Traditionelle Rezepte

Butternut-Kürbis-Ravioli

Butternut-Kürbis-Ravioli

Backofen auf 375 Grad vorheizen.

Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Die Kürbiswürfel gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreichen. 40 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Kürbiswürfel, Mascarpone und Muskatnuss in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und pulsieren, bis alles gut vermischt und glatt ist.

Für die Ravioli die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, damit sie nicht kleben. Jedes Nudelblatt in gleichmäßige Viertel schneiden. Einen kleinen Klecks Kürbisfüllung in die Mitte von 1 Stück Pasta geben. Die Ränder des Nudelblatts mit Wasser bestreichen, sowie die Ränder eines zweiten Nudelblatts. Mit einem zweiten Nudelblatt belegen und mit den Zinken einer Gabel verschließen. Wiederholen, bis die Nudeln aufgebraucht sind.

Einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Ravioli nach und nach etwa 3 Minuten al dente kochen.

Währenddessen in einer großen Pfanne die Butter schmelzen. Die Schalotte in der geschmolzenen Butter kochen. Sobald die Schalotten fast gar sind, die Salbeiblätter hinzufügen und knusprig braten. Wenn sie fertig gekocht sind, die Ravioli in die Pfanne mit der Salbeibutter geben und zum Überziehen wenden.

Mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.


Ravioli di Zucca (Butternusskürbis-Ravioli-Rezept)

Butternut-Kürbis ist eine wichtige Zutat für kaltes Wetter, die uns den Sommer vergessen lässt. Dieses Rezept für Ravioli di Zucca wickelt den süßen, nussigen Kürbis in frische Pasta, übergießt ihn mit einer herzhaften braunen Butter-Salbei-Sauce und lässt Ihre Küche fantastisch riechen. Mit anderen Worten: Lernen Sie Ihr neues Lieblings-Komfortgericht der Saison kennen.

Ravioli di Zucca con Burro & Salvia (Kürbis-Ravioli mit brauner Butter und Salbei-Sauce)
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Eataly

Für die Ravioli*:
1 Rezept Einfache Eiernudeln Teig (hier klicken für das Rezept)
1¼ Pfund Butternut-Kürbis (oder Kürbis, falls gewünscht)
4 Unzen Amaretti-Kekse, zerbröckelt
1¼ Tassen Parmigiano Reggiano, gerieben
1 Esslöffel Zitronenschale, gerieben
Salz nach Geschmack

Für die Soße:
½ Tasse ungesalzene Butter, weich
8 Salbeiblätter
1 Tasse Grana Padano, gerieben
Salz nach Geschmack

Zubereitung der Ravioli:

Heizen Sie einen Ofen auf 400˚F vor. Den Kürbis in große Scheiben schneiden, Kerne und Fruchtfleisch entfernen und ca. 30 Minuten backen, bis er weich ist. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen das Fruchtfleisch des Kürbisses von der Schale abkratzen und in ein Küchentuch wickeln, in ein Sieb geben und 10 Minuten abtropfen lassen.

Kombinieren Sie die Amaretti-Kekse, Parmigiano Reggiano und Zitronenschale. Den abgetropften Kürbis und eine Prise Salz hinzufügen und rühren, bis die Füllung glatt und vollständig vermischt ist.

Den Eiernudelnteig zu einem dünnen Blatt ausrollen. Darauf kleine, etwa eigelbgroße Mengen der Füllung anrichten, dann das Blech umklappen und Rechtecke um die Füllhügel herum ausschneiden. Achten Sie darauf, die Ränder der Nudeln zu versiegeln.

Kochen Sie die Ravioli in etwa 6 Liter gut gesalzenem kochendem Wasser (denken Sie: so salzig wie das Meer) für 2-4 Minuten oder bis die Nudeln al dente.

So bereiten Sie die Soße zu:

Die Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen, die Salbeiblätter in die Pfanne legen und erhitzen, bis die Butter leicht brutzelt. Die Blätter etwa eine Minute rösten.

Fügen Sie 1 Tasse kochendes Wasser zu Butter und Salbei hinzu. Unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, dabei die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren. Halten Sie die Sauce bei sehr schwacher Hitze heiß und bringen Sie sie wieder zum Köcheln.

Die Ravioli aus dem Wasser nehmen und direkt mit der geschmolzenen Butter und dem Salbei in die Pfanne geben. Eventuell heißes Wasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern, rühren, bis eine homogene Sauce entsteht. Die Nudeln eine Minute kochen, bis sie vollständig mit Sauce bedeckt sind, die Salbeiblätter entfernen, den geriebenen Käse hinzufügen und in vorgewärmten Schüsseln servieren.

Guten Appetit!

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Butternut-Kürbis-Ravioli mit Salbei

Backofen auf 450°F vorheizen. Kürbis halbieren und Kerne entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Fleischseite nach unten auf ein Backblech legen. Backen, bis sie weich sind und ein Messer leicht herauskommt, etwa 40 Minuten. Mit einem Löffel das Fruchtfleischpüree in einer Küchenmaschine oder einem Mixer glatt schöpfen.

1 EL schmelzen. Butter in einer Pfanne. Schalotten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten. Fügen Sie gehackten Salbei, Kürbispüree, Ricotta und 1/4 Tasse Parmesan hinzu. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Legen Sie ein Wonton-Wrapper auf die Arbeitsfläche und halten Sie den Rest mit einem feuchten Tuch bedeckt. Die Verpackung mit Wasser bepinseln und 1 TL. Kürbismischung in der Mitte. Eine weitere Verpackung darauf legen und mit den Fingern verschließen, dabei darauf achten, dass Luftblasen herausgedrückt werden. Verwenden Sie einen runden 3-Zoll-Ausstecher, um gefüllte Ravioli in Kreise zu schneiden. Lassen Sie die fertigen Ravioli während der Arbeit abgedeckt.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Pancetta ca. 5 1/2 Minuten knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pfanne auswischen.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die restliche Butter in einer Pfanne bei sehr schwacher Hitze schmelzen, dann in Scheiben geschnittenen Salbei hinzufügen. Butter und Salbei kochen, bis die Butter leicht goldbraun wird, etwa 5 Minuten vom Herd nehmen. Während die Butter bräunt, Ravioli in kochendes Wasser geben und leicht umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. 4 Minuten kochen, dann vorsichtig abtropfen lassen.

3 Ravioli auf jeden Teller legen, mit je 1 EL. gebräunte Butter und garnieren mit 1/2 EL. Parmesan, etwas zerbröckelter Pancetta und ein Salbeiblatt. Heiß servieren.


Richtungen

Bereiten Sie einen Nudelteig zu, indem Sie Mehl und Salz mischen. Fügen Sie Eier und Öl hinzu, dann Wasser und mischen Sie, bis es glatt ist. Kneten. 1 Stunde ruhen lassen.

Kürbispüree, Käse, Zimt, Muskatnuss, Pfeffer und Salz mischen. Semmelbrösel untermischen. In Spritzbeutel legen.

Mit einer Nudelmaschine Nudeln ausrollen. Legen Sie 2 Nudelblätter aus, die auf 12 x 6 Zoll geschnitten sind. Rohr 1 EL. Füllen in 2 Zoll Raum, 3 quer, 6 nach unten.

Zweites Nudelblatt mit Ei bestreichen, dann vorsichtig auf das untere Blech legen. Mit Pizzarad in Quadrate schneiden. Mit den restlichen Nudelblättern wiederholen.

Soße vorbereiten: Backen Sie Orangen in einem 350-Grad-F-Ofen, bis die Häute beginnen, sich zu färben, ungefähr 40 Minuten. Cool. In einem Entsafter auspressen, dann beiseite stellen.

Fenchel und Sellerie in einer Pfanne anschwitzen. Fügen Sie frischen Orangensaft hinzu und kochen Sie ihn auf die Hälfte. Gerösteten Orangensaft hinzufügen und zum Kochen bringen. Knoblauchpüree hinzufügen.

In der Zwischenzeit Balsamico-Essig in einem nicht reaktiven Topf kochen, bis er dick und um mehr als die Hälfte reduziert ist. Orangensauce abseihen. Mit Salbei, Orangenschale und Balsamico-Reduktion abschließen. Fügen Sie Hühnerbrühe hinzu, um den Geschmack zu ändern.

Ravioli in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten garen. Pro Portion 6 Ravioli anrichten und mit der Sauce übergießen.


Füllen und Fabelhaft

Denken Sie bei der Zubereitung dieses Gerichts daran, dass es ebenso sättigend wie fabelhaft ist. Aufgrund des süßen, leicht herzhaften Geschmacks werden Sie vielleicht überrascht sein, wie sättigend es wirklich ist. Sie können ungesüßte oder halbsüße dunkle Backschokolade verwenden, obwohl wir die halbsüße Variante bevorzugen.

Ein weiteres großartiges Rezept, das dieselbe Butternut-Kürbis-Idee verwendet, ist unsere cremige Butternut-Kürbis-Suppe. Es vereint wieder einmal diese süßen, herzhaften Aromen, die für den Herbst gleichbedeutend zu sein scheinen. Perfekt!


Rezept für Butternut-Kürbis-Ravioli

Du wirst brauchen

  • Rührschüssel (wie eine Kitchenaid, mit Rühraufsatz und Knetaufsatz (Haken). Wenn nicht, können Sie Ihre Hände benutzen. Es ist nur schwieriger.
  • Nudelroller (Ich habe den Kitchenaid Nudelaufsatz für meine Kitchenaid und er ist der Beste)
  • Raviolischneider/Pizzaschneider/ Messer
  • Backpinsel
  • Gabel

Zutaten

Für die Pasta

Für die Butternut-Kürbis-Ravioli-Füllung

  • ein mittelgroßer Butternut-Kürbis (Sie möchten etwa 3 Tassen Wert)
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 1 Tasse Ricotta-Käse
  • ¼ Tasse Feta-Käse
  • ¼ Tasse geriebener Parmesankäse

Methode

Für die Pasta (Rezept aus Kitchenaid Pasta-Aufsatz)

Schlage deine 4 Eier in einem Messbecher auf. Wenn nicht ganz 1 Tasse, fügen Sie Wasser hinzu

Mehl und Salz in eine große Rührschüssel geben, Eier und 1 EL Wasser hinzufügen

Mischen, bis es leicht eingearbeitet ist, dann kneten. Ich benutze das Knetwerkzeug auf meiner Kitchenaid, aber Sie können von Hand kneten.

Wenn Sie fertig sind, zu einer Kugel formen, einwickeln und vor der Verwendung mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Butternut-Kürbis-Ravioli-Füllung

Butternut-Kürbis im Ofen bei 350 ° C etwa eine Stunde lang backen (oder bis Sie leicht eine Gabel hineinstecken können). Abkühlen lassen.

Butternut-Kürbis schälen, entkernen und würfeln

Den gekochten Butternusskürbis in einem Mixer mit Honig, einem großzügigen Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer glatten Konsistenz mixen. Wenn es zu dick erscheint, fügen Sie mehr Olivenöl hinzu.

Ricotta, Feta und Parmesan unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Zusammenbau der Butternut-Kürbis-Ravioli

Rollen Sie Ihren Teig auf Stufe 7 aus, wenn Sie den Pasta-Aufsatz von Kitchenaid zu einem langen Streifen haben.

Auf ein leicht bemehltes Schneidebrett legen, damit es nicht klebt und dann etwa 1 (vollen) TL Füllung in einer Linie quer über die Mitte des Nudelteigstreifens auf den Teig geben. Jeder Hügel der Füllung sollte etwa 1 Zoll voneinander entfernt sein.

Wenn Sie fertig sind, tauchen Sie Ihren Backpinsel in etwas Wasser und fahren Sie an den Rändern des Teigs und zwischen den Füllungshügeln entlang.

Einen weiteren Teigstreifen ähnlicher Größe ausrollen und vorsichtig darüber legen.

Drücken Sie dann mit den Fingern um jeden Hügel der Füllung herum, um den Teig zu versiegeln. Arbeiten Sie von innen nach außen, um die Luft herauszuholen.

Verwenden Sie einen Raviolischneider/Pizzaschneider/Messer, um sie in Quadrate zu schneiden. Drücken Sie dann mit der Gabel um die Kanten, um sicherzustellen, dass sie versiegelt sind.

Wenn Sie bereit sind, sie zu kochen, legen Sie die Ravioli in einen großen Topf mit kochendem Wasser. Sie brauchen etwa 5 Minuten zum Kochen. Sie werden wissen, dass sie fertig sind, wenn sie an die Oberfläche schwimmen.


  • 3 große Eier plus 2 große Eigelb, geteilt
  • 3 Esslöffel Wasser, geteilt
  • 5 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1 Tasse Allzweckmehl, plus mehr nach Bedarf
  • ¾ Tasse weißes Vollkornmehl
  • ¾ Teelöffel koscheres Salz plus eine Prise, geteilt
  • 3 Tassen gehackter Butternusskürbis (1/2-Zoll-Stücke)
  • ½ mittelgroße Zwiebel, in 1/2-Zoll-Keile geschnitten
  • 3 große Knoblauchzehen, geschält
  • ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
  • ¾ Tasse fein geriebener Parmesankäse
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter

2 Eier, Eigelb, 2 Esslöffel Wasser und 1 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Allzweckmehl, Vollkornmehl und 1/4 Teelöffel Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. Mit dem Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit die Eiermischung hinzufügen und ca. 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. (Fügen Sie mehr Allzweckmehl hinzu, jeweils 1 Esslöffel, wenn der Teig zu klebrig ist, um sich zu einer Kugel zusammenzufügen.) Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten oder länger ruhen lassen bis 2 Stunden.

In der Zwischenzeit Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, 2 Esslöffel Öl und 1/2 Teelöffel Salz auf einem Backblech mit Rand mischen. Unter gelegentlichem Rühren backen, bis der Kürbis goldbraun und zart ist, etwa 25 Minuten. Geben Sie das Gemüse in eine Küchenmaschine, fügen Sie Parmesan hinzu und pürieren Sie alles, bis es glatt ist.

2 Backbleche mit Rand mit Mehl bestäuben. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen stellen.

Stellen Sie eine Nudelmaschine auf und drehen Sie sie auf die größte Einstellung. Den Teig in 4 Stücke schneiden. Arbeiten Sie mit einem Stück nach dem anderen und drücken Sie es zu einem Rechteck. Lassen Sie den Teig viermal durch die Maschine laufen und falten Sie ihn jedes Mal in zwei Hälften, bevor Sie ihn erneut durch die Maschine laufen lassen .

Die Nudelmaschine eine Stufe kleiner drehen und den Teig einmal durchlaufen lassen. Drehen Sie die Maschine weiter auf kleinere Einstellungen und lassen Sie den Teig durchgehen, bis er etwa 1/16 Zoll dick ist. Das Nudelblatt auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit den restlichen Teigstücken wiederholen.

Das restliche Ei und 1 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Bestimmen Sie ungefähr, wo die Hälfte der Länge auf einem Nudelblatt ist. Eine Hälfte des Teigs mit Eiwaschmittel bestreichen. Mit jeweils etwa 2 Teelöffeln Hügel der Füllung auf die mit Ei gewaschene Seite löffeln und etwa 3/4 Zoll zwischen den Hügeln lassen. Die andere Hälfte des Nudelblattes umklappen, um die Füllung zu bedecken. Versiegeln Sie die Ränder um jeden Füllungshaufen und drücken Sie überschüssige Luft heraus. Verwenden Sie einen Teigschneider oder ein Messer, um einzelne Ravioli zu schneiden. Übertragen Sie die Ravioli auf die vorbereiteten Backbleche. Mit den restlichen Nudelblättern und der Füllung wiederholen.

Die Hälfte der Ravioli in das kochende Wasser geben und einige Male umrühren, um sie einzutauchen und zu trennen. 2 bis 3 Minuten leicht kochen lassen, bis sie gerade zart sind. Die Ravioli mit einem Schaumlöffel in eine Servierschüssel geben. Mit den restlichen Ravioli wiederholen.

Butter und die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen und schwenken, um eine gleichmäßige Bräunung zu fördern, bis die Mischung braun wird und nussig riecht, etwa 2 Minuten. Mit der restlichen Prise Salz würzen. Gießen Sie die Mischung über die Ravioli und werfen Sie sie vorsichtig um.


Butternut-Kürbis-Ravioli mit Knoblauch-Olivenöl

Also war ich diesen Monat im Grunde von allem, was mit Kürbis und Squash zu tun hat, besessen. Mir wurde klar, dass ich im letzten Herbst kaum Rezepte mit diesen Zutaten hatte.

Zuerst habe ich veganen Butternut-Kürbis-Mac und -Käse gemacht, und jetzt gehen wir zu Butternut-Kürbis-Ravioli mit Knoblauch-Olivenöl über.

Wie kann ich zu Kürbissen nein sagen, wenn sie überall auf dem Markt sind, ganz zu schweigen davon, wie billig sie zu dieser Jahreszeit sind. Wenn du mir auf Instagram folgst, hast du wahrscheinlich die Fülle an Squash gesehen, die ich in meiner Story geteilt habe!

Ich war wirklich glücklich, als ich dieses Rezept zum ersten Mal gemacht habe, weil ich es beim ersten Versuch so gut wie perfektioniert habe. (Ziemlich selten passiert!)

Davon abgesehen habe ich es trotzdem ein zweites Mal geschafft, um sicherzustellen, dass es perfekt war…und auch weil ja, ich einfach Ja wirklich wollte es nur einen Tag nach der Zubereitung wieder essen.

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass Sie nicht in den gesamten Prozess der Herstellung von Nudelteig einsteigen müssen.

Ich meine, natürlich kannst du, und wenn du willst, sage ich, mach es, aber du kannst auch schummeln und nur Dumpling- oder Wan-Tan-Wrapper verwenden. (Beide werden lecker!)


Rezeptzusammenfassung

  • 1 3/4 Tasse geröstetes Kürbispüree aus Butternusskürbis
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1/2 Tasse gehackte Schalotten (ca. 3)
  • 1 1/2 Esslöffel gehackter frischer Salbei, plus 24 ganze Salbeiblätter zum Garnieren
  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Prise gemahlene Muskatnuss
  • 1/2 Tasse Grieß, zum Bestäuben
  • Frischer Nudelteig
  • Allzweckmehl, zum Bestäuben
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan, zum Garnieren

Kochen Sie das Kürbispüree in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis es keine Feuchtigkeit mehr abgibt und auf 1 1/4 Tassen reduziert ist, 10 bis 12 Minuten. Zum Abkühlen in eine kleine Schüssel geben.

In einem kleinen Topf 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Schalotten hinzu, kochen Sie unter Rühren, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen, 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie gehackten Salbei hinzu, kochen Sie unter Rühren, 1 Minute mehr. Vom Herd nehmen, mit Kürbis kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Muskatnuss unterrühren. Vollständig abkühlen lassen.

Zwei Backbleche großzügig mit beiseite gelegtem Grieß bestäuben. Teilen Sie den Nudelteig in 4 Teile und decken Sie die unbenutzten Stücke mit Plastikfolie ab, damit sie nicht austrocknen. Ein Stück Teig leicht mit Mehl bestäuben. Teig mit einer Nudelmaschine durch die breiteste Öffnung rollen. Teig in Drittel falten und erneut mit der geschichteten Seite zuerst durch die Maschine laufen lassen. Vorgang noch drei bis vier Mal wiederholen, bis der Teig glatt ist. Den Teig weiter durch die restlichen Einstellungen laufen lassen, dabei sparsam zusätzliches Mehl verwenden, bis das Nudelblatt sehr dünn ist. Der Teig sollte mindestens 5 cm breit sein.

Teig quer auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Die Hälfte mit Plastikfolie abdecken. Auf die andere Hälfte legen Sie knappe Esslöffel Kürbisfüllung 1 Zoll auseinander in 2 Reihen. Mit einem in Wasser getauchten Backpinsel die Nudeln um jeden Füllungshügel leicht anfeuchten. Mit dem restlichen halben Teigblatt belegen, um die Hügel herum drücken, um die Luft im Inneren zu entfernen und zu versiegeln. Nudeln in 2 1/2-Zoll-Quadrate schneiden. Bürsten Sie überschüssiges Mehl ab. Ravioli auf vorbereitete Backbleche legen. Mit restlichem Teig und Füllung wiederholen.

Für gebratene Salbeiblätter: In einem kleinen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie ein paar Salbeiblätter auf einmal in das heiße Öl und braten Sie, bis das Öl um die Blätter aufhört zu sprudeln, aber bevor die Blätter braun werden, etwa 5 Sekunden. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

Bringen Sie einen großen Suppentopf mit Wasser zum Kochen. Salz und Ravioli hinzufügen. Einmal vorsichtig umrühren und leicht kochen, bis die Ravioli oben geschwommen sind und gerade zart sind, 3 bis 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel gleichmäßig auf vier Teller verteilen.

In einem kleinen Topf die restlichen 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und 6 bis 8 Minuten kochen, bis sie leicht gebräunt sind und das Aroma nussig ist. Über die Ravioli träufeln und mit Käse und gebratenen Salbeiblättern garnieren. Sofort servieren.


Butternut-Kürbis-Ravioli mit Salbei und gebräunter Butter

Unglaublich lecker und vielleicht die schnellste Sauce, die Sie jemals zubereiten werden. Mit Salbei angereicherte braune Butter passt hervorragend zu diesen Ravioli, die anstelle des Butternusskürbiss auch mit Süßkartoffeln oder Karotten zubereitet werden können. Die ungekochten Ravioli können servierfertig eingefroren werden, die gefrorenen Ravioli nach Anleitung direkt in kochendes Wasser legen und die Kochzeit um ca. 2 Minuten verlängern.

Butternut-Kürbis-Ravioli mit Salbei und gebräunter Butter

Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

1 großer Butternusskürbis, etwa 750 g, geschält, entkernt und in 12 mm große Würfel geschnitten und 10 Minuten gekocht

48 quadratische Wan-Tan-Wrapper

3⁄4 Tasse (6 oz./185 g) ungesalzene Butter

12 bis 15 frische Salbeiblätter

1⁄2 Tasse (2 oz./60 g) frisch geriebener Parmesankäse

Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend ist, etwa 3 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 1 Minute länger, bis er weich ist. Fügen Sie den Kürbis hinzu und rühren Sie ihn um, um ihn mit dem Öl zu bedecken. Vom Herd nehmen und den Kürbis mit einem Kartoffelstampfer oder einer großen Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. In eine kleine Schüssel umfüllen und das Eigelb einrühren. Beiseite legen.

Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Das Eiweiß in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel schlagen. Legen Sie auf einer sauberen Arbeitsfläche 24 der Wonton-Wrapper aus. Mit einem Backpinsel die Ränder jeder Hülle mit dem geschlagenen Eiweiß bestreichen. Einen gehäuften Teelöffel der Kürbisfüllung in die Mitte jedes Wraps geben. Bedecken Sie jede mit einer anderen Hülle, drücken Sie sie fest, um die Ränder zu versiegeln, und achten Sie darauf, dass alle Luftblasen herausgedrückt werden.

Reduzieren Sie die Hitze unter dem kochenden Wasser auf mittel. (Sie sollten Ravioli nicht in schnell kochendem Wasser kochen, da sie wahrscheinlich explodieren.) Senken Sie die Ravioli vorsichtig in das kochende Wasser, 6 auf einmal, und kochen Sie, bis die Wonton-Wrapper weich sind, etwa 4 Minuten pro Charge. Mit einem Schaumlöffel jede Portion Ravioli auf ein geöltes Backblech geben.

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Salbeiblätter hinzufügen. Kochen, bis die Salbeiblätter knusprig und die Butter braun ist, etwa 3 Minuten. Die Ravioli vorsichtig in die Pfanne geben, 6 auf einmal, und sehr vorsichtig wenden, um sie mit der braunen Butter zu bestreichen. Übertragen Sie die Ravioli in eine Servierschüssel. Restliche Butter und Salbeiblätter in die Pfanne geben, mit Parmesan bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren. Dient 6.

/>Für diese und weitere Ideen für Nudelgerichte, die Sie jeden Abend der Woche servieren möchten, sehen Sie sich unsere neuen an Pasta-Nacht , von Kate McMillan


Butternut-Kürbis-Ravioli (Copycat Cactus Club)

Wenn ich in den Cactus Club gehe, bestelle ich fast immer dieses Gericht: Butternut-Kürbis-Ravioli. Es ist so viel mehr als das! Es ist, als würde man in kleine Kissen der Güte beißen. Ich war entschlossen, dies zu Hause zu machen und mit euch allen zu teilen. Es stellte sich heraus, dass es ziemlich einfach war, was hausgemachte Pasta angeht. Dieses Gericht hat sautierte Garnelen und knusprigen Salbei obendrauf. Geht es noch besser?

Ich werde nicht lügen, dieses Rezept ist nicht gesund. Es ist ein Cheat-Night-Dinner, ein Date-Dinner, ein Feierabendessen. Da es Cheat Night ist, gibt es keinen Grund, sich schuldig zu fühlen. Cheat Night zählt keine Kalorien, es ist fast so, als ob sie nicht existieren würden, also gönnen Sie sich und genießen Sie es!

Die Sauce ist reichhaltig, so dass vieles viel bringt. Der nussige Geschmack der Sauce und der knusprige Salbei passen perfekt zur Süße der Füllung. Rob Feenie weiß genau, was er tut! Butternut-Kürbis-Ravioli (Nachahmer Cactus Club) werden Sie stolz auf Ihre Kreation machen, und ich bin sicher, dass Sie sie mit all Ihren Freunden und Ihrer Familie teilen möchten.