Traditionelle Rezepte

ChefSteps zielt darauf ab, eine Welt besserer Köche zu schaffen

ChefSteps zielt darauf ab, eine Welt besserer Köche zu schaffen

Erfahren Sie bei ChefSteps, wie Sie diese köstlichen Pastrami-Häppchen zubereiten.

In einer Welt, in der alles digital und interaktiv geworden ist, wirkt das Standardkochbuch etwas urig und veraltet. Was wäre, wenn Sie die Grundidee eines Kochbuchs (Vermitteln verschiedener Rezepte und Kochtechniken) mit der Interaktivität einer ständig wachsenden und sich verändernden Online-Community kombinieren könnten? Diese Idee ist der Kern von ChefSteps, das teils interaktives Kochbuch, teils Kochschule, teils Koch-Community, die versucht, die Wissenschaft des Kochens zu erschließen und zugänglich zu machen.

Seit seiner Gründung im Jahr 2012 ist ChefSteps auf eine Community von 450.000 Nutzern angewachsen, von professionellen Köchen bis hin zu Hobbyköchen.

„Warum solltest du raten müssen, wie lange deine Eier kochen sollen? Warum können wir nicht eine Menge Leute auf der ganzen Welt haben, um die perfekte neapolitanische Pizza zuzubereiten?“ ChefSteps CEO Chris Young, der einen Hintergrund in Mathematik und Kochwissenschaften hat, sagte. „Dieser Service ist kostenlos, weil es kein Monopol auf großartige Ideen gibt.“

ChefSteps bietet Tutorials, Kurse (z. B. wie man den perfekten Au-Jus-Burger zubereitet und Anleitungen zum Kochen nach genauem Maß und Gewicht) sowie ein Online-Forum, in dem Leute Fragen und Ideen frei posten können. Aber es gibt auch größere Projekte wie den Eierrechner, der die genaue Temperatur und Zeit zum Garen Ihrer Eier nach Ihren Wünschen ermittelt.

Für die neuesten Ereignisse in der Welt des Essens und Trinkens besuchen Sie unsere Food-News Seite.

Joanna Fantozzi ist Associate Editor bei The Daily Meal. Folge ihr auf Twitter@JoannaFantozzi


Acht Dinge, die man mit einfachem Sirup machen kann

Einfacher Sirup ist ein wichtiger Bestandteil von Riegeln. Die meisten guten Barkeeper würden nicht davon träumen, eine Schicht ohne einen gesunden Vorrat an flüssigem Süßstoff zu beginnen. Das liegt daran, dass sich einfacher Sirup leicht in kalten Getränken auflöst und die Skalierung von Rezepten erleichtert – ein wichtiger Faktor, wenn Sie in einer Bar mit großem Volumen wild Cocktails zubereiten. Aber auch in der Küche findet einfacher Sirup viele Anwendungsmöglichkeiten. Zusammen mit Salz, Zucker ist ein uraltes Konservierungsmittel das war einst für die Lagerung von Früchten in den kalten Monaten unerlässlich – man kann sich einfachen Sirup als eine Art Salzlake für süße Sachen vorstellen. Bäcker halten Zuckersirup zum Glasieren bereit, und Schichtkuchen damit bestreichen um sie frisch und feucht zu halten.

Schauen Sie sich zunächst unsere drei einfachen Sirup-Techniken an. Je nachdem, was Sie vorhaben, kann Ihr Sirup einige Modifikationen erfordern - es ist gut, fügen Sie Glukose zu der Mischung hinzu, wenn Sie Obst kandieren, um beispielsweise eine Kristallisation zu verhindern. Aber alle Ideen unten Start mit einer einfachen Lösung von Zucker in Wasser.

Von da an ist der Himmel die Grenze.

1. Erstellen Sie benutzerdefinierte Infusionen

Barkeeper begeistern ihre Kunden regelmäßig mit exotisch klingenden „hausgemachten“ Zutaten wie Zitronengras oder Blaubeersirup. Was sie vielleicht nicht erwähnen: Aufgegossene einfache Sirupe sind erschreckend einfach zuzubereiten. Und sie haben alle möglichen lustigen Verwendungsmöglichkeiten – versuchen Sie beispielsweise, eine DIY-Cocktailbar mit ein paar verschiedenen Spirituosen, einfachen Sirupaufgüssen, Mixern und Beilagen einzurichten. Ihre Partygäste werden es lieben, ihre eigenen Drinks zu kreieren und gleichzeitig mit neuen Geschmacksrichtungen zu experimentieren. Auch das Erhitzen der Mischung entfällt. Kalt verarbeitete Aufgüsse haben eine ausgesprochen helle, lebendige Qualität, die besonders bei der Verarbeitung von frischem Obst gefällt.

2. (Halb-)Süßigkeiten und heilende Zitrusfrüchte

Wenn Sie die meisten kandierten Früchte als köstlich süß empfinden, probieren Sie unsere Technik für halbkandierte Blutorange aus. Wir blanchieren die Früchte in Salzwasser – das Salz diffundiert in das Mark und überdeckt seine Bitterkeit. Der beste Teil? Sie können jede Zitrusfrucht verwenden, die Sie zur Hand haben.

Ebenso vielseitig: unsere Methode für sanft strukturierte Cured Lemon Peel. Wir kochen die Schale mit einem einfachen Sirup 1:1 sous vide, schneiden das Mark ab und bewahren es dann im Kühlschrank auf, bis wir gebrauchsfertig sind. Wachen Sie zu einem Abendessen unter der Woche auf, indem Sie Hühnchen, Lachs oder unseren Kichererbsen-Thunfisch-Salat mit gepökelter Schale bestreuen, oder servieren Sie ihn zusammen mit Ihrem Lieblingseis oder Sorbet.

Werden Sie kreativ – den Einsatzmöglichkeiten dieses hellen, süchtig machenden Snacks sind keine Grenzen gesetzt.

3. Schlagen Sie etwas Sorbet auf

Eine der besten Anwendungen aller Zeiten für übrig gebliebenen einfachen Sirup: Verarbeite ihn zu einem leichten, erfrischenden Sorbet.

4. Obstsalat anrichten

Verwenden Sie einfachen Sirup in einem gerade süß-genug-Dressing, um eine einfache Obstschale in ein zusammenhängendes Gericht mit einem großartigen Glanz zu verwandeln.

5. Schichtkuchen anfeuchten

Bäcker-Profi-Tipp: Streichen Sie einfachen Sirup auf die abgekühlten Schichten eines Schichtkuchens, um Ihr Konfekt frisch und feucht zu halten. Das Hinzufügen von etwas Alkohol – Rum, Wodka usw. – verringert das Risiko einer zu süßen Leckerei und hält den Kuchen schön feucht.

6. Mixen Sie verwirrende Cocktails

Das Ausmaß, in dem Barkeeper es hassen, Mojitos zuzubereiten, wurde vielleicht überbewertet, aber es gibt einen Grund, warum diese Minzkühler einen schlechten Ruf haben. Es kostet Zeit und Energie, Getränke à-la-minute durcheinander zu bringen, und es ist leicht, empfindliche Zutaten zu überschmieren, wenn Sie nicht aufpassen. Oft können Cocktailrezepte, die ein Durcheinander erfordern, stattdessen durch die Verwendung von einfachem Sirup angepasst werden. Ein großartiges Beispiel: dieser unübersichtliche Old Fashioned von Robert Hess aus Seattle.

7. Elegante Garnituren gestalten

Beginnen Sie mit unserem glutenfreien, mehlfreien Karottenkuchen, der mit supersüßen kandierten Karotten belegt ist, die in einfachem Sirup Sous Vide gekocht werden.

8. Mache Jelly Beans mit echten Bohnen – im Ernst

Für die Geleebohnen in unserer Fruit Minestrone verwenden wir Sous Vide Bohnen und einen einfachen Sirup aus Saccharose und Glukosesirup, um köstliche kleine Bonbons zu erhalten, die monatelang im Kühlschrank haltbar sind.

Möchten Sie in dieser Minute einen Cocktail mit einfachem Sirup mixen? Schauen Sie sich unseren eigenen Yard Bird an, ein sanftes Trankopfer aus Rum, Cynar und zwei Arten von Bitter. Und natürlich würden wir uns freuen, von Ihren Lieblingsanwendungen für einfachen Sirup zu hören – lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen!


Frohes einjähriges Jubiläum!

Das erste Jubiläum von ChefSteps’ ist gekommen und gegangen, und wie bei jedem guten Startup waren wir zu beschäftigt mit der Arbeit an der nächsten großartigen Sache (unserem Online-Französisch-Macaron-Kurs), um anzuhalten und zu feiern.

Ich habe einige Teamkollegen gebeten, darüber nachzudenken, wie es war, im letzten Jahr bei ChefSteps zu arbeiten, und sie hatten viel, wofür sie dankbar sein konnten. Jedes neue Geschäft wird seine Höhen und Tiefen haben, es ist so, wie es läuft! Wir haben so viel Unterstützung von Leuten bekommen und haben tolle Ratschläge bekommen, die uns helfen, auf den Weg zu kommen, von der Frage, wie wir unser Geld (https://kryptoszene.de/exchanges/coinbase-erfahrungen/) anlegen können, um uns zu helfen abgesehen von dem, was das Geschäft bei unserer Expansion möglicherweise benötigt, und wie wir uns selbst am besten vermarkten können. In einem Jahr ist so viel passiert und deshalb haben wir uns an unsere Mitarbeiter gewandt, um zu erfahren, was sie davon halten, dass wir unser erstes Jahr und unsere ersten Schritte feiern.

Michael Natkin, unser CTO, beschrieb seinen Lieblingsteil des Jobs: “Ich kann zwei meiner Lieblingssachen kombinieren: Essen & Code.”

Lorraine Esterling, unsere Social Media Director, über das Arbeitsumfeld bei ChefSteps: “Es sieht ein bisschen aus wie die Show Breaking Bad, mit den mysteriösen Labor- und Maker-Builds verstreut und einem Zustrom von unwiderstehlichen Aromen aus der Küche Ben’s und Grant’s Playlists Chris’s fortlaufende Dissertationen viel Gelächter tolles Essen und Kaffee , endloser Kaffee. Mit anderen Worten, der Himmel auf Erden.”

Software-Ingenieur Huy Nguyen über die besten Seiten der Arbeit bei ChefSteps: “Die Möglichkeit, mit so vielen talentierten Menschen an einem Thema zu arbeiten, für das ich eine Leidenschaft habe. Mit Menschen unterschiedlicher Disziplinen und Hintergründen ins Gespräch kommen. Ich unterhalte mich gerne mit den Köchen in der Küche, mit Hans über Musik, dir und Ryan über Video, Lorraine über Social Media. Wir haben ein so vielfältiges und vielseitig talentiertes Team. Ganz zu schweigen davon, das ganze Essen zu probieren.”

Unser Produktdesigner Tim Salazar hat mir von seinen Lieblingsteilen erzählt: “Die Leute. Die Freiheit, an einer Million Dingen zu arbeiten. Der Raum, die Kultur und natürlich das Essen. Viele Dinge zum Nachdenken, Herausforderungen überall und große Dinge am Horizont.”

Ich stimme allem zu – insbesondere dem Teil über die talentierten Leute, mit denen ich zusammenarbeite.

Wir haben das vergangene Jahr damit verbracht, Rezepte und Techniken zu entwickeln und eine saubere, benutzerfreundliche Plattform zu entwickeln, die wir präsentieren können Ihre Rezepte, Aufbau einer großartigen Online-Gastronomie-Community und Hören auf die Beiträge dieser Community.

Ich möchte meinen Apfel-Gin-Gimlet erheben, um unsere großartige ChefSteps-Community, unsere Gründer Chris Young, Grant Crilly und Ryan Matthew Smith sowie den Rest des ChefSteps-Teams, das weiter wächst, zu begrüßen.

Vielen Dank an Sie alle ChefSteppers für Ihre anhaltende Unterstützung. Wenn es etwas gibt, das Sie im nächsten Jahr verbessern möchten, hinterlassen Sie einen Kommentar oder senden Sie mir eine E-Mail an [email protected] mit dem Betreff: “One Year and Counting”


Benutzerfreundlichkeit

Wenn es darauf ankommt, sind sowohl der Joule als auch der Anova bemerkenswert einfach zu bedienen. Tatsächlich soll die gesamte Sous-Vide-Kochtechnik die Arbeit des Garens erleichtern – schließlich lässt du nur eine Plastiktüte in Wasser fallen. Es gibt kein Babysitten, kein Umdrehen, wirklich sehr wenig Kochen machen. Das heißt, es gibt ein paar differenzierende Faktoren zwischen dem Anova und dem Joule, die Sie in die eine oder andere Richtung beeinflussen können.

Wie bereits erwähnt, verfügt das Joule über keinerlei Display, was bedeutet, dass Sie jeden Aspekt des Geräts von Ihrem Smartphone aus steuern müssen. Sicher, das ist für die meisten von uns völlig in Ordnung, aber wenn Sie kein kompatibles Gerät haben oder von der Idee, ein Küchengerät mit dem gleichen Gerät zu steuern, mit dem Sie Texte an Ihre Mutter senden, etwas ratlos sind (wir verstehen es) , dann mögen Sie die reine App-Funktionalität des Joule nicht.

Die Joule-App ist jedoch nahezu fehlerfrei. Sie können die Temperatur und die Zeit, die zum Kochen Ihrer Rezepte benötigt werden, einfach einstellen, und die App verfügt auch über eine visuelle Gargradskala für eine Vielzahl von Zutaten. Zum Beispiel zeigt die App eine Vielzahl von Optionen an, wie flüssig Ihr Eigelb sein soll, und stellt die Zeit und Temperatur ein, um den gewünschten Gargrad zu erreichen. Außerdem bietet die App die Möglichkeit, für Ihre Proteine ​​zwischen "frisch" und "gefroren" zu wählen, sodass Sie sich vor dem Kochen keine Gedanken über das Auftauen oder Auftauen machen müssen, was Ihnen wertvolle Zeit spart.

Pluspunkte bekommt der Joule auch für seinen eingebauten Magneten, der das Anbringen des Geräts an einem Topf wirklich nahtlos macht. Anstatt mit einem Clip herumzufummeln oder zu versuchen, genau herauszufinden, wie man den Joule aufrecht hält, können Sie ihn einfach aufkleben und vergessen.

Was den Anova betrifft, so kann die Verfügbarkeit eines digitalen Displays die Dinge für Leute, die es vorziehen, mit ihren tatsächlichen Kochwerkzeugen zu kochen, etwas einfacher machen. Das LED-Display ist hell und gut ablesbar und zeigt Ihnen Ihre Zieltemperatur, aktuelle Temperatur und Garzeit an. Sie können diese Metriken manuell mit einem kleinen Drehknopf einstellen, sodass Sie mit dem Anova problemlos Sous-Vide ohne Smartphone verwenden können.

Das heißt natürlich nicht, dass die Anova nicht eine App haben. Tatsächlich können Sie alles, was Sie auf dem Anova selbst tun können, über die Begleitanwendung tun, die Ihnen nicht nur die Steuerung des Geräts ermöglicht, sondern auch einige hervorragende Rezepte und Kochanleitungen mit freundlicher Genehmigung von Serious Eats enthält. Während der Joule keine erschöpfende Liste von Rezepten enthält (Sie müssen tatsächlich auf die ChefSteps-Website gehen, um einige Anweisungen zu erhalten), scheint die Anova-App einen wahren Wälzer von Essensanleitungen zu bieten – Sie können sehen, wie man kocht Meeresfrüchte, Geflügel, Fleisch, Gemüse, Obst und sogar einige Desserts. Sie können auch bei bestimmten Proteinen, wie Ihrem Steak, Ihren gewünschten Gargrad auswählen.


1. Bleiben Sie zu Hause Chefkoch

Salt Lake City, Utah, USA Über Blog Das Stay at Home Chef wird von Rachel Farnsworth geleitet. Dies ist der Ort, an dem ich Rezepte in Restaurantqualität teile, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Ich bringe das Familienessen auf wirklich leckere Weise zurück! Frequenz 4 Beiträge / Woche Auch in Lebensmittelblogs Blog thestayathomechef.com
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2. Verwöhnter Koch

Vereinigte Staaten Über Blog Pampered Chef ist da, um Ihnen zu helfen, die für Sie und Ihre wichtigsten Momente zu genießen, indem Sie zu befriedigenden, stressfreien Mahlzeiten inspirieren, die zu Ihrer Lebensweise passen. Frequenz 2 Beiträge / Monat Blog blog.pamperedchef.com
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3. Es war einmal ein Koch

Washington, District Of Columbia, USA Über Blog Willkommen bei Es war einmal ein Koch! Hier finden Sie einfache und elegante Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos für jeden Anlass. Ich hoffe, Sie kommen oft vorbei und lassen sich inspirieren. Frequenz 2 Beiträge / Woche Blog Onceuponachef.com
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4. David Lebovitz

Paris, Ile-de-France, Frankreich Über Blog Blog von David Lebovitz, Konditor und Kochbuchautor, der in Paris lebt und über Essen, Kultur und Reisen schreibt. Frequenz 2 Beiträge / Woche Auch in Pariser Blogs, Pariser Foodblogs Blog davidlebovitz.com
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5. Eine kulinarische Reise mit Küchenchef Dennis

Orlando, Florida, USA Über Blog Eine kulinarische Reise mit Küchenchef Dennis - Einfache Rezepte, Reiseabenteuer und Bewertungen. Frequenz 6 Beiträge / Monat Blog askchefdennis.com
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6. Tolle britische Kochrezepte von Ollie Lloyd

London, England, Vereinigtes Königreich Über Blog Great British Chefs ist die Anlaufstelle für Feinschmecker, die auf der Suche nach Rezeptinspiration, fachkundigen Kochführern und den neuesten Restaurant- und Küchenchefnachrichten und -bewertungen sind. Frequenz 6 Beiträge / Woche Blog Greatbritishchefs.com
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7. Ein süßer Erbsenkoch

Austin, Texas, USA Über Blog Willkommen bei A Sweet Pea Chef! Mein Name ist Lacey Baier und ich freue mich, dass Sie meine Website gefunden haben. Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie einfach und lecker kochen kann! Ich teile Kochtipps, zeige Kochtechniken, beantworte deine Kochfragen und biete gesunde Varianten von nicht so gesunden Gerichten an. Frequenz 1 Beitrag / Woche Blog asweetpeachef.com/blog
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8. ChefSteps - Intelligenter kochen

Seattle, Washington, USA Über Blog ChefSteps glaubt, dass Kochen uns zu besseren Menschen macht – im Ernst. Wir sind ein 2012 gegründetes Lebensmittel- und Technologieunternehmen mit Sitz in Seattle mit der Mission, Menschen dabei zu helfen, intelligenter zu kochen. Chefsteps.com und die dazugehörige App sollen durch hochwertige interaktive Inhalte, Techniken, Tools und Ressourcen zur Kreativität anregen und zum Experimentieren anregen. Frequenz 4 Beiträge / Monat Blog chefsteps.com
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9. Bleistift des Kochs | Nachrichten aus der Lebensmittelindustrie

Über Blog Chef's Pencil ist ein großartiges Ziel, um professionelle Kochrezepte zu finden, die von Köchen aus der ganzen Welt geteilt werden. Dies ist der Ort, an dem unsere professionellen Köche ihr Wissen und ihre kulinarischen Techniken teilen. Stöbern Sie durch unser umfangreiches Angebot an Artikeln und entdecken Sie eine Vielzahl von Vorteilen, die Sie beim Aufbau Ihres Wissens und Ihrer Karriere unterstützen. Frequenz 2 Beiträge / Woche Blog chefspencil.com/kitchen-news
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10. Chef arbeitet

Poway, Kalifornien, USA Über Blog Chef Works ist der führende Hersteller und Vertreiber von Kochbekleidung und Uniformen für Restaurants und Hotels weltweit. Unsere Mission ist es, allen unseren Kunden neue, innovative und qualitativ hochwertige Produkte zu wettbewerbsfähigen Preisen zusammen mit den Tools zur Verfügung zu stellen, die für die Verwaltung eines einheitlichen Programms jeder Größe erforderlich sind. Frequenz 2 Beiträge / Monat Blog blog.chefworks.com
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11. Der Tisch - Ein Home-Chef-Blog

Chicago, Illinois, USA Über Blog Home Chef bringt Menschen am Esstisch zusammen. So sparen Sie Zeit und genießen echte Hausmannskost und die damit verbundene Freude. Unsere Mission ist es, das Kochen frischer Lebensmittel zu Hause so einfach wie möglich zu machen. Frequenz 1 Beitrag / Monat Blog thetable.homechef.com
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12. Essenswünsche Videorezepte

San Francisco, Kalifornien, USA Über Blog Zuschauen, zuhören, lernen und genießen! Hunderte von kostenlosen Original-Videorezepten von Chefkoch John Mitzewich, dem beliebtesten Kochlehrer im Internet. Frequenz 6 Beiträge / Woche Auch in San Francisco Blogs Blog foodwishes.blogspot.com
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13. Der Blog für Kochanfänger von Jessica Segarra

Tampa, Florida, USA Über Blog Hallo alle! Mein Name ist Jessica Segarra und ich bin das Mädchen hinter The Novice Chef. Köstliche Alltagsrezepte: süße & herzhafte Rezepte für die ganze Familie! Frequenz 1 Beitrag / Woche Blog thenovicechefblog.com
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14. Ladyironchef - Singapurs Top Food & Travel Website

Über Blog Ladyironchef schreibt über seine persönlichen Erfahrungen aus seinem täglichen Leben, gibt ehrliche Kritiken über Restaurants und Restaurants, Länder und Städte, die er bereist und besucht, und generische Lifestyle-Produkte. Frequenz 2 Beiträge / Woche Schon seit Juni 2008 Auch in Asiatische Food-Blogs, Singapur Food-Blogs, Singapur Lifestyle-Blogger Blog ladyironchef.com
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15. Küchenchef Michel F. Khoury

Libanon Über Blog Catador Catering bietet den besten Catering-Service mit einer großen Auswahl an Menüoptionen. Wählen Sie aus einem eleganten Abendessen, einem köstlichen Buffet, Spezialitätenrestaurants, einem Picknick-Thema, einem Geschäftstreffen, Lunchpaketen, einer ungezwungenen Geburtstagsfeier oder einem perfekten Hochzeitsempfang. Catadors Catering-Service ist sehr erschwinglich. Frequenz 1 Beitrag / Monat Blog chefmichel.food.blog
Facebook-Fans 902 ⋅ Twitter-Follower 200 ⋅ Instagram-Follower 1.9K ⋅ Social Engagement 2 ⋅ Domain Authority 44 ⋅ Alexa-Rang 231.4K Neueste Beiträge anzeigen ⋅ E-Mail-Kontakt abrufen

16. Koch versiert

Newark, Delaware, USA Über Blog Chefkoch Savvy nimmt sich die Sorgen beim Kochen und hilft den Lesern, ihre Kochängste zu überwinden. Mit einfachen, leicht zu befolgenden Rezepten versuche ich, das Kochen zum Vergnügen zu machen! Frequenz 3 Beiträge / Woche Blog chefsavvy.com
Facebook-Fans 6,3K ⋅ Twitter-Follower 2,1K ⋅ Instagram-Follower 3,5K ⋅ Soziales Engagement 31 ⋅ Domain-Autorität 58 ⋅ Alexa-Rang 272,5K Neueste Beiträge anzeigen ⋅ E-Mail-Kontakt abrufen

17. Süßkartoffel-Seele

Los Angeles, Kalifornien, USA Über Blog Ein veganer Food- und Lifestyle-Blog und eine Kochshow! Mit einfachen, leckeren und gesunden veganen Rezepten. Sweet Potato ist ein Soul-Food-Journal. Auch die angebotenen Essensrezepte sind gesund, vegetarisch, glücklich und inspiriert. Frequenz 1 Beitrag / Woche Schon seit Februar 2010 Auch in Vegane Blogs, Vegane Lifestyle-Blogs, Kochbuch-Blogs, Black-Food-Blogger Blog sweetpotatosoul.com
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18. Nachfragen beim Chef

Kansas City, Missouri, USA Über Blog Wir sind Jess und Frank von Inquiring Chef, die hier die Hausmannskost zelebrieren, von exotischen thailändischen Speisen bis hin zu einfachen Abendessen. Mit einfachen Tricks kann jeder zu Hause schnelle, gesunde und spannende Mahlzeiten zubereiten. Glauben Sie an Ihren inneren Koch! Frequenz 3 Beiträge / Woche Blog anfragenchef.com
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19. Hallo Koch

Dubai, Dubai, Vereinigte Arabische Emirate Über Blog Hello Chef schickt leckere Rezepte und frische Zutaten direkt zu Ihnen nach Hause und macht es Ihnen leicht, ein köstliches Essen zu Hause zuzubereiten. Kochen Sie unglaubliche Rezepte. Erhalten Sie Zutaten für abwechslungsreiche, frische und ausgewogene Mahlzeiten für die Woche, die Sie problemlos in ca. 30 Minuten zubereiten können. Frequenz 4 Beiträge / Monat Blog blog.hellochef.me
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20. Wir sind Köche Der offizielle Blog der American Culinary Federation

Saint Augustine, Florida, USA Über Blog We Are Chefs ist der Blog der American Culinary Federation, der sich auf Themen konzentriert, die Köche, Kochstudenten und Lebensmittel aus Branchensicht betreffen. Die Blog-Themen konzentrieren sich auf Themen, die Köche, Studenten und Lebensmittel aus der Perspektive der Branche betreffen, sowie ausführliche Beiträge zu Essen und Kultur. Frequenz 1 Beitrag / Woche Schon seit September 2015 Auch in Kulinarische Blogs Blog wearechefs.com
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21. Silver Chef-Blog

Queensland, Australien Über Blog Silver Chef stellt Finanzierungen für gewerbliche Restaurant- und Küchenausstattung bereit. Informieren Sie sich noch heute, wie Silver Chef Ihren Geschäftstraum Wirklichkeit werden lässt! Wir schauen auf Ihr zukünftiges Verdienstpotenzial, nicht unbedingt auf Ihre Herkunft und unterstützen Ihren Erfolg. Groß oder klein, alt oder neu, überall in Australien und Neuseeland. Frequenz 1 Beitrag / Monat Blog silverchef.com.au/blogs/reso..
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22. Der müde Koch

San Francisco, Kalifornien, USA Über Blog Egal, ob Sie eine einfache Idee für ein Abendessen, eine einfache Vorspeise oder ein Frühstück unter der Woche suchen, hier bei The Weary Chef werden Sie fündig! Andi Gleeson ist die Autorin dieses einfachen Rezept-Blogs und sie liebt es, bodenständige Rezepte mit ihren Lesern zu teilen. Mission ist es, Hausköche überall zu inspirieren, um schnelle und einfache Abendessen zu Hause zuzubereiten. Frequenz 1 Beitrag / Woche Blog müdechef.com
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23. Achtsamer Koch

London, England, Vereinigtes Königreich Über Blog Unser Ansatz ist eigentlich sehr einfach, aber unglaublich effektiv, um Ihnen zu helfen, ein gesünderes Leben zu führen. Wir glauben daran, die Aufnahme von Gluten zu reduzieren und dass raffinierter Zucker und raffinierte Kohlenhydrate vermieden werden sollten. Wir werden niemals Nudeln, Brot oder weißen Reis hinzufügen und alle unsere Rezepte sind 100% glutenfrei. Wir werden Sie aber immer satt machen! Frequenz 8 Beiträge / Monat Schon seit Januar 2015 Auch in Britische Gesundheitsblogs, Britische Kochblogs Blog blog.mindfulchef.com
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24. Sammler | Chefkoch auf der Jagd nach Pilzen, wildem und obskurem Essen

Minnesota, USA Über Blog Forager Chef hat ungefähr 1000 Besucher pro Tag, und ich habe Freunde von Alaska bis China, mit denen ich mich über interessantes Essen austauschen kann, ziemlich cool für ein Experiment, das im Keller meines Freundes begann! Das Tagebuch und das Rezeptprotokoll von Alan Bergo, einer Persönlichkeit aus der Pilzsuche und Chefkoch von Lucias Restsurant. Frequenz 1 Beitrag / Woche Blog foragerchef.com
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25. Jenni Fields Konditor online

Garner, North Carolina, USA Über Blog Eine Website für Anfänger, Fortgeschrittene und fortgeschrittene Bäcker und Köche. Die Online-Konditorin Jenni Field möchte Ihnen die Methoden und Techniken beibringen, die Sie kennen müssen, um sich in der Küche wohler und sicherer zu fühlen. Teilen Sie auch jeden Tag Rezepte auf Fearless Friends, die Rezepte aus unseren Küchen teilen. Frequenz 1 Beitrag / Woche Blog pastrychefonline.com/blog
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26. Koch in Verkleidung | Einfache authentische Rezepte aus dem Nahen Osten

Vereinigte Arabische Emirate Über Blog Chef in Disguise ist ein Blog, der sich dem Teilen einfacher und authentischer Rezepte aus dem Nahen Osten widmet. Meine Leidenschaft ist es, die reiche und schöne Küche und das Erbe des Nahen Ostens mit meinen Lesern zu teilen. Frequenz 1 Beitrag / Monat Auch in Blogs aus dem Nahen Osten, Blogs über Lebensmittel aus dem Nahen Osten, Blogs zum muslimischen Kochen Blog chefindisguise.com
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27. Der Zero-Waste-Koch

Kalifornien, USA Über Blog Keine Verpackung. Nichts verarbeitet. Keine Verschwendung. Blog von Anne-Marie Bonneau. Frequenz 1 Beitrag / Woche Schon seit März 2014 Auch in Zero Waste-Blogs Blog zerowastechef.com
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28. KTCHNrebel

Landsberg Am Lech, Bayern, Deutschland Über Blog KTCHNrebel ist ein internationales Online-Magazin für Profiköche. Es dreht sich alles um Ideen, Innovation, Digitalisierung und Trends in der Großküche. Frequenz 2 Beiträge / Woche Auch in Chefmagazine Blog ktchnrebel.com
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29. Kostenlose Online-Rezepte | Kostenlose Rezepte | BlogChef.net

Marquette, Michigan, USA Über Blog Blog Chef ist ein Blog mit kostenlosen Online-Rezepten, Essensbildern, Kochshows und kulinarischen Neuigkeiten. Der dominanteste Kochblog der Welt. Hunderte kostenlose Rezepte! Frequenz 4 Beiträge / Woche Blog blogchef.net
Facebook-Fans 40.9K ⋅ Twitter-Follower 134 ⋅ Domain Authority 50 ⋅ Alexa-Rang 1.1M Neueste Beiträge anzeigen ⋅ E-Mail-Kontakt abrufen

30. Chef Sous Chef

Toronto, Ontario, Kanada Über Blog hef Sous Chef ist ein kanadischer Foodblog mit Sitz in Toronto, inspiriert von den täglichen Gerichten von uns frisch verheirateten Paaren, oder einfach Philip und Mystique. Unsere Absicht ist es, echte Lebensmittel unverarbeitet, aussprechbar, gut für Sie zu teilen. Und wenn echte Zutaten die einzigen Artikel auf Ihrer Einkaufsliste sind, gibt es keine Regeln für das Essen. Echtes Essen keine Regeln. Frequenz 2 Beiträge / Monat Blog chefsouschef.com
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31. Michael Ruhlmann

Cleveland, Ohio, USA Über Blog Blog von Michael Ruhlmann. Ich schreibe Bücher (jetzt mehr als zwanzig), hauptsächlich über Essen und Kochen, die Hälfte mit Köchen, einige Non-Food-Sachbücher (Holzboote, die faszinierende Welt der Kinderherzchirurgie) und viele Meinungen hier zu den Grundlagen Bedeutung von Essen und Kochen für unsere Familien, unsere Gemeinschaften, unsere Welt. Frequenz 1 Beitrag / Woche Blog rühlman.com
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32. Gourmet-Chef-Blog | Farm Fresh Food Portland | Farm to Fit

Portland, Oregon, USA Über Blog Sehen Sie sich an, was hinter den Kulissen von Farm to Fit passiert, und sehen Sie sich unsere Sonderaktionen an. Farm to Fit hat sich zum Ziel gesetzt, Ihnen die besten Bio-Lebensmittel anzubieten. Unser Ziel ist es, neu zu definieren, was „Ernährung“ bedeutet. Die Tage von Tiefkühlkost, Modediäten und überflüssigen Verpackungen sind lange vorbei. Bei Farm to Fit wissen wir, dass der erste Teil einer gesunden Ernährung darin besteht, zu wissen, was in Ihrem Körper passiert. Frequenz 8 Beiträge / Quartal Blog farmtofit.com/gourmet-chef-blog
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33. Der Mittwochskoch

Berlin, Deutschland Über Blog Ich bin Luisa Weiss, Autorin und Hausfrau aus Berlin. Holen Sie sich Essen und Geschichten aus einer heimischen Küche in Berlin. Frequenz 4 Beiträge / Monat Blog thewednesdaychef.com
Facebook-Fans 5,4K ⋅ Twitter-Follower 10,3K ⋅ Instagram-Follower 19,9K ⋅ Soziales Engagement 178 ⋅ Domain Authority 58 ⋅ Alexa-Rang 1.7M Neueste Beiträge anzeigen ⋅ E-Mail-Kontakt abrufen

34. Aliyahs Rezepte und Tipps

Vereinigte Staaten Über Blog Auf diesem Blog finden Sie einfache, einfache aber dennoch leckere Rezepte und Tipps für Ihre Mahlzeiten. Frequenz 1 Beitrag / Monat Schon seit September 2017 Blog aliyahsrecipesandtips.com
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35. Dünner Koch

New York, USA Über Blog Als Skinny Chef hilft Jennifer Iserloh Menschen mit leckeren Speisen beim Abnehmen und Abnehmen – ohne auf Kalorienzählen, Entzug oder Spielereien zurückgreifen zu müssen. Erfahren Sie mehr unter Members.skinnychef.com, um mehr über Lebensmittel zum Abnehmen zu erfahren und was ich für gesunde Ernährungspläne halte. Frequenz 1 Beitrag / Monat Blog skinnychef.com/blog
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36. Newport International Chef's Blog

Florida, USA Über Blog Newport International verkauft eine Vielzahl von Fischprodukten - von Krabbenfleischsorten bis hin zu Surimi und Garnelen - für alle Verbrauchermärkte und Budgets. Unser Kundenstamm erstreckt sich auf zahlreiche nationale Restaurantketten, Supermärkte, Distributoren und Hersteller. Bei Bedarf fertigen wir auf Anfrage auch Spezialitäten, ein unschätzbarer Beweis für unser Meeresfrüchte-Know-how. Frequenz 3 Beiträge / Quartal Blog newportintl.com/chefs-blog
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37. MASTERCHEFMOM

Gurgaon, Haryana, Indien Über Blog Willkommen auf meinem Foodblog mit über 600 Rezepten. Als MOM, die leidenschaftlich gerne kocht, teile ich köstliche Rezepte, die sich in den letzten zwei Jahrzehnten in meiner Küche bewährt haben. Von traditionell bis modern, Street Food bis Home Cooked, Tiffin Box bis Partyrezepte, Brot, Kuchen und vieles mehr. Mit einfachen Anleitungen für jedes Rezept wird MASTERCHEFMOM Sie zum Probieren begeistern. Frequenz 14 Beiträge / Quartal Blog masterchefmom.blogspot.com
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38. Der Weinkoch

New York, USA Über Blog The Wine Chef ist die Top-Online-Site für alles rund ums Essen und Wein. Hier finden Sie leicht verständliche Rezepte, Restaurantvorschläge und Reisetipps, alle mit dem Schwerpunkt Wein und Spirituosen. Frequenz 2 Beiträge / Woche Auch in Weinblogs Blog thewinechef.com/blog
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39. Plattenpixel

Indien Über Blog Plate Pixels, früher bekannt als 'Your Chef Story', wurde 2017 von Karishma Ahuja gegründet, einer Food-Enthusiasten, die seit 11 Jahren auch Digital Marketeer ist und ihre eigene Digitalagentur betreibt. Your Chef Story ist seit 3 ​​Jahren eine Plattform, auf der wir Köche weltweit mit ihrer hohen Kochkunst schätzen und präsentieren, spannende Rezepte, Geschichten und die Reisen hinter diesen kulinarischen Experten teilen. Wir haben jetzt das Gefühl, dass es an der Zeit ist, aufzusteigen und diese Plattform einen Schritt höher zu bringen. Frequenz 10 Beiträge / Quartal Blog platepixels.com
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40. Eine Kochtour

Über Blog Entdecken Sie die neuesten Updates und Artikel von A Chef's Tour im Food Journal. Tauchen Sie ein in die Welt der asiatischen und lateinamerikanischen Küche und entdecken Sie die besten Orte zum Essen, Trinken und Genießen. Frequenz 4 Beiträge / Monat Blog achefstour.com/blog
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41. La Petit Chef

Indien Über Blog Servieren Sie köstliche Abendessengeschichten, eine nach der anderen. Mein Blog ist für alle, die nach leckeren und dennoch einfachen Rezepten suchen, deren Herstellung nicht ewig dauert oder ein Vermögen kostet! Perfekt für Berufstätige und SAHM immer unter Zeitdruck! Blog von Swayam. Frequenz 1 Beitrag / Quartal Blog lapetitchef.in
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42. Perfekt erfahrener Chef-Blog

Über Blog Hallo, mein Name ist Lou DeBenedetto und ich habe Perfectly Seasoned Chef gegründet, um Einzelpersonen und Familien, deren Einschränkungen es nicht erlauben, selbst zu kochen, köstliche, personalisierte Speisen anzubieten. Ich bin spezialisiert auf wöchentliche Essensplanung und Kochen, Dinnerpartys und andere besondere Veranstaltungen. Frequenz 1 Beitrag / Woche Blog perfectseasonedchef.com/blog
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43. Der 99-Cent-Koch

Los Angeles, Kalifornien, USA Über Blog Der 99-Cent-Chef nimmt die Haute aus der Küche und kreiert Rezepte für die Menschen. Frequenz 1 Beitrag / Monat Blog the99centchef.blogspot.com
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44. Küchenchef Alli's Farm Fresh Kitchen

Kansas, USA Über Blog Howdy-I'm Chef Alli, eine schicke Farmfrau, die seit über einem Jahrzehnt bei Hausköchen in ganz KS die Liebe zu frischer Küche vom Bauernhof weckt. Die Farm Fresh Kitchen von Küchenchef Alli kann verwendet werden, um für Ihre Marke zu werben, Besucher auf Ihre Veranstaltung zu lenken, Begeisterung für ein neues Produkt zu wecken oder Verbrauchern zu helfen, sich mit der Mission Ihres Unternehmens zu verbinden. Frequenz 3 Beiträge / Monat Blog chefalli.com
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45. Der silberne Koch

Bishan, Anhui, China Über Blog Ian Low ist ein singapurischer Singer/Songwriter, der wegen seiner Leidenschaft für Essen und Kochen auch als The Silver Chef bekannt ist. Frequenz 1 Beitrag / Woche Blog thesilverchef.blogspot.com
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46. ​​Küchenchef Kevin Ashton

Worcestershire Über Blog Internationaler Koch und Food-Kolumnist aus Stourport-on-Severn, England. Kochdemonstrator, Koch, leidenschaftlicher Feinschmecker, Restaurantberater. Hier erhalten Sie Rezepte, Ratschläge, Bewertungen, Reiseberichte und Neuigkeiten von Küchenchef Kevin Ashton. Frequenz 1 Beitrag / Monat Blog wannabetvchefblog.wordpress.com
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47. Der Koch, seine Frau und ihr PERTHfect Leben | Perth Food-Blog

Perth, Westaustralien, Australien Über Blog Willkommen beim Foodies-Blog von Amanda. Sie ist Food-, Familien- und Reisebloggerin. Dieser Blog konzentriert sich auf fantastisches Essen auf die fantastischen Orte in Perth, die man unbedingt probieren muss. Frequenz 2 Beiträge / Woche Schon seit April 2013 Auch in Perth-Blogs Blog thechefhiswifeperth.com
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48. Rasaala

Über Blog Dieser Blog bietet köstliche Rezepte von Desserts bis hin zu Hauptgerichten für Veganer und Vegetarier. Frequenz 2 Beiträge / Quartal Blog rasaala.com
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49. Tanzender Koch

Über Blog Die Tanzköchin Natasha MacAller, zur Ballerina gewordene Köchin und Autorin von „Vanilla Table: The Essence of Exquisite Cooking from The World’s Best Chefs“, hatte schon immer ein ausgeprägtes Interesse an Gesundheit und ein leidenschaftliches Interesse an Gewürzen. Frequenz 1 Beitrag / Monat Blog dancechef.net/blog
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50. Chefkoch Charles Carroll | Podcast von einem professionellen Koch

Utah, USA Über Blog Begleiten Sie den international preisgekrönten Goldmedaillengewinner der kulinarischen Olympiade, Chefkoch Charles Carroll, auf seiner Reise in die Häuser einiger der außergewöhnlichsten Menschen der Welt, um ihre eigenen persönlichen und beruflichen Geheimnisse für ein unverschämt erfolgreiches Leben zu erfahren im The Recipe Podcast, Celebrity Secrets zu einem erfolgreichen Leben. Frequenz 1 Beitrag / Woche Schon seit September 2017 Auch in Koch-Podcasts Blog chefcharlescarroll.com/podcast
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51. Die letzte Diät der Köche

Philadelphia, Pennsylvania, USA Über Blog Bei The Chef's Last Diet geht es darum, eine gesunde Liebe zum Essen zu entdecken und Frieden mit Essen zu schließen. Finden Sie Rezepte, Geschichten und Hacks. Frequenz 1 Beitrag / Quartal Blog chefslastdiet.com
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52. Kreolischer CajunChef

Searcy, Arkansas, USA Über Blog New Orleans Rezepte müssen Sie Blog von Tommy Centola probieren. Frequenz 3 Beiträge / Woche Blog creolecajunchef.com/blog-1
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53. Der fröhliche Koch | Glutenfreie Rezepte

Beaverton, Oregon, USA Über Blog The Cheery Chef ist Ihre Quelle für gluten- und milchfreie Rezepte. Ich biete ein Rezept-E-Book und das demnächst erscheinende Kochbuch „Glutenfreier Brunch für Jedermann“ an. Frequenz 1 Beitrag / Monat Blog expansive.me/expansiveblog
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54. Kochen aufgedeckt mit Chefkoch Miriam

Über Blog Willkommen auf meinem kanadischen Rezeptblog. Ich widme diesen Blog Carl Busby, meinem Mann, meinem Freund, meinem Souschef. Sie werden vermisst. An alle meine kulinarischen Freunde, sowohl kanadische als auch internationale, die meine Leidenschaft und Liebe zum Kochen köstlicher, nahrhafter und einfacher Mahlzeiten teilen. Frequenz 1 Beitrag / Quartal Blog kochenuncovered.blogspot.com
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55. Amy die Familienköchin

San Francisco, Kalifornien, USA Über Blog Die erfahrene Köchin und Mutter von 2 Kindern, Amy, teilt in ihrem Blog ihre köstlichen familienfreundlichen Rezepte und hilfreichen Tipps zum gluten- und milchfreien Kochen. Chefkoch Amy Fothergill teilt mit Ihnen ihre besten Rezepte für schnelle und einfache Gerichte mit Schwerpunkt auf glutenfrei. Sie kann Ihnen und Ihren Freunden beibringen, wie man köstliche Gerichte zubereitet. Frequenz 1 Beitrag / Monat Blog amythefamilychef.com/blog
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56. Gourmet-Mami

Über Blog Ich habe Gourmet Mami im Jahr 2020 gegründet, um DICH mit inspirierenden Rezepten zu stärken, DEINE wahrgenommenen kulinarischen Grenzen zu reduzieren und es mir zu ermöglichen, gesunde Mahlzeiten mit mehr Familien zu teilen. Ich nähere mich dem Kochen mit einem Schwerpunkt auf saisonalen, familiären Mahlzeiten und den leckersten Arten, sich gemeinsam gesund zu ernähren. Ich weiß, dass ein geschäftiges Leben es schwer machen kann, Ideen für ein Abendessen zu entwickeln. Lassen Sie mich Ihnen helfen, Ihre Mahlzeiten angenehm und stressfrei zu gestalten mit gesunden Rezepten, die einfach zu kochen sind und großartig schmecken! Sie müssen kein Koch sein, um köstliche Gerichte zuzubereiten. Frequenz 3 Beiträge / Woche Schon seit September 2020 Auch in Blogs zum Thema Hausmannskost Blog Gourmetmami.com/rezepte-2
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57. Der glutenfreie Koch

Über Blog Der glutenfreie Kochblog ist die erste Gesundheits- und Wellness-Community für Menschen mit Zöliakie und für diejenigen, die einen glücklichen und gesunden glutenfreien Lebensstil führen möchten. Eine positive Gemeinschaft für diejenigen, die funktional ausgestellt leben. Frequenz 1 Beitrag / Woche Blog theglutenfreechefblog.com
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58. Koch in Ausbildung

Über Blog Blog von Nikki. Ein großartiger Ort, um einfache, leckere und familienfreundliche Rezepte zu finden. Frequenz 11 Beiträge / Jahr Blog chef-in-training.com
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59. Chef V

San Diego, Kalifornien, USA Über Blog Der kalt gemischte Super Green Drink von Chef V ist eine erfrischende und köstliche Methode, um Ihnen zu helfen, Gewicht zu verlieren, Energie zu gewinnen und einen besseren Schlaf zu genießen, ohne dass Sie sich zu Hause entsaften müssen. Jeder handgemachte Super Green Drink besteht aus regionalen Bio-Zutaten, darunter 7 Supergreens, und wird direkt an Ihre Haustür geliefert. Frequenz 30 Beiträge / Jahr Blog blog.chefv.com
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60. Ein Zutatenkoch

Los Angeles, Kalifornien, USA Über Blog Finden Sie einfache und köstliche gesunde Rezepte, die nur mit ganzen, unverarbeiteten Zutaten von Andrew Olson bei One Ingredient Chef zubereitet werden. Frequenz 17 Beiträge / Jahr Blog oneingredientchef.com/blog
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61. Der orgasmische Koch

Australien Über Blog Wenn Sie Rezepte und Anleitungen zum Erstellen großartiger Gerichte benötigen, wenden Sie sich an mich. Blog von Maureen. Blog orgasmicchef.com
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62. Das kulinarische Klassenzimmer von Chefkoch Eric

Los Angeles, Kalifornien, USA Über Blog Bei Chef Eric's Culinary Classroom sind wir eine erstklassige Kochschule, die praktische Erfahrung und technische Ausbildung mit einem erfahrenen Profikoch bietet. Wir bieten Kochstudenten Zugang zu einer professionell gestalteten Küche, ausgestattet mit High-End-Geräten und einem vielfältigen Kalender mit professionellen Programmen und Freizeitkursen. Blog kulinarischeclassroom.com/chefs-..
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63. Der informelle Koch

Über Blog Willkommen beim informellen Koch. Ich bin Christine und lerne leidenschaftlich gerne das 'Kung-Fu' der Zubereitung von gutem Essen. Ich habe keine formale Ausbildung in Kochkunst (oder Wissenschaft), daher der Titel meines Blogs. Ich habe jedoch das Gefühl, dass ich viel zu teilen und auch viel zu lernen habe. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Lesen meines Blogs! Probiere meine Rezepte aus. Ich würde gerne von Ihnen hören. Frequenz 5 Beiträge / Jahr Blog theinformalchef.blogspot.com
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64. Ergo Chef-Blog

Danbury, Connecticut, USA Über Blog Ergo Chef entwirft, fertigt, OEMs, vertreibt, vertreibt und verkauft qualitativ hochwertiges ergonomisches Besteck und Küchenhelfer. Unsere Mission ist es, die kulinarische Industrie mit ergonomischem Besteck und Geräten zu revolutionieren, die Benutzerkomfort mit höchster handwerklicher Qualität und Präzision verbinden. Blog ergochef.com/blog
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65. Essen von Florin

Über Blog Hallo allerseits! Mein Name ist Florin, ich bin ein junger Koch, der eine große Leidenschaft für gutes Essen und Kochen hat. Ich beschloss, einen Blog zu starten, damit ich meine Arbeit mit allen teilen kann. Meine Rezepte sind einfach zu befolgen, sodass jeder schöne, schmackhafte Gerichte bequem von zu Hause aus zubereiten kann. Frequenz 11 Beiträge / Jahr Blog foodbyflorin.com
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66. Der Grain Guy von Chefkoch Brad America

Mesa, Arizona, USA Über Blog Brad ist eine führende Autorität in Bezug auf Getreide und die vielen Verwendungsmöglichkeiten. Chefkoch Brad hat jahrelange Erfahrung in allen Bereichen rund ums Essen, von der Salatherstellung bis zum Brotbacken. Blog chefbrad.com
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67. Home Angry Chef Food Pseudowissenschaft Wissenschaft

Vereinigtes Königreich Über Blog Lügen, Anmaßungen und Dummheit in der Welt des Essens aufdecken. Die Geplänkel eines wütenden Kochs, der die Lügen über Essen und Gesundheit satt hat. Blog wütend-chef.com/blog
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68. Eat the Dead Blog

Über Blog Halloween und Horror inspirierte Rezepte direkt aus der Teufelsküche. Frequenz 7 Beiträge / Jahr Blog eatthedead.com
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69. Essen mit Zach

Über Blog Folgen Sie diesem Blog, um köstliche Rezepte von Zachary zu erhalten. Frequenz 6 Beiträge / Jahr Blog foodwithzach.com
Facebook-Fans 3.1K ⋅ Twitter-Follower 733 ⋅ Instagram-Follower 15.3K ⋅ Social Engagement 24 ⋅ Domain Authority 1 ⋅ Neueste Beiträge anzeigen ⋅ E-Mail-Kontakt abrufen

70. Küchenchef Michaels Catering

Asheville, North Carolina, USA Über Blog Chefkoch Michael's kreiert das Essen und die Erfahrung, die Sie sich vorstellen - und noch mehr. Bekannt für einfallsreiche Küche. Sehr beliebt für die Liebe zum Detail. Chefkoch Michael's, ein Full-Service-Caterer, ist in der gesamten Region engagiert und bietet alles, was Sie sich wünschen, genau so, wie Sie es sich wünschen – und noch einiges mehr Blog chefmichaelscatering.com/blog
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71. Chefkoch Heidi Fink

Vancouver, Britisch-Kolumbien, Kanada Über Blog Heidi Fink, Red Seal Chefin und preisgekrönte Kochlehrerin, gibt seit 1999 Kochkurse in Victoria, BC. Ihre frischen Rezepte, ihr bodenständiger Unterrichtsstil und viele Kochtipps sorgen dafür, dass ihre Schüler den Unterricht verlassen mit dem Selbstvertrauen und der Begeisterung, die sie brauchen, um leckeres Essen zu Hause zu kochen. Frequenz 7 Beiträge / Jahr Blog chefheidifink.com/blog
Facebook-Fans 2K ⋅ Twitter-Follower 1,2K ⋅ Instagram-Follower 1,5K ⋅ Soziales Engagement 140 ⋅ Domain-Autorität 35 ⋅ Neueste Beiträge anzeigen ⋅ E-Mail-Kontakt abrufen

72. Der Koch im Hut

Seattle, Washington, USA Über Blog Thierry Rautureau, bekannt als Chefkoch im Hut, ist Chefkoch der Restaurants Loulay Kitchen & Bar und Luc in Seattle. Loulay und Luc verleihen der Küche des pazifischen Nordwestens eine französische Note. Loulay liegt in Downtown Seattle und Luc im Madison Valley. Blog thechefinthehat.com/blog
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73. Chef Lesegos Blog lesdachef

Johannesburg, Südafrika Über Blog Dies ist ein Blog über meine persönliche Reise durch das Essen. Ich werde aufklären, ich werde unterhalten, ich werde Dinge rezensieren und im Grunde nur die Komplexität entlarven, die in Bezug auf Essen wirklich nicht so komplex ist. Blog von Lesego Semenya. Frequenz 7 Beiträge / Jahr Blog lesdachef.wordpress.com/auth..
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74. Cowgirlchef

Paris, Ile-de-France, Frankreich Über Blog Ein Pariser Food-Blog von Ellise, der Food- und Reiseautorin, Rezeptentwicklerin und Kochlehrerin. Ellise ist Autorin des Kochbuchs Cowgirl Chef: Texas Cooking with a French Accent Blog cowgirlchef.com
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75. American Personal & Private Chef Institute & Association Blog

San Diego, Kalifornien, USA Über Blog Die American Personal & Private Chef Association. APPCA ist der größte Berufsverband für Privat- und Privatköche in den Vereinigten Staaten. Alle Themen rund um Lebensmittel, Kochen, Ernährung und die persönliche Kochbranche. Unsere Mission, die Ausbildung und Förderung unserer Mitglieder in der Privat- und Privatkochbranche sowie die Verbesserung der Branche als Ganzes zu fördern. Frequenz 21 Beiträge / Jahr Schon seit Dezember 2010 Blog personalchefblog.com
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76. Köchin Tess Bakeresse

Arizona, USA Über Blog Amerikas Backsüße Chefköchin Tess Bakeresse. Frequenz 3 Beiträge / Jahr Blog cheftessbakeresse.blogspot.com
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77. Rocking Raw Chef

Cambridge, England, Vereinigtes Königreich Über Blog Haben Sie es satt, mit verschiedenen Mahlzeiten für die ganze Familie zu kämpfen? Lassen Sie sich vom Rocking Raw Chef zeigen, wie Sie EINE Mahlzeit für alle zubereiten und STUNDEN sparen. Ich bin Rohkostkoch, Lehrer, Redner und Autor. Ich bin spezialisiert auf 5-Minuten-Rezepte mit einfachen Zutaten, die ich mit allen teilen kann, roh oder nicht. Blog von Barbara Fernandez. Blog rockingrawchef.com/blog
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78. Würzige Fusionsküche

Botswana Über Blog Ich bin das würzige Fusion-Girl, das dir zeigt, wie man einfache und leckere hausgemachte Gerichte zubereitet, die fantastisch aussehen, göttlich riechen und köstlich schmecken Frequenz 21 Beiträge / Jahr Blog würzigfusionkitchen.com
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79. Chefkoch Simonetta

Australien Über Blog Jeffrey Vincent Simonetta ist ein australisch-italienischer Koch, der unter einigen der einflussreichsten Köche Australiens gearbeitet hat. Auch in Australische Food-Blogs Blog chefsimonetta.com.au
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80. Nina Parker

London, England, Vereinigtes Königreich Über Blog Nina ist eine in London lebende Köchin und Autorin des Kochbuchs NINA St Tropez. Hier erhalten Sie Rezepte und Neuigkeiten zu Restaurant-Events. Blog ninafood.com/blog
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81. Trail-Geräte | KOCHBLOG

Alberta, Kanada Über Blog Chef-Blog von Trail Appliances. Blog Trailchefsblog.com
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82. Frag nicht nach 4 Salz

London, England, Vereinigtes Königreich Über Blog Ein Blog über vegetarisches Essen, indische Rezepte und meinen persönlichen Werdegang als Profikoch. Schon seit November 2017 Blog dontask4salt.com
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83. Gastkoch Detroit

Detroit, Michigan, USA Über Blog Guest Chef ist ein Personal Chef und Home Catering-Unternehmen, das die Metro Detroit bedient und sich darauf konzentriert, mit gesunden, frischen Zutaten von Grund auf neu zu kochen. Hier teile ich Rezepte, Tipps und Inspiration. Mach mit und lass uns gemeinsam etwas Tolles kochen! Blog von Emily Wilson. Blog guestchefdetroit.com/blog
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84. Von Steph zum Koch!

Über Blog Hallo, mein Name ist Stephan. Meine Mission ist es, jeden zu inspirieren, der in einer Sackgasse steckengeblieben ist. Blog steph2chef.blogspot.com
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85. Chefkoch Sarawak

Auckland, Neuseeland Über Blog Chefkoch Si kocht lustiges Essen, erzählt lustige Kochgeschichten und macht lustige Kochwitze, sie liebt das Lachen in der Küche und im Esszimmer. Schon seit August 2016 Blog chefsarawak.blogspot.com
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86. Blog von Chefkoch Murph | Gutes Essen sorgt für bessere Entscheidungen.

New Jersey, USA Über Blog Meine Küche, die ich gestylt und gekocht habe, ist Global Fusion Americana (TM). Ist der Schmelztiegel der Kulturen und Lebensmittel aus der ganzen Welt. Das richtige Essen hilft uns zu denken, zu lernen und stark zu werden. Ich glaube, dass Essen Menschen und Kultur an einen Tisch bringt, um zu reden, wo Probleme gelöst werden. Blog von Küchenchef Murph KT. Frequenz 30 Beiträge / Jahr Blog chefmurph.wordpress.com/auth..
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87. Der Koch von nebenan

Michigan, USA Über Blog The Chef Next Door ist ein Ort, an dem ich meine Lieblingsrezepte teile und einfaches, gutes Essen für alle koche. Backen ist meine Leidenschaft, daher gibt es hier viele süße Leckereien, aber ich teile auch familienfreundliche Mahlzeiten und Snacks. Lehnen Sie sich entspannt zurück, schauen Sie sich um und genießen Sie meine leckeren Kreationen! Frequenz 1 Beitrag / Quartal Blog chefnextdoorblog.com
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88. Jagdkoch | Vater, Outdoorsman, Ehemann und Koch.

Newberg, Oregon, USA Über Blog Nur ein Typ, der die Natur liebt und Essen liebt. Ich wollte in der Lage sein, den Leuten beizubringen, wie man ihre Ernte kocht. Ich war es leid, Rezepte für meine Kunden aufzuschreiben, die ich auf diesem Gebiet leitete. Jetzt versuche ich, sie auf die Website zu verweisen, damit sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung sehen können. Frequenz 1 Beitrag / Jahr Blog jagdchef.com
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89. Freund, der kocht Blog | Persönlicher Kochservice zu Hause

Johnson, Kansas, USA Über Blog Friend That Cooks Personal Chefs bieten wöchentliche Mahlzeitenzubereitungen für Familien mit vollen Terminkalendern, Nahrungsmittelallergien oder speziellen Diäten an. Wir schicken jede Woche einen talentierten persönlichen Koch für einen halben Tag zu Ihnen nach Hause, um einzukaufen, zu kochen, aufzuräumen und Ihren Kühlschrank mit gesunden, zubereiteten Mahlzeiten für eine Woche zum Aufwärmen zu füllen. Blog friendthatcooks.com/blog
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90. Bambino-Koch| Kochkurse| Geburtstagsfeiern| New Jersey

Jersey City, New Jersey, USA Über Blog Bambino Chef bietet Kochkurse, Geburtstagsfeiern, Sommer-/Wintercamps, Geschichtenstunden, Spieltermine, Ferienveranstaltungen, Kochkurse für Erwachsene und andere Lern- und Entwicklungsaktivitäten. Blog bambinochef.com/blog
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91. Der offizielle Koch Michel Nischan

Über Blog Michel Nischan ist ein dreimaliger mit dem James Beard Award ausgezeichneter Koch mit über 30 Jahren Erfahrung in der Führung eines gesünderen, nachhaltigeren Lebensmittelsystems. Frequenz 30 Beiträge / Jahr Blog chefnischan.com/blog
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92. Blog von Chefkoch Daniel Angerer

New York City, New York, USA Über Blog Daniel Angerers kulinarische Karriere führte ihn von den besten Küchen in ganz Europa zu mehreren der angesehensten Restaurants New Yorks. Der Kochstil von Chefkoch Angerer ist rein, lebendig und einfallsreich. Er kann die einfachste Zutat exquisit schmecken lassen. Diese Fähigkeit brachte ihm den Sieg bei Iron Chef America, wo er die geheime Zutat „Bier“ in Gericht für Gericht hervorragend schmecken ließ. Blog danielangerer.com
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93. Valentich-Waren

Denver, Colorado, USA Über Blog Wir bieten stilvolle Restaurantschürzen und hochwertige Messerrollen. Wir stellen auch Utility-Schürzen für Handwerker/Frauen her. Kundenspezifische und gebrandete Optionen sind ebenfalls erhältlich! Handgefertigt in Colorado. Frequenz 3 Beiträge / Jahr Blog valentichgoods.com/blogs/jou..
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94. ChefXChange

Vereinigte Staaten Über Blog ChefXChange ist die clevere, neue Art, einen privaten Koch für Dinnerpartys, Catering, Kochkurse, Ernährungsprogramme und alle Ihre besonderen Anlässe zu engagieren. Buchen Sie das nächste Mal einen Koch, um sicherzustellen, dass Ihre Küche intakt bleibt und wie frisches Essen aus dem Ofen riecht, anstatt nach verbrannten Töpfen und Pfannen. Blog chefxchange.com/blog
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95. Bestes Rezept

Marokko Über Blog Willkommen auf der Best Recipe Website, ich bin Mahir und ein professioneller Koch und habe jetzt angefangen, über diese Plattform zu bloggen, um meine Erfahrungen mit Ihnen zu teilen. Ich bin bestrebt, Ihnen die besten Rezepte zu geben, mit einem Fokus auf Frühstücks-, Mittags- und Abendessenrezepte, die Ihren Morgen, Mittag und Abend großartig machen. Frequenz 30 Beiträge / Jahr Schon seit Juli 2020 Auch in Marokkanische Food-Blogs Blog hychef.com
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96. Der Naptime-Chef

Connecticut, USA Über Blog Blog von Kelsey Banfield. Meine persönliche Mission ist es, Rezepte und Tipps zu teilen, die familienfreundlich sind und Ihnen helfen, Ihre Familie vollwertig und gesund zu ernähren. Blog von Kelsey Banfield. Blog thenaptimechef.com
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97. Das Schneidebrett von Green Chef | Ein kulinarischer Blog

Boulder, Colorado, USA Über Blog Green Chef liefert alles, was Sie brauchen, um zu Hause gesunde Mahlzeiten zuzubereiten: biologische, vordosierte Zutaten und köstliche, einfach zu meisternde Rezepte. Schon seit September 2014 Blog blog.greenchef.com
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98. Virginia Willis | Geheimnisse der südlichen Tafel

Atlanta, Georgia, USA Über Blog Die Südstaatenköchin Virginia Willis ist eine mit dem James Beard-Preis ausgezeichnete Kochbuchautorin, Autorin und Medienpersönlichkeit, die für ihren beliebten Blog und ihre köstlichen Rezepte bekannt ist. Frequenz 18 Beiträge / Jahr Schon seit April 2009 Blog virginiawillis.com
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99. Koch und Sommelier

Singapur Über Blog Ich bin Vater von drei Kindern und übe einen Job in der Finanzbranche aus. Ich liebe Wine & Dine und verbringe meine Freizeit damit, neue Rezepte zu experimentieren und Wein zu kombinieren, während meine Frau gerne backt. Unser Traum ist es, ein eigenes Restaurant und/oder eine Vinothek zu gründen, um unseren Interessen nachzugehen und gleichzeitig unseren Lebensunterhalt zu verdienen. Blog chefandsommelier.blogspot.com
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100. California Chef Services » Blog des Kochs

Los Angeles, Kalifornien, USA Über Blog California Chef Services bietet köstliche, frische, vom Küchenchef zubereitete Mahlzeiten, die speziell für Sie zubereitet werden, je nach Ihren Vorlieben, Abneigungen sowie diätetischen und ernährungsphysiologischen Anforderungen. Die Lieferung von California Chef-Mahlzeiten ist die kostengünstige Möglichkeit, Ihren eigenen persönlichen Koch zu haben, der all Ihre kulinarischen Bedürfnisse erfüllt. Frequenz 9 Beiträge / Jahr Blog californiachef.com/chefs-blog
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101. Iss Play Crush

San Francisco, Kalifornien, USA Über Blog Vom Küchenchef zubereitete Paleo-Mahlzeiten werden an Ihre Tür geliefert und sauberes Essen wird einfach gemacht. Optimale Ernährung mit maximaler Convenience und Geschmack in Restaurantqualität finden Sie bei Eat Play Crush. Auch in Paleo-Diät-Blogs Blog paleochef.com/blog
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102. Städtische Platten

Vereinigte Staaten Über Blog Echtes Essen, von Grund auf neu zu einem erschwinglichen Preis. Blog urbanplates.com/chef/blog
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103. Yuppiechef-Magazin

Kapstadt, Western Cape, Südafrika Über Blog Von bescheidenen Anfängen an ist Yuppiechef einer der berühmtesten Online-Händler Südafrikas mit dem Ziel internationaler Expansion. Aktuell liefern wir die besten Küchen- und Haushaltsprodukte der Welt in acht Länder. Yuppiechef hat es sich zur Aufgabe gemacht, Menschen durch das Kochen und Teilen von gutem Essen zusammenzubringen. Blog yuppiechef.com/spatula
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104. Nigerianischer fauler Koch

Südafrika Über Blog Begleiten Sie mich, während ich die Künste durch afrikanische (nigerianische) Küche und durch die Rezepte meiner Mutter feiere (von denen ich einige an meine Vorlieben angepasst habe). Ich werde auch einige einfache Küchentipps für die "faulen" Köche wie mich geben. Auch in Afrikanische Food-Blogs Blog nigerianlazychef.com
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105. Kleiner Koch großer Appetit

Santa Monica, Kalifornien, USA Über Blog Little Chef Big Appetite bietet meine eigenen gesunden Rezepte sowie Leckerbissen aus meinem täglichen Leben in Los Angeles, CA. Ich mag ein Pint-Größe sein, aber ich komme mit einem Riesenappetit und ich hoffe, Sie auch! Blog littlechefbigappetite.com
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Dan Barber&rsquos Seed Company möchte mit Pflanzenzüchtern zusammenarbeiten, um besseres Gemüse zu erzeugen

Dan Barber’s hat sich dank seines beharrlichen Strebens nach den perfekten Zutaten einen Namen in der Restaurantwelt gemacht. Der Küchenchef hat das Blue Hill at Stone Barns zu einem der besten Restaurants in New York gemacht, dank der Betonung auf frische Zutaten und der Einführung von maßgeschneiderten Produkten wie dem Honeynut-Kürbis.

Aber anstatt seine seltenen Funde zu horten, möchte Barbers neuestes Projekt einzigartige Gemüsesorten, die speziell für exzellenten Geschmack entwickelt wurden, mit der Welt teilen. Row 7 wurde von Barber mitbegründet und diese Woche ins Leben gerufen, um dank der Arbeit innovativer Pflanzenzüchter handwerkliches Saatgut in die Hände von Köchen und Hobbygärtnern zu legen. Auf diese Weise hofft Barber, einen Markt und eine Vertriebsmethode für seltene Gemüsesorten zu schaffen, die sonst die Massenattraktivität verpassen würden.

Bisher umfasst das Saatgutangebot sieben Gemüse. Darunter sind eine grüngrüne Gurke, ein Update zu Barbers Honignusskürbis und der Habanada-Pfeffer, der den Geschmack der Haba༞ro mit weniger seiner berüchtigten Schärfe nachahmt. Einige dieser Pflanzen sind ein Produkt dessen, was Die New York Times nennt “partizipative Pflanzenzüchtung”, einen Prozess, bei dem Pflanzenzüchter, Landwirte und Köche bei der Entwicklung neuer Pflanzen zusammenarbeiten, die unter Berücksichtigung von Eigenschaften wie Farbe, Knusprigkeit und Geschmack gezüchtet werden.

Die Unterstützung großer Akteure der Lebensmittelindustrie legt nahe, dass die Vision von Zeile 7 für einen Ansatz von “seed-to-table” auf Beinen steht. Zu den Investoren zählen der ehemalige Co-CEO von Whole Foods Walter Robb und Richard Schnieders, der einst den globalen Lebensmitteldistributeur Sysco leitete. Zu den Mitbegründern von Barber gehören der Saatguthersteller Matthew Goldfarb und der Cornell-Pflanzenzüchter Michael Mazourek, dessen Zusammenarbeit mit dem Blue Hill-Koch vor zehn Jahren beim Honeynut-Kürbis sein Interesse am Verkauf von Saatgut weckte.

Wenn alles gut geht, könnte die Saatgutstrategie von Row 7 eine neue, einfachere Möglichkeit für regionale Landwirte und unabhängige Genetiker schaffen, ihre sorgfältig hergestellten Pflanzen in die Supermarktregale und in den heimischen Gartenboden im ganzen Land zu bringen. Und da das Unternehmen erste Gewinne in die Forschung der teilnehmenden Pflanzenzüchter reinvestieren wird, soll das Angebot in Zukunft noch weiter ausgebaut werden. Das Ziel von Barber, “ zu sehen, wie wir als Köche die Esskultur verändern können, ist vielleicht ein hohes Ziel, aber Row7 scheint eine neue Möglichkeit zu sein, Menschen dazu zu bringen, ihr Gemüse zu essen.


Croissant-Müsli ist die neueste Version des kleinen Frühstückstrends auf TikTok

Wenn wir in letzter Zeit in der Küche eines gelernt haben, dann, dass Sie alles in Müsli verwandeln können – sogar French Toast und Pfannkuchen.

Jetzt haben sich Croissants dem kleinen Trend angeschlossen, und sie sind die süßeste Version, die es je gab.

ChefSteps – eine in Seattle ansässige Website, die sich der Entwicklung neuer Rezepte und Kochtechniken durch die Kombination von Essen und Wissenschaft widmet – steht hinter diesen kleinen süßen Leckereien.

Mitbegründer Grant Crilly sagte Insider, dass er inspiriert wurde, die Croissants zuzubereiten, nachdem er beobachtet hatte, wie seine Konditorfreunde den winzigen Müsli-Trend annahmen.

"Ich dachte mir: 'Was ist die ChefSteps-Version davon?'", sagte er. „Ein Teil unserer Überlegung ist, dass es sich lohnt, alles zu tun, was es wert ist, übertrieben zu werden, also wollte ich das anspruchsvollste Gebäck zu Müsli machen. Für mich waren das Croissants.“

Anfangs dachten Crily und sein Team, dass ihr Croissant-Müsli nur eine lustige Reaktion auf den Social-Media-Trend sein würde. Aber das mundgerechte Gebäck kam bei Followern und Fans so gut an, dass sie beschlossen, ein Demo-Video und ein vollständiges Rezept zu erstellen.

Kleine Croissants zuzubereiten ist nicht so einfach wie Keks-Müsli zuzubereiten, aber das Rezept enthält viele hilfreiche Tipps, die Ihnen helfen, Ihr eigenes Mini-Gebäck zuzubereiten.

Der Schlüssel, um flauschige Croissants in knusprige Cerealien zu verwandeln, ist die Zimtsirupglasur. Es verhindert, dass die Milch zu schnell in die Croissants einzieht und verleiht ihnen ihre Süße und ihren Glanz.

Alles, was Sie für den einfachen Sirup benötigen, sind Zimtstangen, Zucker und Wasser. Nachdem Sie Ihre Sticks zerdrückt haben, mischen Sie sie mit Zucker und Wasser in einer Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen. Dann den Sirup abseihen und abkühlen, bevor Sie ihn in eine Sprühflasche gießen.

Wenn Sie möchten, dass der Zimtgeschmack noch stärker wird, können Sie Ihren Sirup über Nacht ziehen lassen und am nächsten Tag für noch mehr Geschmack abseihen.

Wenn Sie Ihre winzigen Croissants in einen Dörrautomaten geben, wird auch die perfekte Knusprigkeit erhalten. Es trocknet das Miniaturgebäck aus und verhindert, dass Ihre Reste alt werden.

Aber keine Sorge, wenn Sie kein eigenes Dörrgerät haben. Crilly sagte, dass Sie mit Ihrem Ofen leicht den gleichen Effekt erzielen können.

"Die meisten Heimöfen können bis zu 170 Grad Fahrenheit erreichen", sagte er. "Das ist ziemlich niedrig. Lassen Sie die Ofentür beim Trocknen offen, damit die Feuchtigkeit leichter entweichen kann."

Und während das Rezept von ChefSteps nach hausgemachtem Teig verlangt, sagt Crilly, dass Sie im Laden gekauften Blätterteig oder Kuchenteig "zur Not" immer noch verwenden können.

Egal, was Sie verwenden, Crilly sagte, es ist wichtig, sich Zeit zu nehmen und Ihren Teig dünner auszurollen, als Sie denken, dass Sie es brauchen.

"Und die Croissants nicht zu lange kochen oder überhitzen", fügte er hinzu. "Oder sie können leicht bitter werden."

Wenn alles gut geht, erhalten Sie eine Schüssel Croissant-Müsli, die "sehr butterartig und zimtartig" schmeckt, sagte Crilly.

„Ich mag ein Croissant mit robusterer, kultivierter Butter und viel Umami aus der Fermentation“, fügte er hinzu. "Dieses Müsli hat das, aber es ist etwas süßer geschnitten. Wenn Sie dann Milch hinzufügen, passt alles sehr gut zusammen."

Crilly hat es genossen, zuzusehen, wie der Trend wächst, und sagte, er könne es kaum erwarten, noch mehr kreative Cerealien in den sozialen Medien auftauchen zu sehen.

"Es ist schön zu sehen, wie die Welt gerade ein bisschen Spaß in ihren Häusern hat", fügte er hinzu. "Ich würde gerne andere Lebensmittel sehen, wie 'Brioche Bunches of Oats' und 'Honey Cornbread Crunch'. Alles, was aus raffinierten Kohlenhydraten besteht, sollte ein großartiges Müsli ergeben."


Zutatenhinweise

  • Rindfleisch –Boden ist das, was wir heute verwenden werden. Da ich mageres Öl verwendet habe, muss das Öl nach dem Kochen nicht abgelassen werden.
  • Zwiebel –Eine kleine gewürfelte Zwiebel, die gut wie weiß oder gelb gart.
  • Würzen –Wir verwenden heute nur getrockneten Oregano und Salz und Pfeffer.
  • Soße –Ein Glas Marinara-Sauce reicht völlig aus und es ist der Schlüssel, um die Kochzeit dieses Rindfleischlasagne-Rezepts zu verkürzen.
  • Käse –Ricotta, Mozzarella und Parmesan werden für den Reichtum und eine gute schmelzende Textur benötigt.
  • Ei –Wir werden dies als Bindemittel für unsere Ricotta-Sauce verwenden, also nimm etwas mit.
  • Nudeln –Klar brauchen wir Lasagne-Nudeln! Für diese definierbaren Schichten wird ihre Blattstruktur benötigt.

Sous-Vide-Kochfehler, die Sie in heißes Wasser bringen können

Sous Vide ist eine Kochtechnik, die von feinen Restaurants verwendet wird, um Lebensmittel in einem versiegelten Beutel bei niedrigen Temperaturen langsam zu garen. Sous-Vide-Maschinen sorgen dafür, dass Ihre Steaks, Braten und andere Speisen mit einer genauen Temperatur gegart werden, damit sie jedes Mal saftig und lecker werden. Wenn Sie gute Küche genießen, aber die Zeit in der Küche reduzieren möchten, ist eine Sous-Vide-Maschine möglicherweise das perfekte Gerät für Sie.

Um Ihnen auf Ihrem Weg zum Sous-Vide-Experten zu helfen, haben wir eine Liste mit einigen häufigen Sous-Vide-Fehlern zusammengestellt, die Sie vermeiden sollten.

Falscher Umgang mit Fett

Lieben Sie zartes und saftiges Rib-Eye-Steak, dessen Fett so perfekt wiedergegeben wird, dass es im Mund zergeht? Nach dem Anschauen von Videos und Bildern eines perfekt zubereiteten Sous-Vide-Steaks machen viele Sous-Vide-Anfänger den Fehler, anzunehmen, dass sich Steakfett genauso verhält wie das Fleisch. Dies ist jedoch ein Fehler, da Fett- und Muskelgewebe unterschiedliche chemische Zusammensetzungen haben und sich daher beim Kochen unterschiedlich verhalten.

Wenn Sie ein mittel-seltenes Steak Sous Vide garen, garen Sie es bei einer konstanten Temperatur zwischen 129 und 134 Grad Fahrenheit. Bei dieser Temperatur dauert es ziemlich lange, bis Fett gerendert ist. Aus diesem Grund klagen viele Sous-Vide-Köche über „Gummifett“ oder Fett, das insgesamt unappetitlich ist.

Um das “Fettproblem” beim Garen von Steak Sous Vide zu beseitigen, haben Sie einige Möglichkeiten. Sie können Ihr Steak vor dem Einlegen in das Wasserbad anbraten. Einige Köche empfehlen dies für marmorierte Schnitte wie Rib Eyes. Andere sagen, dass Sie Ihr Fleisch etwas länger kochen, während Sie immer noch innerhalb der empfohlenen Bereiche bleiben. Sie können auch das Fett abschneiden oder ein magereres Fleischstück wie Rinderfilet oder Filet Mignon wählen. Es ist auch am besten, Methoden wie das “Salztrocknen” zu vermeiden, da diese normalerweise keine guten Ergebnisse liefern. Denken Sie daran, dass Sie das Steak auf dem Herd oder Grill zubereiten möchten, um die durch die Maillard-Reaktion erzeugte Bräunung zu erhalten.

Schlechte Handhabung von Sous-Vide-Beutel

Wenn Wasser aus dem Bad in Ihren Sous-Vide-Beutel gelangt, kann dies zu etwas führen, das eher nach einem Durcheinander als nach einer Mahlzeit aussieht. Sie möchten sicherstellen, dass Ihre Sandwichbeutel oder vakuumversiegelten Beutel richtig verschlossen sind, bevor Sie sie untertauchen. Wenn Sie es wirklich ernst meinen, könnten Sie sogar Silikonbeutel in Betracht ziehen.

Wenn es um Sous Vide geht, sind Zangen nicht Ihr Freund. Sie können Ihre empfindlichen Fischfilets zertrümmern. Auch das Aufnehmen von Sous-Vide-Beutel mit scharfen Werkzeugen wie einer Zange kann Ihre Beutel durchbohren. Lebensmittel wie Spargel, Nüsse oder andere Lebensmittel mit scharfen Stielen können Ihre Beutel durchbohren, wenn Sie sie nicht vorsichtig in Ihre Sous-Vide-Beutel legen.

Kochen für eine große Gruppe? Sie können mehrere Fisch- oder andere Fleischstücke in einen Beutel geben. Aber wenn Sie es versäumen, den Beutel von Zeit zu Zeit umzurühren, erhalten Sie am Ende ein großes, riesiges, verbundenes Stück Fleisch anstelle von köstlichen Einzelportionsfilets.

Schwimmen kann auch ein Problem sein. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Taschen beschweren, befestigen Sie sie, um sie an Ort und Stelle zu halten, oder befolgen Sie die Anweisungen Ihres Herstellers, um das Aufschwimmen zu verhindern. ChefSteps empfiehlt, ein Buttermesser oder einen Löffel in die Tüte mit Ihrem Essen zu legen, um es zu beschweren.

Eier zu vergessen ist zerbrechlich

Nach Steaks sind Eier wahrscheinlich das beste Essen, das man sous vide zubereiten kann. Aber wenn Sie sie einfach ins Wasserbad werfen, werden nur etwa 80 Prozent Ihrer Eier unbeschadet herauskommen. Um Ihre Eier zu schützen, legen Sie sie einfach in einen Sous-Vide-Beutel, sie werden genauso lecker und alle werden sie wahrscheinlich intakt machen.

Wasser verdunsten lassen

Stellen Sie sich vor, Sie haben den Chef nach der Arbeit zum Abendessen eingeladen und möchten den Chefhoncho mit Ihren großartigen Kochkünsten beeindrucken. Also legen Sie Ihre Sous-Vide-Beutel vor der Arbeit ins Wasserbad und machen sich auf den Weg in den Tag. Aber wenn Sie nach Hause zurückkehren, ist die Hälfte des Wassers aus Ihrem Wasserbad verdunstet, Ihre Beutel sind nur teilweise untergetaucht und Ihr Abendessen (und möglicherweise Ihre Sous-Vide-Maschine) ist ruiniert.

Um dies zu vermeiden, decken Sie Ihren Behälter mit Plastikfolie ab, damit das verdunstete Wasser direkt in die Badewanne zurückfließt. Befolgen Sie außerdem immer die Anweisungen Ihres Herstellers, wenn Sie Ihr Gerät unbeaufsichtigt lassen.

Überkochen von Lebensmitteln

Lesen, lesen, lesen, üben und dann noch mehr lesen. Lesen Sie alle Anweisungen für Ihre Maschine, recherchieren Sie die Erfahrungen anderer und üben Sie verschiedene Rezepte, um zu lernen, wie Sie Ihre Mahlzeiten perfekt zubereiten.

Auch wenn die Leute sagen, dass Sous Vide einfach ist, können Sie Ihr Essen zu lange kochen. Das Essen kocht weiter, nachdem es den Topf verlassen hat, es sei denn, Sie legen es in ein Eisbad. Wenn Sie Ihr Fleisch anbraten möchten, können Sie es während des Anbratens leicht übergaren, insbesondere wenn Sie einen dünneren Schnitt verwenden. Einige Köche sagen, dass Sie die besten Ergebnisse erzielen, wenn Sie ein sehr dickes Steakstück verwenden (z. B. 5 cm oder noch dicker).

Überwürzung

Wenn Sie Lebensmittel würzen und auf einem Herd oder Grill zubereiten, fällt ein Teil dieser Gewürze auf die Pfanne oder sogar in die Luft. Wenn Sie Lebensmittel würzen, die Sie in einen Sous-Vide-Beutel geben, können diese Gewürze jedoch nur in Ihr Essen gelangen. Wenn Sie Ihre Lebensmittel stark würzen, können sie zu salzig und, ehrlich gesagt, irgendwie eklig werden.

Wenn du vorher bei frischen Gewürzen und Aromen bleibst, kannst du nachher immer noch nachwürzen.

Erwarte die gleichen Ergebnisse wie bei anderen Kochmethoden

Einige Sous-Vide-Köche sind mit der Textur und dem Mundgefühl ihrer Hähnchenbrust oder dem Geschmack ihres Brokkolis unzufrieden. Betrachten Sie Sous Vide am besten als eine völlig neue Art, Ihr Essen zu erleben, und erwarten Sie nicht, dass es so schmeckt, wie wenn Sie es mit einer anderen Methode zubereiten würden.

Ignorieren Sie die Anweisungen Ihres Herstellers oder behandeln Sie alle Maschinen gleich

Sie hatten früher eine Gourmia-Maschine, haben aber gerade das 900-Watt-Anova-WLAN-Modell gekauft. Aber hey, du bist schon ein Sous-Vide-Profi, warum also die Anleitung lesen, oder?

Falsch. Sous-Vide-Maschinen sind alle unterschiedlich. Es ist wichtig, dass Sie die Anweisungen Ihrer Maschine sorgfältig lesen, um die maximale Wasserkapazität, Reinigungsanweisungen, Kalibrierung und andere Variablen zu bestimmen. Sous-Vide-Köche haben berichtet, dass sie Rezepte ruinieren oder ihre Maschinen beschädigen, weil sie davon ausgehen, dass ihre neue Maschine genauso funktioniert wie ihre alte.

Garen von Speisen, die nicht mit Ihrer Maschine übereinstimmen

Sous Vide oder nicht Sous Vide? Einige Köche haben mit ihren Steaks und Braten großen Erfolg, versuchen also praktisch alles Sous Vide zu garen und sind von einigen ihrer Kreationen enttäuscht. Einige Lebensmittel sind nicht dafür gedacht, mit dieser Methode gekocht zu werden, wie zum Beispiel panierte Hühnchen-Tender oder trockene Backwaren (wie Angel-Food-Kuchen).

Denken Sie daran, Geduld zu haben, und Sie werden wahrscheinlich einige Lebensmittel finden, bei denen Sie darauf bestehen, Sous Vide zu kochen.


Drei Veteranen der modernen Küche nehmen an der Online-Kulinarschule teil

An einem sonnigen Freitagnachmittag strömen Touristen über den Pike Place Market. Aber eine Ebene tiefer, in einer ehemaligen Kindertagesstätte mit schimmerndem Blick auf den Puget Sound, dessen jahrhundertealte Balken jetzt kunstvoll weiß getüncht sind, schreibt Chris Young einen Trailer. Es ist die Art von Kurzvideo, die normalerweise für Filme produziert wird. Aber das ist für etwas ganz anderes, und er zieht dafür ernsthafte Starpower ein – zumindest Starpower für eine bestimmte Bevölkerungsgruppe.

„Neal ist total cool, uns seine Nerd-Glaubwürdigkeit zu verleihen“, verkündet er und schreitet zu einer kleinen Gruppe, die sich an einem runden Tisch versammelt hat, um MacBooks zu picken. „Neal“ ist Neal Stephenson, der bärtige, fanatisch populäre Science-Fiction-Autor, der genauso technik- und wissenschaftsbesessen ist wie die Menschen, die Young hofft, sein Video zu sehen. Jedes Jahr während der Seafair veranstaltet Stephenson eine Party und bittet Young und seine Partner, dabei zu helfen, eine extreme kulinarische Meisterleistung zu vollbringen. In diesem Jahr tauchten sie Hunderte von Pfund Fleisch in 800 Liter flüssigen Stickstoff und rösteten es dann über 5 Meter hohen Feuertürmen. Eine ganze LKW-Ladung Holz sei in nur 15 Minuten zu Asche verbrannt, sagt Young. „Man muss tatsächlich CO2-Kompensationsstunden kaufen, um zu Neals Partys zu kommen.“

Food-Kenner könnten Youngs Namen als einen der drei Autoren des kulinarischen Opus erkennen Moderne Küche, die weltweit erste umfassende Referenz für wissenschaftlich fundiertes Kochen. An diesem Tag trägt der gebürtige Seattler Cargo-Shorts, ein T-Shirt, zweckmäßige Keen-Man-Sandalen und die herzhafte, selbstbewusste Ausstrahlung eines jungen Vorstadtbewohners, der einem Gartengrill vorsteht, von dem er weiß, dass er viel besser ist als jeder der Nachbarn. Sein 45-sekündiges Video stellt Köche auf der ganzen Welt ChefSteps.com vor, eine webbasierte Kochschule, die er mit zwei Kollegen gegründet hat Moderne Küche Tierärzte. Ihr Ziel: Die Techniken, die in den sechs Bänden und 2.438 Seiten des Buches gesammelt sind, aufzuschlüsseln und für kulinarische Sterbliche leicht verständlich zu machen – und sogar zu beherrschen.

Eine Kopie von Moderne Küche kostet $625 Online-Lektionen von drei der Jungs, die es geschafft haben, sind kostenlos.

Wenn Young erzählen würde, wie er zum ersten Mal mit Nathan Myhrvold in Kontakt kam, einem ehemaligen Chief Technology Officer bei Microsoft und Mastermind von Moderne Küche, es würde für eine schöne Bromance sorgen. Im Jahr 2005 leitete Young als 29-jähriger Koch (allerdings mit Abschlüssen in Mathematik und Biochemie von der University of Washington) die experimentelle Küche in Heston-Blumenthals Restaurant Fat Duck etwa 48 Kilometer außerhalb von London. Die meisten Köche, die solche Künste ausüben, bevorzugen den Begriff Modernist zu molekular Gastronomie, Aber wie auch immer man die Bewegung nennen will, Blumenthal ist einer ihrer Pioniere. Nachdem Myhrvold zum Abendessen gekommen war, schlossen er und Young eine E-Mail-Freundschaft und tauschten Ideen über wissenschaftliche Grilltechniken aus. Als Young plante, in die USA zurückzukehren, schickte er dem fröhlich aussehenden Genie eine Nachricht, die ihn wissen ließ, dass er Fat Duck verlassen würde.

Myhrvolds Antwort erreichte weniger als drei Minuten später seinen Bildschirm. Die Betreffzeile lautete einfach „Verrückte Idee“. Die einzige Textzeile: „Warum kommst du nicht für mich arbeiten?“

Young flog ins Mittelmeer, um Myhrvold auf seiner Yacht zu treffen, um zu besprechen, was das genau bedeutete. Vielleicht ein Buch. Myhrvold hatte sich einen 300-seitigen Band über Sous Vide vorgestellt, die hyperlangsame, vakuumversiegelte Kochmethode, die dafür bekannt ist, unglaublich zarte und würzige Ergebnisse zu erzielen. Er schlug Young auch vor, einen Job in der Küche zu finden, da das Projekt ihn unmöglich Vollzeit beschäftigen konnte.

Der Koch fuhr nach Bellevue, wo Myhrvold seinen Think Tank und sein Ideenlabor Intellectual Ventures leitet (dort lernte er Stephenson kennen, der dort in Teilzeit arbeitete). Myhrvold finanzierte die Forschung, das Schreiben und die Veröffentlichung eines Wälzers, der die Techniken eines Jahrzehnts sammelte, die in einigen unerschrockenen Küchen praktiziert wurden. Er, Young und Maxime Bilet, ein weiterer Alaun von Fat Duck, werden als Autoren genannt, obwohl ein Team von fast 40 an dem Band arbeitete. Das Ergebnis ist ein Triumph der Wissenschaft, der Kunst und vor allem des kulinarischen Fortschritts.

Das Buch erschien im Frühjahr 2011 und Young verließ Myhrvolds Unternehmen im Mai 2012. Nachdem er zwei Entwicklungsküchen für andere geleitet hatte, wollte er eine eigene. Im vergangenen November beschloss der Küchenchef-Kollege Grant Crilly, sich ihm anzuschließen. So auch Ryan Matthew Smith, der Bildredakteur des Buches
und Hauptfotograf seiner atemberaubenden Aufnahmen von Querschnitten von brennenden Woks, kochenden Töpfen und sogar einem brutzelnden Grill. Mit der Finanzierung von Gabe Newell, dem Mitbegründer des einflussreichen Videospielentwicklers Valve Corporation, gründeten die drei Alaune Delve Kitchen, ein Start-up mit einem Stammbaum, der das Kennenlernen berühmter Autoren und das Erzielen begehrter Immobilien am Pike Place Market umfasst.

Delve verfügt über sechs hauptamtliche Mitarbeiter und alle gleichen Geräte aus dem Kochlabor: die Tauchthermostate für das Sous-Vide-Garen, die hochpräzise Heißluft-Dampf-Kombination – „Kombi“ – Backofen. Ohne einen Milliardärschef, der das Unterfangen finanzierte, erzielten die Jungs kryogene Gefrierschränke im Wert von 30.000 US-Dollar, die bei UW-Überschussauktionen für ein paar hundert Dollar verwendet wurden, und kauften Ikea-Regale, um Reihen von medizinischen Sieben und durchsichtigen Plastikkanistern voller sorgfältig beschrifteter Gewürze zu halten.

Dieses Buch in ihren Lebensläufen zu haben bedeutet, dass Young, Smith und Crilly ihre Einrichtung leicht nutzen könnten, um auf Dauer erfolgreich zu sein und ihr Gehirn und ihre Kameraobjektive für verschiedene Beratungsprojekte zur Verfügung zu stellen.
Aber in erster Linie betrachten sie diesen 4.000 Quadratmeter großen Raum als Kochschule. Und nicht die Art mit Schreibtischen und Klassenzimmern.

ChefSteps.com debütiert zu einer Zeit, in der einige der akademischen Hochburgen des Landes Online-Kurse nicht mehr im Auge behalten. Die University of Washington hat vor kurzem damit begonnen, „massive Open Online Courses“ oder MOOCs anzubieten, und die Bill and Melinda Gates Foundation glaubt an hochkarätigen Online-Unterricht, genug, um in die gemeinnützige Khan Academy zu investieren, eine Bibliothek mit 3.400 Videos (alle kostenlos). die 10 Minuten Unterricht zu Themen von der grafischen Darstellung von Trigonometriefunktionen bis hin zum Wahlkollegium bieten.

Young ließ sich von Udacity inspirieren, einer Schule, die von einem Stanford-Professor gegründet wurde, der letztes Jahr einen kostenlosen Online-Kurs in künstlicher Intelligenz anbot. Mehr als 160.000 Studenten meldeten sich an, was den Professor Sebastian Thrun veranlasste, seinen festen Job in Stanford aufzugeben, um ein Start-up zu gründen, das sich der Verbreitung von universitärer Bildung für die Online-Massen verschrieben hat. „Er hat gezeigt, dass die ganze Welt da draußen ist“, sagt Young. „Selbst wenn man durch eine Kochschule hundert oder tausend Menschen erreichen kann, die Welt ist viel größer.“

Nachdem sie dreieinhalb anstrengende Jahre damit verbracht haben, die moderne Küche zu kodifizieren, sind sich Delves Partner einig, dass die Techniken fast so undurchsichtig sind wie vor der Veröffentlichung des Buches. Tatsächlich ist es schwer, Besitzer zu finden, die ihre tatsächlich mit in die Küche nehmen. „Es wurde einfach dieses große Kunstprojekt“, sagt Crilly, die bei Mistral arbeitete, bevor sie die Craigslist-Anzeige beantwortete, die ihn zu Myhrvolds Intellectual Ventures führte – „ein großes, teures Buch, das die Leute nicht vermasseln wollen.“

Für einen Koch, der 30.000 US-Dollar pro Jahr verdient, oder einen Grillenthusiasten, der daran interessiert ist, ein Rippenrezept wissenschaftlich zu verbessern, ist ein Kochbuch für 625 US-Dollar eine Herausforderung. Ebenso die Ausflüge zu modernistischen kulinarischen Tempeln wie Chicagos Alinea und WD-50 in Manhattan.

ChefSteps.com unterteilt „grundlegende“ modernistische Techniken in etwa sieben Lektionen. Jedes Modul wird weiter in Mikroschritte unterteilt, komplett mit umfangreichen Fotos und Videos, aufgenommen von Smith. Quizfragen und Aufgaben tauchen häufig auf und geben dem Benutzer die Möglichkeit, dieses Wissen zu festigen, bevor es verdunstet. Sous Vide war der Katalysator für Moderne Küche, und es ist der erste Kurs, den ChefSteps.com online anbietet. Young und Crilly beraten sich für das angesehene Kochkunstprogramm der Johnson and Wales University und stellen fest, dass dies das erste Thema ist, nach dem die meisten Studenten – und Lehrer – fragen.

Obwohl das Lernen kostenlos ist, ist die Schule nicht gerade kostenlos. Wenn Ihnen ein Gerät fehlt, müssen Sie nur auf dieses Element in der Vorbereitungsliste des Lehrplans klicken, und Sie werden zu einer Website weitergeleitet, die Ihnen eines verkauft. Jeder kann sich die Videos ansehen, aber virtuelle Sprechstunden oder ein Zertifikat, das Ihre Kursarbeit bestätigt, kosten (wie viel ist noch im Fluss). Die Demos, Hausaufgaben und Quizze summieren sich auf 40 Stunden Arbeit – das gleiche wie ein typischer College-Credit. Crilly steht in der Delve-Küche, zerlegt Rib Eyes und vakuumiert sie in Plastiktüten zu Nellys „Ride Wit Me“ und erklärt, dass Benutzer Videos ansehen, anhalten, zurückspulen und wiederholen können, um in ihrem eigenen Tempo zu lernen. Weit entfernte Schüler lernen nicht nur ein Sous-Vide-Rezept, sondern nehmen die Wissenschaft hinter der Technik so gründlich auf, dass sie Zeiten und Temperaturen für jede Portion Fisch, Geflügel, Karotten oder Kartoffeln ändern können.

Der Raum um die Ecke von der Küche dient Smith als Fotostudio, und er ist damit beschäftigt, das Bild zu erstellen, das an der Spitze des Lehrplans erscheinen wird. Seine Linse ist auf ein mit Wasser gefülltes mikrowellengroßes Aquarium gerichtet. Smith kippt einen Krug Wasser über den Tank und macht ein Foto von dem anschließenden Riff der Unterwasserblasen. Gießen. Schnappen Sie. Gießen. Schnappen Sie. Auch er kam durch eine Craigs-List-Anzeige zu Myhrvold. Smith hatte noch nie zuvor Essen fotografiert, aber sein Hintergrund, Natur und Architektur zu fotografieren, fand bei Myhrvold Anklang, da die Tierfotografie eines seiner vielen Hobbys ist.

Die Homepage von ChefSteps.com trägt den Satz „Von den Schöpfern von Moderne Küche.“ Und doch sagen Young, Smith und Crilly, dass sie ihren ehemaligen Chef nicht gefragt haben, was er von ihrem Unternehmen hält. Aber sie hatten einen Anwalt, der die umfangreichen Vertraulichkeits- und Geheimhaltungsvereinbarungen durchkämmte, die sie vor ihrem Eintritt in Myhrvolds Labor unterzeichnet hatten. Und als Autoren des Buches, die noch immer an den Einnahmen beteiligt sind, hoffen sie, dass ihr Unternehmen mehr Menschen zum Kauf inspiriert. „Für Nathan macht dieses Geschäft eigentlich keinen Sinn“, sagt Young. "Er hat einen ganzen Tag Arbeit." Myhrvold veröffentlichte einen neuen Rezeptband für Hobbyköche, Modernistische Küche zu Hause, im Oktober, und Young prognostiziert weitere Bücher, und vielleicht sind bald Fernsehshows in Arbeit. "Die machen Sinn für ihn, sie machen Spaß, das will er machen."

Young, Smith und Crilly kennen sich zwar gut mit kulinarischen Spektakeln aus, aber ihre Kurse werden Ihnen nicht beibringen, wie Sie der nächste Heston Blumenthal werden. Sie werden aber auch Heimköchen zeigen, wie mit einer Sous-Vide-Maschine das köstlichste Steak oder der perfekt gegarte Lachs hergestellt werden kann.


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