein ist vegan – oder?

Foto von pinguincakes

von Laura Carlton

Wenn Menschen zu einer fleisch- und tierproduktfreien Ernährung übergehen, konzentrieren sie sich im Allgemeinen zuerst auf die großen Dinge: die Eliminierung von Rind-, Schweine-, Hühner- und anderem Tierfleisch und dann die Eliminierung von Eiern, Milchprodukten und Honig, um sicherzustellen, dass ihre Ernährung enthält nichts, was direkt aus einer tierischen Quelle stammt. Viele Menschen wissen jedoch nicht, dass tierische Nebenprodukte an vielen Stellen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet werden, oft versteckt in Produkten, die Sie vielleicht nie vermuten würden. Ein Schlüsselbereich, in dem tierische Produkte oft unerwartet vorhanden sind? Wein.

Aber warte, fragst du. Wein wird aus Trauben hergestellt. Wie ist es anders als vegan, einfach standardmäßig? Die Antwort liegt nicht in der Entsaftung der Trauben oder im Fermentationsprozess, sondern in der Veredelung des Weines vor der Abfüllung. Nach der Gärung wird der Wein im Allgemeinen gefiltert, um im Wein schwebende Sedimente und Verunreinigungen zu entfernen Schönung. In den Bottich des vergorenen Weins werden Schönungsmittel zugegeben, die suspendierten Verunreinigungen verbinden sich mit den Schönungsmitteln und sinken auf den Bottichboden. Der frisch geklärte Wein wird oben aus dem Bottich abgesaugt, die Schönungsmittel und anhaftenden Verunreinigungen bleiben zurück. Kein Schönungsmittel verbleibt tatsächlich im Wein selbst, und der Schönungsprozess macht den Wein glatter, weicher und würziger, als er es sonst wäre. Das Problem für leidenschaftliche Vegetarier oder Veganer besteht darin, dass viele dieser Schönungsmittel von Tieren stammen, und obwohl diese tierischen Nebenprodukte nicht im fertigen Wein verbleiben, ist ihre Verwendung im Schönungsprozess problematisch. Gelatine, Eialbumin, Casein (Milchprotein) und Hausenblase (aus Fisch gewonnen) sind gängige Schönungsmittel.

Glücklicherweise beginnen immer mehr Winzer, sich gegen diese traditionellen, tierischen Schönungsmittel zu wehren. Es gibt eine wachsende Bewegung, Bentonit-Ton zur Schönung zu verwenden – es ist genauso wirksam wie die tierischen Schönungsmittel, ohne zur Fleischindustrie oder Tierquälerei beizutragen. Andere neue, tierversuchsfreie Schönungsmittel sind Kalkstein, Kaolinton und Silikagel. Die meisten Winzer, die diese Schönungsmethoden anwenden, werden stolz auf ihrem Etikett angeben, dass ihre Weine ohne tierische Nebenprodukte hergestellt werden. Wenn Sie neugierig auf Ihre Lieblingsflasche Wein sind, können Sie das Weingut gerne anrufen, um zu fragen, welche Schönungsmittel sie verwenden, und sie zu ermutigen, auf Grausamkeiten zu verzichten. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, veganen Wein in Ihrer Nähe zu finden, fragen Sie einfach in Ihrem Lieblingsweinladen oder Bio-Markt nach – die Chancen stehen gut, dass sie ihn gerne für Sie bestellen und möglicherweise feststellen, dass er aus den Regalen verschwindet schnell genug, um in den regulären Bestand aufgenommen zu werden!

Machen Sie es sich dieses Jahr zu Ihrem Vorsatz, alle Weine aus tierischen Nebenprodukten zu vermeiden und stattdessen veganen Wein zu trinken. Sie werden weiterhin köstliche Weine trinken können und mit gutem Gewissen wissen, dass Ihre Entscheidungen die Welt immer veganer und tierversuchsfreier machen.

Laura Carlton ist eine vegetarische internationale Reisende und Weinliebhaberin. Sie ist freiberufliche Autorin für Vintage Cellars, eine Expertin für Weinkellerdesign und -bau, die in Weinbeobachter.


Veganer Alkoholführer: Biere, Weine & Destillierte Spirituosen

In jedem Geschäft, das Bier, Wein oder Spirituosen verkauft, finden Sie unzählige Sorten veganen Alkohols. Im Jahr 2014 enthielt diese Seite einen kurzen, optimistischen Leitfaden für die Fülle an Auswahlmöglichkeiten. Einige Jahre später wurde die Seite bei Google populär.

Mit dieser Popularität, habe ich beschlossen, kommt Verantwortung. Ich bin keineswegs ein Abstinenzler und ich denke, dass Alkohol, wenn er verantwortungsvoll konsumiert wird, einige schöne Momente bereichern kann. Aber es zerstört auch Leben – eine einfach riesige Anzahl von Leben. Da Alkohol jedoch weitgehend legal ist und stark beworben wird, erhält er zu oft eine Freikarte, wenn es um die Sicherheit geht.

Die Leute gehen davon aus, dass das Trinken ziemlich sicher sein muss, weil die meisten Regierungen seine Verwendung zulassen und weil es in den meisten Kulturen verankert ist. Nichts ist weiter von der Wahrheit entfernt. Wenn es um seine Fähigkeit geht, Leben auf vielfältige Weise zu zerstören, gehört Alkohol zu den gefährlichsten aller Drogen. Und wenn es jemals einen passenden Anlass gab, das Wort ernüchternd zu verwenden, dann in Bezug auf die Alkoholstatistik.


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