Traditionelle Rezepte

Ja, Reiskuchen enthalten Arsen, aber das sollte Sie nicht beunruhigen

Ja, Reiskuchen enthalten Arsen, aber das sollte Sie nicht beunruhigen

Studien haben ergeben, dass Reiskuchen Spuren von Arsen enthalten, einem bekannten Gift und Karzinogen, aber keine Panik!

Das Wort Karzinogen wird in Bezug auf Lebensmittelvorkehrungen großzügig herumgeworfen.

Es ist wahrscheinlich eine der beliebtesten Sensationsschlagzeilen, die Sie im 24-Stunden-Nachrichtenzyklus sehen werden: Dieses häufige Lebensmittel verursacht Krebs! Mehrere Studien, einschließlich neuerer Untersuchungen der National Food Agency in Schweden, haben gezeigt, dass verarbeitete Reisprodukte wie Reiskuchen, Reiscracker und abgepackter Reis Spuren von Arsen enthalten. Nach Angaben der Internationalen Agentur für Krebsforschung ist anorganisches Arsen für den Menschen krebserregend. Daher könnte man logischerweise davon ausgehen, dass Reiskuchen Krebs verursachen können.

Dennoch besteht noch kein Grund zur Panik, denn die Kontaminationsraten sind in der Regel gering und variieren je nach Reissorte. Die meisten Reiskuchen werden mit gepufftem weißem Reis hergestellt, der weniger Spuren von Arsen enthält. Der Grund zur Besorgnis, meinen viele Ärzte und Ernährungswissenschaftler, ist gering.

„Wir empfehlen, dass Kinder unter fünf Jahren keine Reismilch als Hauptgetränk zu sich nehmen“, sagt Aisling Pigott, Sprecherin der British Dietetic Association, sagte der Huffington Post. "Nicht, weil wir glauben, dass es ihnen schadet, sondern weil wir auf Nummer sicher gehen und das Risiko eines möglichen Schadens verringern wollen."

Andere Experten sind sich einig, dass es wenig Grund zur Panik gibt, aber eine ausgewogene Ernährung dennoch notwendig ist, um vorsichtig zu sein.

„Wenn Sie eine Person sind, die jeden Tag Reis isst und auch Reisprodukte isst, dann werden diese fünf Mikrogramm von Reiscrackern von Bedeutung“, Dr. Brian Jackson, Direktor der Trace Metal Analysis Core Facility am Dartmouth College sagte der New York Times. „Wenn einmal im Monat, nicht so oft. Die Idee ist, sich abwechslungsreich zu ernähren – und sich bewusst zu sein, wie viel Reis man isst.“


Arsen in Reiskuchen

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