Traditionelle Rezepte

Top 10 Käse-Tipps

Top 10 Käse-Tipps

Was Sie über den Kauf, die Lagerung und die Zubereitung von Käse wissen sollten.

Die Langlebigkeit des Käses ist ein Teil seines Charmes. Käse zu lagern ist genauso wichtig wie zu wissen, wie man ihn kauft. Befolgen Sie diese Tipps und Sie werden sehen, wie einfach es sein kann.

1. Probieren Sie vor dem Kauf. Die meisten Käseverkäufer schneiden Ihnen gerne ein Stück zum Probieren ab.

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2. Achten Sie auf die Textur des Käses. Er bietet ein Fenster in den Geschmack: Weichkäse ist frisch und mild, Hartkäse tendiert zu salzigen, nussigen, scharfen Aromen.

3. Betrachten Sie die Quelle. Fragen Sie, ob der Käse aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt wird. Auch dies gibt einen Hinweis auf den Geschmack.

4. Lagern Sie Käse in einer Kühlschublade. Vermeiden Sie die Lagerung in der Tür, wo es anfällig für Temperaturschwankungen ist. Wickeln Sie Hartkäse in Wachspapier ein und bewahren Sie ihn dann in einer Plastiktüte mit Reißverschluss auf, um die Qualität zu erhalten.

5. Trimmen Sie die Form. Wenn bei Ihrem halbharten oder harten Käse blauer oder grüner Schimmel gewachsen ist, schneiden Sie ¼ bis ½ Zoll unter der Form ab. Der Rest ist gut zu gebrauchen. Selbst trocken und hart gewordener Käse lässt sich gut verwenden – reiben Sie ihn einfach.

6. Bewahren Sie die Rinde des Parmesankäses auf. Werfen Sie es in Suppen, Bohnen und Chili, um einen herzhaften Geschmack zu verleihen. Nach dem Garen die Schwarte wegwerfen.

7. Schneiden Sie Weichkäse vorsichtig. Verwenden Sie geschmacksneutrale Zahnseide oder einen Käseschneider mit Draht, um empfindliche Weichkäse zu schneiden.

8. Frieren Sie Weichkäse vor dem Reiben ein. Weicheren Käse (wie Fontina und Monterey Jack) zum leichteren Reiben vorher 10 bis 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

9. Für Textur zerkleinern. Zerkleinern Sie Käse für Rezepte mit den größeren Löchern einer Kastenreibe oder in einer Küchenmaschine. Für eine feinere Textur reiben Sie den Käse mit den kleineren Löchern einer Kastenreibe oder mit dem Stahlmesser einer Küchenmaschine.

10. Investieren Sie in gute Werkzeuge. Wir empfehlen die Handkäsereibe der Marke Zyliss. Microplanes, sowohl in grober als auch in feiner Textur, eignen sich gut, um Hartkäsegarnituren in unterschiedlichen Formen zu kreieren; Wenn Sie einen Gemüseschäler oder Schokoladenrasierer verwenden, erhalten Sie dünne Blätter oder Scherben, um das Aussehen eines Gerichts noch mehr zu verändern.


Top-Tipps für das perfekte Souffle

Ein hausgemachtes Soufflé zuzubereiten ist eines der Rezepte, vor denen viele Hobbyköche Angst haben, es anzupacken, weil sie denken, dass es zu schwierig ist. Das Souffle kann als ein sehr raffiniertes Gericht angesehen werden, aber es ist eigentlich sehr einfach und einfach zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Top-Tipps, die Ihnen auf Ihrem Weg helfen. Obwohl Soufflé-Rezepte süß oder herzhaft sein können, sind die Herstellungsprinzipien genau die gleichen und diese Tipps funktionieren für Dessert- oder herzhafte Soufflés.


Ein 80-prozentiges Mager- und 20-prozentiges Fettverhältnis ist aufgrund des relativ hohen Fettgehalts Flays Wahl für Burger-Patties – es garantiert einen saftigen Burger. Die Mischung ist nicht gerade Diät-freundlich, aber der Koch sagt, dass es sich lohnt, hin und wieder zu gönnen: „Für mich, wenn du einen Burger isst, könnte er genauso gut schmecken.“

Mit dem Daumen in die Mitte jedes Pattys eine tiefe Vertiefung drücken, damit der Burger nicht aufbläht und sich in der Mitte ausbeult. Ansonsten: „Es prallt auf wie ein Fußball und die Leute zerschlagen es. Das ist das Letzte, was Sie tun möchten“, sagte Flay. Diese Technik "fälscht den Burger", sagte er, und das Patty nimmt am Ende genau die gewünschte Form an.


Hier sind 6 einfache Rezepte auf Käsebasis, die Sie sabbern lassen:

Sie haben das kommen sehen, nicht wahr? Die Hausmannskost aus gekochten Makkaroni und geschmolzenem Käse, gekrönt mit Kräutern, hat ihre eigene treue Fangemeinde. Sie fragen sich, worum es bei der Aufregung geht? Probieren Sie das Rezept aus und überzeugen Sie sich selbst.

Knusprige Würfel, die vor Unmengen von Käse platzen, da - wir haben dich schlürfen gesehen! Der Snack ist ziemlich kalorienreich, daher würden wir nicht empfehlen, zu spät in der Nacht zu viele davon zu essen.

Ein Omelett ist jedes Mal, wenn wir etwas Schnelles und Erfüllendes brauchen, leicht eines Ihrer Lieblingsorte, fügen Sie die Güte von Käse hinzu - und Sie haben einen Gewinner!

Dieses Protein-Booster-Rezept ist ideal für diejenigen, die auf Kalorien achten. Frisch, cremig und lecker wird Sie dieser Salat mit Sicherheit rundum sättigen.

Dies ist vielleicht eines der schnellsten Rezepte auf unserer Liste. Toast mit Kartoffeln, Käse, Tomaten und Oregano. Sie können hier auch eine Vielzahl anderer Zutaten eingeben. Denken Sie: Wurst, Paneer, Chilisauce, die Möglichkeiten sind endlos und das Ergebnis ist meistens lecker!

Käsepapdi ist ähnlich wie Nachos, aber mit einem Desi-Twist, einem käsigen Teig, aus dem mundgerechte Papdi hergestellt werden. Kombinieren Sie es mit Salsa, Ketchup oder Mayonnaise und kauen Sie los!

In dieser Zeit des Lockdowns kochen immer mehr Menschen zu Hause. Wenn Sie viel mit Käse experimentieren, könnten diese Rezepte genau das sein, wonach Sie suchen. Probieren Sie diese Rezepte zu Hause aus und lassen Sie uns in den Kommentaren unten wissen, wie es Ihnen gefallen hat!

(Dieser Inhalt einschließlich der Ratschläge enthält nur allgemeine Informationen. Er ersetzt in keiner Weise eine qualifizierte medizinische Meinung. Wenden Sie sich immer an einen Spezialisten oder Ihren eigenen Arzt, um weitere Informationen zu erhalten. NDTV übernimmt keine Verantwortung für diese Informationen.)

Über Sushmita Sengupta Sushmita teilt eine starke Vorliebe für Essen und liebt alles Gute, käsige und fettige. Zu ihren anderen Lieblingsbeschäftigungen, außer über Essen zu diskutieren, gehören Lesen, Filme schauen und Fernsehsendungen.


Unsere Lieblings-Käse-Blintzes-Rezepte plus Variationen

Käse-Blintzes sind ein typisches jüdisches Essen, das besonders am Milchfest von Schawuot gefeiert wird. Sicher, Sie können eine Packung gefrorener Blintzes kaufen und sie sogar verwenden, um ein klassisches, aber einfaches Blintze-Souffle zuzubereiten, aber nicht, dass Sie dieses Jahr angeben und Ihre eigenen machen möchten? Es ist einfacher als Sie denken, wenn Sie es ausprobieren und es lohnt sich zu 100%.

Sobald Sie Blintzes beherrschen, können Sie auch Crpes zubereiten, im Grunde sind sie im Grunde dasselbe, aber Sie können hier den Unterschied lernen sogar Fleisch. 

Wenn Sie nach Käsekuchenrezepten für Schawuot suchen, sehen Sie sich diese an. 

Ein traditioneller Blintz ist ein dünner Crpe-ähnlicher Pfannkuchen, der mit Hüttenkäse gefüllt ist, und hier wird es beginnen, aber wer hat gesagt, dass wir an der Tradition festhalten müssen?

Blintzes sind so vielseitig, dass Sie, wenn Sie den Crpe einmal richtig gemacht haben, ihn wirklich mit allem füllen können, was Sie sich vorstellen können.   Betrachten Sie verschiedene Früchte, verschiedene Käsesorten, Sie können sogar Gemüse oder Fisch probieren, um eine herzhaftere Note zu erhalten. ꃚnn vergiss das Topping!!  Käse-Blintzes passen wunderbar zu einer fruchtigen Soße, aber Schokolade geht auch, wenn Sie Lust dazu haben.  Schauen Sie es sich unten an, kombinieren Sie die Rezepte oder stellen Sie Ihre eigenen her, wir sind für alles zu haben.

Beginnen Sie mit dem perfekten Crpe-Teig.  Sie können diese vielleicht irgendwo kaufen, aber es ist billiger und schmackhafter, sie selbst herzustellen.  Lernen Sie gleich hier, eine Blintz-Königin zu werden, mit Schritt-für-Schritt-Blintz-Anleitungen vom Teig bis zum Blintz.

Blintz Soufflé paart ein klassisches jüdisches Essen (das Blintz) mit einem klassischen französischen Dessert (das Soufflé). Jeder Koch hat eine andere Version dieses Gerichts, aber alle enthalten die Grundlagen von Butter, Sahne, Zucker und Eiern. Dieses Rezept enthält auch Orangensaft und Sauerrahm und wird mit Zimtzucker bestreut.  Es beginnt auch mit fertigen Blintzes, die andere Art von਋lintze-Soufflé ist eher ein Kuchen mit Teig, aber der gleiche Geschmack wie ein Käse Blintz. 

Wenn Sie eine hübsche Auflaufform haben, verwenden Sie sie unbedingt für diese. Es wird am besten direkt aus dem Gericht am Tisch serviert.


Die 10 besten gegrillten Käsesandwiches

April ist National Grilled Cheese Sandwich Month. Das ist richtig: Jemand (irgendwo) hat dieses beliebte Hausmannskost für eine einmonatige Feier würdig erklärt. Selbst von den berühmtesten Köchen geliebt und neu erfunden, ist der Grillkäse längst seinen Weißbrot- und Schmelzkäsetagen entwachsen. Nachfolgend finden Sie eine Zusammenfassung der besten Hommagen an dieses amerikanische Grundnahrungsmittel. Die folgenden sind definitiv: Feta-than-Life-Sandwiches.

Diese gestapelte Kreation wurde aus der Vorliebe des in Ontario ansässigen Küchenchefs Randy Feltis für exotische Käsesorten und dick geschnittenes Brot geboren. Zwischen dem mit Knoblauch, Petersilie und Butter gewürzten Laib geschmolzen, liegt eine brillante Mischung aus Brie, gereiftem Cheddar, italienischem Asiago und Havarti-Käse. Fotograf: Douglas Bradshaw Food-Stylistin: Claire Stubbs Prop-Stylistin: Janet Walkinshaw

Ein köstliches Sandwich mit gegrilltem Käse in Kombination mit Wurstwaren und einem Spiegelei ist eine der vielen appetitlichen Kreationen auf der Speisekarte des Campanile in Los Angeles im Rahmen der wöchentlichen Grilled Cheese Night.

Dieses Salat-Sandwich ist inspiriert von Insalata Caprese, einem Gericht aus Mozzarella, reifen Tomaten und frischem Basilikum aus der Region Kampanien im Südwesten Italiens. Dazu sagen wir: "Buon appetito!" Bildnachweis: Shiv Harris/bellwetherstudio.com

Das Oregon Grille in Cockeysville, Maryland & ein malerisches Restaurant in Mdasha, umgeben von Pferdeland & Mdashis, die für diese rustikale Weißbrotexplosion verantwortlich sind, belegt mit Boursin- und Provolone-Käse sowie gerösteten Tomaten und Portobello-Pilzen.

Sie können sechs dieser perfekt gefüllten weichen Brezeln für 28 US-Dollar bekommen, was teuer klingt, aber wir sagen, machen Sie es (schließlich sind sie handgefertigt). Aus den prallen Kurven dieses gerösteten Leckerbissens sickert echter Cheddar-Käse, der auch darüber gestreut wird.

Diese einfache Kreation ist eine von mehreren Hot-Sandwich-Optionen im Buch von Starkoch Tom Colicchio 'Wichcraft. Es ist von der französischen Zwiebelsuppe inspiriert und enthält Gruyère-Käse mit Röstzwiebeln auf geschnittenem Roggenbrot. Nachdruck aus dem Buch „Wichcraft“ von Tom Colicchio. Copyright & Kopie 2009 von Tom Colicchio. Herausgegeben von Clarkson Potter, einem Geschäftsbereich von Random House, Inc.

Diese Variante eines Klassikers aus dem Süden kreiert einen gegrillten Käse aus einer Gourmet-Version von Pimentkäse&mdashmade mit Gruyère, Provolone und Piquillo-Paprika&mdashand wird mit einem Schuss Tomatensuppe bei Max's Wine Dive in Houston serviert.

Die Bloggerin "The Inner Workings of a College Graduate", Meghann, beschloss, die geschmacklosen gegrillten Käsesandwiches, die sie als Kind aß, zu überarbeiten. Das Ergebnis? Zwischen zwei Scheiben von Jenna's Oatmeal Bread schichtet sie Schweizer Käse, Ziegenkäse, Äpfel und Spinat – perfekt gegrillt auf einem George Foreman Grill.

Ein weiterer köstlicher Genuss aus dem 'Wichcraft Kochbuch kombiniert diese von Pizza inspirierte Kreation Mozzarella, geröstete Tomaten, niçoise-Oliven, Oregano und gereifte Provolone auf Landbrot. Obwohl es traditionell in einer Sandwichpresse zubereitet wird, kann es auch in einer Pfanne mit Olivenöl gegrillt oder offen im Ofen erhitzt werden. Nachdruck aus dem Buch „Wichcraft“ von Tom Colicchio. Copyright & Kopie 2009 von Tom Colicchio. Herausgegeben von Clarkson Potter, einem Geschäftsbereich von Random House, Inc.


Hier sind unsere zehn besten kinderfreundlichen Käsefondue-Rezepte zum Ausprobieren:

1. Einfaches Käsefondue:

Dies ist ein super einfaches Rezept, probieren Sie dieses Fondue für Kinder noch heute.

Du wirst brauchen:

  • 100 g geriebener Schweizer Käse
  • 100 g geriebener Gruyère-Käse
  • 2 EL Maisstärke
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ EL trockener Senf
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 gehackter Brokkoli
  • 6 gehackter Babymais
  • Heißes Wasser
  • Eiswasser
  • Brot
  1. Maisstärke und Käse in einer Schüssel mischen. Kühlen Sie die Mischung.
  2. Brokkoli und Babymais in heißem Wasser blanchieren und in Eiswasser geben.
  3. Zitronensaft und Käsemischung in einem Topf erhitzen. Senf und Muskat zugeben und weiterrühren.
  4. Die Käsemischung in einen Fonduetopf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
  5. Mit Gemüse und Brot servieren.

2. Cheddar-Käse-Fondue:

Ihr Kind liebt dieses Cheddar-Käse-Fondue-Rezept auf jeden Fall. Lesen Sie hier den Vorgang.

Du wirst brauchen:

  • 2 Tassen helle Sahne
  • 1 EL Worcestershiresauce
  • 2 EL trockener Senf
  • 1 halbe Knoblauchzehe
  • 6 Tassen geriebener Cheddar-Käse
  • 3 EL Allzweckmehl
  • Salz nach Geschmack
  • Gewürfeltes knuspriges Brot
  1. Sahne, Worcestershire-Sauce, Knoblauch und Senf in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze kochen. Rühren Sie weiter und stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht kocht. Entsorgen Sie den Knoblauch.
  2. Käse und Mehl in einer Schüssel mischen. Fügen Sie es dem Topf hinzu. Rühren Sie weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Fügen Sie etwas Salz hinzu. Gießen Sie die Mischung in einen Fonduetopf und stellen Sie ihn bei schwacher Hitze warm. Mit Brot servieren.

3. Frisch geriebenes Käsefondue:

Du wirst brauchen:

  • 2 Tassen geriebener Gruyère-Käse
  • 1 ½ Tassen geriebener Schweizer Käse
  • 2 EL Maisstärke
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1/8 EL Zitronensaft
  • 1 EL gehackter Knoblauch
  • 1/4 TL Pfefferpulver
  • 1/4 EL Muskatnuss
  • Paprika nach Geschmack
  • Salz
  1. Käse und Maisstärke in einer Schüssel mischen.
  2. Brühe, Zitronensaft und Knoblauch in einen Topf geben. Lassen Sie die Mischung köcheln. Die Käsemischung dazugeben und weiterrühren. Fügen Sie die Gewürze hinzu, sobald der Käse zu schmelzen beginnt. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.

4. Super einfaches Käsefondue:

Du wirst brauchen:

  1. Beide Zutaten in einem Topf erhitzen. Rühren Sie weiter, bis der Käse geschmolzen ist.
  2. Die Masse in einen Fonduetopf geben und warm halten.

5. Käse-Pizzafondue:

Du wirst brauchen:

  • 2 EL geröstete Semmelbrösel
  • 1/4 Tasse Milch
  • 1 Dose Tomatensauce
  • 2 Scheiben fein gehackte Peperoni
  • ½ Tasse geriebener Mozzarella-Käse
  • 1 EL Parmesankäse
  • 2 dreieckig geschnittene Vollkorn-Fladenbrote
  1. Milch und Semmelbrösel in einer Schüssel mischen. Halten Sie die Mischung beiseite.
  2. Tomatensauce und Peperoni in einer Pfanne erhitzen. Die Semmelbröselmischung in die Pfanne geben und zwei Minuten köcheln lassen.
  3. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Käse hinzufügen. Die Masse in einen Fonduetopf geben und warm halten. Mit Fladenbrot servieren.

6. Käsefondue mit Schnittlauch:

Du wirst brauchen:

  • 3/4 Tasse ungesüßter Apfelsaft
  • 300 g geriebener Schweizer Käse
  • 225 g geriebener Cheddar-Käse
  • 1 EL Maisstärke
  • Schwarzer Pfeffer Pulver nach Geschmack
  • 2 EL gehackter Schnittlauch
  1. Den Saft in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen.
  2. Käse und Maisstärke mischen und in den Topf geben. Rühren Sie weiter, bis der Käse schmilzt.
  3. Nun Schnittlauch und Pfeffer dazugeben. Vom Herd nehmen und servieren.

7. Cremiges Cheddar-Käse-Fondue:

Du wirst brauchen:

  • 1 Tasse Milch
  • 1 ½ EL Allzweckmehl
  • 3 Tassen geriebener Cheddar-Käse
  • ½ EL Zwiebelsalz
  • ½ EL Knoblauchpulver
  1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und eine Minute in der Mikrowelle erhitzen.
  2. Nehmen Sie die Mischung heraus, rühren Sie um und stellen Sie sie wieder in die Mikrowelle. Wiederholen Sie den Vorgang alle 30 Sekunden, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

8. Schokoladensplitter- und Käsefondue:

Du wirst brauchen:

  • ½ Tasse Sahne
  • 1 Tasse Schokoladenstückchen
  • 3 Tassen geriebener Käse
  • ½ EL Vanilleextrakt
  1. Die Sahne in der Mikrowelle erhitzen, bis sie zu dampfen beginnt.
  2. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen sind.

9. Einfaches Käsefondue:

Du wirst brauchen:

  • 18 Unzen geriebener Monterey Jack Käse
  • 12 Unzen Kondensmilch
  • 2 EL Mehl
  • 1/2 EL Salz
  1. Alle Zutaten in einer Pfanne mischen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Rühren Sie weiter, bis die Mischung glatt wird.

10. Klassisches Schweizer Käsefondue:

Du wirst brauchen:

  • 1 ½ Pfund geriebener Käse
  • 2 EL Maisstärke
  • 1 Laib französisches Brot
  • 3 EL Apfelsaft
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe
  • 1/8 EL Cayennepfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Kümmel
  1. Reiben Sie die Knoblauchzehe in einer Pfanne und entsorgen Sie sie. Die Säfte und den Käse in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze kochen. Kontinuierlich rühren.
  2. Sobald der Käse geschmolzen ist, Maisstärke hinzufügen und die Mischung kochen lassen. Cayennepfeffer und Kümmel hinzufügen. Lassen Sie die Mischung fünf Minuten köcheln. Mit Brot servieren.

Probieren Sie diese köstlichen Käsefondue-Rezepte für Kinder aus und machen Sie das Kochen zum Vergnügen.

Haben Sie ein spezielles und einfaches Käsefondue-Rezept für Kinder? Hinterlassen Sie unten einen Kommentar.


Top 10 Tipps für exzellentes Grillen im Sommer

Diese Tipps bringen Sie in kürzester Zeit wieder zum Grillen (oder zum Einstieg).

Im Zusammenhang mit:

PERFEKTE BABY BACK RIBS Melissa d’Arabian Cooking Channel Geräucherter Paprika, süßer Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, gemahlener Kreuzkümmel, koscheres Salz, Cayennepfeffer, Baby Back Ribs, Weiß- oder Apfelessig, Bier, BBQ-Sauce

Foto von: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Der Sommer ist in vollem Gange, und das bedeutet, dass die meisten von uns den Gartengrill anzünden. Wenn Sie das Grillen scheuen oder einfach nur einen Auffrischungskurs in die Grundlagen des Grillens wünschen, dann lesen Sie weiter. Hier sind meine Top 10 Tipps für exzellentes Grillen im Sommer.

1: Beginnen Sie mit einem sauberen Grill. Lassen Sie nicht zu, dass die Lachshaut der letzten Nacht den Hähnchenbrusten von heute Abend einen fischigen Geschmack verleiht. Verwenden Sie eine robuste Metallbürste, um die Roste zwischen den Anwendungen zu reinigen. (Dies ist am einfachsten, wenn der Grill heiß ist.)

2: Bewegen Sie das Essen nicht herum. Im Allgemeinen gilt: Je seltener Sie etwas wenden, desto besser (einmal ist ideal für die meisten Fleischsorten). Wenn das Fleisch am Grill festklebt, lassen Sie es weitergaren – es löst sich von selbst, wenn es zum Wenden bereit ist.

3: Fleisch nicht quetschen oder flach drücken. Ja, ich weiß, dass das Knistern einer Flamme, die entsteht, wenn man einen Burger mit einem Spatel zerdrückt, verlockend ist. Aber wissen Sie, was diese Flammenexplosion verursacht? Fett. Und wissen Sie, was Fett ist? Saftiger Geschmack. Zerquetschen Sie Fleisch nicht, da Sie den Geschmack und die Feuchtigkeit herausquetschen.

4: Halten Sie eine Sprühflasche für Schübe bereit. Flammen sind nicht die Freunde Ihres Essens – sie werden es unangenehm verkohlen. Halten Sie eine mit Wasser gefüllte Sprühflasche bereit, damit Sie das Aufflammen dämpfen können, ohne die Hitze zu beeinträchtigen.

5: Kauf dir ein Fleischthermometer. Wenn Sie kein sehr erfahrener Koch sind, ist es schwierig, die Temperatur des Fleisches nur durch Berühren zu bestimmen. (Falls Sie interessiert sind, gehen Sie wie folgt vor: Berühren Sie das Fleisch. Wenn es weich ist wie das Fleisch zwischen Zeigefinger und Daumen, ist es selten. Wenn es weich wie Ihre Wange ist, ist es mittel-selten und wenn es fest ist wie Ihre Stirn ist gut gemacht.) Genauer für die meisten von uns: Eine schnelle Überprüfung der Temperatur mit einem Thermometer. Ihr Vertrauen in das Grillen wird mit diesem Kauf im Wert von 10 US-Dollar in die Höhe schnellen.

6: Vermeiden Sie es, kalte Speisen direkt auf den Grill zu legen. Lassen Sie das Fleisch vor dem Grillen 30 Minuten lang auf der Theke auf Temperatur kommen, damit es gleichmäßiger gart. (Wenn Sie jedoch auf der Suche nach einem seltenen Fisch sind – wie zum Beispiel beim Grillen von Thunfisch – dann ist gekühlt der richtige Weg!)

7: Undercook Lebensmittel, nur leicht. Das Garen mit Übertrag ist eine echte Sache – das Essen wird weitergegart, nachdem es den Grill verlassen hat. Sie können damit rechnen, dass die Lebensmitteltemperatur nach dem Verlassen des Grills um etwa fünf Grad ansteigt, also planen Sie entsprechend.

8: Ruhe alles Fleisch! Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen fünf bis 15 Minuten ungestört (und ungeschnitten!) ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann. Je größer das Fleischstück, desto länger die Ruhezeit. Ruhendes Fleisch ist ein wichtiger Schlüssel zu saftigen Ergebnissen.

9: Nicht zu stark verkohlen, um Fleisch mit Knochen zu garen. Niemand will Fleisch essen, das mit dicker, schwarzer Kohle bedeckt ist. Wenn Sie dickeres Fleisch mit Knochen wie Hähnchenschenkel oder -keulen haben, kochen Sie es bei hoher Hitze, um eine schöne Kruste zu erhalten, und stellen Sie dann auf dem Grill niedrigere, indirekte Hitze ein. Dadurch kann das Fleisch langsamer garen, ohne die Außenseite zu verkochen. Oder erwäge, das Hühnchen vor dem Grillen 15 bis 20 Minuten lang in einem Ofen zu garen. Auch toll zum Vorkochen: Rippchen!

10: Halten Sie es einfach, wenn Sie einer Menschenmenge dienen. Die Verwaltung zahlreicher Garzeiten für verschiedene Proteine ​​und Gemüse kann schnell stressig werden und zu Fehlern und Überkochen führen. Halten Sie die Proteinoptionen so gering wie möglich und bieten Sie Abwechslung in einigen interessanten Beilagen, Saucen oder Gewürzen.


Was ist Oaxaca-Käse?

Oaxaca-Käse [ausgesprochen wah-ha-kah] ist ein weißer, halbweicher Kuhmilchkäse aus Mexiko. Der Geschmack ist weich und buttrig, ähnlich einem Streichkäse, mit einer cremigen Textur und einer leichten Salzigkeit. Es ist perfekt zum Schmelzen und ähnelt Mozzarella oder ungealtertem Monterey-Jack-Käse.

Der Geschmack ist mild und bietet eine schöne Balance zu den würzigen und sehr aromatischen mexikanischen Speisen, mit denen es oft gepaart wird.

Er gilt als Frischkäse und wird traditionell hergestellt, indem der Quark in heißem Wasser geknetet und dann gedehnt wird. Aus dem Käse bilden sich dünne Streifen, die in Salzwasser abgekühlt und in seilartige Segmente geschnitten werden.

Die Segmente werden dann sanft geflochten oder zu einem Knoten gewickelt, der einem Garnknäuel ähnelt. Die Präsentation ist ungewöhnlich, und man kann nach Bedarf kleine Stücke abschneiden, was irgendwie Spaß macht.


10. Hier ist mein Cookie-Trick

Letzter Backtipp und es dreht sich alles um Kekse. Damit übrig gebliebene Kekse extra weich bleiben, lagern Sie sie mit einem Stück Brot. Haben Sie davon schon einmal gehört? Wenn Sie Kekse in einem Behälter oder einer Keksdose aufbewahren, stecken Sie auch ein normales Stück Brot hinein. Die Kekse nehmen die gesamte Feuchtigkeit des Brotes auf, wodurch das Brot hart und die Kekse extra weich bleiben. Und sie bleiben TAGE lang weich!

Wenn es ums Backen geht, Perfektionist zu sein zahlt sich aus. Hoffentlich helfen Ihnen diese Backtipps dabei, den Rezepterfolg und das Vertrauen in die Küche zu erreichen, nach dem Sie sich sehnen.