Traditionelle Rezepte

Chobani führt neue Geschmacks- und Zutatenkombinationen ein

Chobani führt neue Geschmacks- und Zutatenkombinationen ein

Choban, der Marktführer im Verkauf von griechischem Joghurt, bringt diesen Juli 14 neue köstliche Geschmackskombinationen auf den Markt, um ihre bereits umfangreiches Array von Geschmacksrichtungen und Größen.

Der Verkauf von griechischem Joghurt macht jetzt 43% aller US-Joghurtverkäufe aus nach NASDAQ, daher hielt es Chobani für notwendig, neue Artikel anzubieten, um an der Spitze zu bleiben und den Verbrauchern durch Feedback das zu geben, was sie verlangten. Zu den neuen Geschmacksrichtungen sagte Sam Willems, Senior Content Manager, in einer E-Mail, dass Chobani für den Monat Juli eine Kampagne startet, die Fans dazu ermutigt, mithilfe von #WTFlavor visuelle Hinweise in den sozialen Medien zu suchen, um das Interesse und die Begeisterung der Menschen für die Artikel zu wecken . Die ersten Verbraucher, die an diesem Tag auf Instagram und Twitter die Geschmacksrichtung richtig erraten haben, erhalten eine kostenlose Packung des neuen Sortiments.

„Unsere neuen Produkte sollen die Verbraucher überraschen und begeistern“, sagt John Heath, Senior Vice President of Innovation bei Chobani, sagte PR Newswire. In einer E-Mail sagte Heath, dass die neuen Geschmacksrichtungen aus Ideen stammen, die seit Jahren von Verbrauchern nachgefragt werden, aber auch aus Inspirationen aus dem täglichen Leben. Sie greifen große Food-Trends auf, um neue Kombinationen zu kreieren und können viele Ideen bei sich selbst testen Einzelhandelsgeschäft in Soho, New York.

In dem Chobani Flips, griechischer Joghurt mit Mix-Ins, wird es vier neue Geschmacksrichtungen geben, darunter Tropical Escape, Nutty for Nana, Peachy Pistazie und Blueberry Power mit Chia- und Hanfsamen und Walnüssen. In der kleineren 100-Kalorien-Snack-Größe Chobani-Häppchen, zwei Geschmacksrichtungen, die Sie erwarten können, sind Honig mit Ingwer und Minze mit Schokoladenstückchen. In Chobanis 6 Unzen Tassen, Aromen umfassen Aprikose und Brombeere und gemischte Kokosnuss-, Orangen-Vanille- und Limetten-Schlüsselaromen. In der Chobanic Champions-Becher und -Röhren Drachenfrucht, die Kinder anspricht, erscheint in Tubenform, und die Geschmacksrichtungen Blaubeere und Erdbeere werden jetzt in Bechern erhältlich sein.

Der Gründer, CEO und Präsident von Chobani, Hamdi Ulukaya, stellt weiterhin griechischen Joghurt unter der Prämisse her, dass er einfach und lecker sein sollte, aber glaubt dass es noch revolutionär sein kann. Er sagte PR Newswire, „Uns geht es darum, jedem Zugang zu echtem Essen zu ermöglichen, egal wie man seinen Joghurt isst.“


Das Foodpairing ® Unternehmen


Unser Ansatz ist ein einzigartiger Ansatz für die Lebensmitteltechnologie, der Chemie, Physik und Datenwissenschaft als Startrampe für die Zukunft der Lebensmittel nutzt.

Es ist kein Geheimnis, dass unser Nahrungssystem aus dem Gleichgewicht geraten ist. Globale Themen wie Klimawandel, Nachhaltigkeit und Fettleibigkeit stehen in direktem Zusammenhang mit Lebensmitteln. Indem wir unsere Ernährung ändern, können wir unseren Planeten wiederherstellen und ein gesundes Leben führen. Foodpairing strebt danach, ein Teil der Lösung zu sein und ein weltweit führendes Unternehmen in der Lebensmitteltechnologie zu werden.

Unsere langfristige Mission ist es, die Plattform für die Entwicklung einzigartiger, vollständig anpassbarer Rezepte auf der Grundlage der Wissenschaft zu werden, um ein gesundes, nachhaltiges Leben zu fördern.

Wir glauben, dass das Entdecken spannender, neuer Geschmackskombinationen unseren Genuss und die Lebensqualität im Alltag verbessern kann.


Inhalt

Chobani wurde 2005 vom türkischen Geschäftsmann Hamdi Ulukaya gegründet. Er hat den Namen gewählt Choban als Variation des modernen türkischen Wortes çoban, aus dem osmanischen Türkischen چوبان (čobân) selbst abgeleitet vom Persischen چوپان (čupân), was „Hirte“ bedeutet. [10] [11] [12]

Chobani wurde von Ulukayas Kindheit inspiriert, in der er mit seiner Familie Schafe und Ziegen züchtete und Käse herstellte. [13] Nicht beeindruckt von den Joghurt-Optionen in den Vereinigten Staaten, machte Ulukaya in seinem Haus in Upstate NY passierten Joghurt. [14] Im Jahr 2005, nachdem Ulukaya eine Anzeige für eine ehemalige Kraft Foods Joghurtfabrik zum Verkauf in South Edmeston, New York, gesehen hatte, beschloss Ulukaya, sie mit einem Small Business Administration Loan zu kaufen. [15] Er startete das Geschäft mit angespanntem Joghurt mit Hilfe einer Handvoll ehemaliger Mitarbeiter des Werks. Sein Ziel war es, den Amerikanern einen authentischeren, nahrhafteren und zugänglicheren Joghurt zu bieten. [14] Die erste Reihe von Chobani-Aromen umfasste einfach, Vanille, Erdbeere, Pfirsich und Blaubeere. [16] In weniger als fünf Jahren nach der Markteinführung erzielte Chobani einen Jahresumsatz von über 1 Milliarde US-Dollar und wurde zum führenden Verkäufer von griechischem Joghurt in Amerika. [17] [18]

Ulukaya begann 2010, seiner Marke neue Produktlinien hinzuzufügen, beginnend mit Chobani Champions, einem griechischen Joghurt für Kinder. Im Jahr 2013 fügte er den Chobani Bite hinzu, einen kleinen Joghurt mit Geschmacksrichtungen wie Chobani Flip Schokolade, Joghurt mit einem separaten Abschnitt mit Toppings und Chobani Simply 100, der als erster und einziger griechischer Joghurt mit 100 Kalorien aus natürlichen Zutaten vermarktet wird. [19]

Im November 2011 expandierte Chobani durch den Kauf des viktorianischen Molkereiunternehmens Bead Foods nach Victoria, Australien. [20] Anschließend investierte das Unternehmen 30 Millionen US-Dollar in die Erweiterung der Anlage und begann im Dezember 2012 mit der Produktion im Werk Dandenong South. [21]

Im Jahr 2012 wurde Chobani offizieller Sponsor der US-Olympiamannschaft [22] und präsentierte ihren ersten nationalen Werbespot während der Eröffnungsfeier der Olympischen Sommerspiele 2012. [23]

Im Jahr 2012 eröffnete die Marke mit einer Anfangsinvestition von 750 Millionen US-Dollar ihr zweites Werk in der größten Joghurtfabrik der Welt in Twin Falls, Idaho. Durch den Umzug wurden rund 7.000 Arbeitsplätze geschaffen, und die Arbeitslosenquote in der Region sank von 6,3 % auf 2,4 %. [24]

Chobani eröffnete im Juli 2012 auch sein erstes stationäres Café in SoHo, NYC. [25] [26] [27]

Im Jahr 2013 wurde Chobani angewiesen, die Kennzeichnung ihres Joghurts in England und Wales zu ändern, nachdem ein Richter entschieden hatte, dass die Formulierung "griechischer Joghurt" (anstatt griechischer Art) die Verbraucher dazu verleitete, zu glauben, dass der Joghurt in Griechenland hergestellt wurde (aus Griechenland importierter Joghurt wird verkauft). in Großbritannien und ist der einzige Typ, der als "Griechisch" verkauft wird). [28] [29]

Am 3. September 2013 holte Chobani einen Teil seines Joghurts nach griechischer Art aus den Supermarktregalen, nachdem er von "Schwellungen oder Blähungen" in Tassen gehört hatte. Das Unternehmen sagte, es habe eine Art von Schimmelpilz untersucht und gefunden, der häufig in Milchprodukten vorkommt, der schuld sein könnte. [30] Chobani kündigte am 5. September in Zusammenarbeit mit der FDA einen freiwilligen Rückruf an. [31] Am 9. September 2013 berichtete die FDA, dass mindestens 89 Personen nach dem Verzehr des Joghurts krank wurden. [32]

Das Werk Twin Falls gewann den DBIA Design-Build Project of the Year Award 2013 und den Food Plant of the Year 2013 Award von Lebensmitteltechnik Zeitschrift. [33]

Nach dem Erfolg seines Produkts in Australien weitete Chobani 2014 seinen Vertrieb auf Asien und Lateinamerika aus, beginnend mit Singapur, Malaysia und Panama. Auch für die Karibik kündigte das Unternehmen Pläne an. [34] Im April 2014 schloss Chobani einen Deal mit dem Private-Equity-Unternehmen TPG über eine Investition in Höhe von 750 Millionen US-Dollar, die die Expansion des Unternehmens und die Einführung einer neuen Produktlinie finanzierte. [35] Im Jahr 2014 brachte er Chobani Oats auf den Markt, eine Mischung aus griechischem Joghurt, Haferflocken und saisonalen Obstsorten, darunter Wassermelone und rosa Grapefruit Chobani Indulgent, ein Dessertjoghurt und ein griechischer Naturjoghurt mit 4 % Fett. [36]

Im April 2016 gab CEO Hamdi Ulukaya bekannt, dass er Chobani-Mitarbeitern 10 % der Aktien des Unternehmens geben wird. [37] [38] Im Oktober 2016 gab das Unternehmen bekannt, dass es ein Programm einführt, um jungen Eltern sechs Wochen bezahlten Elternurlaub zu gewähren. [39]

Chobani hat seine Produkte im August 2016 in Mexiko eingeführt. [40]

Im Jahr 2017 übertraf Chobani Yoplait als Nr. 2 Hersteller im Gesamtjoghurt. [41] Im selben Jahr führte das Unternehmen als „lebensmittelorientiertes Wellnessunternehmen“ eine neue Verpackung und eine neue Markenidentität ein. [42] Das Unternehmen kündigte auch eine Erweiterung des Werks in Twin Falls um 20 Millionen US-Dollar mit einer 70.000 Quadratmeter großen nachhaltigen Anlage und einem neuen globalen Forschungs- und Entwicklungszentrum an. [43]

Als Chobani auf den Markt kam, machte griechischer Joghurt weniger als 1% des Joghurtmarktes in den USA aus. Ab 2017 machte griechischer Joghurt 50% des US-Joghurtumsatzes aus. [44]

Im Frühjahr 2018 trat CEO Hamdi Ulukaya auf der Ellen DeGeneres Show [45] und Good Morning America auf, um anzukündigen, dass das Unternehmen sein 10-jähriges Jubiläum als nationale Marke feiert, indem es jedem Menschen in Amerika einen Chobani-Joghurt schenkt. [46]

Im August 2018 brachte das Unternehmen Chobani Savor auf den Markt, eine Marke für sein Joghurt-Gewürz. [47]

Im November 2019 führte Chobani pflanzliche Getränke mit Bio-Hafer und Chobani Coffee Creamer ein, die aus Milch und Sahne hergestellt werden, die natürlich aus der Joghurtherstellung des Unternehmens stammen. [48]

Chobani ernannte im Dezember 2020 den ehemaligen Finanzchef von 8th Avenue Food & Provisions, Jody Macedonio, zum neuen CFO des Unternehmens. Frau Macedonio hat erklärt, dass das Unternehmen plant, sein Vertriebsnetz für seine Hafermilchprodukte zu erweitern und gleichzeitig sein Produktportfolio zu erweitern. Sie wird eine Lohnerhöhung für die Stundenarbeiter des Unternehmens beaufsichtigen, die 70 % der Mitarbeiter des Unternehmens ausmachen, von 13 auf mindestens 15 US-Dollar. [49]

Im Jahr 2020 gewann Chobani den Lausanne Index Prize - Supreme Award. [50]

Im Januar 2021 lancierte Chobani ein neues Produkt, Eiskaffee. Es ist in vier Geschmacksrichtungen erhältlich: eine schwarze Cold Brew-Option, eine mit Hafermilch, eine mit süßer Sahne und eine andere mit Vanille. [51]

Chobani erklärt, seine Mission sei es, „mehr Menschen besseres Essen“ zu bieten [52] und identifiziert sich als „lebensmittelorientiertes Wellness-Unternehmen“. [53]

Zurückgeben Bearbeiten

Seit der Gründung hat Chobani einen Teil des Gewinns an die Gemeinden gespendet, in denen seine Mitarbeiter leben und arbeiten. [54] [55] Die Philanthropie des Unternehmens konzentriert sich auf die Verbesserung der Ernährung von Kindern, [56] die Stärkung der Gemeinden in der Nähe seiner Werke in New York und Idaho, [57] [58] [59] und die Unterstützung der Bedürftigen nach großen Katastrophen in den USA [60] [61]

Im November 2018 kündigte Chobani eine neue Partnerschaft mit der nationalen gemeinnützigen Operation Homefront an, mit dem Ziel, 1 Million US-Dollar für Amerikas Militärfamilien zu sammeln. Die Mittel werden bei der Bereitstellung wichtiger finanzieller Hilfe und Unterstützung für Militärfamilien im ganzen Land helfen. Chobani spendete 500.000 US-Dollar und das Unternehmen versprach, bis zu 250.000 US-Dollar an zusätzlichen Spenden zu spenden, die durch ein neues Chobani-Produkt namens „Hero Batch“ Red, White and Blueberry Greek Yogurt ermöglicht werden. Das neue Produkt wurde von Militärveteranen bei Chobani entworfen. [62]

Im Mai 2019 versprach CEO Ulukaya, die Schulden für das Mittagessen für alle Schüler des Warwick-Schulbezirks in Rhode Island zu begleichen, und forderte andere Unternehmen auf, die Ernährungsunsicherheit im ganzen Land zu bekämpfen. [63]

Im Oktober 2019 hat Chobani mit Farmer Batch ein Produkt in limitierter Auflage auf den Markt gebracht. Für jeden verkauften Viererpack spendete das Unternehmen zehn Cent an den American Farmland Trust (AFT). [64]

Chobani Inkubator Bearbeiten

Hamdi Ulukaya hat 2016 den Chobani Food Incubator ins Leben gerufen, um Lebensmittelunternehmer zu unterstützen, die die Lebensmittelindustrie herausfordern, kaputte Systeme verbessern und mehr Menschen bessere Lebensmittel bringen wollen. [65] Das Programm bietet Lebensmittel- und Getränke-Startups eine ungleiche Investition, Ressourcen, Mentoring und Programmierung. [66]

Im Jahr 2018 gab das Unternehmen die Gründung der Chobani Incubator Food Tech Residency bekannt. [67]

Zu den Teilnehmern des Inkubatorprogramms gehören: Banza, Misfit Juicery, [68] Chloe's Fruit, Pique Tea Crystals, [69] NOKA, [70] MatchaBar, Ithaca Cold-Crafted und mehr. [71]

Im November 2019 stellte der Chobani-Inkubator seine neue Tierärztekohorte vor, um aktuellen und ehemaligen Militärangehörigen, die auch Lebensmittelunternehmer sind, zu helfen, ihr Geschäft auszubauen. Das Programm wurde durch eine Partnerschaft mit dem Institut für Veteranen und Militärfamilien der Universität Syracuse gebildet. [72]

Chobani teilt Bearbeiten

Im April 2016 gab Chobani bekannt, dass es seinen Mitarbeitern 10 Prozent seines Eigentumsanteils abgibt. [73] Das Unternehmen teilte seinen Mitarbeitern Aktien auf der Grundlage der Amtszeit zu und half angeblich einigen der dienstältesten Mitarbeiter des Unternehmens, Millionäre zu werden. [74]

Bezahlte Elternzeit Bearbeiten

Ab 2017 hat Chobani eine neue Richtlinie zum bezahlten Elternurlaub eingeführt, die allen Vollzeit-Stunden- und Angestellten, die mindestens 12 Monate ununterbrochen beschäftigt sind, 100 % bezahlten Elternurlaub für sechs Wochen bietet. Das Programm erstreckt sich sowohl auf Mütter als auch auf Väter bei der Geburt, Adoption oder Unterbringung eines Pflegekindes. [75]

Im Jahr 2016 erhielt das Unternehmen nach Berichten über die Einstellung von Flüchtlingen bei Chobani Boykottaufrufe und Morddrohungen. [76] Ungefähr 30% der Belegschaft von Chobanis besteht aus Flüchtlingen und Einwanderern. [76] [77]

Im April 2017 reichte Chobani nach einer Reihe von Vorwürfen auf der InfoWars-Website eine Verleumdungsklage gegen Alex Jones beim Gericht des Bundesstaates Idaho ein. [78] Als Ergebnis der Klage entschuldigte sich Jones und zog seine Vorwürfe am 17. Mai 2017 zurück. [79]


23 Gründe, Kuchen zum Frühstück zu essen

Muffins sind großartig, weil sie im Grunde Kuchen zum Frühstück sind. Wie kann man falsch liegen? Das andere tolle an Muffins ist, dass die Geschmackskombinationen endlos sind. Wenn all diese Güte in einem tragbaren, leicht zu essenden Paket geliefert wird, ist es im Grunde ein Frühstücks-Trifecta.

Hier sind ein paar Tipps, um Ihre Muffins besonders perfekt zu machen:

  • Übermischen Sie den Teig nicht, wenn Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben. Rühren, bis es gleichmäßig vermischt und nur angefeuchtet ist.
  • Füllen Sie Ihre Muffinförmchen zu etwa drei Vierteln mit dem Teig. Wenn Sie die Formen füllen oder überfüllen, werden die Muffins eher flach herauskommen.
  • Lassen Sie die Muffins vor dem Essen 10 Minuten in der Pfanne abkühlen.
  • Frisch gebackene Muffins sind die besten Muffins, aber du isst normalerweise nicht eine ganze Portion auf einmal. Um Reste aufzuwärmen, legen Sie sie einfach für etwa 10 Minuten in einen 200ºF-Ofen und sie werden wieder in ihrer ursprünglichen, frisch gebackenen Pracht sein!

Vielleicht möchten Sie zu jeder Mahlzeit des Tages Muffins essen, damit Sie jedes einzelne Rezept unten richtig testen können.

1. Vollkorn-Karotten-Kuchen-Muffins

Karottenkuchen zum Frühstück. Ja bitte!

2. Schokoladen-Pekannuss-Kuchen-Muffins

Mit diesem Rezept bekommst du nicht nur einen Muffin zum Frühstück, sondern auch Pekannusstorte.

3. Bananen-Haferflocken-Kokos-Muffins

Diese Muffins sind so lecker du Ernsthaft kann nicht nur einen essen. Granola fügt einen schönen Crunch hinzu und der Geschmack ist ein Traum.

4. Glasierte Erdbeermuffins

Erdbeeren gehören in Muffins, besonders wenn diese mit einer köstlichen Glasur beträufelt werden.

5. Gebackene French Toast Muffins

Äh, gebackener French Toast in Muffinform? So viel von Ja.

6. Vollkorn-Heidelbeer-Muffins

Diese Muffins sind Vollkornbrot und enthalten super-gesunde Blaubeeren. Also, wissen Sie, totaler Gesundheitskuchen.

7. Zucchini-Apfel-Mini-Muffins

Mini-Muffins sind die besten Muffins, besonders wenn sie mit saftigen und leckeren Zucchini und Äpfeln gefüllt sind.

8. Quinoa-Muffins

Holen Sie sich ein wenig zusätzliches Protein mit diesen mit Schokoladenstückchen gefüllten Quinoa-Muffins.

9. Mandel-Mohn-Muffins

Mohn ist einer dieser klassischen Muffin-Geschmacksrichtungen, die ernsthaft unschlagbar sind.

10. Himbeer-Muffins

Verwenden Sie Ihre frischen Sommerhimbeeren, um diese leckeren Muffins zuzubereiten.

11. Buttermilch-Schokoladen-Chip-Muffins

Der Muffin Ihrer Kindheit kann auch der Muffin Ihres Erwachsenenalters sein.

12. Pistazien-Chai-Muffins

Essen Ihren Chai mit diesen tollen Pistazien-Muffins.

13. Frischkäse-Schokoladen-Erdnussbutter-Muffins

Auf diesen Muffins steht Dekadenz. Gehen Sie voran, gönnen Sie sich.

14. Pfirsich-Joghurt-Muffins

Mit Pfirsichen und Joghurt werden diese leichten Muffins mit Geschmack gefüllt.

15. Dünne Erdnussbutter-Schoko- und Bananen-Muffins

Diese Muffins sind sogar mehlfrei und eignen sich daher perfekt für einen glutenfreien Brunch.

16. Kürbisgewürz Latte Nutella Muffins

Pumpkin Spice Latte + Nutella = Wo warst du mein ganzes Leben lang?

17. Himbeer-weiße Schokoladen-Muffins

Himbeere und weiße Schokolade sind füreinander geschaffen.

18. Affenbrot-Muffins

Buntes, leckeres Affenbrot in Muffinform? Bring es.

19. Doppelte Kokos-Crunch-Muffins

Kokosnussliebhaber können sich freuen &mdash hier ist ein Muffin nur für Sie.

20. Karamell-Macchiato-Schokoladen-Muffins

heilig lecker. Als ob ein Karamell-Macchiato als Getränk nicht gut genug wäre, ist es jetzt ein Muffin.

21. Apfel-Kirsch-Birnen-Mandel-Muffins

Jeder Bissen ist so aromatisch, dass Sie nicht wissen, was Sie mit sich selbst anfangen sollen.

22. Kaffeekrümel-Muffins

Das einzige, was besser als Kaffeekuchen am Morgen ist, ist Kaffeekuchen in Muffinform am Morgen.

23. Paleo Apfel-Zimt-Muffins

Ja, Sie können sogar einen Muffin genießen, wenn Sie Paleo essen. Hau rein!

Jane Maynard ist Foodbloggerin bei Diese Woche zum Abendessen und Babble, ein Schriftsteller und Designer und ein Liebhaber von Schokolade.


Zum teilweisen Garen von Obst, Gemüse oder Nüssen in kochendem Wasser oder Dampf, um Farbe und Geschmack zu intensivieren und zu fixieren. Dies ist ein wichtiger Schritt bei der Vorbereitung von Obst und Gemüse zum Einfrieren. Blanchieren hilft auch, die Haut von Tomaten, Pfirsichen und Mandeln zu lösen.

Um zwei oder mehr Zutaten von Hand oder mit einem elektrischen Mixer oder Mixer zu kombinieren, bis sie glatt und einheitlich in Textur, Geschmack und Farbe sind.

Zum Garen von Speisen in Flüssigkeit bei einer Temperatur, bei der sich in der Flüssigkeit Blasen bilden, die in einem gleichmäßigen Muster aufsteigen und an der Oberfläche brechen. Ein rollendes Kochen tritt auf, wenn die Flüssigkeit so stark kocht, dass die Blasen heruntergerührt werden können.


Methoden

Gemeinsame Verbindungen

Um die Hypothese zu testen, dass die Wahl der Zutaten von der Wertschätzung für Zutatenpaare bestimmt wird, die Geschmacksstoffe teilen (d. h. die in Abb. nS , vergleiche es mit für einen zufällig konstruierten Referenzrezepturdatensatz erhalten. Für ein Rezept R das beinhaltet nR verschiedene Zutaten, wobei jede Zutat ich hat eine Reihe von Geschmacksstoffen Cich , die mittlere Anzahl gemeinsamer Verbindungen

ist null, wenn keines der Zutatenpaare (ich, J) im Rezept alle Aromastoffe teilen. Zum Beispiel enthält das Rezept „Senf-Sahne-Pfannen-Sauce“ Hühnerbrühe, Senf und Sahne, die keine Geschmacksstoffe teilen (nS (R) = 0) in unserem Datensatz. Noch, nS (R) kann für „süße und einfache Schweinekoteletts“ bis zu 60 erreichen, ein Rezept, das Apfel, Schweinefleisch und Cheddar-Käse enthält (siehe Abb. 3A). Um zu überprüfen, ob Rezepte mit hohem nS (R) werden in einer Küche statistisch bevorzugt (was die Gültigkeit der gemeinsamen zusammengesetzten Hypothese impliziert) C mit nC Rezepte, wir berechnen , wobei „real“ und „rand“ echte Rezepte bzw. zufällig konstruierte Rezepte anzeigen und nS = R nS (R)/nC (Siehe SI für Details des Randomisierungsprozesses). Diese zufällige Referenz (Nullmodell) kontrolliert die Häufigkeit einer bestimmten Zutat in einer bestimmten regionalen Küche, daher werden unsere Ergebnisse nicht von historischen, geografischen und klimatischen Faktoren beeinflusst, die die Verfügbarkeit der Zutaten bestimmen (siehe SI S1.1.2).

Beitrag

Der Beitrag χich jeder Zutat zum gemeinsamen zusammengesetzten Effekt in einer bestimmten Küche C, um zu quantifizieren, inwieweit seine Anwesenheit die Größe von Δ . beeinflusstnS , ist definiert durch

wo Fich steht für die Zutat ich's Häufigkeit des Auftretens. Der Beitrag einer Zutat ist positiv (negativ), wenn er zunimmt (abnimmt) ΔnS .

Authentizität

Wir definieren die Prävalenz von jeder Zutat ich in einer Küche C wie , wo ist die Anzahl der Rezepte, die die jeweilige Zutat enthalten ich in der Küche und nC ist die Gesamtzahl der Rezepte in der Küche. Die relative Prävalenz misst die Authentizität – den Unterschied zwischen der Prävalenz von ich in der Küche C und die durchschnittliche Prävalenz von ich in allen anderen Küchen. Wir können auch Zutatenpaare oder Drillinge identifizieren, die in einer bestimmten Küche im Vergleich zu anderen Küchen überrepräsentiert sind, indem wir die relativen Paarprävalenzen definieren und Drillingsprävalenzen , mit und .


Schokolade allein ist gut, aber Schokolade mit diesen Lebensmitteln ist besser

Wir könnten Schokolade den ganzen Tag allein essen, aber es ist eines dieser Lebensmittel, das in die Höhe schießt, wenn es richtig mit einem anderen kompatiblen Geschmacksprofil kombiniert wird - wie ein guter Wein. Mmmmm &mdash Schokolade und Wein. Sehen Sie, was wir meinen?

Wir haben die Verbindung zu unerwarteten &mdash, aber leckeren &mdash-Schokoladengeschmackskombinationen.

Weiße Schokolade

Die Kombination von weißer Schokolade kann aufgrund ihrer delikaten Aromen eine Herausforderung darstellen, aber das bedeutet nur, dass sie einige der einzigartigsten und vielseitigsten Kombinationen ergibt.

Es gibt immer gute altmodische weiße Schokolade und Erdbeeren, aber um es ein bisschen schicker zu machen, schlagen Sie ein weißes Schokoladensoufflé auf und fügen Sie etwas Kaviar hinzu. Wir reden fast so viel von Kaviar wie von weißer Schokolade. Dieses wissenschaftlich nachgewiesene (ja, wir meinen es ernst) Geschmackskombo-Kraftpaket mag seltsam klingen, aber es ist ein Liebling der Molekulargastronomen.

Hier sind einige andere Lebensmittel, die wunderbar zu weißer Schokolade passen:

  • Meersalz Karamell
  • Agavennektar
  • Ahornsirup
  • Zitronengras
  • Rosa Pfefferkörner
  • Kardamom
  • Safran
  • Meersalz
  • Wasabi
  • Zitrone
  • Kalk
  • Orange
  • Cranberry
  • Blaubeeren
  • Macadamianüsse
  • Cashewkerne
  • Haselnüsse
  • Brie
  • Wisconsin-Mischmilchkäse
  • Drachenbrunnentee
  • Matcha-Tee
  • Kolumbianischer Kaffee
  • Kaffee aus Costa Rica
  • Jemenitischer Kaffee
  • Bourbon im Fass gereifter Tripel (Bier)
  • Orangen-Muskat
  • Vintage-Port
  • Schokoladen-Stout

Milchschokolade

Für Milchschokolade ist es wirklich besser, diese tiefen Milchschokoladen im europäischen Stil zu suchen.

Einige andere Dinge, die super gut zu Milchschokolade passen, sind:

  • Karamell
  • Schatz
  • Kokosnuss
  • Lavendel
  • Rosa Himalayasalz
  • Curry Pulver
  • Orange
  • Erdbeeren
  • Himbeeren
  • Asiago
  • Chai-Tee
  • Darjeeling Tee
  • Geräucherter schwarzer Tee
  • Kolumbianischer Kaffee
  • Kenianischer Kaffee
  • Sumatra-Kaffee
  • Jemenitischer Kaffee
  • Äthiopischer Kaffee
  • Kona-Kaffee
  • Himbeerbier

Dunkle Schokolade

Dunkle Schokolade &mdash wie halbsüß und bittersüß &mdash wird oft als die vielseitigste Schokolade angesehen, weil sie weniger süß ist. Dies führt zu einem erstaunlichen Kontrast zu süßen oder würzigen Speisen und kräftigeren Aromen &mdash wie Balsamico &mdash dienen dazu, die Reichhaltigkeit des Konfekts hervorzuheben.

Dies ist ein Kinderspiel, aber das Servieren von dunkler Schokolade mit einer mit Beeren durchzogenen Schlagsahne und einem Glas Pinot Noir sorgt für ein umwerfendes Geschmacksprofil. Oder um ein bisschen verrückt nach dunkler Schokolade zu werden, streuen Sie etwas schwarzen Pfeffer hinein, um das nächste Mal, wenn Sie Brownies oder Schokoladenkuchen zubereiten, Schärfe und Komplexität zu verleihen.


Grundlegende Techniken: Acht Möglichkeiten, Geschmack aufzubauen

Haben Sie schon einmal ein Gericht zubereitet, das gut roch, aber flach, unaufregend oder eindimensional schmeckte? Gib dieses Rezept nicht auf! Versuchen Sie beim nächsten Mal, den Geschmack mit ein paar dieser Techniken zu verstärken…

Wenn wir über „Geschmacksbildung“ sprechen, meinen wir nicht unbedingt das Hinzufügen oder Ändern der Zutaten im Originalrezept. Wir sprechen wirklich über Kochtechniken, die einem Gericht Tiefe und Dimension verleihen und die uns helfen, die hohen, mittleren und niedrigen Geschmacksnoten zu treffen.

Dies sind grundlegende Techniken, die Sie immer wieder anwenden werden, wenn Sie als Koch wachsen:

1. Anbraten des Fleisches – Wenn Sie Fleisch zubereiten, wenn Sie sich die Zeit nehmen, die Außenseite anzubraten, verleihen Sie Ihrem letzten Gericht eine himmlische Geschmackstiefe.

2. Ablöschen der Pfanne – Diese dunkle Schicht am Boden deiner Pfanne könnte aussehen wie angebranntes Essen, aber es sind tatsächlich karamellisierte Stücke von allem, was Sie gekocht haben. Nach dem Ablöschen verschmelzen diese Stückchen mit dem Hintergrund und bilden eine herzhafte Geschmacksbasis in Ihrem Gericht.

3. Die Zwiebeln karamellisieren – Wie das Anbraten und Ablöschen verleiht das Karamellisieren von Zwiebeln und anderem Gemüse durch langsames Garen Ihrem Gericht Tiefe und verleiht Ihrem Gericht interessante rauchige und nussige Aromen.

4. Toasten der Gewürze – Dies bringt die natürlichen Öle der Gewürze zur Geltung und verstärkt ihr Aroma im fertigen Gericht. Am effektivsten ist es, ganze Gewürze zu rösten und dann zu mahlen.

5. Reduzieren der Sauce – Reduzieren konzentriert alle Aromen in einer Sauce. Hohe, mittlere und tiefe Noten werden verstärkt, was den Gesamtgeschmack der Sauce verbessert.

6. Salzen nach Geschmack – Salz reduziert unsere Wahrnehmung von Bitterkeit in Gerichten. Wenn Sie bereits das gesamte im Rezept vorgeschriebene Salz hinzugefügt haben, versuchen Sie es mit einem halben Teelöffel Salz oder mehr und sehen Sie dann, ob Sie einen Unterschied bemerken.

7. Hinzufügen von sauren und würzigen Zutaten – Diese akzentuieren auch die hohen Töne. Wenn Sie bereits Salz hinzugefügt haben und immer noch der Meinung sind, dass Ihr Gericht „eine Kleinigkeit“ braucht, versuchen Sie es mit einem Spritzer Zitrone, einem Spritzer Essig oder ein paar Shakes Tabasco-Sauce.


Einfacher Zutatenaustausch, um die schmackhaftesten Mimosen herzustellen

Verleihen Sie dem klassischen Brunch-Cocktail mit diesen würzigen Mimosen-Ideen ein Upgrade. Während die Kombination aus Sekt und Orangensaft ein Klassiker ist, braucht manchmal sogar ein Lieblingscocktail ein Update. Mit ein paar Zutatentauschen wartet eine tolle Mimose auf dich.

Was macht eine aromatische Mimose aus? Natürlich ist der Sekt der Schlüssel. Obwohl jeder über den besten Schaumwein für eine Mimose diskutieren kann, kommt es wirklich auf die persönlichen Vorlieben an. Von süßeren Weinen bis hin zu trockenen Weinen sind die Geschmacksprofile fast zu zahlreich, um sie aufzuzählen.

Bei gekühltem Sekt könnten die anderen Zutaten noch wichtiger sein. Niemand möchte ein Glas Sekt mit einem schlecht schmeckenden Mixer ruinieren. So wie ein großartiger Cocktail mit einem hochwertigen Mixer besser schmeckt, gilt die gleiche Idee für eine Mimose.


10 Tipps, um eine Essenspause zu überwinden

1. Lassen Sie Ihre Essensplanung von Jahreszeiten oder Verkäufen bestimmen.

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich neige dazu, Woche für Woche die gleichen Rezepte zuzubereiten.

Glücklicherweise kann es so einfach sein, aus der Essenspause herauszukommen, wie die Zutaten in Ihren Rezepten zu ändern.

Wenn zum Beispiel Pfannengerichte Ihre Marmelade sind, können Sie die Bequemlichkeit eines Rezepts beibehalten, das Sie kennen, aber nur Gemüse der Saison verwenden.

Wenn Sie saisonale Produkte wählen, werden die Aromen und Texturen Ihres Gerichts verbessert und Sie sparen gleichzeitig Geld. Außerdem bedeutet der Verzehr einer Vielzahl von Produkten, dass Sie Ihrem Körper auch eine größere Vielfalt an Nährstoffen zuführen!

Sie können das neue Gemüse auch verwenden, um Ihre Suche nach einem neuen Rezept voranzutreiben. Wenn Sie einfach online nach "Zucchini-Rezepten" suchen, erhalten Sie Hunderte von Rezepten, von denen Sie viele wahrscheinlich noch nie probiert haben!

Sehen Sie sich hier unsere Leitfäden für saisonale Produkte an:

Eine andere Möglichkeit besteht darin, Ihre Mahlzeitenplanung auf das Angebot dieser Woche auszurichten, insbesondere auf Proteine.

Und da verschiedene Arten von Proteinen unterschiedlich zubereitet werden müssen, kann dieser Austausch helfen, Ihre Rezeptsuche einzugrenzen.

Oder tausche einfach das Protein in deinem Lieblingsrezept ein, wenn es ähnlich zubereitet ist.

2. Integrieren Sie mehr pflanzliche Mahlzeiten.

Obwohl es viele gesundheitliche Vorteile hat, mehr pflanzliche Mahlzeiten zu sich zu nehmen, können pflanzliche Rezepte auch eine gute Möglichkeit sein, deine Komfortzone zu verlassen und etwas Neues auszuprobieren.

Vor allem da Sie keine saftige Hähnchenbrust oder ein saftiges Steak haben, auf die Sie zurückgreifen können, enthalten pflanzliche Rezepte oft Gewürze, Kräuter und andere Zutaten und Geschmackskombinationen, die Sie vielleicht noch nie probiert oder gedacht haben.

Neugierig, etwas auszuprobieren? Hier sind einige unserer pflanzlichen Rezepte auf Lose It!:

3. Kaufen Sie ein Kochbuch.

Eine der einfachsten Möglichkeiten, um aus einer Essenspause herauszukommen, besteht darin, den Rezeptideen eines anderen zu folgen. Und obwohl es Hunderttausende kostenloser Rezepte online gibt, schränkt der Kauf eines Kochbuchs Ihre Rezeptoptionen ein.

Kochbücher sind auch eine großartige Möglichkeit, verschiedene Küchen auszuprobieren, die Sie schon immer ausprobieren wollten, aber nicht wussten, wie Sie anfangen sollen.

Wenn Sie sich die Essenszeit erleichtern möchten, gibt es auch eine Reihe von Kochbüchern, die sich auf 5-Zutaten-Mahlzeiten oder Eintopf-Abendessen konzentrieren.

Sie könnten zwar alles geben und einen Monat lang nur Rezepte aus diesem Kochbuch auswählen, aber ich empfehle, sich selbst herauszufordern, jede Woche mindestens eine Mahlzeit aus Ihrem neuen Kochbuch zuzubereiten.

4. Machen Sie jede Woche ein neues Rezept von Ihrem Lieblings-Food-Blogger.

Ähnlich wie bei der obigen Herausforderung können Sie, anstatt ein Kochbuch zu kaufen, auch ein oder zwei Food-Blogs auswählen, um Rezepte aus jeder Woche auszuwählen.

Zusätzlich zu Lose It! gibt es viele Blogs über gesunde Ernährung, von denen viele sich bestimmten Diäten widmen, was es einfacher machen kann, wenn Sie versuchen, einem bestimmten Ernährungsmuster wie Keto oder Vegan zu folgen.

Wenn Sie nur ein oder zwei Food-Blogs auswählen, funktioniert es ähnlich wie das Kochbuch, da Sie nur so viele Rezepte zur Auswahl haben, was weniger entmutigend und zeitaufwändig sein kann.

5. Lassen Sie sich von Ihren Lieblingsrestaurants oder einem beliebten Foodtruck inspirieren.

Als jemand, der Rezepte entwickelt, kann ich Ihnen sagen, dass eine der besten Möglichkeiten, neue Geschmacks- oder Zutatenkombinationen zu entwickeln, darin besteht, sich die Speisekarten von Restaurants anzusehen.

Idealerweise möchten Sie ein Gericht auswählen, das Sie schon einmal gegessen haben, da die Menübeschreibung Sie nur so weit führen kann.

Schreiben Sie einfach die Aromen und Zutaten auf, an die Sie sich erinnern, in dem Gericht zu sein, und sehen Sie, ob Sie einige Änderungen an einem ähnlichen Rezept vornehmen können, das Sie bereits zur Hand haben.

In einigen Fällen müssen Sie möglicherweise online nach einem Rezept suchen, das ähnlich aussieht, und es dann an die Version des Restaurants und Ihre Ernährungspräferenzen anpassen.

Auch Food Trucks sind eine tolle Inspirationsquelle, da ihre Gerichte in der Regel genauso kreativ, aber oft weniger ausgefallen und komplex sind.

6. Machen Sie einen Rezepttausch mit ein oder zwei Freunden.

Als ich aufwuchs, erinnere ich mich, dass ich Kochbücher von verschiedenen Gruppen bekam, denen meine Familie angehörte. Und in der Regel bestanden die Kochbücher aus Rezepten, die von verschiedenen Mitgliedern der Community eingesandt wurden.

Sie können zwar alles geben und eine Rezeptsammlung organisieren, aber eine kleinere Version davon besteht darin, ein oder zwei Freunde zu bitten, ein paar Mal im Monat Rezepte auszutauschen.

7. Kaufen Sie in einem neuen Lebensmittelgeschäft ein.

Während die meisten großen Lebensmittelgeschäfte ähnliche Artikel anbieten, haben Sie je nach Ihrem Wohnort wahrscheinlich einige kleinere Geschäfte, die sich auf Lebensmittel einer bestimmten Nationalität oder Kultur spezialisiert haben, z. B. indisch, chinesisch, polnisch oder nahöstlich.

Da sie in der Regel andere Produkte führen als die großen Lebensmittelgeschäfte, können diese kleineren Spezialitätenmärkte eine großartige Möglichkeit sein, neue Zutaten zu entdecken.

8. Basiere ein Gericht um ein Gewürz, das du nicht oft verwendest.

Heben Sie die Hand, wenn Sie einen Gewürzschrank (oder eine Schublade) voller Gewürze haben, die meisten jedoch noch voll (oder größtenteils voll) sind?

Anstatt Ihre Gewürze oder getrockneten Kräuter mit der Zeit an Geschmack zu verlieren, verwenden Sie sie sinnvoll! Wählen Sie ein Gewürz und suchen Sie nach Rezepten, die dieses Gewürz verwenden (Bonuspunkte für Rezepte, die mehrere Gewürze verwenden, die Sie bereits zur Hand haben).

Auch wenn Sie die gleichen Hauptzutaten verwenden, können Sie durch einfaches Austauschen der Gewürze aus Ihrem alten Stand-by ein neues und aufregendes Gericht machen.

9. Finde Wege, Obst in herzhafte Gerichte zu integrieren.

Ich bin ein Fan von süßen und herzhaften Kombinationen, deshalb spiele ich gerne mit Obst zu herzhaften Gerichten herum.

Früchte können nicht nur mehr Nährstoffe enthalten, sondern auch ein herzhaftes Gericht aufhellen und eine neue Geschmackstiefe hinzufügen.

Tropische Früchte wie Mango und Ananas passen hervorragend zu Gerichten wie Currys und Pfannengerichten. Während nordische Früchte wie Äpfel und Beeren gut zu herzhaften Hühnchen-, Schweine- und Rindfleischgerichten passen.

Auf der Suche nach Inspiration? Probieren Sie eines dieser herzhaften Rezepte mit Obst:

10. Bauen Sie Ihre eigenen Kräuter oder Gemüse an.

Egal, ob Sie Platz für einen Garten oder nur einen Sims für eine Pflanze haben, der Anbau eigener Kräuter oder Gemüse kann eine gute Motivation sein, Rezepte zu finden, um Ihre frisch angebauten Produkte sinnvoll zu verwenden.

Kräuter wie Basilikum und Minze sind besonders einfach anzubauen, auch auf kleinen Plätzen. Da sie als Beilage oder als Infusion in Saucen und Aufstriche verwendet werden können, sind Kräuter auch eine großartige Möglichkeit, um einen ernsthaften Geschmacksdruck hinzuzufügen.


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